Kuru Domatesli Tavuk

Kış geldiği için domatesi mutfağımdan çıkardım ve  yerine kuru domates kullanmaya başladım. Bu tarifim de kuru domatesin farklı aromasıyla çok güzel bir lezzet kattığı bir tarif . Afiyet olsun.
Malzemeler:
500 gr tavuk göğsü
250 gr.mantar
2 adet yeşil biber
10 adet kuru domates
yarım demet maydanoz
tuz
karabiber
zeytinyağı
Hazırlanışı:
Tavaya çok az zeytinyağı konulur, ısıtılır  ve küçük küçük doğranmış yeşil biberler eklenir. Sotelenen biberlerin üzerine küçük küçük doğranan tavuklar eklenir. Tavuklar pişene kadar çevrilirler. Diğer tarafta kuru domatesler 5 dak. sıcak suda bekletilirler ve sudan çıkarılırlar. Büyüklüklerine göre 2, 3 parçaya bölünürler. Tavuklar pişince tavaya bütün halde (doğranmadan)  mantarlar eklenir ve sotelenirler. Kuru domatesler , tuz ve karabiber de eklenir ve birlikte çevrilirler. En son olarak doğranmuş maydanozlar da eklenir ve  bir iki dakika birlikte çevrilip, ocağın altı kapatılır. (İsterseniz  bu tarifte  krema da kullanabilirsiniz ama ben daha sağlıklı olması için kullanmadım) Servis tabağına alınan tavuklar sıcak olarak servis edilir.
AFİYET OLSUN.

Yoğurtlu Kırmızı Lahana Salatası

Herkese iyi akşamlar. Haftaya kışın en güzel  ve sağlıklı salatalarından biriyle başlıyorum. Afiyet olsun.
Malzemeler:
1 tane küçük kırmızı lahana
1su bardağı yoğurt
tuz
zeytinyağı
1 diş sarımsak
Hazırlanışı:
Kırmızı lahananın dış  bir, iki kabuğu soyulur, kökü çıkarılır. Yıkandıktan sonra  istenirse ince ince doğranır, istenirse rendelenir ya da rondo da kıyılır. Üzerine tuz dökülüp  3, 4 dakika ovulur. Suyla yıkanıp, tuzu akıtılır. Süzülmeye bırakılır. Diğer tarafta dövülmüş sarımsak ile  yoğurt iyice karıştırılır. (İsterseniz sarımsak koymayabilirsiniz.) İyice süzülen lahana, yoğurt, tuz ve   zeytinyağı bir kaba konulur ve iyice karıştırılır. (Yoğurdun miktarını ben az tutuyorum çok sulu ve fazla yoğurtlu sevmiyorum siz  zevkinize göre yoğurt miktarını  azaltıp çoğaltabilirsiniz) Servis tabağına alınan salata servis edilir.
AFİYET OLSUN.

Balkabaklı Kek

Herkese güzel bir akşam ve güzel bir haftasonu dilerim. Haftasonu çayınızın,  kahvenizin ve tabi ki çocukların sütlerinin yanına tam mevsimi olan balkabağı ile yapılan   bir kek tarifim var.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
3 yumurta
2,5 su bardağı un
1 su bardağı süt
2 su bardağı toz şeker
1 su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı balkabağı püresi
1 tatlı kaşığı tarçın
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Hazırlanışı:

Bir dilim kabak doğranır ve kaba konulup, üzerine yarım bardak su konulur. Kabaklar yumuşayıp dağılana kadar pişirilir. Pişince çatalla iyice ezilip, püre haline getirilir. Diğer tarafta yumurta ve şeker iyice çırpılarak karıştırılır. Ardından zeytinyağı, süt, balkabağı püresi sırasıyla karıştırılarak  karışıma eklenir (isterseniz dövülmüş ceviz de koyabilirsiniz).  Un, kabartma tozu, tarçın ve vanilya da karışıma eklenir ve hepsi karıştırılır. Kek kalıbı yağlanır ve kek karışımı kalıba dökülür. 180 C'de ısıtılmış fırında  pişirilir. ( Keke bir kürdan batırıp çıkarın eğer kürdan temiz çıkıyor ve kek hamuru bulaşmıyorsa kek pişmiş demektir.) Kek pişince fırından çıkarılır kendi kabının içinde kısa bir süre bekletilir ve kalıbından çıkarılıp, servis tabağına alınıp servis edilir. 

AFİYET OLSUN.

