Patatesli Börekitas

Herkese güzel bir hafta sonu dilerim. Bu gün sizlere kendisi minicik olup, içerisinde nefis bir lezzet saklayan bir  tarifim var. Bu miniklere börek deniyor ama aslında bunlar hamuru incecik, ağızda dağılan bir poğaça. Yapımı çok kolay olan ve yiyenlerde bağımlılık yapan bu tarifin favori tariflerinizden olacağına eminim. Afiyet olsun.(Poğaçanın Hamur  tarifini sevgili Chefika'dan aldım)

Malzemeler: (80 adet için)

Hamur için:

125 gr.tereyağı(oda sıcaklığında)
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı su
1 çay bardağı kaşar peynir rendesi
1 tatlı kaşığı tuz
1 yumurta
450 gr. un
1 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında)
İçi için:
3 adet orta boy haşlanmış patates
100 gr. rendelenmiş beyaz peynir
1 yumurta
tuz
karabiber
üzeri için
1 yumurta sarısı
çörekotu
Hazırlanışı: Un hariç diğer tüm hamur malzemeleri bir kapta iyice karıştırılır. Ardından un yavaşca karışıma ilave edilir. Hamur iyice yoğurulur ve kıvama gelince oda sıcaklığındaki 1 yemek kaşığı tereyağı ilave edilir ve tekrar yoğurulur. Hamur streçe sarılıp, 30 dak. buzdolabında  dinlenmeye bırakılır. Diğer tarafta  haşlanmış patateslerin kabukları soyulur ve rendelenir. Üzerine rendelenmiş beyaz peynir, yumurta, tuz, karabiber ilave edilir ve hepsi iyice  ezilerek karıştırılıp, harmanlanır. Dolaptan çıkarılan hamur oklava ile ince olarak açılır ve bardakla yuvarlaklar çıkarılır. Yuvarlak hamurun ortasına  patatesli içten konulur ve kapatılır. Üzerine yumurta sarısı sürülüp, çörekotu serpilir.  Tüm hamurlar aynı şekilde hazırlanır ve fırın tepsisine konulurlar. Önceden ıstılımış fırında 180 C'de üzerleri kızarana kadar pişirilir. Pişen börekitaslar fırından çıkarılır ve servis tabağına alınıp servis edilirler.
AFİYET OLSUN

Ispanaklı Kiş

Herkese iyi akşamlar. Bu akşam  tam mevsiminde olduğumuz ıspanakla yapılan nefis bir kiş tarifim var. Tarif sevgili Gülhan Kara'dan. Katılmış olduğum bir etkinlikte kendisi bu kişi bize kendi elleriyle yaptı.  Bu güzel lezzeti ve tarifi bu akşam sizlerle paylaşmak istedim.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
Hamur için:
225 gr.un
60 gr. margarin
1 yumurta
2 yemek kaşığı süt
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 tutam tuz
İç malzemesi:
250 gr.ıspanak
1 orta boy kuru soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ
100 gr. krema
1 yumurta
2 yemek kaşığı un
100 gr.taze rendelenmiş kaşar peyniri
Hazırlanışı: Un bir kaba konulur ve ortası havuz gibi açılır. Oda sıcaklığındaki margarin, yumurta, süt, kabartma tozu ve tuz kaba ilave edilip  tüm malzeme yoğurulur. Yoğurulan hamur  streçe sarılıp buzdolabında 10 dak. bekletilir. Diğer tarafta iç malzeme için  sıvı yağ tavada kızdırılır,  doğranmış soğan tavaya konulur ve  kavrulur. Ispanaklar tavaya konulur, 2-3 dak. ıspanak soğanla birlikte kavrulur ve altı kapatılıp soğumaya bırakılır. Dinlendirilen hamur merdane ile 20-22 cm. çapında açılır ve yağlanmış tart kalıbına  yerleştirilir. (Hamurun zemine oturmasına ve yanlarını kavramasına dikkat ediniz.) Soğuyan ıspanak ve soğanlara yumurta, un, krema ve kaşar peyniri eklenir ve hepsi karıştırılır. Hamurun üzerine iç malzeme yayılır. Önceden ısıtılmış fırında 180 C'de üzeri kızarana kadar yani yaklaşık 20-25 dak.pişirilir. Pişince fırından çıkarılan kiş ılınınca servis tabağına alınır ve çay ya da ayran ile servis edilir.
AFİYET OLSUN

