Mutlu Yıllar !

Herkese sağlıklı, mutlu ve huzurlu bir yeni yıl dilerim. 2014 tüm dünyaya barış ve huzur getirsin. Herkesin tüm dilekleri gerçekleşsin .Yeni yılınız kutlu olsun.

 Mutlu Yıllar!

İç Pilavlı Tavuk Dolması

Herkese 2013 'ün son Pazartesinden merhaba. Koskoca bir yıl iyisiyle, kötüsüyle su gibi  akıp gitti. Umarım 2014 bu yıldan çok daha iyi olur. Bugün sizlerle paylaşacağım 2013 'ün son tarifi  yılbaşının klasiklerinden biri olan  İç Pilavlı Tavuk Dolması. Bu tarifte iç pilavı tavuğun içine doldurup sunabileceğiniz gibi benim gibi doldurmadan da  servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun.
Malzemeler.
1 tane bütün tavuk (hindi de kullanabilirsiniz)
2 su bardağı baldo pirinç
1 tane kuru soğan

1 tatlı kaşığı dolmalık fıstık

1 tatlı kaşığı  kuş üzümü

yarım çay bardağı zeytinyağı

1 çay kaşığı tarçın

yarım çay kaşığı yenibahar

1 çay kaşığı karabiber

tuz

3 su bardağı sıcak su

yarım limonun suyu

1 yemek kaşığı yoğurt

yarım yemek kaşığı salça

Hazırlanışı:

Pirinç yıkanır ve süzülür. İnce ince doğranmış soğan zeytinyağında kavrulur. Ardından dolmalık fıstık tencereye eklenir ve kavrulur. Pirinç konulur ve sürekli karıştırılarak kavrulur. Tuz, karabiber, tarçın, yenibahar ve kuş üzümü ilave edilip hafifçe karıştırılır. Sıcak su tencereye konulur ve  kapağı kapatılıp pişirilir.  (Eğer pilavı tavuğun içine dolduracaksanız pilav fırında tavuğun içinde de pişeceği için diri bırakın) Piştikten sonra pilav tencerede dinlenmeye bırakılır.  Diğer tarafta tavuğun sosunu hazırlamak için bir kasede limonun suyu, yoğurt ve salça iyice karıştırılır. Tavuk sosla iyice bulanır. Unlanmış fırın poşetine soslanmış tavuk konulur ve  poşetin ağzı kapatılır. Birkaç yerinden delinmiş poşetteki tavuk fırın tepsisine konulur ve önceden ısıtılmış fırında 200'C'de  üzeri iyice kızarana kadar (yaklaşık 30-40 dak)pişirilir. Pilav  servis tabağına alınır ve üzerine  fırından çıkarılan tavuk konulur ve sıcak sıcak servis yapılır.

AFİYET OLSUN.

Sıcak Sebze Salatası

Herkese güzel bir akşam dilerim.Yeniyıl yaklaşıyor  yılbaşı akşamı eğer farklı bir salata yapmak istiyorsanız işte size alternatif bir salata tarifi . Bu salatayı salata olarak sunabileceğiniz gibi tavuk ya da etin yanında garnitür olarak da servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
2 adet pancar
2 adet havuç
5 adet küçük patates
1 bağ roka
1 demet maydanoz
yarım çay bardağı ceviz içi
yarım çay bardağı badem
tuz
1 limonun suyu
zeytinyağı
Hazırlanışı:
İyice yıkanıp, kabukları soyulan pancarlar dörde bölünür.Fırça ile kabukları iyice yıkanan minik patatesler kabukları soyulmadan ortadan ikiye bölünür. Yıkanan ve soyulan havuçlar  doğranır. Hepsi  yayvan bir  cam kabın içine konulur,  üzerlerine zeytinyağı gezdirilir ve iyice karıştırılıp zeytinyağı  ile harmanlanırlar. Önceden ısıtılmış fırında 200 C'de üzerleri kızarıp, pancar ve patatesler pişene kadar tutulurlar. Diğer tarafta roka ve maydanoz ince ince kıyılırlar. Ceviz icleri  teflon tavada  renkleri kahverengiye dönene kadar kavrulur. Cevizler tavadan alınır ve tavada bademler kavrulur. Pişen sebzeler fırından alınır ve bir kaba konulur. Bu kaba yeşillikler ve kavrulmuş ceviz ve bademler de eklenir. Limon suyu ve tuz eklenir ve hepsi iyice karıştırılırlar. (Sebzeler fırında zeytinyağı ile piştiği için ben tekrar zeytinyağı eklemedim siz isterseniz ağız tadınıza göre zeytinyağı ekleyebilirsiniz)  İstenirse sarımsak da konabilir. (Ben kullanmadım)  Servis tabağına alınan sebzeler   salata olarak ya da et veya tavuğun yanında garnitür olarak servis edilir.
AFİYET OLSUN.

