Levrek Marine

Herkese iyi akşamlar. Bu akşam yine yapımı çok kolay ve lezzeti bir o kadar nefis bir tarif var.
Afiyet olsun.
Malzemeler. (6 kişilik) Tarif Sofra dergisinden alınmıştır.
1 kg. levrek (fileto çıkartılmış olarak)
2 çorba kaşığı hardal
1/2 çay bardağı limon suyu
1 çay bardağı zeytinyağı
1 adet küçük boy soğan
1/2 su bardağı elma sirkesi
tuz
karabiber
Hazırlanışı:Fileto levrek jülyen şeklinde doğranır. İyice yıkanır ve kurulanır. Derin bir kapta hardal, limon suyu ve zeytinyağı mayonez kıvamına gelene kadar iyice çırpılır.  Soğan piyazlık olarak doğranır,  tuzla ovulduktan sonra yıkanır, süzülür ve  hardallı karışımın içerisine eklenir.  Son olarak karışıma elma sirkesi ve tuz da eklenerek hepsi iyice karıştırılır.  Jülyen doğranan levrek  sosa eklenir ve sosla birlikte iyice karıştırılır. Levreğin marine olması için buzdolabında en az 4-5 saat bekletilir. Ardından servis tabağına alınan levrek marine üzerine karabiber serpilerek servis edilir.
AFİYET OLSUN.

Şehriye Yatağında Fener Balığı

Herkese iyi akşamlar. Bu akşam hazırlanması çok kolay, lezzeti harika olan bir tarifim var. Farklı balık tarifi  arayanlar için alternatif bir tarif olabilir. Denemenizi öneririm.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
300 gr. Fener balığı 

1 su bardağı arpa şehriye

1 adet kırmızı biber

1 adet çarliston biber

yarım çay bardağı  kapari

1,5 su bardağı sıcak su

zeytinyağı

tuz

karabiber

Hazırlanışı: Fener balığı küp küp doğranır ve teflon tavada rengi dönene kadar çevrilerek pişirilir. Diğer tarafta zeytinyağı  bir tencerede ısıtılır. Şehriyeler ilave edilip, rengi dönene kadar kavrulur. Şehriyelerin rengi dönünce  yıkanıp, ayıklanmış ve ince ince doğranmış kırmızı  biber ve çarliston biber de tencereye konulur ve birlikte bir iki çevrilir. Diğer tarafta kapariler sudan geçirilir. Süzülür ve tencereye eklenir. Birlikte bir iki kez çevrilirler. Tuz, karabiber ve sıcak su ilave edilir. Kısık ateşte şehriyeler suyunu çekene kadar pişirilir. Altı kapatıldıktan sonra biraz demlendirilir. Demlenen şehriye pilavı servis tabağına alınır ve üzerine fener  balığı konulur ve hemen servis edilir.

AFİYET OLSUN. 

Baklava Yufkasında Soslu Somon

Herkese iyi akşamlar. Yine yapımı çok kolay,  lezzeti bir o kadar güzel bir tarifim var. Misafirlerinize sunabileceğiniz alternatif bir tarif olarak denemenizi öneririm.
Afiyet olsun.
Malzemeler: 4 kişilik(Tarif Leziz dergisinden  uyarlanmıştır)
4  adet fileto somon (her birinin derisi alınmış ve avuç içi büyüklüğünde)
8 adet hazır baklava yufkası
4 çorba kaşığı zeytinyağı
50 gr. tereyağı
Sos için:
2 tatlı kaşığı hardal
1 çay kaşığı bal
1 limonun suyu
zeytinyağı
yarım demet ince kıyılmış dereotu
tuz
karabiber
Hazırlanışı.

