Levrek Marine

Herkese iyi akşamlar. Bu akşam yine yapımı çok kolay ve lezzeti bir o kadar nefis bir tarif var.
Afiyet olsun.
Malzemeler. (6 kişilik) Tarif Sofra dergisinden alınmıştır.
1 kg. levrek (fileto çıkartılmış olarak)
2 çorba kaşığı hardal
1/2 çay bardağı limon suyu
1 çay bardağı zeytinyağı
1 adet küçük boy soğan
1/2 su bardağı elma sirkesi
tuz
karabiber
Hazırlanışı:Fileto levrek jülyen şeklinde doğranır. İyice yıkanır ve kurulanır. Derin bir kapta hardal, limon suyu ve zeytinyağı mayonez kıvamına gelene kadar iyice çırpılır.  Soğan piyazlık olarak doğranır,  tuzla ovulduktan sonra yıkanır, süzülür ve  hardallı karışımın içerisine eklenir.  Son olarak karışıma elma sirkesi ve tuz da eklenerek hepsi iyice karıştırılır.  Jülyen doğranan levrek  sosa eklenir ve sosla birlikte iyice karıştırılır. Levreğin marine olması için buzdolabında en az 4-5 saat bekletilir. Ardından servis tabağına alınan levrek marine üzerine karabiber serpilerek servis edilir.
AFİYET OLSUN.

Pancar Yatağında Hellim Peyniri

İyi akşamlar. Herkesin Mevlid Kandili mübarek olsun. Soğuk kış günleri için nefis bir tarifim var bu akşam. Mutlaka deneyin çok beğeneceksiniz.
Malzemeler:
2 adet orta boy pancar
4 adet hellim peyniri
bir kaç dal roka
zeytinyağı
tuz
karabiber
Hazırlanışı: Pancarlar iyice yıkandıktan sonra kurulanır ve buharda haşlanırlar. (İsterseniz tek tek folyoya sarıp, fırında 200 C'de 40 dak.pişirebilirsiniz) Haşlanan pancarların ılındıktan sonra kabukları soyulur. Dilimlenir ve rondoda püre haline getirilir.  Bir kabın içerisinde zeytinyağı, tuz ve karabiber ile karıştırılır ve dinlenmeye bırakılır. Diğer tarafta hellim peynirleri ızgarada her iki tarafının da  rengi dönene kadar kızartılır. Ekmek dilimi üzerine püre halindeki pancar sürülür. Üzerine roka yaprağı konulup, üzerine kızarmış hellim konulur ve sıcak olarak servis yapılır.
AFİYET OLSUN.

Közlenmiş Biber Yatağında Cevizli Tulum Peyniri

Herkese iyi akşamlar.  Sıcak günler sürdüğü  için hafif tariflere devam ediyorum. İster tek başına, isterseniz değişik mezelerle beraber sunabileceğiniz çok lezzetli, hafif ve çok kolay yapımlı bir tarifim var yine bu akşam.
Afiyet olsun.
Malzemeler: (2 kişilik)
4 tane közlenmiş kırmızı biber
1 çay bardağı dövülmüş ceviz içi
150 gr. rendelenmiş tulum peyniri
tuz
Hazırlanışı:
Konserve közlenmiş kırmızı biberler blenderda ezilerek püre haline getirilir.(Konserve biber kullanmayıp, biberleri kendiniz közlerseniz püre haline getirdikten sonra içine biraz zeytinyağı ve bir diş dövülmüş sarımsak eklemeyi unutmayınız. konservede sarımsak ve zeytinyağı olduğu için ayrıca eklemeye gerek kalmıyor)Püre haline gelen biberlere tuz eklenir ve iyice karıştırılır. Diğer tarafta ceviz içi çok ince olmayacak şekilde dövülür. Tulum peyniri de rendelenir. Dövülmüş ceviz içi ve rendelenmiş tulum peyniri iyice karıştırılıp, harmanlanır. Biber ezmesi ekmeğin üzerine sürülür ve üzerine cevizli peynir karışımı serpilir ve servis edilir.
AFİYET OLSUN.

