Körili Karnabahar Ezmesi

Herkese iyi akşamlar. Bu akşam çok kolay ve çok lezzetli bir tarifim var. Et, tavuk yemeklerinizin  yanında garnitür olarak sunabileceğiniz gibi, tek başına da  yiyebileceğiniz bu pratik tarifi denemenizi öneririm.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
1 küçük boy karnabahar
köri(istenilen miktarda)
zeytinyağı
tuz
1 diş dövülmüş sarımsak
Hazırlanışı:Ayıklanıp, yıkanan karnabahar çiçeklerine ayrılıp, haşlanır. Haşlanan karnabahar çiçekleri bir kaba alınır ve ılınması beklenir.  Karnabahar ılınınca bir çatal yardımı ile iyice ezilir. Kaba istenilen miktarda köri, zeytinyağı, tuz ve dövülmüş sarımsak  konulur ve ezilmiş karnabahar ile iyice harmanlanana kadar karıştırılır. Servis tabağına alınan ezme  servis edilir. 
AFİYET OLSUN.

Pancar Yatağında Hellim Peyniri

İyi akşamlar. Herkesin Mevlid Kandili mübarek olsun. Soğuk kış günleri için nefis bir tarifim var bu akşam. Mutlaka deneyin çok beğeneceksiniz.
Malzemeler:
2 adet orta boy pancar
4 adet hellim peyniri
bir kaç dal roka
zeytinyağı
tuz
karabiber
Hazırlanışı: Pancarlar iyice yıkandıktan sonra kurulanır ve buharda haşlanırlar. (İsterseniz tek tek folyoya sarıp, fırında 200 C'de 40 dak.pişirebilirsiniz) Haşlanan pancarların ılındıktan sonra kabukları soyulur. Dilimlenir ve rondoda püre haline getirilir.  Bir kabın içerisinde zeytinyağı, tuz ve karabiber ile karıştırılır ve dinlenmeye bırakılır. Diğer tarafta hellim peynirleri ızgarada her iki tarafının da  rengi dönene kadar kızartılır. Ekmek dilimi üzerine püre halindeki pancar sürülür. Üzerine roka yaprağı konulup, üzerine kızarmış hellim konulur ve sıcak olarak servis yapılır.
AFİYET OLSUN.

Közlenmiş Biber Yatağında Cevizli Tulum Peyniri

Herkese iyi akşamlar.  Sıcak günler sürdüğü  için hafif tariflere devam ediyorum. İster tek başına, isterseniz değişik mezelerle beraber sunabileceğiniz çok lezzetli, hafif ve çok kolay yapımlı bir tarifim var yine bu akşam.
Afiyet olsun.
Malzemeler: (2 kişilik)
4 tane közlenmiş kırmızı biber
1 çay bardağı dövülmüş ceviz içi
150 gr. rendelenmiş tulum peyniri
tuz
Hazırlanışı:
Konserve közlenmiş kırmızı biberler blenderda ezilerek püre haline getirilir.(Konserve biber kullanmayıp, biberleri kendiniz közlerseniz püre haline getirdikten sonra içine biraz zeytinyağı ve bir diş dövülmüş sarımsak eklemeyi unutmayınız. konservede sarımsak ve zeytinyağı olduğu için ayrıca eklemeye gerek kalmıyor)Püre haline gelen biberlere tuz eklenir ve iyice karıştırılır. Diğer tarafta ceviz içi çok ince olmayacak şekilde dövülür. Tulum peyniri de rendelenir. Dövülmüş ceviz içi ve rendelenmiş tulum peyniri iyice karıştırılıp, harmanlanır. Biber ezmesi ekmeğin üzerine sürülür ve üzerine cevizli peynir karışımı serpilir ve servis edilir.
AFİYET OLSUN.

Ekmek Üstü İstiridye Mantarı

Herkese iyi akşamlar. Bu akşam hem lezzetli hem de yapımı çok kolay bir tarifim var. Alternatif tarif isteyenlere denemelerini öneririm. Afiyet olsun.