Sos için sos malzemelerinin hepsi bir kaba alınır ve iyice karıştırılır. Somon filetoların her biri yıkanıp, iyice kurulanır. Baklava yufkasından 25×15 cm büyüklüğünde parçalar elde edilir. Zeytinyağı ile eritilmiş tereyağı bir kasede karıştırılır. Kesilmiş olan baklava yufkası tezgaha yayılır, üzerine fırça yardımıyla yağlı karışımdan sürülür. İkinci yufka  üzerine yerleştirilir ve bu yufka da aynı şekilde yağlanır. Somonlardan bir tanesi hamurun ortasına yerleştirilir ve üzerine hazırlanan hardallı sos bir tabaka halinde sürülür. Yufka, somon hava almayacak şekilde katlanıp üzerine tekrar yağlı karışımdan sürülür. Kalan malzeme bitene dek aynı şekilde işlem uygulanır. Fırın tepsisinin içine yağlı kağıt serilir. Üzerine somonlu yufkalar yerleştirilir. Önceden ısıtılmış 200 C'de  fırında üzerleri kızana kadar pişirilir. Servis tabağına  alan somonlar sıcak olarak salata eşliğinde servis edilir.  

AFİYET OLSUN

Palamut Tava

Herkese iyi akşamlar. Balık tariflerime uzun süredir ara verdiğimi farkettiğim için bu akşam bir balık tarifi vermek istedim. Kuru bir balık olan palamut ya buğlama ya da tava yapıldığında lezzetli oluyor. Kızartma çok tercih ettiğim bir pişirme türü olmadığı için  teflon tava, çok az yağ ve karbonatlı su kullanıyorum.
Afiyet olsun.
Malzemeler: (6 kişilik)
3 palamut
2 su bardağı su
2 tatlı kaşığı karbonat
2 su bardağı mısır unu (kavrulmamış, fırınlanmamış un olmalı)
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Hazırlanışı:
Balıklar temizlenir ve dilimlenir. Dilimlenen balıklar iyice yıkanır. Bir kapta 2 su bardağı su ve karbonat  karıştırılır. Balıklar önce karbonatlı suya batılır ardından mısır ununa bulanır. Teflon tava ısıtılır. Balıklar kuru haldeki tavaya konulur. Balıklar hafif çıtırdayınca  zeytinyağı tavaya konulur. Balıkların  iki tarafı da 3-4 dakika orta ateşte tavada  kızartılır. Pişen balıklar tavadan alınır ve sıcak olarak  yeşil salata, roka ve soğan ile servis edilir.
AFİYET OLSUN.

Somonlu Brokoli Böreği

Herkese iyi akşamlar. Bu akşam hem son derece sağlıklı hem de oldukça lezzetli bir tarif var üstelik yapımı çok basit ve çabuk. Özellikle sebze ve balık sevmeyen  çocuklarına  balık ve sebze yedirmek isteyen annelere  alternatif bir tarif olarak bu böreği öneririm.
Afiyet olsun.
Malzemeler.
500 gr. brokoli
200 gr. somon
yarım paket krema
3 adet yumurta
100 gr. rendelenmiş parmesan peyniri
1 çay kaşığı kişniş
1 çay kaşığı muskat
tuz
karabiber
Hazırlanışı:
Brokoli kaynar suda haşlanır ve süzülür. Bir iki çiçeği kenara ayrılıp kalanı  çatal ile ezilir. (isterseniz robotta  püre haline de getirebilirsiniz) Ezilen brokoli bir kaba alınır.  Küçük küçük parçalara ayrılan somon ,kırılıp çırpılan  yumurtalar ve krema kaba eklenir. Rendelenmiş parmesan peyniri ve baharatlar da kaba konulur. Hepsi iyice karıştırılıp, harmanlanır. Fırına dayanıklı bir kabın içerisine ( kek kalıbı  da kullanabilirsiniz) yağlı kağıt döşenir ve karışım bu kabın içine dökülür üzeri düzeltilir ve kenara ayrılmış olan brokoli çiçekleri karışım üzerine oturtulurlar. Önceden ısıtılmış fırında 180 C'de  üzeri iyice pişene kadar (yaklaşık 30- 45 dak) pişirilir. Bir bıçak batırılıp eğer bıçak temiz çıkarsa  börek fırından çıkarılır ve biraz kabının içerisinde  bekletilir. Kabından çıkarılan börek dilimlenerek servis tabağına alınır ve sıcak olarak servis yapılır.
AFİYET OLSUN.