Pırasa Böreği

Herkese güzel bir akşam dilerim. Kışın en güzel sebzelerinden biri olan pırasanın her hali bizim evde çok sevilir.  Pırasa böreği de bunlardan  biridir.  Yapımı  kolay bir alternatif  börek  denemek isterseniz bu pırasalı böreği hiç düşünmeden deneyin derim.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
Yarım kilo pırasa(ayıklanmış olarak)
2 adet patates
1 adet yumurta
tuz
karabiber
zeytinyağı
çörekotu
Hazırlanışı:
Ayıklanmış ve yıkanmış pırasalar   küçük küçük doğranır ve tuzlu suda haşlanır. Diğer tarafta patatesler haşlanır ve rendelenir. Bir kabın içine rendelenmiş patatesler, haşlanmış pırasalar konulur. Yumurta kabın içine kırılır, tuz ve karabiber de üzerine serpilir.Tüm malzemeler iyice karıştırılıp harmanlanırlar. Fırına uygun bir cam kap zeytinyağı ile yağlanır ve karışım kaba dökülüp yayılır. Üzerine çörekotu serpilir ve önceden ısıtılmış fırında 180 'Cde üzeri kızarana kadar pişirilir. Pişince fırından çıkarılan börek  dilimlenerek servis tabağına alınır ve sıcak olarak  çay ya da ayran ile beraber servis edilir.
AFİYET OLSUN.

Pancarlı Kuskus

Hekese güzel bir hafta dilerim. Bugün  size makarna ve pilava alternatif olarak etlerinizin tavuklarınızın yanında sunabileceğiniz  bir kuskus tarifi vermek istiyorum.  Son derece sağlıklı olan pancarı salata dışında kullanmak ve  sofranıza güzel bir renk katmak isterseniz buyrun tarifime.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
1 paket kuskus
2 adet pancar
1 demet dereotu
1 çay bardağı dolmalık fıstık
zeytinyağı
tuz
Hazırlanışı:
İyice yıkanan pancarlar  haşlanır ve ılınınca kabukları soyulur. Blenderla püre haline getirilirler. Diğer tarafta kuskus kaynar tuzlu suda 10 dak. haşlanır. Bir tencerenin içerisinde ısıtılan zeytinyağına dolmalık fıstıklar konulur ve bir iki dakika çevrilerek kavrulurlar (daha fazla kavrulmazlar çünkü  renginin kahverengiye dönmemesi gerekiyor) Tencereye püre haline getirilen pancarlar konulur  ve karıştırılır. İnce ince kıyılmış dereotu da eklenir. Hepsi karıştırılır ve kuskus da tencereye konulup rengi iyice dönene  kadar karıştırılır. Kuskus iyice pancarın rengini alınca ocağın altı kapatılır ve  servis tabağına alınır. İstenirse tek başına istenirse et ya da tavuğun yanında servis edilir.
AFİYET OLSUN.

Hurmalı Kek

Herkese güzel bir haftasonu dilerim. Şu soğuk günlerde kek ve çay keyfi daha bir güzel oluyor. Bu nedenle bu akşam  sıcacık çayınızın kahvenizin yanında yiyeceğiniz nefis bir kek tarifim var.
Afiyet olsun.
Malzemeler.
3 yumurta
3 su bardağı un
1 su bardağı süt
2 su bardağı toz şeker
1 su bardağı zeytinyağı
2 adet olgun Trabzon hurması 
1 tatlı kaşığı tarçın
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Hazırlanışı:

Trabzon hurmaları doğranır ve blenderda püre haline getirilir. Diğer tarafta yumurta ve şeker iyice çırpılarak karıştırılır. Ardından zeytinyağı, süt, hurma  püresi sırasıyla karıştırılarak  karışıma eklenir.  Un, kabartma tozu, tarçın ve vanilya da karışıma eklenir ve hepsi karıştırılır. Kek kalıbı yağlanır ve kek karışımı kalıba dökülür. 180 C'de ısıtılmış fırında  yaklaşık bir saat pişirilir. ( Keke bir kürdan batırıp çıkarın eğer kürdan temiz çıkıyor ve kek hamuru bulaşmıyorsa kek pişmiş demektir.) Kek pişince fırından çıkarılır kendi kabının içinde kısa bir süre bekletilir ve kalıbından çıkarılıp, servis tabağına alınıp servis edilir. 