Şakşuka

Herkese iyi akşamlar. Bu akşam sıcak yaz günlerinde  sofraların baş konuklarından biri olan şakşuka tarifi var.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
3 tane patlıcan
2 tane kabak
2 tane çarliston biber
2 tane patates
2 diş sarımsak
4 tane domates
zeytinyağı
tuz
karabiber
Hazırlanışı:
Patlıcanlar alacalı olarak soyulur ve küp küp doğranır. Tuzlu suda acısının çıkması için 15 dak. bekletilir. Patatesler soyulup, küp küp doğranır. Kabak ve biberler ayıklanıp, yıkanıp küçük küçük doğranır. Patlıcanlar tuzlu sudan çıkarılıp yıkanır ve  kurulanır. Tüm sebzeler zeytinyağı, tuz ve karabiber  ile harmanlanır ve fırın tepsisine yayılır. Önceden ısıtılmış fırında 200 C'de sebzelerin rengi iyice  dönene kadar pişirilir. (İsterseniz  sebzeleri  kızgın yağda da kızartabilirsiniz) Diğer tarafta domatesler rendelenir, sarımsaklar dövülür. Tavada ısıtılan zeytinyağında sarımsak kavrulur,  ardından domatesler ve tuz eklenir,  birlikte pişirilir. Sebzeler servis tabağına alınır ve domates sosu üzerine dökülür ve servis yapılır.
AFİYET OLSUN.

Çerkez Tavuğu

Herkese merhaba. Çocukluğumdan beri bizde adettir yılbaşını evde karşılayacaksak annem mutlaka çerkez tavuğu yapar. Halen ben de yılbaşı akşamı eğer evdeysem anneme mutlaka Çerkez Tavuğu yaptırırım. Bu sene yılbaşını dışarıda karşılayacağım ama sizler için anneme erken bir yılbaşı çerkez tavuğu yaptırdım. Afiyetler olsun.
Malzemeler:(8 kişilik)
2 parça tavuk göğüs eti
2 diş sarımsak
6 dilim ekmek içi
1,5 su bardağı iri dövülmüş ceviz
1 fincan zeytinyağı
4 su bardağı tavuksuyu
tuz
karabiber
kırmızı biber
Hazırlanışı:
Tavuk eti haşlanır ve didiklenir. İçine ekmek içi iyice ufalanarak eklenir. Dövülmüş sarımsak bu karışıma katılır. Baharatlar da ilave edilir ve hepsi karıştırılır. Tavuksuyu eklenir ve karıştırılır. Ardından zeytinyağı eklenirve püre kıvamından biraz daha dolgun bir hale getirilir. Servis tabağına alınır üzerine kırmızı biber, karabiber dökülüp, çok hafif zeytinyağı gezdirilir ve maydanozla süslenerek servis yapılır.
AFİYET OLSUN

Elma Dilim Patates

Herkese güzel bir gün dilerim. Bugün yayınlamayı düşündüğüm farklı bir tarif vardı fakat dün fırın poşetinde tavuk postumdan sonra tavuğun yanında servis edilen elma dilim patatesler için oldukça fazla mail gelince ve blogumun en sıkı takipçilerinden sevgili Canan bu patateslerin yapılışını yayınlamamı isteyince bende bugün yayınlayacağım yemek tarifini değiştirip hemen elma dilim patatesin hazırlanışını vermek istedim. Afiyet olsun
Malzemeler:(2 kişilik)
4 adet küçük boy patates
zeytinyağı
taze kekik
biberiye
kırmızı pul biber
tuz
karabiber
Hazırlanışı:
Patatesler iyice yıkanır .(Kabukları soyulmadan kullanılacağı için gerekirse fırça ile üzerlerini iyice fırçalayınız) Yıkanan patatesler iyice kurulanır ve elma dilim şeklinde doğranır.(Önce ortadan bölünür, sonra tekrar ortadan bölünür ve 6 ya da 8 dilim patates elde edene kadar bölme işlemi sürdürülür) Geniş bir kaba zeytinyağı, taze kekik, biberiye, kırmızı pul biber, tuz ve karabiber (bunların miktarlarını isteğinize göre ayarlayabilirsiniz) konulup, karıştırılır. Patates dilimleri bu sosun içine konulur ve iyice karıştırılıp, harmanlanır. Soslanmış patatesler hafifçe unlanmış fırın poşetine konulur ve poşetin ağzı bağlanır. Poşetin üzeri birkaç yerinden delinir ve daha önceden ısıtılmış fırında maksimum 200C'de 30 dak. pişirilir. Piştikten sonra daha fazla kızarması istenirse ağzı açık olarak 5 dak. daha pişirilir. Fırından çıkarılınca servis tabağına alınır ve sıcak sıcak servis yapılır. Özellikle et ve tavuk yemeklerinin yanında çok iyi bir garnitür olur. AFİYET OLSUN

