Pancar Salatası

Herkese  iyi akşamlar. Sanırım kırmızı pancar kadar baskın ve güzel bir renge sahip başka bir sebze yok ya da ben bilmiyorum. Genelde yoğurtlu olarak salatası yapılan pancarın bu akşam roka ile yapılan  salata tarifini vermek istiyorum. 

Afiyet olsun.

Malzemeler. 

3 adet orta boy kırmızı pancar

1 demet roka

tuz

1 limonun suyu

zeytinyağı

Hazırlanışı:

Pancarlar yıkanıp, soyulmadan kaynar suya konulur ve 20, 25 dak. haşlanırlar. Haşlandıktan sonra ılınınca kabukları soyulur ve bir kabın içine  küp küp doğranırlar. Yıkanıp, ince ince doğranan roka da bu kaba eklenir.(Salataya isteğinize göre farklı malzemeler ekleyebilirsiniz) Diğer tarafta limonun suyu, tuz ve zeytinyağı karıştırılıp salatanın sosu hazırlanır. Sos salataya dökülüp, iyice karıştırılır. Servis tabağına alaınan salata servis edilir.

AFİYET OLSUN.

Fairy Platinum ile hayat bulan “Lezzeti Bol Zahmeti Az Tarifler”

Geçtiğimiz haftasonu Fairy Platinum'un sponsorluğunda yemek danışmanı Sedef İybar'ın, Türkiye'nin en tanınmış 12 şefinin aileleri için pişirmeyi sevdikleri yemekleri derlediği "Lezzeti Bol Zahmeti Az Tarifler" kitabının tanıtımı için  Sedef İybar'ın evine konuk olduk. 

Sedef Hanım kitapta yer alan yemeklerden Berna Laçin'in Portakal ve Soya Soslu Somun'u, Oktay Usta'nın Kabaklı Dereotlu Peynirli Börek'i, Sahrap Soysal'ın Cevizli Kimyonlu Köfte'si,  Tolga Atalay'ın Fırında Mantarlı Patates'i, Eyüp Kemal Sevinç'in Fırında Hardallı Piliç But'u, Elif Edes Tapan'ın Elmalı Tart'ı ve kendisinin AyvaTatlsını bizler için pişirmişti. 

Aileniz ile birlikte sizi lezzet yolculuğuna çıkaracak ve Fairy tarafından sosyal medyadaki takipçilerine hediye olarak dağıtılacak olan “Lezzeti Bol Zahmeti Az Tarifler” kitabına ulaşmak için sosyal medyada Fairy’yi takip etmeniz yeterli.

Şubat ayı içerisinde başlayacak olan kampanyalar çerçevesinde Fairy’nin Mutlu Mutfaklar sitesine (www.mutlumutfaklar.com) üye olan ilk 250 kişi, Fairy Instagram (http://instagram.com/fairyturkiye )  sayfasında kendi mutlu sofralarının ya da yemeklerinin fotoğraflarını paylaşan ilk 100 kişi ve Fairy Twitter sayfasında (https://twitter.com/mutlumutfaklar/@mutlumutfaklar) kendi mutlu sofra ya da yemek fotoğraflarını tweet atan ilk 250 kişi,  “Lezzeti Bol Zahmeti Az Tarifler” kitabına sahip olacak ve bu guzel tariflerin lezzetine sevdikleri ile beraber varacak.

Bu güzel davet ve gün için Özlem Hanım'a, harika bir evsahipliği ile bizleri ağırlayan Sevgili Sedef İybar'a ve tüm Fairy ekibine teşekkür ederim.

Bulgurlu Misket Köfte

Herkese güzel bir hafta dilerim. Haftaya yapımı çok kolay ve herkesin severek yediği bir tarif ile başlamak istiyorum.
Afiyet olsun.
Malzemeler (6 kişilik)

400 gr. çiğ köftelik yağsız kıyma

4 su bardağı ince köftelik bulgur

1 adet  kuru soğan

2 tatlı kaşığı tuz

 1 tatlı kaşığı karabiber

Yarım tatlı kaşığı yenibahar

3 yemek kaşığı zeytinyağı1 yemek kaşığı pul biber

Hazırlanışı:

Soğan ince ince doğranır. Bir tepsiye köftelik bulgur, doğranmış soğan, yenibahar, kırmızıbiber, karabiber ve tuz konulur ve hepsi karıştırılıp yoğurulur. Yoğurma sırasında azar azar (2 su bardağı) su konulur. Kıyma ilave edilir ve köfte harcı sakız gibi olana kadar yoğurulur. Harç hazır olunca karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak yuvarlanır. Tencerenin dibine biraz su konulur ve kaynatılır. Kaynayan suyun üstüne bir süzgeç yerleştirerek köfteler süzgece konulur ve 15 dak.buharda  pişirilir.(Köfteleri tuzlu kaynar suda da haşlayabilirsiniz.) Köfteler haşlanınca bir tavada yağ ısıtılır ve pişen köfteler yağda  silkelenerek hafifçe kızartılırlar. Tüm köfteler tavada döndürüldükten sonra servis tabağına alınır ve püre ile birlikte servis edilirler.

AFİYET OLSUN.

Çikolatalı Sandviç Kurabiye

Herkese güzel akşamlar dilerim. Bu akşam özellikle çocukların severek yiyeceği bir tarifim var. Haftasonu çocuklarınızı sevindirmek için (diğer aile fertlerini de tabi) bu sevimli kurabiyeleri yapabilirsiniz.(Tarif Lezzet Dergisinden alınmıştır)

Afiyet olsun.

Malzemeler: 20 adet için 

200 gr. bitter çikolata

80 gr. tereyağı

125 gr. toz şeker

yarım su bardağı süt

1 yumurta

120 gr. kakao

350 gr.un

İç harcı için:

125 gr.(oda sıcaklığında) tereyağı

3 yemek kaşığı pudra şekeri

Hazırlanışı:

Çikolata küçük parçalar halinde ufalanıp, bir kaseye konulup benmari usulu eritilir. Diğer tarafta bir cam kasede tereyağı ve toz şeker mikserle karıştırılır. Süt ve yumurta karışıma ilave edilip karıştırılır. Eritilip, ılınmış çikolata karışıma eklenir. Elenmiş un ve kakao da karışıma konulur ve ele yapışmayan kıvamlı bir hamur haline gelene kadar yoğurulur. Hamur tezgah üzerinde merdaneyle yarım santim kalınlığında açılır ve çay bardağı ağzı ile kesilir. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilen kurabiyeler önceden ısıtılmış fırında 170 C'de 15 dak.pişirilir. Bu arada oda sıcaklığında olan tereyağı ve pudra şekeri bir kasede mikserle iyice çırpılır ve krema sıkma aparatına dodurulur. Pişince fırından çıkarılıp soğutulan iki kurabiye arasına iç harçtan sıkılır. Kurabiyeler bir saat dinlendirilir ve  çay ya da kahve ile birlikte (çocuklara süt ile) servis yapılır.

AFİYET OLSUN.

Alternatif Mutfak 3 Yaşında !

"Kaç ay devam eder?" " Yoğun iş temposuyla beraber yürümez, sıkılıp bırakırsın." "Sürekli takip edemezsin" sözleri arasında benim minik  "Alternatif Mutfak" ım  büyüdü ve 3 yaşında oluverdi. İlk başladığım günleri, acemiliğimi, yazıları ve  fotoğrafları girişimdeki zorlukları halen hatırlıyorum. Bazen ben de bu zevkimin (bu blog benim için gerçekten büyük bir zevk) nasıl devam ettiğini ve nasıl 3. yaşına geldiğine inanamıyorum. Blogum büyürken blogla birlikte yaşadıklarım, paylaştıklarım, edindiklerim ve biriktirdiklerim inanın o kadar güzeldi ki bu güzellikler blogumu sürdürmemi sağladı. Bloguma üye olup, olmayan tüm izleyenler,  yorum bırakıp, bırakmayanlar kısaca açık ve gizli tüm takipçilerim hepinize teşekkür ederim. Ama en büyük teşekkür tabi ki blogumu yaratan, ve halen de  bloguma yol gösteren, fotoğraflarımı çeken , blogla ilgili her türlü kahrımı sırtlayan, beni destekleyen sevgili kızım Ceren'e. Blogumu takip eden herkese sevgilerimi gönderip, blogumun daha nice uzun yıllarında beraber olalım diyorum.

Hoşcakalın. Sevgiler.