AFİYET OLSUN.

AFİYET OLSUN.

Bİftek Sarma

Herkese güzel bir hafta dilerim. Bu akşam   televizyonda izlediğim yemek programında yapılan bir tarifi  biraz değiştirerek yaptığım bir tarif var. Tarifin orjinalinde et olarak pirzola kullanılıyordu ben biftek kullandım  ayrıca iç malzemelerinde antep fıstığı vardı ben kullanmadım.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
1 kilo biftek (dövülmüş)
2 adet kuru soğan
1 çay bardağı dolmalık fıstık
1 tatlı kaşığı salça
1 tatlı kaşığı kekik
zeytinyağı
tuz
karabiber
Üzeri için:
1 yemek kaşığı salça
2 su bardağı su
Hazırlanışı:
Küçük küçük doğranan soğanlar ısıtılan zeytinyağında kavrulur. Tencereye salça, dolmalık fıstık, kekik, tuz ve karabiber eklenir ve birlikte kavrulur. Hazırlanan iç bifteklerin içine konulur ve biftekler sarma yapar gibi sarılırlar. Pişerken açılmamaları için  kenarlarından kürdanla tutturulurlar.  Tencereye dizilir ve üzerlerine su konulup pişirilirler. Diğer tarafta salça ile su karıştırılıp sos hazırlanır. Pişen biftekler bir fırın kabına konulurlar ve üzerlerine  salçalı su gezdirilir.  Önceden ısıtılmış fırında 180 C'de pişirilirler. Üzerleri kızarınca fırından alınır ve servis tabağına alınarak yanında püre ya da pilav ile servis edilirler.
AFİYET OLSUN.

Fırınlanmış Pancar Salatası

Herkese güzel bir akşam dilerim. Yine haftanın ortasına geldik. Bu akşam kışın en güzel renkli sebzelerinden biri olan pancarın bir salata tarifini paylaşacağım. Daha önce yayınladığım Pancar Salatasında pancarları haşlamıştım. Bu salatada ise pancarları fırında yağlı kağıt içinde pişirdiğim için  pancarlar  çok daha lezzetli oldu. Sanırım  bundan sonra  salata yaparken daha zahmetli olmasına rağmen pancarları hep  fırında pişirirerek kullanacağım.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
3 adet pancar
1 demet roka
200 gr beyaz peynir
1 çay bardağı  ceviz içi
tuz
zeytinyağı
balzamik sirke
Hazırlanışı:
Bir fırça yardımı ile iyice yıkanan  pancarlar yağlı kağıt içine konulur ve üzerine biraz zeytinyağı gezdirilip yağlı kağıt kapatılıp,önceden ısıtılmış fırında 180C'de 1 saat pişirilir. Pişen pancarlar ılınınca kabukları soyulur. Bir kaba  kıyılmış roka,  doğranmış pancarlar ve küp küp kesilmiş peynirler konulur. Üzerine zeytinyağı, balzamik sirke, tuz  konulur ve hepsi karıştırılır. Salatanın üzerine küçük küçük bölünmüş ceviz ici de konulur ve bir kez daha hepsi karıştırılıp, salata servis tabağına alınıp, servis edilir.
AFİYET OLSUN.

Pırasa Çorbası

Herkese güzel bir hafta dilerim.  Kışın en sevdiğim sebzelerinden pırasının bugün çorba tarifini vermek istiyorum.Hem lezzetli, hem de sağlıklı olan bu çorba sayesinde özellikle  pırasayı sevmeyen çocuklara pırasayı çok rahat yedirebilirsiniz. Afiyet olsun.
Malzemeler.(4 kişilik) Tarif Adım adım 62çorba tarifleri kitabından alınmıştır.
350 gr. pırasa
1 adet kuru soğan(ben kullanmadım)
1 adet havuç
1 adet yeşil elma(ben kullanmadım)
3 yemek kaşığı kırmızı mercimek
1 yemek kaşığı zeytinyağı
8 su bardağı su
tuz
karabiber
1/2 limonun suyu
Hazırlanışı:
Küçük küçük doğranan soğan, pırasa,  havuç ve elma  bir tencereye konulur. 8 su bardağı su, zeytinyağı, kırmızı mercimek, limonun suyu, tuz ve karabiber de tencereye eklenir. Sebzeler yumuşayıncaya  kadar 35-40 dak. pişirilir. Çorba blenderdan geçirilir, 1, 2 dak. daha kaynatılır ve altı kapatılır. Sıcak olarak servis yapılır.
AFİYET OLSUN.