Kumpir

Herkese güzel bir haftasonu dilerim. Bugün çocuklarla mutfağa girin, onların istedikleri malzemeleri kullanarak beraber güzel bir kumpir hazırlayın. Kumpir kullanılan malzemelerinin sınırsızlığı ve bu malzemelerin birleştiğinde ortaya çıkan enfes tadı nedeniyle özellikle çocukların ve gençlerin favorisi. Haydi çocuklar mutfağa!
Malzemeler: (1 kişilik)
1 büyük boy kumpirlik patates
tereyağı (listedeki tüm malzemelerin miktarı isteğe bağlıdır)
rendelenmiş kaşar peyniri
yeşil zeytin (ayıklanmış ve küçük küçük doğranmış)
siyah zeytin (ayıklanmış ve küçük küçük doğranmış)
sosis(küçük küçük doğranmış)
salam (küçük küçük doğranmış)
kornişon turşu (küçük küçük doğranmış)
mısır
tuz
ketçap
mayonez
Hazırlanışı:
Patates fırçalanarak iyice yıkanır, kurulanır. Birkaç yerinden delinir. Alüminyum folyoya sarılarak önceden ısıtılmış fırında 200C'de 1 saat pişirilir.(Pişmezse süreyi uzatabilirsiniz) Fırından çıkarılan patates folyodan çıkarılır. Tam ortasından bıçakla kesilip, ortası açılır. İçinden bir miktar patates kaşık yardımıyla çıkarılır. Açılan kısma tereyağı, rendelenmiş kaşar peyniri ve tuz konulup iyice karıştırılıp, erimeleri sağlanır. Ardından istenilen tüm malzemeler (bu malzemelere istediğiniz her türlü malzemeyi ekleyebilirsiniz) küçük küçük doğranmış olarak patatesin içine konulur. En üste de ketçap ve mayonez eklenir ve sıcak olarak servis yapılır.
AFİYET OLSUN

Pesto Sos

Bu ara verdiğim tariflere baktım yine alternatif tarifler çoğunlukta olmuş o yüzden bugün yeni yemek yapmaya başlayan arkadaşlar için çok basit ama bir o kadar da can simidi bir tarif vereyim istedim. Gerek makarnalarda, gerekse salatalarda çok sık kullanılan pesto sos yapımı kolay ve içindeki taze fesleğen nedeniyle harika bir tada sahip olduğu için fazlaca tercih edilen bir sostur. Sizler de dışarıda satılan hazırını almak yerine kendi yaptığınız pesto sosunuzu gönül rahatlığı ile makarnalarda, salatalarda, et ve tavuklarda kullanabilirsiniz. Afiyet olsun.

Malzemeler:(1 paket makarna için)

2 demet taze fesleğen

2 çay bardağı dolmalık fıstık

4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı

4 diş dövülmüş sarımsak

1 çay bardağı rendelenmiş parmesan peyniri

Hazırlanışı:

Yıkanmış ve ayıklanmış taze fesleğen, dolmalık fıstık, dövülmüş sarımsak, rendelenmiş parmesan peyniri ve sızma zeytinyağı robota konulur ve iyice ezilerek püre haline getilir. Sos istenilen yiyeceğe katılarak servis edilir. Makarnalarda sos kullanırken önemli nokta: Sosun yarısı makarnaya eklenir ve iyice karıştırılır. Makarnalar tabaklara servis edildikten sonra sosun kalanı her tabaktaki makarnanın üzerine pay edilir.

