Et Şiş

Herkese iyi akşamlar. Bayramda  ziyaretinize  gelen misafirleriniz için çok güzel bir tarifim var. Bademli bulgur pilavı ile servis edebileceğiniz bu tarifin yapımı da oldukça kolay. Bademli pilavın tarifine buradan ulaşabilirsiniz.  Bademli Bulgur Pilavı
Afiyet olsun.
Malzemeler:
1 kg. kuzu kuşbaşı şişlik et
2 adet yeşil biber
2 adet kırmızı biber
1 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı salça
yarım çay bardağı zeytinyağı
tuz
karabiber
Hazırlanışı. Bir kabın içerisine  etler konulur. Dörde bölünmüş soğan, salça, zeytinyağı, yoğurt, tuz, karabiber  kaba konulur ve hepsi harmanlanarak iyice karıştırılır. Soslu et buzdolabında 4 saat dinlenmeye bırakılır. Kırmızı biber ve yeşil biber dilimlenir. Terbiye edilen et dolaptan çıkarılır.  Şişlere  et ve biberler dizilir. Elektrikli ızgarada, mangalda ya da fırının ızgara bölümünde şişlerin her iki tarafı da iyice pişirilir. Pişen şişlerin üzerine kekik serpilir. Bademli bugur pilavı üzerine alınan şişler sıcak olarak servis edilir.
AFİYET OLSUN

Hindi Tandır

Herkese iyi akşamlar. Yılbaşı gecesi için alternatif ve lezzetli tarif arayanlara önerebileeğim bir tarifim var. Diğer yılbaşı önerilerim ;İç pilavlı tavuk dolması, fındık soslu hindi, çerkez tavuğu, kestaneli pilav, iç pilav, ballı susamlı tavuk.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
1adet  kemikli hindi  but
tuz
karabiber
zeytinyağı

Hazırlanışı:Hindi but  zeytinyağı, tuz ve karabiber ile ovulur ve kızgın tavada her iki tarafı da döndürülerek mühürlenir. Mühürlenen but geniş bir tencereye alınır ve yarısını geçecek kadar sıcak su konulur. Çok kısık ateşte ağzı kapalı olarak 1, 1.5 saat pişirilir. Etler kemikten  kolaylıkla ayrılmaya başlayınca ocaktan alınır. Etler kemiklerinden  sıyrılır. Servis tabağına alınan hindi tandır'ın üzerine kekik ve kuş üzümü serpilir ve  haseelback patates ile birlikte sıcak olarak servis yapılır.

AFİYET OLSUN

Asya Usulü Kinoalı Köfte

Herkese iyi akşamlar. Bu akşam dünya mutfağından- Asya mutfağından- bir tarifim var sizlere.  Yapımı çok kolay olup,  lezzeti ve sunumu sizi mahçup etmeyecek bir tarif. Misafirlerine farklı bir alternatif arayanlar için doğru bir seçim olabilir.
Afiyet olsun.
Malzemeler: Tarif damndelicious.net'ten alınmıştır.
yarım kilo köftelik kıyma
1 su bardağı kinoa
2 diş sarımsak
2 sap taze yeşil soğan
1 yumurta
2 çorba kaşığı soya sosu
2 çay kaşığı susam yağı
tuz
karabiber
kimyon
yeni bahar
sos için:
1 su bardağı soya sosu
1 yemek kaşığı teriyaki sos
1 yemek kaşığı toz zencefil
1 yemek kaşığı esmer şeker
1 tatlı kaşığı susam yağı
1 tatlı kaşığı nişasta
üzeri için:
1 dal taze soğan
susam
Hazırlanışı: Fırın önceden 200 C'de ısıtılır. Bir kabın içerisine kıyma, haşlanmış ve soğutulmuş kinoa, dövülmüş sarımsak, soya sosu, susam yağı, ince doğranmış taze soğan, yumurta, tuz, karabiber ve baharatlar konur. Hepsi iyice karıştırılıp, yoğurulur. Yoğurulan harçtan küçük parçalar alınır ve elde yuvarlanıp, köfte haline getirilir. Pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine köfteler dizilir. 15,20 dak. köfteler iyice pişene  kadar pişirilir.  Diğer tarafta sos için bir sos kabında soya sosu, teriyaki sos,toz zencefil, esmer şeker, susam yağı ve yarım su bardağı su karıştırılıp, kaynamaya bırakılır. Bir kasenin içerisinde nişasta 1 yemek kaşığı su ile karıştırılır ve sos kabının içerisinde karışıma eklenir.  İki dakika daha birlikte karıştırılarak pişirilir. Pişen köfteler fırından alınır ve sos ile karıştırılır. Bir servis tabağının  içerisine sosun tamamı konulup, köftelerde sosun üzerine yerleştirilir. Üzerlerine ince doğranmış taze soğan ve susam serpilir. Sıcak olarak servis edilir.
AFİYET OLSUN.