Malzemeler:

Yarım kilo istiridye mantarı
1 adet kuru soğan
Yarım bağ ıspanak
2 tane kırmızı biber
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
 zeytinyağı
tuz
karabiber
servis için:
Ekmek dilimi
labne peyniri
Hazırlanışı:
Tavada zeytinyağı ısıtılır. Küp küp doğranmış kırmızı biberler tavada sotelenirler. Ardından dolmalık fıstıklar renkleri dönene kadar tavada çevrilirler. Yıkanmış, kurutulmuş ve doğranmış ıspanaklar da tavaya konulur ve sotelenirler. Tuz ve karabiber eklenip, birlikte harmanlanırlar. Diğer tarafta mantarların kökleri ayıklanıp yaprakları yıkanıp kağıt havlu ile suları alınır. Kuruyan mantarlar irice doğranır. (bıçak değdirmeden elle de kolaylıkla doğranabilir) Zeytinyağı geniş bir tavada ıstılır. Küçük küçük doğranmış soğanlar tavaya konulur ve sotelenirler. Mantarlar tavaya konulur ve harlı ateşte çevrilerek pişirilirler. Eğer mantarlar suyunu bırakırsa suyunu çekene kadar çevrilirler. Tuz ve karabiber eklenip, hepsi iyice karıştırılır. Servi için ekmek dilimine labne peynir sürülür ve üzerine mantar ve ıspanaklı garnitürden konulur. Sıcak olarak servis yapılır.
AFİYET OLSUN.

Somon Salata

Herkese iyi akşamlar. Bu akşam hem lezzetli, hem de son derece sağlıklı bir salata tarifim var.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
1 paket somon füme
1 demek roka
1 demet dereotu
1 demet maydanoz
zeytinyağı
tuz
1 limonun suyu
Hazırlanışı:
Tüm yeşillikler ayıklanıp, yıkanır ve doğranırlar. Bir kaba konulan doğranmış yeşilliklerin üzerine doğranmış somonlar eklenir.Limon suyu, tuz ve zeytinyağı bir kapta iyice karıştırılıp, salatanın sosu hazırlanır. Sos salatanın üzerine dökülür ve hafifçe karıştırılıp, iyice harmanlanır.Servis tabağına alınan salata servis edilir.
AFİYET OLSUN

Enginar Yatağında Fırınlanmış Sebze

Herkese iyi akşamlar. İftar için yine  güzel bir tarifim var bu akşam.  Hem hafif hem lezzetli bu tarifi beğeneceğinizi umarım. Afiyet olsun.
Malzemeler: ( 6 kişilik)
6 adet enginar
2 adet patlıcan
2 adet kabak
4 adet yeşil sivri biber
2 adet domates
zeytinyağı
1 limonun suyu
tuz
karabiber
Hazırlanışı:
Temizlenmiş, ayıklanmış enginarlar bir tencerede üzerlerini geçecek kadar kaynar suda haşlanır. (Haşlama suyuna 1 limonun suyu, bir yemek kaşığı zeytinyağı ve bir tutam tuz eklenir) Patlıcanlar ayıklanır, yıkanır küp küp doğranır ve tuzlu suda bekletilir. Tuzlu sudan çıkarılıp, yıkanıp, süzülür. Kabak ve sivri biberler ayıklanıp, yıkanıp küçük küçük doğranırlar. Domateslerde ortalarındaki sulu kısım çıkarılıp, küçük küçük doğranırlar. Tüm sebzeler bir kabın içine konulur ve üzerlerine çok az zeytinyağı gezdirilip, tuz ve karabiber serpilir ve hepsi iyice karıştırılıp, harmanlanırlar. Fırın tepsisine yağlı kağıt serilir ve harmanlanmış sebzeler üzerine yayılır. Önceden ısıtılmış fırında 200 C'de üzerleri iyice kızarana kadar pişirilir. Sebzelerin üzerleri kızarınca fırından çıkarılırlar ve enginar çanaklarının içlerine yerleştirilirler. Sebzelerle doldurulan enginarlar servis tabağına alınır ve hemen servis yapılırlar. 
AFİYET OLSUN