AFİYET OLSUN

Patates Püresi

Herkese güzel bir gün dilerim. İş yoğunluğundan dolayı sizleri ziyaret edemiyorum kusuruma bakmayın ama ilk fırsatta ziyaretlerinize gelip kendimi affettireceğim. Bayramda bol miktarda et yemekleri yapılacağı için etin yanına çok yakışan ve yeni yemek yapmaya başlayan arkadaşlar için bir tarif vermek istiyorum. Çocukların da severek yediği püre et ve tavuk yemeklerinin yanında sunulan yapımı çok basit ama bir o kadar da lezzetli bir tattır.
Malzemeler:(5 kişilik)
4 adet orta boy patates
Yarım su bardağı süt
1 yemek kaşığı tereyağı
tuz
karabiber
Hazırlanışı:
İyice yıkanan patatesler bir tencerede haşlanırlar(Patateslerin kabuklarını soymadan haşlamak gerekir. Çünkü patatesler soyulmadan haşlandığında içindeki vitaminlerin %94'ünü muhafaza ediyormuş. Soyulmadan haşlanacağı için patateslerin çok iyi yıkanmasına dikkat ediniz) Haşlanan patatesler sudan çıkarılıp, süzülürler. Ilınınca kabukları soyulur ve ister çatalla, ister patates ezeceği ile ister robot yardımı ile ezilip, püre haline getirilirler. Bir tenceye alınan püreye süt ve tuz ilave edilip, karıştırılır. Çok kısık ateşte karıştırılan püreye oda sıcaklığında tutulan tereyağı eklenir ve tereyağı iyice eriyip, püreyle harmanlanana kadar karıştırılır. İyice harmanlanan püre servis tabağına alınır ve üzerine karabiber serpilerek sıcak olarak servis yapılır.
AFİYET OLSUN

Humus

Herkese merhaba. Haftaya bir meze tarifi ile devam etmek istiyorum. Afiyet olsun.
Malzemeler:(4 kişilik)
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 çay bardağı tahin
1 kahve fincanı sızma zeytinyağı
2 limonun suyu
2 tatlı kaşığı kırmızı biber
tuz
karabiber
Hazırlanışı:
Geceden haşlanan nohutların kabukları soyulur.(Ben hazır haşlanmış nohut kullandım) Nohut mutfak robotunda iyice ezilir. Bir kapta tahin, zeytinyağı, limon suyu, tuz, karabiber ve kırmızı biber karıştırılır ve nohuta katılıp, karışım pürüzsüz bir hale gelene kadar ezilerek karıştırılır.
İyice ezilince servis tabağına alınır ve servis yapılır.
AFİYET OLSUN

Yumurta Dolması

Şu an İstanbul'da çok soğuk ve sevimsiz bir hava var ama yine de herkese güzel bir haftasonu diliyorum.(Artık kışa alışmamız gerekiyor) Bu hafta beklediğimden de yoğun geçtiği için bloguma yeni tarif ekleyemediğim gibi sizlerin ziyaretlerinize de gelemedim. Bunu en kısa sürede telafi edeceğim. Haftasonları kahvaltıları daha uzun sürdüğü ve daha zevkli geçtiği için haftasonu kahvaltılarına daha özeniliyor sanırım. Bugün sizlere uzun, bol sohbetli ve zevkli geçen haftasonu kahvaltılarında güzel bir alternatif olan, herkesin bildiği ve hazırlaması çok basit bir tarif vereceğim. Şimdiden afiyet olsun. En yakın zamanda bloglarınıza geliyorum.
Malzemeler:
3 yumurta
1 tatlı kaşığı beyaz peynir
1 tatlı kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı zeytinyağı
kırmızı biber
kuru nane
kekik
tuz
kuru fesleğen
Hazırlanışı
Yumurtalar katı olana kadar haşlanır. Soyulur ve uzunlamasına ortadan ikiye bölünür. Beyaz kısmı zedelenmeden sarıları küçük bir kaşıkla çıkarılır. Bir kasede yumurta sarıları, rendelenmiş beyaz peynir, yoğurt, zeytinyağı, baharatlar ezilerek iyice karıştırılırlar. Karışım yumurtaların beyazlarına doldurulur ve servis tabağına alınarak servis edilir.
AFİYET OLSUN