Tepsi Kebabı

Herkese günaydın. Bayramda konuklarınıza değişik bir tat sunmak isterseniz Antakya'da yediğim ve lezzetine hayran kaldığım tepsi kebabını öneririm. Kalabalık sofralar için genişce bir tepside yapılan tepsi kebabı, Antakya ve yöresinde özel günlerin yemeği olarak kabul ediliyor.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
1 kg. orta yağlı kıyma
1 demet maydanoz
2 domates
4 yeşil sivri biber
1 kırmızı biber
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı domates salçası
2 su bardağı su
tuz
karabiber
Hazırlanışı: Maydanozlar ince ince kıyılır. Sarımsaklar dövülür. Bir kırmızı biber ve iki yeşil sivri biber  ince ince doğranır.(Malzemeyi iyice karışması için rondo ile çekebilirsiniz.) Karışım kıymanın içerisine eklenir,  tuz ve karabiber de konularak hepsi iyice yoğurulur. Yoğurulan kıyma elle bastırılarak tepsiye yayılır. Üzerine su ile açılan salça dökülür. Dilimlenen domatesler ve  sivri biberler de üzerine yerleştirilir. Önceden ısıtılmış fırında 200 C'de yaklaşık 40-45 dak. pişirilir.
Fırından çıkarıldıktan sonra sıcak olarak servis edilir.
AFİYET OLSUN.

Rosto

Herkese iyi akşamlar.  Bu akşam size yapımı biraz zaman alan ama  lezzeti nefis olan bir tarif vereceğim. Özellikle misafirlerinize alternatif bir et  sunmak isterseniz bu eti pilav ya da püre eşliğinde servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.
Malzemeler.
1 kg. dana nuar
1 adet kuru soğan
2 adet havuç
4,5 dal maydanoz
2, 3 adet defne yaprağı
zeytinyağı
tuz
tane karabiber
Hazırlanışı: Bütün halindeki dana nuar üzerine ip sarılarak bağlanır. (Bu işlemi kasabınıza da yaptırabilirsiniz) Doğranmış havuçlar, dörde bölünmüş kuru soğan, maydanoz, defne yaprakları, zeytinyağı ve tane karabiber  geniş bir tencereye konulur ve nuar da  tencereye yerleştirilir. Üzerini tamamen  örtecek kadar su konulur ve kaynamaya bırakılır. İyice kaynadıktan sonra kısık ateşte  de bir saat daha pişirilir. Ateşten almaya yakın tencereye tuz ilave edilir.  Pişen et tencereden alınır. (Haşlama et suyunu içindekileri süzüp çorba ve pilav yapımında kullanabilirsiniz) Et ılındıktan sonra üzerindeki ip çıkarılır ve dilimlenip servis tabağına alınır.  Pilav ya da püre ile servis edilir.
AFİYET OLSUN.

Kuzu Tandır

Herkese bayramın 3.gününden selamlar. Bu akşam sizlere lezzeti ve sunumu ile Bayram sofralarına yakışan bir tarifim var. Afiyet olsun.
Malzemeler.
1 adet  bütün kemikli kuzu kol
tuz
karabiber
zeytinyağ
Hazırlanışı:
Kuzu kol zeytinyağı, tuz ve karabiber ile ovulur ve kızgın tavada her iki tarafı da döndürülerek mühürlenir. Mühürlenen kuzu kol geniş bir tencereye alınır ve çok kısık ateşte hiç su konulmadan 3 saat pişirilir.(Et kendi suyunu salıp, çekeceği için su koymanıza gerek yoktur.) Ara sıra et çevrilerek her tarafının iyice pişmesi, kızarması sağlanır. 3 saat sonunda etler kemikten kolaylıkla ayrılmaya başlayınca ocaktan alınır. Etler kemiklerinden  sıyrılır. Servis tabağında  sade pilav üzerine konularak sıcak olarak servis yapılır.
AFİYET OLSUN.