Çeşnici Handan

Şeker Hamurundan Kurabiyeler (2)

Bitkisel Tatlandırıcı Canderel Green Türkiye'de

Güney Amerika'da yüzyıllardır kullanılan “tatlı mucize” Stevia bitkisinin yapraklarından elde edilen bitkisel tatlandırıcı Canderel Green; formuna ve sağlığına dikkat eden herkese şekere alternatif olarak sunuluyor. Anavatanı Güney Amerika olan ve Brezilya, Arjantin, Paraguay gibi ülkelerde yüzyıllar boyunca yerliler tarafından kullanılan Stevia bitkisi, doğanın en tatlı hediyesi olarak karşımıza çıkıyor. Stevia Rebaudiana adını taşıyan ve yerli halk tarafından “Tatlı Yeşillik” olarak adlandırılan bitki, şekerin yerine doğal bir alternatif olarak kullanılıyor. Şekerden 300 kat daha tatlı olan Stevia özleri, kalori alımına dikkat edenler, beslenme şeklinde şeker miktarını azaltmak isteyenler için şekere karşı doğal bir alternatif olarak görülüyor. Yapılan çalışmalar, kandaki glukoz seviyelerini değiştirmediği görülen Stevia bitkisinin, diyabet hastaları tarafından da güvenle kullanabileceği belirtiliyor. Doğanın en tatlı hediyesi olan Stevia’nın doğal özü, dünyaca ünlü tatlandırıcı markası Canderel ile Türkiye’de “Canderel Green” olarak satışa sunuluyor. Bitkisel tatlandırıcı Canderel Green; Tablet ve Toz formlarında tüketicilerle buluşuyor.

Tavuklu Krep

Herkese güzel bir hafta dilerim.  Haftanın ilk günü gerek yemeklerde gerekse çay saatlerinde güzel bir alternatif olabilecek bir tarifim var. Bu tarifte krepin içinde tavuğun yanına eşlik edecek malzemeleri zevkinize göre çeşitlendirip, arttırabilirsiniz.
Afiyet olsun.
Malzemeler: (2 kişilik)
Krep için.
1 yumurta
1 su bardağı un
1 su bardağı süt
tuz
zeytinyağı
iç harcı için:
1 adet haşlanmış tavuk göğsü
1 adet soğan,
 2 diş sarımsak
8,10 adet mantar
1 adet yeşil biber
1 adet kırmızı biber
tuz
karabiber
zeytinyağı
Üzeri için:
rendelenmiş kaşar
Hazırlanışı
Bir tavada ısıtılan zeytinyağına küçük küçük doğranmış soğanlar ve sarımsak konulur ve çevrilerek kavrulurlar. Tavaya küçük küçük doğranmış yeşil ve kırmızı biberler eklenir ve sotelenirler. Küçük küçük doğranmış mantarlar ve haşlanıp, küp küp doğranan tavuklarda tavaya konulur. Tuz ve karabiber de ekilip,  mantarlar sotelenene kadar hepsi birlikte çevrilirler. İç harç piçince altı kapatılıp ocaktan alınır. Diğer tarafta süt, yumurta, tuz ve un bir kapta çırpılarak iyice karıştırılır. Teflon tavaya çok az zeytinyağı konulur ve ısınınca  krep karışımının yarısı tavaya dökülür. Tava sallanarak karışımın tüm tavaya yayılması sağlanır. 2, 3 dak. piştikten sonra arkası çevrilip arka tarafı da pişirilir. Krep malzemesinin kalanı da tavada aynı şekilde pişirilip ikinci krep de hazırlanır. Krepler  içlerine  tavuklu  iç harçtan konulup,  rulo şeklinde sarılıp fırın tepsisine yerleştirilir. Üzerlerine rendelenmiş kaşar peyniri serpilir ve önceden ısıtılmış fırında 180 'C'de kaşar peynirleri eriyene kadar pişirilir. Kaşar peyniri eriyince krepler fırından çıkarılır ve  sıcak sıcak servis yapılır.
AFİYET OLSUN.

Fırında Patates

Herkese güzel bir akşam dilerim. Bu akşam yapımı çok kolay ve çok da sağlıklı bir tarifim var. 

Afiyet Olsun.