Kıymalı Pide

Herkese iyi akşamlar. Geldi geliyor derken yeni yıla girip,  ilk gününü bitirip ikinci gününe geldik bile. Yeni yıl tüm dünyaya sağlık, barış ve mutluluk getirir inşallah. Bu yılın  ilk tarifi evde kolayca yapabileceğiniz bir  pide tarifi. İçine istediğiniz  harcı koyabileceğiniz pideyi ben kıymalı olarak yaptım. Her öğün yenilebilen pide çay saatlerinin de vazgeçilmezlerindendir.
Afiyet olsun.
Malzemeler: (15 adet pide için)
İç harç malzemeleri:
Yarım kilo dana kıyma
1 adet kuru soğan
2 adet yeşil biber
1 yemek kaşığı salça
zeytinyağı
tuz
karabiber
Hamur malzemeleri:
3 su bardağı un
1 su bardağı süt
1,5 tatlı kaşığı kuru maya
2 yemek kaşığı zeytinyağı
25 gr. erimiş margarin
tuz
2 adet kesme şeker
1 adet yumurta akı (sarısı üzerine sürülecek)
Hazırlanışı:
Un bir kaba konulur ve ortası havuz gibi açılır. İçine kuru maya, ılık süt, kesme şeker, zeytinyağı, erimiş margarin,tuz ve yumurta akı konulur ve yoğurulur. Yumuşak bir hamur haline getirilir (gerekirse un eklenir) Hamur üzeri örtülerek yarım saat dinlendirilir. Hamur dinlendirilirken diğer tarafta zeytinyağı bir kapta ısıtılır ve içine küçük küçük doğranmış soğan eklenir. Soğan pembeleştirilir ve içine küçük küçük doğranmış biberler konulur. Biberler sotelenince kıyma ilave edilir ve kavrulur. Son olarak salça, tuz ve karabiber eklenir, hepsi iyice karıştırılıp harmanlanır ve pidenin iç harcı hazırlanır. Mayalanan hamur küçük parçalara bölünür. Her parça un serilmiş zeminde merdane ile açılır. Oval şeklinde açılan hamura iç harcından konulur ve kenarları içe doğru kapatılır. Uçları birleştirilir ve pideye son şekli  verilir. Fırın 175 C'de ısıtılır. Fırın tepsisine yağlı kağıt serilir ve tüm pideler tepsiye dizilir. Yumurta sarısı tüm pidelerin kenarlarına sürülür. Pideler fırında kenarları kızarana kadar pişirilir. Pişince fırından çıkarılan pideler hafif ılınınca hemen servis edilir.

AFİYET OLSUN.

Kolay Poğaça

Herkese 10 günlük bir aradan sonra merhaba. İş nedeniyle Tayland'a bir seyahatim oldu ve iyi geçen seyahatten sonra yine sizlerleyim. Ayrı kaldığım sürede yaptığınız güzellikleri görmek için hemen sizleri ziyarete başlayacağım. Bugün ister kahvaltıda, ister çay saatinde sunabileceğiniz ve yemek yapmasını bilmeyenlerin bile rahatlıkla yapabileceği çok basit bir poğaça tarifim var. Afiyet olsun.
Malzemeler:
1 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 tane kabartma tozu
alabildiğince un
tuz
iç malzemesi için:
peynir, maydanoz, kıyma ya da patates
üzeri için
1 yumurta sarısı
çörek otu
Hazırlanışı:
İç malzemesi dışında tüm malzemeler karıştırılarak hamur elde edilir.(Hamurun kulak memesi kıvamına gelmesi gerekiyor. Bu kıvama ulaşana kadar un ekleyebilirsiniz) İstenilen iç malzeme hazırlanır ve hamurun içine konulup, poğaça şekli verilerek kapatılır. Yağlanmış fırın tepsisine konulan poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürülüp, çörek otu serpilir. 200 C' fırında üzerlerinin rengi dönene kadar pişirilir. Pişince fırından alınan poğaçalar sıcak olarak çay ile birlikte servis yapılır.
AFİYET OLSUN