Darüzziyafe Köftesi

Herkese güzel bir akşam ve iyi haftalar dilerim. Bugün sizlere Bayram sofranız için bir tarif vermek istiyorum. Hem lezzeti hem de sunumu ile ailenizden ve misafirlerinizden  tam not alacak olan bu tarifi denemenizi öneririm.
Afiyet olsun.
Malzemeler: 6 kişilik (Tarif Sofra Dergisinin "Ramazan Özel" Kitabından alınmıştır)
400 gr.dana kıyma
200 gr. kuzu kıyma
200 gr. antepfıstığı
1 adet kuru soğan
1 adet kırmızı biber
4 adet sivri biber
2 adet yumurta
1 demet maydanoz
Yarım demet taze kekik ya da kuru kekik
tuz
karabiber
2 adet yufka
3 adet yumurta sarısı
zeytinyağı
Hazırlanışı:
Dana ve kuzu kıyma bir kaba konulur. Kabukları temizlenmiş antepfıstıkları robotta çekilerek kaba eklenir. Soğan, kırmızı biber ve sivri biberler de robotta çekilerek kaba konulur. İnce ince doğranmış maydanoz, kekik, yumurtalar, tuz, biber kaba eklenir ve hepsi karıştırılıp, iyice yoğurulur. Yoğurulan köfte 2 parçaya ayrılır. Rulo şeklinde yuvarlanır. Rulo köfteler 15 dak. 175 C'de fırında pişirilir. Fırından çıkarılıp, soğutulur. Yufkaların üzerine yumurta sarıları ve zeytinyağı sürülür ve her biri ikiye katlanır. Önceden pişirilip, soğuyan köfteler yufkaların üzerlerine konulur. Köftelerin üzerlerine yumurta sarısı sürülür ve köfteler yufka ile sarılır. Buzdolabında yarım saat bekletilir. Buzdolabından çıkarılınca yufkaların üzerlerine yumurta sarısı sürülüp, önceden ısıtılmış fırında 175 C'de 20 dak. pişirilir. Köfteler fırından çıkarılınca dilimlenir ve servis tabağına alınıp, şehriyeli pilav eşliğinde sıcak olarak servis yapılır.
AFİYET OLSUN.

Rokfor Soslu Bonfile

Herkese iyi akşamlar ve iyi haftalar. Haftaya misafirlerinize çok kolay hazırlayıp sunabileceğiniz alternatif bir et tarifi ile başlamak istiyorum. Afiyet olsun.
Malzemeler:
6 adet bonfile
1 tatlı kaşığı tereyağı
yarım paket krema (100 ml.)
100 gr.rokfor peyniri
tuz
karabiber
zeytinyağı
1 adet arpacık soğan
Hazırlanışı:
Tavaya zeytinyağı konulur ve ısıtılır. Etler ısınan tavaya konulur ve iki tarafı da çevrilerek pişirilir. Pişen etler kenara alınır. Diğer tarafta sos için bir tencerede tereyağı ısıtılarak eritilir. İçine ince doğranmış arpacık soğanı koyulur ve sotelenir. Rokfor peyniri ve krema da tencereye konulur. Peynir iyice eriyip krema ile karışana kadar hepsi karıştırılarak pişirilir.  Gerekli görülürse tuz ve karabiber de sosa eklenir karıştırılır ve altı kapatılır. Servis tabağına alınan bonfilelerin üzerine rokfor sos dökülür ve ıspanak kavurma ile birlikte servis yapılır.
AFİYET OLSUN.

