Zeytinyağlı Barbunya

Herkese merhaba. Sıcak günlerde özellikle iftarda rahatlıkla yenilebilecek hafif ve serin bir tat olan Zeytinyağlı Barbunya'nın tarifini vermek istiyorum.

Malzemeler:

1 kg taze barbunya

1 adet büyük kuru soğan

2 adet domates

1 adet havuç (ben kullanmadım)

1 tatlı kaşığı toz şeker

tuz

1 çay bardağı zeytinyağı

sıcak su

maydanoz

Hazırlanışı:

Bir tencerede küçük küçük doğranmış soğan ve havuç zeytinyağında hafifçe kavrulur. Soğan pembeleşince küçük küçük doğranmış domates eklenir. 3-4 dak. karıştırılarak kavrulur. Barbunya tencereye eklenir ve bir, iki dak. karıştırılır. Tencereye barbunyaları kapatacak kadar sıcak su konulur. Kısık ateşte  barbunyalar yumuşayıncaya kadar pişirilir. Son olarak tuz ve şeker eklenir. Karıştırılıp, biraz daha pişirilir ve altı kapatılır. Tencerenin içerisinde ılınması beklenir. Servis tabağına alınır ve üzerine kıyılmış maydanoz konularak servis yapılır.
AFİYET OLSUN