Mini mini Pizza

Herkese hayırlı bir Cuma günü dilerim. Bugün yapımı çok basit, içine konulan malzemelerde yaratıcılığın ve çeşidin sınırsız olduğu bir tarif vereceğim. Mini pizzalar bir seferde ağza atılabildiği ve çok kolay yendiği için özellikle çocuklar tarafından çok seviliyor. Bayramda çocuk misafirlerinize bir sürpiz yapıp, bu sevimli pizzacıklardan ikram edebilirsiniz. Bu tarifimi Gülo Anne'nin "Milföylü Lezzetler Etkinliği" ne gönderiyorum. Afiyet olsun
Malzemeler (20 adet için)
4 yaprak hazır milföy hamuru
1 adet dolmalık kırmızı biber
2 adet yeşil sivri biber
yarım demet maydonoz
50 gr. jambon (salam da kullanabilirsiniz)
30 gr. cheddar peyniri
30 gr. kaşar peyniri
2 yemek kaşığı domates püresi (salça da kullanabilirsiniz)
kekik
kuru nane
karabiber
tz kırmızı biber
Hazırlanışı:
Kırmızı biber ve yeşil sivribiberler küçük küçük doğanırlar. Bir kasede doğranmış biberler, kıyılmış maydonoz, küçük küçük doğranmış jambon, rendelenmiş kaşar ve cheddar peyniri ile baharatlar iyice harmanlanıp, karıştırılırlar.(Bu karışıma her türlü ek malzeme koyabilirsiniz. Mantar, patates, bezelye vb.gibi) Milföy hamuru düz bir zemine konulur ve hafifçe oklava ile genişletilir. Üzerine domates püresi yayılarak sürülür. İç harcından bir kısım bir kenarına konulur ve hamur rulo şeklinde sarılır. Uç kısmı haif suyla ıslatılıp, yapıştırılır. Rulo 5 eşit parçaya kesilir(Daha büyük olsun isterseniz daha az dilim yapabilirsiniz ama bu pizzanın özelliği minicik olması bu yüzden 5 parça kesmenizi tavsiye ederim) Tüm hamurlar sarılıp, kesilince yağlanmış kağıt serili fırın tepsisine dik dik oturtulurlar. Daha önceden ısıtılmış fırında 175C'de 15 dak. (üzerleri iyice kızarana kadar) pişirilirler. Pişince fırından alınan pizzacıklar sıcak sıcak çayla beraber servis edilirler.
AFİYET OLSUN

Vişneli Pay

Yıllık iznimin ikinci bölümünü kullanmak üzere kısa bir süreliğine sizlerden ayrılıyorum. Tatil dönüşü görüşünceye kadar sizleri vişneli payım ile başbaşa bırakıyorum. Hoşcakalın...