Kajulu Biftek

Herkese iyi akşamlar. Bu akşamlar konuklarınıza  gönül rahatlığı ile sunabileceğiniz alternatif bir et tarifi vermek istiyorum. Orjinali yer fıstıklı olan bu yemeği püre ya da pilav ile birlikte servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun
Malzemeler : 4 kişilik (Tarif en güzel tava yemekleri kitabından uyarlanmıştır)
6 tane biftek
1 çay bardağı dövülmüş kaju
2 adet kırmızı biber
2 adet yeşil biber
1 limonun suyu
2 adet arpacık soğanı
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı toz şeker
zeytinyağı
tuz
karabiber
Hazırlanışı: Biftekler ince ince dilimlenir. Bir kasede limonun suyu, zeytinyağı, doğranmış arpacık soğanı, dövülmüş sarımsak, toz şeker iyice karıştırılır ve etler için konulur. Etler sosun içinde buzdolabında 2 saat dinlendirilir. Teflon tava ısıtılır ve dinlendirilen etler tavaya konulur ve kavrulur. Tuz, karabiber eklenir ve karıştırılır. Diğer bir tavada zeytinyağı ısıtılır ve julyen doğranmış biberler tavada çevrilerek sotelenirler. Etler ve biberler bir kaba alınırlar. Biberlerin sotelendiği tavaya dövülmüş kajular konulur ve kavrulurlar. Kavrulan kajular etlerin olduğu kaba konulur ve hepsi karıştırılıp harmanlanır. Servis tabağına alınan biberli, kajulu etler  pilav ya da püre eşliğinde servis edilir.
AFİYET OLSUN.

Fırında Kaburga

Herkese iyi akşamlar. Bu akşam yapımı son derece kolay bir et tarifi vermek istiyorum. Afiyet olsun.
Malzemeler:
1 kilo kaburga
zeytinyağı
tuz
kuru nane
karabiber
kırmızı biber
kekik
biberiye
Hazırlanışı: Tüm baharatlar bir kapta zeytinyağı ile birlikte iyice karıştırılıp, harmanlanır  ve sos hazırlanır.  Etler hazırlanan bu  sosa yatırılır ve 1, 2 saat buzdolabında dinlendirilir. Dolaptan çıkarılan etler fırın torbasına konulur ve önceden ısıtılmış fırında 180 'C'de  iyice kızarana kadar  (yaklaşık 30-40 dak.) pişirilir. Etler piştikten sonra fırın poşetinden çıkarılır ve servis tabağına alınıp, elma dilim patates ile sıcak olarak servis edilir. 
AFİYET OLSUN.

Fırında Kuzu Gerdan

Herkese iyi akşamlar. Kurban Bayramının 3.günü size et tarifi vereceğim. Sade pilav ile ya da patates ile servis edilen bu tarif son derece kolay ve lezzetli. Afiyet olsun.
Malzemeler:
4 adet kuzu gerdan
zeytinyağı
tuz
karabiber
Hazırlanışı:
Kuzu gerdanlar yıkanır ve süzülür. Zeytinyağı tavada ısıtılır ve etlerin iki tarafı da kızartılır. Tuz ve karabiber ekilen etler fırın poşetine konulur. Üzerinde delikler açılan fırın poşeti daha önceden ısıtılmış fırında 200'C'de etler iyice pişene kadar (30-45 dak.arası) fırında tutulur. Pişen gerdanlar sade pilav ya da patates ile birlikte sıcak olarak servis edilir.
AFİYET OLSUN.

Et Şiş

Herkese hayırlı Ramazanlar dilerim. Bu akşam sizlerle paylaşacağım tarif sıcak yaz günlerinde hem kolay hem de sağlıklı bir iftar seçeneği olabilir. Afiyet olsun.

Malzemeler:

Yarım kilo kuşbaşı şişlik et (kuzu ya da dana olabilir)

10 adet cherry domates

4 adet çarliston biber (sivri biber de olabilir)

zeytinyağı

tuz

karabiber

Hazırlanışı:

Bir kaba zeytinyağı, tuz ve karabiber konulup karıştırılır. Etler kaba ilave edilip bu sos ile iyice karıştırılır ve buzdolabında üç, dört saat dinlenmeye bırakılır. Domatesler ortadan ikiye bölünür. Biberler doğranır. Tahta şişlere  sırayla dinlenmiş kuşbaşı et, domates, biber dizilir. Teflon tavada, fırın ızgarasında ya da mangalda şişler döndürülerek pişirilir. Şişlerin her tarafı iyice pişince ızgaradan alınır, pilav ile birlikte sıcak sıcak servis edilir.

AFİYET OLSUN.