Malzemeler:

İstenilen adette patates

Zeytinyağı

Tuz

Karabiber

Kekik

Hazırlanışı:

Patateslerin kabukları soyulur. Yıkanır, süzülür ve ince halkalar şeklinde  doğranırlar. Bir kapta zeytinyağı, tuz, karabiber ve kekik ile birlikte karıştırılıp, harmanlanırlar.(Ağız tadınıza göre istediğiniz baharatları bu karışıma ekleyebilirsiniz) Kapta yarım saat bekletilen patatesler yağlanmış bir kaba dizilirler ve üzeri alüminyum folyo ile kapatılır. Önceden ısıtılmış fırında 200 C'de 30-40 dak. pişirilir. Bu sürenin sonunda patatesler pişmiş ise  folyo patateslerin üzerinden alınır ve üzerleri hafifçe kızarana kadar tekrar fırına konulur. Patateslerin üzeri hafifçe kızarınca fırından alınır ve sıcak olarak servis yapılır. Bu hafif ve sağlıklı patatesi özellikle et, balık ve tavuk yemeklerinin yanında lezzetli  bir garnitür olarak sunabilirsiniz.

AFİYET OLSUN.

Şeker Hamurundan Kurabiyeler

Herkese bu şeker kurabiyelerim tadında bir hafta dilerim.

Islak Kek

Uzun süredir tarifi istenen Islak Kek'in tarifini paylaşmak bu akşama kısmet oldu. Islak kekte en büyük problem kekin üzerine dökülen sosun içerisinde çiğ yumurta olmasıdır. Sevgili Yemek Vakti Aylin'in  tarifinde sosta  çiğ yumurta olmadığı gördüğümden beri Aylin'in  tarifini  kullanıyorum.

Afiyet olsun

Malzemeler:

4 yumurta

2 su bardağı toz şeker

1 su bardağı zeytinyağı

1,5 su bardağı süt

2,5 yemek kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 su bardağı un
Hazırlanışı:
Toz şeker, zeytinyağı, süt ve kakao bir kapta iyice çırpılır. Karışımdan 1 su bardağı sos olarak bir kenara ayrılır. Kalan karışıma yumurtalar eklenip iyice çırpılır . Ardından un, vanilya ve kabartma tozu elenerek konulur. Hepsi birlikte çırpılır. Yağlanmış olan kalıba dökülür ve önceden ısıtılmış olan fırında 180 'C'de 25 dak. pişirilir. Piiştikten sonra fırından çıkarılır  ve  ılınınca kenara ayrılan sos üzerine dökülür. Kek sosu iyice emince kek dilimlenip servis edilir.
AFİYET OLSUN.

Ayva Reçeli

Yaz meyvelerinin  bolluğundan dolayı yazın çok daha fazla reçel yapıyoruz kışın bu biraz azalıyor  ve kışın reçel denince hemen akla ayva ve portakal geliyor. Bugün size kış reçellerinin bence en güzeli olan hele bir de ekmek üstüne sürülen kaymakla yenildiğinde bambaşka bir lezzete bürünen  ayva reçelinin tarifi vereceğim. Afiyet olsun.
Malzemeler:
1 kilo ayva
1 kilo toz şeker
5 su bardağı su
3 tane karanfil
3,4  damla limon suyu
Hazırlanışı:
Ayvalar yıkanır, ayıklanır (çekirdekleri atmayın ve kullanmak üzere  bir kapta toplayın) kabukları soyulur ve küçük küçük  doğranırlar. Doğranan ayvalar kararmamaları için  limonlu su içinde bekletilirler.Tüm ayvalar doğranınca süzülürler ve tencereye konulurlar. Su, karanfiller  ve bir kapta toplanan çekirdekler de  tencereye eklenip ayvalar yumuşayıncaya kadar pişirilmeye bırakılır. Ayvalar yumuşayınca  toz şeker eklenip, suyunu çekip, şeker koyulaşana kadar kısık ateşte pişirilir. Reçel koyulaşmaya başlayınca limon suyu damlatılır ve bir iki taşım daha kaynatılıp, altı kapatılıp soğumaya bırakılır. (Reçel sulu gibi durursa merak etmeyin ayvanın ve içine konulan çekirdeklerin jöleli yapısı ile  soğurken kıvamını  bulur.) Soğuyan ve içinden karanfiller ile çekirdekleri  çıkarılan reçel kavanozlara konulur.
AFİYET OLSUN.