Enginar Yatağında Beşamel Soslu Tavuk

Herkese iyi akşamlar ve güzel bir hafta dilerim. Çok severek yediğim  ve farklı şekillerde deneyerek soframda yer verdiğim enginarın bu akşam  alternatif bir tarifi var. Denemek isteyenler pişman olmayacaklardır. Ama klasik enginar tarifinden vazgeçmeyenler buradan zeytinyağlı enginar tarifine ulaşabilirler. Ayrıca: enginar yatağında karides,  rokalı enginar salatası, enginar kalpli patates salatası,  enginarlı semizotu salatası,  mantarlı enginar salatası tariflerime de göz atabilirsiniz.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
4 adet enginar
200 gr. tavuk göğüs eti
1 adet kuru soğan
tuz
karabiber
zeytinyağı
1 limonun suyu
40 gr. tereyağı
1,5 yemek kaşığı un
1,5 su bardağı süt
yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Hazırlanışı:

Temizlenmiş, ayıklanmış enginarlar bir tencerede üzerlerini geçecek kadar kaynar suda haşlanırlar. (Haşlama suyuna 1 limonun suyu, bir yemek kaşığı zeytinyağı ve bir tutam tuz eklenir) Diğer tarafta bir tavada zeytinyağı ısıtılır ve küçük küçük doğranmış soğan kavrulur. Üzerine doğranmış tavuk etleri eklenir. Tavuklar renkleri dönene kadar çevrilerek sotelenirler. Üzerlerine tuz, karabiber eklenir ve bir iki çevrilip, ocağın altı kapatılır. Haşlanan enginarlar bir tepsiye dizilirler. Pişen tavuklar enginarların içine konulurlar. Sos kabında tereyağı eritilir. Üzerine un eklenir ve kavrulur. Ilık süt ilave edilir ve muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilir. Tuz ve karabiber eklenir karıştırılıp ocaktan alınır. Beşamel sos tavuklu enginarların üzerine dökülür. Rendelenmiş kaşarlar da sosun üzerine konulur. Enginarlar önceden ısıtılmış 200 C’de ki fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Pişince enginarlar fırından çıkarılır ve sıcak olarak servis yapılır.

AFİYET OLSUN.

Ispanak Topları

Herkese güzel bir akşam dilerim. Ispanak sevmeyen çocuklara ıspanak yedirmek için bir tarifim var bu akşam ayrıca bu tarifimi sıradan kanepe tariflerine  alternatif  olarak da yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.
Malzemeler
125 gr. ıspanak
1 su bardağı rendelenmiş lor peyniri
yarım su bardağı galeta unu
1 tane yumurta
tuz
karabiber
zeytinyağı
Hazırlanışı:
Ispanaklar yıkanıp, suyu süzülür ve ince ince doğranır. Doğranmış ıspanaklar bir kabın içine konulur ve rendelenmiş peynir, galeta unu, yumurta, tuz ve karabiber de kaba eklenir. (Karışıma arzu ederseniz sarımsak da ekleyebilirsiniz.) Hepsi iyice karıştırılıp, yoğurulur. Ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp avuç içinde yuvarlanıp toplar hazırlanır. Ispanak topları yağlı kağıt serilmiş  fırın tepsisine dizilir ve üzerlerine çok hafif zeytinyağı gezdirilir. Önceden ısıtılmış fırında 180 C'de üzerlerinin rengi dönene kadar pişirilir. Pişince fırından çıkarılır ve sıcak olarak servis edilir. Ispanak toplarını isterseniz daha küçük yapıp, kürdan batırıp bu şekilde de servis edebilirsiniz.
AFİYET OLSUN.