Zeytin Piyazı

Herkese güzel bir hafta dilerim. Bugün çok kolay hazırlanan ama tadı harika olan bir mezenin, garnitürün hazırlanışını vereceğim. Afiyet olsun.
Malzemeler:
2,5 su bardağı çekirdekleri çıkarılmış dilimlenmiş yeşil zeytin
1 su bardağı iri kıyılmış ceviz içi
4 adet taze soğan
1 adet domates
1 çorba kaşığı nar ekşisi
1 limonun suyu
Hazırlanışı
Taze soğanlar ayıklanıp, yıkanıp doğranırlar. Domatesin kabuğu soyulup, küp küp doğranır. Çekirdekleri ayıklanmış, dilimlenmiş yeşil zeytin bir kaba alınır üzerine doğranmış taze soğan ile doğranmış domates konulur. Ağıza gelecek irilikteki ceviz içi de bunlara eklenir. Ayrı bir kapta karıştırılan nar ekşisi ile limon suyu tüm malzemelerin üzerine dökülür, iyice karıştırılır ve servis yapılır.
AFİYET OLSUN

Salça Yatağında Zeytin

Haftasonları kahvaltılarda, çay saatlerinde, Ramazanda ister iftarda ister sahurda sofralarda kendine kolayca yer bulan hazırlaması çok basit, tadı harika olan bir lezzeti sizlerle paylaşmak istiyorum
Malzemeler:
Biber salçası (isteğe göre acı ya da tatlı ve miktarı size kalmış)
Kırma yeşil zeytin (miktarı size kalmış)
zeytinyağı
kekik ve /veya nane
Hazırlanışı
Teflon tavaya zeytinyağı konulur ve hafifçe kızdırılır. Salça bu yağın içine alınır ve yakmadan kavrulur. İçine çekirdekleri ayıklanmış zeytinler eklenir ve beraberce döndürülerek karıştırılır, ocaktan alınmasına yakın kekik ve /veya nane (isteğinize göre başka baharatlar da katabilirsiniz) eklenir, karıştırılır ve ocaktan alınır . Servis tabağına alınarak , taze sıcak pide ile hemen servis edilir.
AFİYET OLSUN

Mücver

Ramazan ayının hayırlara vesile olmasını ve herkese Hayırlı Ramazanlar dilerim.

İster iftarda, ister sahurda rahatlıkla yenilebilen mücverin tarifini sizlerle paylaşmak istiyorum afiyet olsun.

Malzemeler:

1 kilo kabak

2 adet kuru soğan

150 gr. beyaz peynir

4 fincan un

4 adet yumurta

2 demet dereotu

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı karabiber

Svıyağ

Hazırlanışı:

Kabaklar kazınıp, sapları kesilip, yıkanırlar. Rendenin iri tarafı ile rendelenirler. Soğanlar ayıklanıp, rendelenirler. Peynir elle ufalanır, kuru ise rendelenir. Dereotu ince ince kıyılır. Bir kabın içerisine rendelenmiş kabak, soğan, peynir, dereotu, tuz, biber ve un konulur. İçine yumurtalar da kırılır ve tahta kaşık ile ezerek iyice karıştılır. Hamur haline gelene kadar karıştırmaya devam edilir. Tavada sıvıyağ kızdırılır. İyice kızdırılan yağa karışımdan kaşık kaşık dökülür ve kızartılır. Altı üstü aynı derece kızartılır. Kızartılan mücverler kağıt peçete üzerine alınır ve fazla yağının süzülmesi sağlanır. Yanında yoğurt ile servis edilen mücver sıcak olarak servis edilebildiği gibi soğuk olarak da yenilebilir.

AFİYET OLSUN

Fava

Miraç Kandilimiz Mubarek Olsun. Herkesin Duaları Kabul Olsun
Haftasonuna yaklaşırken yaz başında iç baklanın en körpe zamanında yaptığım ama fırsat bulup yayınlayamadığım mezelerin en kıdemlilerinden fava tarifimi vermek istiyorum.

Afiyet olsun.