Bİftek Sarma

Herkese güzel bir hafta dilerim. Bu akşam   televizyonda izlediğim yemek programında yapılan bir tarifi  biraz değiştirerek yaptığım bir tarif var. Tarifin orjinalinde et olarak pirzola kullanılıyordu ben biftek kullandım  ayrıca iç malzemelerinde antep fıstığı vardı ben kullanmadım.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
1 kilo biftek (dövülmüş)
2 adet kuru soğan
1 çay bardağı dolmalık fıstık
1 tatlı kaşığı salça
1 tatlı kaşığı kekik
zeytinyağı
tuz
karabiber
Üzeri için:
1 yemek kaşığı salça
2 su bardağı su
Hazırlanışı:
Küçük küçük doğranan soğanlar ısıtılan zeytinyağında kavrulur. Tencereye salça, dolmalık fıstık, kekik, tuz ve karabiber eklenir ve birlikte kavrulur. Hazırlanan iç bifteklerin içine konulur ve biftekler sarma yapar gibi sarılırlar. Pişerken açılmamaları için  kenarlarından kürdanla tutturulurlar.  Tencereye dizilir ve üzerlerine su konulup pişirilirler. Diğer tarafta salça ile su karıştırılıp sos hazırlanır. Pişen biftekler bir fırın kabına konulurlar ve üzerlerine  salçalı su gezdirilir.  Önceden ısıtılmış fırında 180 C'de pişirilirler. Üzerleri kızarınca fırından alınır ve servis tabağına alınarak yanında püre ya da pilav ile servis edilirler.
AFİYET OLSUN.

Dalyan Köfte

Herkese güzel bir hafta dilerim. Haftaya çok sevilen  ve çok lezzetli bir tarif ile başlamak istedim.
Afiyet olsun.

Malzemeler:

500 gr. köftelik kıyma
1 adet kuru soğan

1 dilim bayat ekmek içi

1 adet yumurta

karabiber

tuz

kimyon

köfte baharı

2 adet haşlanmış yumurta 

2 adet haşlanmış havuç

1 adet yumurtanın beyazı

zeytinyağı

Hazırlanışı

Bir kabın içine kıyma, iyice kıyılmış(rendelenirse daha iyi olur) soğan, ıslatılıp suyu sıkılmış ve ufalanmış ekmek içi, yumurta, istenilen miktarda tuz, karabiber, kimyon ve köftebaharı konulur. Tüm malzeme iyice karıştırılarak yoğurulur.  Yoğurulan kıyma alüminyum folyo üzerinde bir, iki cm. kalınlığında düz bir hale getirilir. Üzerine yumurtalar ve yanlarına da havuçlar konulur. Rulo şeklinde sarılır. Fırın tepsisine yerleştirilir. Yumurtanın beyazı ile zeytinyağı karıştırılır ve üzerine sürülür. Önceden ısıtılmış fırında 175 C'de  üzeri kızarana kadar pişirilir. Piştikten sonra fırından çıkarılır ve dilimlenerek patates püresi ile birlikte servis yapılır.

AFİYET OLSUN

Bezelye Püreli Etli Tart

Herkese güzel bir hafta dilerim. Haftaya misafirlerinize farklı   sunumlu bir  et yemeği yapmak isterseniz size alternatif olabilecek bir tarif ile başlamak istedim. Etle birlikte sunulan bezelye püresini kışın ıspanak püresi olarak değiştirebilirsiniz.(Tarif bir  iki ufak değişiklik yapılarak  Lezzet dergisinden alınmıştır)
Afiyet olsun.
Malzemeler: (4 kişilik)
4 milföy hamuru
500 gr.kuşbaşı et

 1 tane  kırmızıbiber

 1 tane çarliston biber

 2 su bardağı haşlanmış bezelye

 1 kahve fincanı krema

1 yemek kaşığı tereyağı

zeytinyağı

tuz

karabiber

Hazırlanışı:

Biberlerin çekirdekleri  temizlenip  küp şeklinde doğranırlar.  Haşlanmış bezelyeler blender ile püre haline getirilir. Bir tencerede tereyağı eritilir ve krema ile püre haline gelen bezelye tencereye konulup hepsi iyice karıştırılıp bezelye püresi hazırlanır.  Biberler başka bir tavada ısıtılan zeytinyağında çevrilerek sotelenir ve bezelye püresine eklenip, iyice karıştırılıp harmanlanır.  Etler bir tavada ısıtılan  zeytinyağında pişene kadar karıştırılarak harmanlanır. Diğer tarafta  milföy hamurları oklavayla hafifçe incelterek açılır. Yağlanan  küçük tart kalıplarının içine yerleştirilirler.  Kenarlardan taşan fazlalıklar bıçakla alınır.  Hamurların üzerine  yağlı  kağıt konup  hamurun pişerken kabarmasını önlemek için üzerlerine birer avuç kuru fasulye konulur.  Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20 dakika pişirilir. Fırından çıkan milföylerin içindeki fasulyeler alınır. Milföy tartlarının   içine önce bezelye püresi eşit miktarlarda paylaştırılır.  Üzerlerine  sotelenen etler konulur ve sıcak olarak servis edilir.