Sıcak Sebze Salatası

Herkese güzel bir akşam dilerim.Yeniyıl yaklaşıyor  yılbaşı akşamı eğer farklı bir salata yapmak istiyorsanız işte size alternatif bir salata tarifi . Bu salatayı salata olarak sunabileceğiniz gibi tavuk ya da etin yanında garnitür olarak da servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
2 adet pancar
2 adet havuç
5 adet küçük patates
1 bağ roka
1 demet maydanoz
yarım çay bardağı ceviz içi
yarım çay bardağı badem
tuz
1 limonun suyu
zeytinyağı
Hazırlanışı:
İyice yıkanıp, kabukları soyulan pancarlar dörde bölünür.Fırça ile kabukları iyice yıkanan minik patatesler kabukları soyulmadan ortadan ikiye bölünür. Yıkanan ve soyulan havuçlar  doğranır. Hepsi  yayvan bir  cam kabın içine konulur,  üzerlerine zeytinyağı gezdirilir ve iyice karıştırılıp zeytinyağı  ile harmanlanırlar. Önceden ısıtılmış fırında 200 C'de üzerleri kızarıp, pancar ve patatesler pişene kadar tutulurlar. Diğer tarafta roka ve maydanoz ince ince kıyılırlar. Ceviz icleri  teflon tavada  renkleri kahverengiye dönene kadar kavrulur. Cevizler tavadan alınır ve tavada bademler kavrulur. Pişen sebzeler fırından alınır ve bir kaba konulur. Bu kaba yeşillikler ve kavrulmuş ceviz ve bademler de eklenir. Limon suyu ve tuz eklenir ve hepsi iyice karıştırılırlar. (Sebzeler fırında zeytinyağı ile piştiği için ben tekrar zeytinyağı eklemedim siz isterseniz ağız tadınıza göre zeytinyağı ekleyebilirsiniz)  İstenirse sarımsak da konabilir. (Ben kullanmadım)  Servis tabağına alınan sebzeler   salata olarak ya da et veya tavuğun yanında garnitür olarak servis edilir.
AFİYET OLSUN.

Fırında Patates

Herkese güzel bir akşam dilerim. Bu akşam yapımı çok kolay ve çok da sağlıklı bir tarifim var. 

Afiyet Olsun.

Malzemeler:

İstenilen adette patates

Zeytinyağı

Tuz

Karabiber

Kekik

Hazırlanışı:

Patateslerin kabukları soyulur. Yıkanır, süzülür ve ince halkalar şeklinde  doğranırlar. Bir kapta zeytinyağı, tuz, karabiber ve kekik ile birlikte karıştırılıp, harmanlanırlar.(Ağız tadınıza göre istediğiniz baharatları bu karışıma ekleyebilirsiniz) Kapta yarım saat bekletilen patatesler yağlanmış bir kaba dizilirler ve üzeri alüminyum folyo ile kapatılır. Önceden ısıtılmış fırında 200 C'de 30-40 dak. pişirilir. Bu sürenin sonunda patatesler pişmiş ise  folyo patateslerin üzerinden alınır ve üzerleri hafifçe kızarana kadar tekrar fırına konulur. Patateslerin üzeri hafifçe kızarınca fırından alınır ve sıcak olarak servis yapılır. Bu hafif ve sağlıklı patatesi özellikle et, balık ve tavuk yemeklerinin yanında lezzetli  bir garnitür olarak sunabilirsiniz.

AFİYET OLSUN.

Enginar Yatağında Karides

Sıcaklar devam ettiği için hafif tariflere devam ediyorum. Özellikle misafirleriniz için hazırladığınız sofralarda yemek öncesi sunabileceğiniz bir başlangıç ya da salata olarak yenilen bu tarifin hazırlanışı da çok kolay ve kısa olduğu için tercih edilen bir tariftir. Afiyet olsun.
Malzemeler: (3 kişilik)
3 adet orta boy enginar
200 gr. Iglo Karides
2 diş dövülmüş sarımsak
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 çay kaşığı karabiber
tuz
zeytinyağı
rendelenmiş parmesan peyniri
Hazırlanışı:
Enginarlar üzerlerini örtecek kadar kaynar suda haşlanırlar. (Haşlama suyuna 1 adet limonun suyu ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı eklenir.) Teflon tavada zeytinyağı ısıtılır. Dövülmüş sarımsak ve kırmızı biber tavada 1, 2 dak. çevrilerek kavrulur. Buzluktan çıkarılan karidesler, tuz ve karabiber tavaya eklenir ve 7,8 dak. hepsi karıştırılarak karidesler pişirilir. Enginarlar servis tabağına alınır, karidesler enginarların içine konulur. Tavadaki sostan üzerlerine gezdirilir, rendelenmiş parmesan peyniri üzerlerine serpilir ve ılık olarak servis yapılır.
AFİYET OLSUN.