Frittata- İtalyan Omleti

Herkese güzel bir hafta dilerim. Bugün sizlerle İtalyan Omleti olarak adlandırılan peynirli ve sebzeli omlet olan Frittata tarifini paylaşacağım. Frittata bol malzemeli olduğu için normal omletten  daha kalındır. Ana malzemesi yumurta olmakla beraber istediğiniz her sebzeyi ve peyniri bu omlette kullanabilirsiniz. Kalın olduğu için fırında pişirilmektedir ama isterseniz  tavada da yapabilirsiniz. Tavada yaparsanız hem altının hem de üstünün çevrilerek  uzun süre pişmesi gerekmektedir. Frittata kahvaltı dışındaki diğer öğünlerde de  yenebilen bir lezzettir.
Malzemeler: (2 kişilik)
4 tane yumurta
1 tane küçük kuru soğan
2 tane sivri biber
10 tane mantar
100 gr. beyaz peynir
tuz
karabiber
zeytinyağı
Hazırlanışı: Yumurtalar bir kapta  tuz ve karabiberle birlikte çırpılır.(Yumurtalar ne kadar çok çırpılırsa omlet o oranda kabarık olur) Soğan küçük küçük doğranır. Fırına dayanıklı bir tavaya zeytinyağı konulur ve ısıtılır. Soğanlar konulur ve pembeleşene kadar çevrilirler. Küçük küçük doğranmış biberler tavaya konulur ve sotelenirler. Dilimlenmiş mantarlar konulur ve sotelenirler. Rendelenmiş peynir de tavaya eklenir  ve birlikte karıştırılır. Çırpılmış yumurta tavaya malzemelerin üzerine  dökülür. Önceden ısıtılmış fırında 180 C'de yumurtalar kabarıncaya  kadar pişirilir.  Pişince fırından çıkarılır ve dilimlenerek servis yapılır.
AFİYET OLSUN

Bulgurlu Pazı

Herkese güzel bir akşam ve iyi haftalar dilerim.  Son derece yararlı bir sebze olan pazı  ne yazık ki  her zaman ıspanağın bir adım gerisinde kalıyor. Bu güzel sebzeye soframda mümkün olduğunca fazla yer vermeye çalışıyorum. Bu akşamki tarifimde  daha sağlıklı olduğu için bulgur kullandım ama sizler isterseniz bulgur yerine pirinçte kullanabilirsiniz. Diğer pazı tariflerim:  Fıstıklı pazı kavurması,  Somonlu pazı böreği,  Tavuklu beşamel soslu pazı sarma, 
Afiyet olsun.
Malzemeler:
2 bağ pazı
1 çay bardağı bulgur
1 tane kuru soğan
1 yemek kaşığı salça
zeytinyağı
tuz
Hazırlanışı:
Pazılar ayıklanır, yıkanır ve doğranır. Tencereye zeytinyağı konulur ve kızdırılır.  Küçük küçük doğranan soğan kavrulur. Salça tencereye eklenir ve birlikte çevrilir. Doğranmış pazı ve bulgur da tencereye konulur. Su eklenip, tuzu  konulup pişirilir. Bulgurlar pişince altı kapatılır. Biraz dinlendikten sonra servis tabağına alınan bulgurlu pazı yoğurt ile servis edilir.
AFİYET OLSUN.

Balkabaklı İrmik Tatlısı

Herkese güzel bir akşam dilerim.  Haftasonuna ağız tadıyla girmek için size bu akşam bir tatlı tarifim var. Balkabağı irmiğe farklı bir aroma ve renk kattığı için  bu hafif sütlü tatlıyı  tatlı sevmeyenler  bile zevkle yiyebilirler. Tam mevsimi olan balkabağı ile ilgili diğer tariflerim: Kaymaklı Balkabağı Tatlısı, Balkabaklı Muhallebi 1,  Balkabaklı Muhallebi 2, Kabak Tatlısı, Balkabağı Çorbası
Afiyet olsun.
Malzemeler:
Yarım kilo balkabağı
1 lt.süt
10 kaşık irmik

12 kaşık toz şeker

1 paket vanilya

üzeri için:

istenilen miktarda dövülmüş  ceviz içi ya da dövülmüş şamfıstığı
Hazırlanışı:   
Ayıklanıp, dilimlenmiş kabaklar haşlanır ve ılınınca ezilerek püre haline getirilirler. Bir tencerede süt ile bal kabağı püresi mikser ile kabaklar su gibi olana kadar iyice karıştırılır. Tencereye toz şeker,  irmik ilave edilir (toz şeker miktarını ağız tadınıza göre arttırıp, azaltabilirsiniz) ve karıştırılarak kaynatılır. Muhallebi kıvamına gelince vanilya eklenir ve bir iki karıştırılıp, altı kapatılır.  Islatılmış kaselere dökülür (ben porsiyonluk kaseler kullandım ama  siz isterseniz tümünü cam bir kaba döküp servis sırasında dilimleyebilirsiniz) Buzdolabında soğutulurlar. Soğuyunca üzerlerine  dövülmüş  ceviz içi ya da dövülmüş şamfıstığı serpilip servis edilir. 
AFİYET OLSUN.