AFİYET OLSUN

Fırında Pirzola

Herkese yağmurlu ve soğuk bir İstanbul'dan merhaba. Bugün tarifimiz çok kısa sürede hiç uğraşmadan hazırlanan ama tadı ve sunuşu çok hoş olan bir tarif. Afiyet olsun.
Malzemeler:
1 kilo pirzola
2 domates
3 yeşil sivri biber
zeytinyağı
1 yemek kaşığı salça
kekik
karabiber
tuz
Hazırlanışı:
Pirzolalar bir borcama dizilir. Üzerine kabukları soyulmuş doğanmış domatesler ile doğranmış yeşil biberler dizilir. Tuz, karabiber ve kekik serpilir. Zeytinyağı üzerine gezdirilir.

 Bir kapta iyice sulandırılan salça üzerine dökülür ve üstünü geçecek kadar su konulur. Aliminyum folyo ile kapatılan borcam önceden ısıtılmış fırından 200 'C  etler pişene ve suyunu çekene kadar pişirilir. Pişince aliminyum folyo çıkarılır ve 10 dak. daha pişirilir ve fırından çıkarılır. Servis tabağına alınan pirzolalar sıcak olarak servis edilir.
AFİYET OLSUN.

Çıldır Köfte

Herkese güzel bir hafta dilerim. Yine zaman çok hızlı akıyor Nisan ayının sonuna geldik bile. Bugün  fotoğrafını Lezzet Dergisinde gördüğümden beri çok beğendiğim birkaç  lezzeti birarada barındıran ve sunumu hoş olan bir tarif paylaşmak istiyorum. Afiyet olsun.
Malzemeler: (6 kişilik) Tarif Lezzet Dergisinden alınmıştır.

6 tırnak pide
500 gr köftelik kıyma
1 su bardağı ıslatılmış ekmek içi
Tuz
Karabiber
Kekik
1 su bardağı et suyu
zeytinyağı
Domates sosu için
1 soğan
2 diş sarımsak
zeytinyağı
3 domates
Tuz
Yoğurt sosu için
2 su bardağı süzme yoğurt
4 diş sarımsak
2 tatlı kaşığı tereyağı
Karabiber
Patates püresi için
2 patates
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağı süt
tuz
Hazırlanışı: Kıyma, ekmek içi, tuz, karabiber ve kekik bir kapta yoğurulup hamburger köftesi büyüklüğünde köfteler hazırlanır. Izgarada pişirilir. Zeytinyağı bir tavada ısıtılır. Pideler tavada alt üst edilerek kızartılır. Patates püresi için, bir tencerede patatesler üzerini geçecek kadar suda haşlanır. Haşlanan patatesler çatalla ezilir. Tereyağı, tuz ve süt eklenip iyice karıştırılır.. Domates sosu için ince kıyılmış soğan ve sarımsaklar zeytinyağı ısıtılmış bir tavada sotelenir. Kabuğu çıkarılmış ve küçük küçük doğranmış domatesler ilave edilip pişirilir. Tuz eklenir ve ocaktan alınır. Bu karışıma et suyu eklenir ve pideler ıslatılır. Yoğurt sosu için, süzme yoğurda ince kıyılmış sarımsaklar, tereyağı ve karabiber eklenip karıştırılır. Islatılan pideler servis tabağına alınır. Üzerine sırasıyla patates püresi, köfte ve yoğurt sosu dökülüp, domates sosu da yanına konulurak sıcak olarak servis yapılır.

AFİYET OLSUN.