Kabaklı Cacık

Cacık sıcak yaz günlerinin vazgeçilmezidir. Yemeklerin yanında olduğu kadar tek başına da tüketilebilir. Her zaman salatalık ile yaptığım cacığı bu sefer kabak ile denedim. Gayette güzel oldu. Size de öneririm. Afiyet olsun.
Malzemeler:
2 su bardağı yoğurt
2 adet kabak
1 diş sarımsak
tuz
dereotu
zeytinyağı
Hazırlanışı:
Yoğurt karıştırılarak ezilir. İçine oldukça küçük (çentik şeklinde) doğranan kabak, dövülmüş sarımsak ve tuz eklenerek karıştırılır. Üzerine su eklenerek karıştırılır. (Kıvamı ayrandan koyu olmalıdır) Üzerine zeytinyağı gezdirilip, doğranmış dereotu konularak servis edilir.
AFİYET OLSUN

Domates Carpaccio arasında Avakadolu Karides

Herkese güzel bir hafta dilerim. Bir hafta ayrılıktan sonra tekrar beraberiz. İş seyahatleri nedeniyle bloguma tarif eklemem aksıyor ve elimde pekçok tarif birikiyor. Bugün de uzun süredir yayın için sırasını bekleyen bir tarif var. Geçtiğimiz Mart ayında katıldığım Yudum Zeytinyağının etkinliğinde denediğim Domates Carpaccio arasında Avakadolu Karidesi çok beğendiğim için (Avakadoyu ilk defa beğenerek yediğim bir tarif) ilk fırsatta evde hemen denedim. Bugün de tarifini sizlerle paylaşıyorum. Özellikle avakado sevenlere öneririm. Afiyet Olsun (Tarif: Yudum Etkinliğinden)
Malzemeler:
1 kg. iri (jumbo) karides
1 kg. domates
2 adet olgun avakado
1 adet limon
1 tatlı kaşığı ince kıyılmış taze tarhun
1 tatlı kaşığı ince kıyılmış taze fesleğen
1 tatlı kaşığı ince kıyılmış taze kekik
2 diş sarımsak
4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
tuz
kara biber
kırmızı biber
Hazırlanışı:
Karidesler ayıklanır, sırtlarındaki barsakları çıkarılır ve bol su ile yıkanır. Bir tavaya bir çorba kaşığı zeytinyağı konulur. Dövülmüş sarımsak tavaya konulur ve bir iki dakika kavrulur. Karidesler de tavaya eklenir 5, 6 dak pişirilir ve soğumaya bırakılır. Avakadolar derin bir kaba doğranırlar. Üzerine limonun kabukları rendelenir, suyu sıkılır. İnce ince doğranmış taze otlar da eklenir. 2 çorba kaşığı zeytinyağı, tuz, karabiber, kırmızı biber de konulur ve hepsi karıştırılıp, harmanlanır. Karidesler 2, 3 parçaya bölünür ve avakadolu karışıma ilave edilir, karıştırılır. Diğer tarafta domateslerin kabukları soyulur, dörde bölünür ve çekirdekleri çıkarılır. Domatesler yaprak şeklinde ince ince kesilir, tuz ve karabiber serpilir. Form çemberinin içine 3,4 adet yaprak domates tabanı kaplayacak şekilde konulur. 3, 4 kaşık avakadolu karidesli karışım çemberin içine domateslerin üzerine eklenir. Üstü domates yapraklarıyla kaplanır. Çember servis tabağına alınır, çember çıkarılır ve bir çorba kaşığı zeytinyağı üzerine dökülür ve bir karides en üste oturtularak servis yapılır.
AFİYET OLSUN.