Folyoda Levrek

Herkese güzel bir hafta dilerim. Haftaya bir balık tarifi ile başlamak istiyorum. Balığı ızgara ya da fırında yapmayı tercih ediyorum. Fırında yaparken de buğlamayı çok sevmediğim ve kuru olmaması için folyoda soslu olarak yapıyorum.
Malzemeler( 2kişilik)
1 paket Iglo Akdeniz Levreği
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 limonun suyu
tuz
karabiber
4 tane defne yapağı
yanında garnitür olarak:
1 paket Iglo kendi buharında pişen sebzeler
Hazırlanışı:
Iglo levrek poşetinden çıkarılır ve çözülmesi beklenir. Çözülünce aliminyum folyonun içine konulur. Diğer tarafta yumuşamış tereyağı, tuz, karabiber ve limonun suyu iyice karıştırılır ve sos hazırlanır. Bu sosun yarısı levreğin üzerine sürülür ve bir miktarı folyonun içine dökülür. 2 tane defne yaprağı folyonun içine konulur. Folyo kapatılır ve kenarları içe doğru kıvrılır. İkinci levrek içinde aynı işlemler yapılır ve sosun kalanı ikinci balığa dökülür. Folyo da bıçakla bir iki delik açılır. Önceden ısıtılmış fırında 175 C'de 15 dak.pişirilir. Pişince servis tabağına alınır ve yanında buharda pişirilen Iglo sebzeler ile sıcak sıcak servis yapılır.
AFİYET OLSUN.

Dereotu ile Tatlandırılmış Somon Füme

Herkese merhaba. Yine haftanın ortasına geliverdik. Eğer somon fümeyi kanepelerde, ekmek üstünde kullanmaktan, gül vb.şekillere sokup, kremayla tatlandırmaktan sıkıldıysanız ya da bu çok yararlı besini çocuklara nasıl yediririm diye düşünüyorsanız işte size bir alternatif sunuş: "Salata buketi eşliğinde dereotu ile tatlandırılmış somon füme" Bu sunum özellikle çocukların çok hoşuna gidiyor ve dereotu ile karışan somonu daha kolay yiyorlar. Somonun şekil nedeniyle kızım buna Kayıp Balık Nemo adını taktı ve bize çocuk misafir geleceği zaman "Anne çocuklara Kayıp Balık Nemo yap" diyor. Yapımı kolay olan bu sunumu denemenizi öneririm. Afiyet olsun
Malzemeler:
İstenilen miktarda somon füme
İstenilen miktarda dereotu
1, 2 damla zeytinyağı
karabiber
1, 2 damla limon suyu
servis tabağı için:
istenilen miktarda kıvırcık salata ya da akdeniz yeşilliği
bağ olarak kullanmak üzere bir dilim salatalık
Hazırlanışı:
Somon füme, ince kıyılmış dereotu, 1,2 damla zeytinyağı, 1,2 damla limon suyu ve istenirse karabiber(çocuklar için yaparken karabiber koymuyorum)robota konulur ve hepsi karıştırılır. Hazırlanan karışım istenilen şekil verilerek (kek kalıpları ile pek çok şekil verebilirsiniz) servis tabağına alınır. Arzu edilen yeşillikler ince kesilmiş bir dilim salatalık ile bağlanarak servis tabağına somonun yanına yerleştirilir ve servis yapılır.
AFİYET OLSUN

Lüfer Izgara

Herkese güzel bir gün dilerim. Elimde oldukça fazla tarif birikti. Bugün onlardan birini hemen yayınlamak istiyorum çünkü daha fazla beklerse iyice mevsimi geçecek (biraz geçti ama idare edin) Balıklar içinde en sevdiğim ve neslini tüketmekte olduğumuz için kahrolduğum Lüfer evde yaptığım balıklarım başında gelir. Yanında her türlü yeşillik ve salata ile tüketilen Lüfer'in ardından yenilen fırında sıcak helva ile nefis bir akşam yemeği gerçekleşebilir. Afiyet olsun.
Malzemeler:
İstenilen adette lüfer
zeytinyağı
tuz
biber
Hazırlanışı:
Pulları ve içi iyice ayıklanıp, temizlenen balıklar güzelce yıkanırlar. Bu arada ızgara ısıtılır. Süzülen balıkların iki tarafına tuz ve karabiber serpilip, ızgara teline zeytinyağı sürülür. Balıkların iyi pişmesi için her iki tarafı bıçakla çizilir ve yağlanmış ızgaraya konulurlar. Izgaraya konulan balıklar iki tarafı da iyice pişene kadar çevrilirerek pişirilir. Pişen balıklar, servis tabağına alınıp, roka, turp ve yeşil salata eşliğinde sıcak olarak servis edilir.
AFİYET OLSUN.