Malzemeler:

Yarım kg. iç bakla

1 adet kuru soğan

2 limon suyu

3 tatlı kaşığı toz şeker

tuz

zeytinyağı

1 demet dereotu

Hazırlanışı:

Yıkanıp, temizlenen iç baklalar bir gece suda bekletilir. Ertesi gün bir tencereye suyu süzülmüş ve dış kabukları ayıklanmış bakla, küçük küçük doğranmış soğan, tuz, şeker, bir limonun suyu ve zeytinyağı konulur. Üzerine su eklenir ve iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir. Pişince tel süzgeçte ezilerek püre haline getirilir. İçine doğranmış dereotu konulur(Ben dereotunu çok sevdiğim için biraz fazla koyuyorum siz ağız tadınıza göre miktarını ayarlayabilirsiniz ya da hiç koymayabilirsiniz)ve iyice karıştırılır. Suyla ıslatılmış bir kabın veya kalıbın içerisine konulur ve üzeri düzeltilir. Buzdolabında 2-3 saat bekletilir. Servis tabağına ters çevrilerek alınır. Üzerine bir limonun suyu ile karıştırılan zeytinyağı gezdilip servis yapılır.

AFİYET OLSUN

Patlıcan Salatası

Herkese merhaba, şu satırları yazarken yorumların yayınlanamaması sorunu hala devam ediyor. Gördüğüm kadarıyla oldukça fazla kişi aynı sorunla boğuşuyor inşallah kısa sürede çözülür ve tekrarlamaz. Yazın favori sebzelerimden olan patlıcanın daha öncede belirttiğim gibi her türlüsünü yapıp, mümkün olduğunca soframızda bulundurmaya çalışırım. Daha önce yoğurtla yapılan salatasının tarifini verdiğim patlıcanın bugün de diğer salata tarifini vereceğim. Umarım bu salatama yapacağınız yorumları sorunsuz olarak görebiliriz.

Malzemeler:

4 adet büyük boy patlıcan

4 adet büyük boy dolmalık kırmızı biber

1 limonun suyu

zeytinyağı

2 adet çarliston biber

3 adet küçük boy domates

2 diş sarımsak

1 tutam maydonoz

tuz

Hazırlanması

Dolmalık biberler ve patlıcanlar fırının ızgarasında közlenir. Közlenen patlıcanların kabukları soyulur ve kesme tahtasında dilimlenir ve bir kaba alınır. Domateslerin kabukları soyulur, çarliston biberlerle beraber küp küp doğranıp, kaba eklenir. Ayrı bir kapta limon suyu, zeytinyağı, dövülmüş sarımsak ve tuz iyice karıştırılıp, harmanlanır. Bu sos diğer kaptaki karışıma eklenir, iyice karıştırılır. Bir süre dinlendirilir. Servis tabağına alınıp, üzerine kıyılmış maydonoz serpilip, servis edilir.

AFİYET OLSUN

Peynirli Kırmızı Biber

Serince bir İstanbul sabahından merhaba. Sıcaklardan bunalmıştık ama bu kadar da serin bir hava beklemiyorduk doğrusu. Sanırım haftasonuna kadar serin geçecek. Bugün çok basit, kısa sürede hazırlanan ve kendi zevkinizden çok şeyler katabileceğiniz bir garnitür, meze hazırlanışı vermek istiyorum. Afiyet Olsun.
Malzemeler:(4 kişilik)
4 adet kırmızı biber
100 gr. çökelek peyniri
50 gr. ceviz içi
zeytinyağı
Hazırlanışı:
Kırmızı biberlerin baş kısmı kesilip, sapları atılır, içinin çekirdekleri temizlenir. Yıkanır ve süzülür. Fırının ızgarasında közlenir.(Hazır satılan közlenmiş biberler çok yağlı olduğu için kullanmıyorum ve size de önermem) Közlenen biberlerin kabukları soyulur. ( Biberleri bir naylon poşetin içinde ağzı kapalı olarak bir süre bekletirseniz terleme olacağı için kabukları çok daha kolay soyabilirsiniz) Bir kapta peynir, dövülmüş ceviz ve zeytinyağı karıştırılarak harç hazırlanır.(Bu harca istediğiniz farklı baharatlar ve tatlar katabilirsiniz). İyice karıştırılıp, ezilen harç biberlerin içine doldurulur ve servis edilir.
AFİYET OLSUN

İç Bakla Salatası

Herkese iyi haftalar diler.(Ulusca yaşadığımız bu acılarla nasıl iyi olacağız bilemiyorum ama) Sıcaklar hız kesmeden devam ediyor ve bende yemek yemek için hiçbir istek yok bu nedenle sanırım bu hafta da hafif tariflerle geçecek. Haftanın ilk gününde bir dergide okuyup, denediğim ve çok beğendiğim, isterseniz ızgara etlerin yanında salata olarak , isterseniz de rejimdeyseniz tek başına yiyebileceğiniz hafif ama bir o kadar da sağlıklı bir tarifi vermek istiyorum.