Labne Peynirli Brokoli

Herkese güzel bir gün dilerim. Brokoli sevenler için alternatif bir tarif vermek istiyorum bugün. Labne peynir ile kremanın fırında birleşimi ve brokoli ile ortaya çıkan tat pek hoş oluyor.(Ben brokoliyi çok sevdiğim için bu tarife bayılıyorum ama brokoli ile arası olmayanlar bu tarife pek ısınamıyabilirler. Benden söylemesi) Özellikle et ve tavuk yemeklerinin yanında sebze garnitürlerinin yerine sunulan bu tarif istenirse özellikle öğlen yemeğinde tek başına da tüketilebilir.(Rejimde olanlar için krema ve labne peynir çok masum değiller ama böyle soğuk havalarda minik bir kaçamak olur değil mi?) Afiyet olsun.
Malzemeler: (4 kişilik)
500 gr.brokoli
1 küçük paket krema(200 ml)
200 gr. labne peynir
1 dilim tost ekmeği ya da galeta unu
kuru fesleğen
tuz
Hazırlanışı:
Tost ekmeği fırında kızartılır ve soğuduktan sonra robotta ufalanarak toz haline getirilir(evdeki bayat ekmekleri ya da galeta unu da kullanabilirsiniz. Ben galeta unu kullandım) Brokoli buharda yumuşayıncaya kadar haşlanır ve fırın ısısına dayanıklı bir kabın içerisine dizilir. Diğer tarafta labne peyniri, krema, istenilen miktarda kuru fesleğen ile tuz miksere konulup, iyice karıştırılır ve sos haline getirilir.(Sosa isteğe bağlı olarak sarımsak ve kırmızı biber de eklenebilir) Bu sos tüm brokolinin üzerine dökülerek yayılır. Üzerine de tost ekmeği rendesi ya da galeta unu serpilir. Önceden ısıtılmış fırında 200 C'de 15 dak. pişirilir. Pişince sıcak sıcak yemeklerin yanında garnitür olarak ya da tek başına servis yapılır.
AFİYET OLSUN

Fıstıklı Pazı Kavurması

Herkese merhaba. Bugün dipdiri, tazeliğini kaybetmeden yenen bir sıcak salata, garnitür tarifi vermek istiyorum. Pazı çok farklı şekillerde yapılan sebzelerdendir. Kıymalısı, zeytinyağlısı sarması yapıldığı gibi kavurması da ülkemizin her yöresinde farklı farklı yapılır. En fazla da yoğurtlusu ve yumurtalısı sevilir sanırım. Ben bu güzel yeşilliği çok fazla öldürmeden diri bırakarak ve kendisine fıstıklar eşlik ederek hazırladım. Buyrun tarifime.
Malzemeler: 5 kişilik
1 bağ pazı
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak(isterseniz kullanmayabilirsiniz)
Yarım çay bardağı dolmalık fıstık
tuz
karabiber
toz şeker
zeytinyağı
Hazırlanışı:
Ayıklanıp, iyice yıkanan pazılar kaynar suya atılıp, en fazla 2 dakika tutulup, çıkarılırlar. Bir tavada zeytinyağı ısıtılıp içine küçük küçük doğranmış soğan ve dövülmüş sarımsak konulur ve pembeleşinceye kadar çevrilirler. Dolmalık fıstıklar eklenip renkleri dönene kadar çevrilirler. Tuz, karabiber ve istenilen miktarda toz şeker ekilip, karıştırılır. Suları süzülen ve büyük büyük parçalara ayrılan (sap kısımlarından da mutlaka koyunuz) pazı tavaya eklenir ve zedelenmeden hafifçe karıştırılarak kavrulur. Çok hafif kavrulunca (diriliğini kaybetmeden) ateşten alınır. Servis tabağına alınan pazı sıcak olarak hemen servis edilir.