Yaprak Hamsi

Herkese merhaba. Bugün soframızda hamsi var. Afiyet olsun
Malzemeler:(5 kişilik)
1 kg. hamsi
250 gr.mısır unu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı karbonat
tuz
Hazırlanışı:
Hamsi ayıklanır, iyice yıkanır ve süzülür. Bir kabın içerisine 1 tatlı kaşığı karbonat, 2,3 su bardağı su ve biraz tuz konulur ve hepsi karıştırılır. Başka bir kaba da mısır unu konulur. Hamsiler iç kısımları birbirine bakacak şekilde üst üste getirilirler. (yüzyüze tutturulan balıkların boyları mümkün olduğu kadar birbirine eşit olanlardan seçilirse piştikten sonra görüntüleri çok daha güzel olur) ve bu şekilde önce karbonatlı suya, ardından da mısır ununa bulanırlar. Unun fazlası üzerinden alınır. Tavaya 1 yemek kaşığı zeytinyağı konulur ve kızdırılır. Balıklar tavaya düzgün bir şekilde yerleştirilir ve kızartılır. Kızarınca bir kapak yardımıyla ters çevrilir. Tavaya 1 kaşık zeytinyağı daha ilave edilir ve balıkların diğer tarafı kızartılır. Tamamen kızaran balıklar servis tabağına alınır ve sıcak olarak servis yapılır.
AFİYET OLSUN

Ton Balıklı Salata

Herkese merhaba. Biraz önce sevgili Derya ile görüştüm çok şükür eşi daha iyiymiş inşallah daha da iyi olacak ve tamamen iyileşip, sağlığına kavuşacak. Deryacığım dualarımız, kalbimiz seninle. Senin neşeli sesinden daha güzel haberleri bekliyoruz. Bugün menüde kızımın en sevdiği salatalardan biri olan Ton Balıklı Salata var. Genel de tek başına bir öğün olarak tüketilen ve diet yapanların fazlaca tercih ettikleri bu salata içine katılan malzemelerin çeşitliliği nedeni ile de çok seviliyor. Salatayı yaparken canınız ne isterse ve bu salataya ne yakıştırırsanız katabilirsiniz ne de olsa salata sizin değil mi? Afiyet olsun.
Malzemeler:(1 kişilik)
1 kutu ton balığı
istenilen miktarda yeşil salata yaprağı
istenilen miktarda domates
istenilen miktarda kornişon turşu
istenilen miktarda mısır
limon
tuz
istenirse zeytinyağı
Hazırlanışı:
Yeşil salata yaprakları yıkanır ve süzülür. Bir kaba doğranır. Üzerine yıkanmış ve doğranmış domates, küçük küçük doğranmış kornişon turşu ve mısır eklenir. Yağı süzülmüş ve iri parçalara ayrılmış ton balığı karışıma eklenir.(Ton balığını isterseniz küçük parçalar halinde de yapabilirsiniz. Bu karışıma istediğiniz ek malzemeleri de koyabilirsiniz) Salataya limon suyu ve tuz da konulur ve hepsi hafifçe harmanlanarak karıştırılır.(Ton balığının yağı yeterli geliyorsa zeytinyağı koymazsınız eğer yetersizse salataya ek olarak zeytinyağı koyabilirsiniz) Servis tabağına alınan salata hemen servis yapılır.
AFİYET OLSUN