Malzemeler:(4 kişilik)
500 gr. iç bakla
Yarım demet dereotu
Zeytinyağı
Tuz
1 limonun suyu
1 diş sarımsak
Hazirlanışı:
Baklalar 1 çorba kaşığı tuz atılmış kaynar suda diri kıvamda 5 dakika haşlanır, süzülür ve hemen buzlu suyun içine konulur. Dış kabukları ayıklanır. Bir kabın içine ince ince kıyılmış dereotu, zeytinyağı, tuz, dövülmüş sarımsak (iş günü bu tarifi deneyecekseniz sarımsağı eklemeyebilirsiniz) ve limonsuyu konulur ve iyice karıştırılır. Servis tabağına alınan baklanın üzerine dökülüp, iyice karıştırılıp harmanlanır ve servis edilir.
AFİYET OLSUN

Patlıcan Salatası

Yazın baş sebzelerinden patlıcanın etli, zeytinyağlı yemeklerini, kızartmasını olduğu kadar salatasını da çok severim. Yemeklerin yanında ya da tek başına tüketilen patlıcan salatası sıcak günlerde güzel bir tattır.

Herkesin Regaip Kandili Mübarek olsun. Hayırlı Kandiller.

Malzemeler:
4 adet orta boy patlıcan
3-4 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı mayonez
1 diş sarımsak
tuz
zeytinyağı
Hazırlanışı:
Patlıcanlar fırında ya da ocakta közlenir. Közlenen patlıcanların kabukları soyulur.(Patlıcanları közledikten sonra bir naylon torba içinde bir süre tutup, terletme yaparsanız kabuklarını çok daha kolay soyarsınız) Kabukları soyulan patlıcanların sap kısımları atılır, küçük parçalara ayrılacak şekilde doğranır ve çatalla ezilir. Ayrı bir kapta yoğurt, mayonez, dövülmüş sarımsak, tuz ve zeytinyağı iyice karıştırılır. Patlıcanlar soğuduktan sonra bu karışımın içine konulur ve iyice karıştırılarak harmanlanır. Servis öncesi kapalı bir kap ile bir süre buzdolabında bekletilir ve servis yapılır.
AFİYET OLSUN

Peynirli Kabak Dilimleri

Haftasonuna yaklaştığımız bugün sizlere çok hafif, hazırlanması kolay ve yaz günlerinde severek misafirlerinize sunabileceğiniz bir atıştırmalık tarifi vermek istiyorum. Şimdiden herkese iyi haftasonları ve hayırlı cumalar.

Malzemeler:

2 adet orta boy kabak

1 su bardağı ufanlanmış sert beyaz peynir

1 çorba kaşığı zeytinyağı

yarım demet dereotu

karabiber

pul biber

tuz

Hazırlanışı:

Kabakların kabukları temizlenir, yıkanır ve 2-3 cm.boyunda dilimlenir. Kaynar tuzlu suda renk değiştirene kadar haşlanır, suyu süzülür. Yarısı servis tabağına yerleştirilir. Kalan kabakların yarısı derin bir kaba alınır. Üzerine peynir, zeytinyağı, kıyılmış dereotu, karabiber, pul biber ve tuz eklenerek iyice karıştırılıp harç haline getirilir. (Bu harca zevkinize göre başka malzemeler de ekleyebilirsiniz)Harçtan küçük parçalar alınıp, elde yuvarlanır. Kabak dilimlerinin üzerine yerleştirilip, soğuk olarak servis yapılır. (İsterseniz bu harcı kabak dilimlerinin ortasını oyup, içine de yerleştirebilirsiniz)

AFİYET OLSUN