Elma Dilim Patates

Herkese güzel bir gün dilerim. Bugün yayınlamayı düşündüğüm farklı bir tarif vardı fakat dün fırın poşetinde tavuk postumdan sonra tavuğun yanında servis edilen elma dilim patatesler için oldukça fazla mail gelince ve blogumun en sıkı takipçilerinden sevgili Canan bu patateslerin yapılışını yayınlamamı isteyince bende bugün yayınlayacağım yemek tarifini değiştirip hemen elma dilim patatesin hazırlanışını vermek istedim. Afiyet olsun
Malzemeler:(2 kişilik)
4 adet küçük boy patates
zeytinyağı
taze kekik
biberiye
kırmızı pul biber
tuz
karabiber
Hazırlanışı:
Patatesler iyice yıkanır .(Kabukları soyulmadan kullanılacağı için gerekirse fırça ile üzerlerini iyice fırçalayınız) Yıkanan patatesler iyice kurulanır ve elma dilim şeklinde doğranır.(Önce ortadan bölünür, sonra tekrar ortadan bölünür ve 6 ya da 8 dilim patates elde edene kadar bölme işlemi sürdürülür) Geniş bir kaba zeytinyağı, taze kekik, biberiye, kırmızı pul biber, tuz ve karabiber (bunların miktarlarını isteğinize göre ayarlayabilirsiniz) konulup, karıştırılır. Patates dilimleri bu sosun içine konulur ve iyice karıştırılıp, harmanlanır. Soslanmış patatesler hafifçe unlanmış fırın poşetine konulur ve poşetin ağzı bağlanır. Poşetin üzeri birkaç yerinden delinir ve daha önceden ısıtılmış fırında maksimum 200C'de 30 dak. pişirilir. Piştikten sonra daha fazla kızarması istenirse ağzı açık olarak 5 dak. daha pişirilir. Fırından çıkarılınca servis tabağına alınır ve sıcak sıcak servis yapılır. Özellikle et ve tavuk yemeklerinin yanında çok iyi bir garnitür olur. AFİYET OLSUN

Kumpir

Herkese güzel bir haftasonu dilerim. Bugün çocuklarla mutfağa girin, onların istedikleri malzemeleri kullanarak beraber güzel bir kumpir hazırlayın. Kumpir kullanılan malzemelerinin sınırsızlığı ve bu malzemelerin birleştiğinde ortaya çıkan enfes tadı nedeniyle özellikle çocukların ve gençlerin favorisi. Haydi çocuklar mutfağa!
Malzemeler: (1 kişilik)
1 büyük boy kumpirlik patates
tereyağı (listedeki tüm malzemelerin miktarı isteğe bağlıdır)
rendelenmiş kaşar peyniri
yeşil zeytin (ayıklanmış ve küçük küçük doğranmış)
siyah zeytin (ayıklanmış ve küçük küçük doğranmış)
sosis(küçük küçük doğranmış)
salam (küçük küçük doğranmış)
kornişon turşu (küçük küçük doğranmış)
mısır
tuz
ketçap
mayonez
Hazırlanışı:
Patates fırçalanarak iyice yıkanır, kurulanır. Birkaç yerinden delinir. Alüminyum folyoya sarılarak önceden ısıtılmış fırında 200C'de 1 saat pişirilir.(Pişmezse süreyi uzatabilirsiniz) Fırından çıkarılan patates folyodan çıkarılır. Tam ortasından bıçakla kesilip, ortası açılır. İçinden bir miktar patates kaşık yardımıyla çıkarılır. Açılan kısma tereyağı, rendelenmiş kaşar peyniri ve tuz konulup iyice karıştırılıp, erimeleri sağlanır. Ardından istenilen tüm malzemeler (bu malzemelere istediğiniz her türlü malzemeyi ekleyebilirsiniz) küçük küçük doğranmış olarak patatesin içine konulur. En üste de ketçap ve mayonez eklenir ve sıcak olarak servis yapılır.
AFİYET OLSUN

Pesto Sos

Bu ara verdiğim tariflere baktım yine alternatif tarifler çoğunlukta olmuş o yüzden bugün yeni yemek yapmaya başlayan arkadaşlar için çok basit ama bir o kadar da can simidi bir tarif vereyim istedim. Gerek makarnalarda, gerekse salatalarda çok sık kullanılan pesto sos yapımı kolay ve içindeki taze fesleğen nedeniyle harika bir tada sahip olduğu için fazlaca tercih edilen bir sostur. Sizler de dışarıda satılan hazırını almak yerine kendi yaptığınız pesto sosunuzu gönül rahatlığı ile makarnalarda, salatalarda, et ve tavuklarda kullanabilirsiniz. Afiyet olsun.