Malzemeler:
Hamur için:
225 gr.un
175 gr.margarin
70 gr.su
tuz
İç harcı için:
1 kutu vişne
70 gr.toz şeker
30 gr.un
1/4 kaşık badem likörü
30 gr.tereyağı
üzeri için:
pudra şekeri
Hazırlanışı
Oda sıcaklığındaki margarin küçük parçalara ayrılır. Un ve tuz bir kaba konulur, margarin bu karışıma eklenir. Parmak uçlarıyla margarin ve un birbirine karıştırılır. Su yavaş yavaş hamura eklenir ve iyice karıştırılır. Hamur iyice kıvamlı hale gelince bir strece sarılır ve buzdolabında 20 dak. bekletilir.(kışın 10 dak.yeterlidir) Buzdolabından çıkan hamur ikiye ayrılır. Bir hamur parçası yuvarlak olarak açılır. (kullanacağınız kabın ölçülerine göre olsun. Ben kelepçeli kek kabı kullandım)Kabın zeminine bu hamur yayılıp, kenarlardan biraz kalacak şekilde pay bırakılır. Diğer tarafta çekirdekleri çıkarılan vişneler, un, şeker, badem likörü ve limonun suyu(çok ekşi sevmiyorsanız limon suyu koymayabilirsiniz) birbirine karıştırılır ve tabanın üzerine yayılır. Hamurun ayrılan 2. parçası açılır ve iç harcının üzerine döşenir. Taban hamurunun kenarlardaki pay kısmı bu hamurun üzerine kapatılır ve çatalla şekillendirilir. Teryağı parçalara ayrılıp, hamurun üzerine konulur ve önceden ısıtılmış fırında 220C'de üzerinin rengi dönene kadar (maks. 25-30 dak) pişirilir. Piştikten sonra biraz bekletilip dinlendirilir, daha sonra servis tabağına alınır, üzerine pudra şekeri serpilir ve servis yapılır.
AFİYET OLSUN

Mantarlı Jambonlu Kiş

Herkese mutlu haftalar diliyorum. Umarım güzel bir hafta olur. Ayrıca herkesin Mübarek Kandilini kutlar, duaların kabul olmasını dilerim. Haftaya bir kiş tarifi ile başlamak istedim.İşte tarifim.
Malzemeler:
Hamur için:
250 gr.un
150 gr.tereyağı
50 gr.su
2 yumurta sarısı
tuz
İçi için:
450 gr mantar
150 gr.dana jambon
3 yumurta
300 ml.krema
60 gr.taze kaşar
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 diş sarımsak
yarım limonun suyu
tuz
karabiber
Hazırlanışı:
Hamur için: Oda sıcaklığındaki tereyağı küçük parçalara bölünür. Unun içine konulur ve ikisi karıştırılır. Karıştırılınca 2 yumurta sarısı, bir tutam tuz eklenir, su ilave edilir ve yoğurularak hamur haline getirilir. Strece sarılıp buzdolabında 20 dak.(kşın 10 dak.) dinlendirilir. Dinlendikten sonra 3-4 mm.kalınlığında açılıp, kalıbın dibine yayılarak yerleştirilir. Tabanına delikler açılıp, yağlı kağıt ve ağırlık konulup 140C'de önceden ısıtılmış fırında 10 dak. pişirilir. 10 dak.sonra kağıt ve ağırlıklar alınıp, hamur renk değiştirene kadar tekrar fırında pişirilir. Diğer tarafta mantarlar ve jambonlar ince ince dilimlenir. Teflon tavaya zeytinyağı konulur içine dövülmüş sarımsak konulur ve sarımsak çevrilir. Üzerine dilimlenmiş mantarlar ve limonun suyu eklenir. Mantarlar suyunu çekene kadar pişirilir. Suyunu çekince jambonlar eklenir. Onlar da karıştırılarak pişirilir. Üzerine tuz ve karabiberi eklenir.Başka bir kapta krema ile yumurtalar çırpılır ve tavadaki karışım bunun içine dökülür. İyice karıştırılır ve pişmiş tabanın üzerine dökülür, üstüne de rendelenmiş kaşar karışımın heryerini kaplayacak şekilde konulur. Yaklaşık 20 dak. 140 C frında pişirilir . Pişince servis tabağına alınır ve servis yapılır.
AFİYET OLSUN