Lahana Çorbası

Herkese güzel bir akşam dilerim. Havalar bir iyi bir kötü geçen hafta her yer kar kaplıyken şimdi lodos ve son derece ılık bir hava var. Oldukça değişik bir kış yaşıyoruz. Değişmeyen tek şey kış sebzelerimiz. Kış sebzelerinin en güzellerinden biri kuşkusuz lahanadır. Özellikle sarmasını sanırım sevmeyen yoktur. Bu akşam sizlere lahana çorbası tarifi vereceğim yalnız benim çorbam meşhur diet lahana çorbası değil bu nedenle tüm aile bireyleri afiyetle içebilirler. Daha önce yayınladığım lahana bohçası, zeytinyağlı lahana sarması,  etli lahana sarması,  lahana salatası(coleslaw) ve kapuska tarifleri için tık tık.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
1 adet en küçük boy lahana
1 adet havuç
yarım çay bardağı arpa şehriye
zeytinyağı
1 yemek kaşığı salça
tuz
 5 su bardağı et suyu
Hazırlanışı:
Lahana ayıklanır, yıkanır ve ince ince kıyılır. Sıcak suda hafifçe haşlanır ve süzülür. Diğer tarafta zeytinyağı bir tencerede ısıtılır. Küçük küçük doğranmış havuçlar tencereye konulur ve  kavrulurlar. Üzerine hafif bir şekilde haşlanmış olan lahana  ile  salça eklenir ve birlikte bir iki çevrilirler. Etsuyu tencereye konulur ve kaynamaya başlayınca şehriye ve tuz ilave edilip şehriyeler pişene kadar kaynatılır. Şehriyeler pişince altı kapatılır ve sıcak sıcak servis yapılır.
AFİYET OLSUN.

Muzlu Milföy Pasta

Yeniyılın ilk tatlı tarifi hem basit hem de çok lezzetli olan çocukluğumun tatlısı  milföy pasta. Bu pastayı çilekli, kivili yapabileceğiniz gibi benim bugün yaptığım gibi muzlu da yapabilirsiniz.
Afiyet olsun.
Malzemeler: (4 adet için)
6 tane milföy hamuru
2 tane muz
3 yemek kaşığı pudra şekeri
1,5 su bardağı süt
6 yemek kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı mısır nişastası
1 paket vanilya
1 yuımurta sarısı
1 yemek kaşığı margarin
Hazırlanışı:
Oda sıcaklığındaki milföy hamurları ortadan ikiye bölünür. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir.Üzerine tekrar yağlı kağıt serilir, kağıdın üzerine bir ağırlık konulur ve önceden ısıtılmış fırında 175 C'de 20-25 dak. pişirilir.(Ağırlık koymadan pişirirseniz hamurlar kabarır ve şekli bozulur  aralarına krema koyarken zorlanırsınız) Diğer tarafta bir kaba süt, toz şeker, un, nişasta, yumurta sarısı, margarin konulur ve karıştırılarak pişirilir. Karışım muhallebi kıvamına gelince altı kapatılır ve vanilya eklenerek son kez karıştırılır. Ara sıra karıştırılıp, ılınıncaya  kadar beklenir. Krema ılınınca  çatalla iyice ezilen ve püre haline getirilen 1 adet muz kremaya katılır ve iyice karıştırılır. Soğumaya bırakılır. Fırından çıkarılan milföyler ılınana kadar beklenir. Ilınan milföy hamurunun  ilkinin üzerine kremadan konulur ve ince ince dilimlenmiş 1 adet muzdan 2 dilim kremanın üzerine konulur. Milföy hamurundan bir kat üzerine konulur bu hamurun üzerine de krema konulur ve 2 adet muz dilimi konulup  son kat milföy hamuru üstüne kapatılır. Milföy hamurunun üzerine pudra şekeri serpilip ortasına bir dilim muz konulur. Tüm hamurlar 3 katlı pasta haline getirilir ve servis tabağına alınıp, servis edilir.

AFİYET OLSUN.

Koska- Süper İkili-Tahin Pekmez Karışımı

Koska'dan bir yenilik daha: %100 doğal Tahin-Pekmez karışımı süper ikili. Faydaları saymakla bitmeyen tahin-pekmezi çocuklarımız kolay yiyebilsin diye Koska karışım olarak süper ikili pratik ambalajında sunuyor.  Bu soğuk günlerde hem çocuklar hem de büyükler için enerji verecek olan bu karışımı denemenizi öneririm. Teşekkürler Koska.
AFİYET OLSUN.