Malzemeler:(1 paket makarna için)

2 demet taze fesleğen

2 çay bardağı dolmalık fıstık

4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı

4 diş dövülmüş sarımsak

1 çay bardağı rendelenmiş parmesan peyniri

Hazırlanışı:

Yıkanmış ve ayıklanmış taze fesleğen, dolmalık fıstık, dövülmüş sarımsak, rendelenmiş parmesan peyniri ve sızma zeytinyağı robota konulur ve iyice ezilerek püre haline getilir. Sos istenilen yiyeceğe katılarak servis edilir. Makarnalarda sos kullanırken önemli nokta: Sosun yarısı makarnaya eklenir ve iyice karıştırılır. Makarnalar tabaklara servis edildikten sonra sosun kalanı her tabaktaki makarnanın üzerine pay edilir.

AFİYET OLSUN

Patates Püresi

Herkese güzel bir gün dilerim. İş yoğunluğundan dolayı sizleri ziyaret edemiyorum kusuruma bakmayın ama ilk fırsatta ziyaretlerinize gelip kendimi affettireceğim. Bayramda bol miktarda et yemekleri yapılacağı için etin yanına çok yakışan ve yeni yemek yapmaya başlayan arkadaşlar için bir tarif vermek istiyorum. Çocukların da severek yediği püre et ve tavuk yemeklerinin yanında sunulan yapımı çok basit ama bir o kadar da lezzetli bir tattır.
Malzemeler:(5 kişilik)
4 adet orta boy patates
Yarım su bardağı süt
1 yemek kaşığı tereyağı
tuz
karabiber
Hazırlanışı:
İyice yıkanan patatesler bir tencerede haşlanırlar(Patateslerin kabuklarını soymadan haşlamak gerekir. Çünkü patatesler soyulmadan haşlandığında içindeki vitaminlerin %94'ünü muhafaza ediyormuş. Soyulmadan haşlanacağı için patateslerin çok iyi yıkanmasına dikkat ediniz) Haşlanan patatesler sudan çıkarılıp, süzülürler. Ilınınca kabukları soyulur ve ister çatalla, ister patates ezeceği ile ister robot yardımı ile ezilip, püre haline getirilirler. Bir tenceye alınan püreye süt ve tuz ilave edilip, karıştırılır. Çok kısık ateşte karıştırılan püreye oda sıcaklığında tutulan tereyağı eklenir ve tereyağı iyice eriyip, püreyle harmanlanana kadar karıştırılır. İyice harmanlanan püre servis tabağına alınır ve üzerine karabiber serpilerek sıcak olarak servis yapılır.
AFİYET OLSUN

Mantarlı Et Sote

Herkese rüzgarlı, yağmurlu ve karanlık bir İstanbul gününden merhaba. Bugün yeni yemek yapmaya başlayan arkadaşlar için bir tarifim var. Kısa sürede hazırlanan, yapımı çok kolay ama lezzetiyle ve sunumuyla uzun uğraşlarla hazırlanan yemeklere rakip olabilen bir tarif. Bu yemeği eğer kırmızı et sevmiyorsanız tavuk ile de yapabilirsiniz. Afiyet olsun
Malzemeler (4 kişilik)
Yarım kilo kuşbaşı et
250 gr.mantar
3 adet yeşil sivri biber
2 adet kırmızı biber(yazın bunun yerine domates kullanıyorum)
1 adet orta boy kuru soğan
1 yemek kaşığı salça
tuz
karabiber
kuru nane
kekik
kuru fesleğen
zeytinyağı
Hazırlanışı:
Geniş bir teflon tavada (ben wok kullanıyorum) ısıtılmış zeytinyağında küçük küçük doğranmış soğanlar pembeleşinceye kadar çevrilirler. İçine küçük küçük doğranmış yeşil sivri biberler eklenir ve sotelenir. Ardından küçük küçük doğranmış kırmızı biber konulur ve sotelenir. Karışıma önceden haşlanmış etler ilave edilir. Hepsi birlikte çevrilirler. Haşlanmış ve doğranmış mantarlar tavaya eklenir ve birlikte sotelenir. Tuz, karabiber ve tüm baharatlar konulur ve salça ilave edilir. Hepsi iyice karıştırılır ve biraz pişmeleri için ateşte bırakılırlar. Pişince sıcak sıcak servis tabağına alınır ve sade pilav ile servis yapılır.
AFİYET OLSUN