Yahni

Herkese güzel bir hafta dilerim. Tencere yemeklerimizin en güzel yanlarından biri ekmeğimizi yemeğin suyuna bandırmaktır sanırım. Tazecik ekmeği yemeğin suyuna bandırmak ve yemeğin tüm güzel tatlarını içinde barındıran o suyu ekmeğimiz ile yemek harikadır. Bugünkü tarifim de işte böyle yemeğin tüm tadını suyunda barındıran ve ekmek bandırası yemeklerden biri olan Papaz yahnisi tarifi. Pek çok sebze, tavuk ve et ile yapılan yahninin içinde ki baharatlar ve arpacık soğanları ona apayrı bir lezzet katıyor.(Bu tarife nohut ekleyenler de oluyor isterseniz siz de ekleyebilirsiniz) Lafı fazla uzatmadan tarife geçiyorum. Afiyet olsun.
Malzemeler: (4 kişilik)
500 gr. parça et
500 gr. arpacık soğan
2 diş sarımsak
zeytinyağı
Yarım çay bardağı sirke
Sıcak su
Tarçın
yenibahar
kimyon
tuz
karabiber
Yapılışı:
Zeytinyağı bir tencerede ısıtılır. İçine et konulur ve et suyunu salıp çekene kadar kavrulup, pişirilir. Et suyunu çekince bütün halindeki soğanlar ve sarımsaklar tencereye konulur. Tüm baharatlar ve sirke eklenir ve hepsi harmanlanıp, iyice karıştırılır.Üzerini geçecek kadar sıcak su tencereye konuluır kısık ateşte etler pişene kadar pişirilir. Pişince servis tabağına alınan papaz yahnisinin üzerine doğranmış maydanoz serpilir sade pilav ile servis edilir.
AFİYET OLSUN

Çökertme Kebabı

Soğuk bir günden merhaba. Bugün menümüzde Çökertme Kebabı var. Afiyet olsun.
Malzemeler:(4 kişilik)
1 kg.patates
yarım kilo biftek
1 adet kuru soğan
3 adet domates
1 su bardağı salça
tuz
karabiber
zeytinyağı
sarımsaklı yoğurt
Hazırlanışı:
Patateslerin kabukları soyulur ve kibrit çöpü kalınlığında doğranır. Tuzlu suda 30 dak. bekletilir. Suyu dökülür, kurulanır ve kızgın yağda kızartılır. Kağıt havlu üzerine alınır. Soğan küçük küçük doğranır ve zeytinyağında kavrulur. Şerit halinde kesilen etler soğana eklenir ve kısık ateşte ağzı kapalı olarak etler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Tuz, karabiber, kimyon, kekik serpilir. Diğer tarafta domatesler rendelenir ve zeytinyağında kavrulur. Salça domatese eklenir ve kısık ateşte 10 dak. pişirilir. Tuz ve karabiber eklenir ve karıştırılır. Servis tabağına önce patates konulur. Üzerine sarımsaklı yoğurt onun üzerine etler ve en üste domates sosu konulur. Sıcak olarak servis yapılır.
AFİYET OLSUN

Garnitürlü Biftek

Öncelikle dün doğum günümü kutlayan herkese bir kez daha teşekkür ederim. Eylül'ün son haftası herkese güzellikler getirsin. Haftaya bir et yemeği başlayalım ne dersiniz ? Son derece kolay hazırlanan ve ani gelen misafirlere bile gönül rahatlığı ile sunulabilen bu yemek bizde sıkışık zamanların alternatiflerindendir. Afiyet olsun.
Malzemeler: ( 4 kişilik)
8 adet biftek
1 adet kuru soğan
2 adet havuç
2 adet patates
yarım su bardağı bezelye
2 adet domates
1 yemek kaşığı salça
zeytinyağı
tuz
karabiber
Hazırlanışı:
Biftekler bir tencereye alınır. Salça bir kapta su ile sulandırılıp, bifteklerin üzerine dökülür. Tuz, karabiber serpilir ve bifteklerin üzerini geçecek kadar su konulup, pişirilir. Diğer tarafta zeytinyağı ısıtılır ve küçük küçük doğranmış soğan yağda kavrulur.Doğranmış domates eklenip, bir iki çevrilir. Küçük küçük doğranmış havuç, küçük küçük doğranmış patates ve önceden haşlanmış bezelye tencereye ilave edilir. Tuz ve karabiber serpilip, su konulup pişmeye bırakılır. Suyunu çekene kadar pişirilir. Diğer tarafta biftekler pişince üzerine zeytinyağı gezdirilir ve altı kapatılır. Bir süre tencerede bırakılır. Servis tabağına alınan bifteklerin yanına pişen garnitür sebzeler konulur ve birlikte servis yapılır. Yanında sade pilav ve cacık ile güzel bir menü olur.
AFİYET OLSUN.