Barbun Tava

Herkese merhaba. Bugün çıtır, çıtır bir balık tarifi var. Afiyetler olsun.
Malzemeler:
1 kg. barbun
250 gr. mısır unu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı karbonat
tuz
Hazırlanışı:
Barbunlar ayıklanır, yıkanır ve süzülür. Bir kabın içerisine bir tatlı kaşığı karbonat, 2, 3 su bardağı su ve biraz tuz konulur ve hepsi karıştırılır. Başka bir kaba da mısır unu konulur. Balıklar önce karbonatlı suya sokulur, ardından mısır ununa bulanırlar. Unun fazlası üzerlerinden alınır. (Balıklar unlandıktan sonra kevgirden geçirilirse fazla unu kolaylıkla alınabilir) Tavaya 1 yemek kaşık zeytinyağı konulur kızdırılır ve balıklar tavaya düzgün bir şekilde yerleştirilir. Balıklar kızarınca bir kapak yardımı ile ters çevrilirler. İkinci tavada bir yemek kaşığı zeytinyağı daha ilave edilir ve işlemler tekrarlanır. Pişen balıklar servis tabağına alınıp, sıcak olarak servis yapılır.
AFİYET OLSUN

Somon Köfte

Bugün son derece sağlıklı ve hafif bir tarif vermek istiyorum. Somon köfte yanında İglo'nun sebzeleriyle beraber harika bir öğün oluşturuyor. Haydi sağlıklı öğüne buyrun.
Malzemeler(4 kişilik)
500 gr. somon fileto
5 adet taze soğan
2 çorba kaşığı galeta unu
1 demet maydanoz
yarım yemek kaşığı nar ekşisi
1 çay kaşığı kimyon
tuz
karabiber
kekik
Garnitür için: İglo'nun kendi buharında pişen sebzeleri
Hazırlanışı:
Somon robotta kıyma haline getirilir. Doğranmış soğan ve maydanoz kıyma halindeki somona eklenir. Baharatlar, galeta unu ve nar ekşisi de kıymaya katılır ve hepsi iyice yoğurulur. İyice yoğurulan kıyma avuç içinde yuvarlanıp, köfte haline getirilir. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine tüm köfteler dizilir. 170 C ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir. Diğer tarafta İglo'nun dondurulmuş sebzeleri kutunun üzerinde belirtildiği süre kadar buharda haşlanırlar. Kızaran köfteler ve buharda haşlanan sebzeler servis tabağına alınır ve sıcak olarak servis yapılırlar.
AFİYET OLSUN

Balık Çorbası

Herkese güzel bir Cuma günü dilerim. Oldukça yoğun, bol stresli, telaşlı bir haftanın son iş gününe geldim. Dün şirketimizde tam bir olağanüstü hal vardı. Yurtdışından gelen heyeti en iyi şekilde ağırladık ve toplantımızda başarılı olduk. Bu nedenle bugün çok mutlu ve rahatım. Balık mevsiminde olduğumuzdan evimizden balık eksik olmuyor. Bugün balık çorbası tarifi vermek istiyorum belki haftasonu denemek isteyenleriniz olabilir. Bu çorba balık yemeyen çocuklara balık yedirmek için güzel bir imkan. Balık çorbası için kırlangıç balığı kullanılır ama eğer kırlangıç bulamazsanız levrek ya da mezgitte olabilir, siz en iyisi bu seçimi balıkçınıza bırakın.(Balık yeter ki taze olsun) Bu arada bu çorba yapılırken oldukça fazla kap kirleniyor benden söylemesi ama sonuçta ortaya çıkan lezzet için değer.
Malzemeler:(4 kişilik)
1 adet kırlangıç balığı
1 adet kuru soğan
1 adet havuç
2 adet patates
5 su bardağı su
2 adet defne yaprağı
4 dal maydanoz
tuz
istenilen adette tane karabiber
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
1 limonun suyu
1 adet yumurta
Hazırlanışı:
Balık iyice ayıklanıp, temizlenip yıkanır ve tencereye konulur. Üzerine küçük küçük doğranmış soğan, havuç ve patates eklenir. Defne yaprakları ve sapıyla beraber bütün olarak maydanozlar da tencereye konulur. Tuz ve tane karabiber ile su da tencereye konularak üstü açık olarak pişmeye bırakılır. Balık yumuşayıncaya kadar(yaklaşık 20 dak.) pişirilir. Balık yumuşayınca hemen ocağın altı kapatılır(Fazla yumuşarsa kılçıkları suya karışabilir) Balık dağılmadan sudan alınır, biraz soğuyunca derisi ve kılçıkları iyice temizlenip, etleri didiklenir. Suyun içindeki haşlanmış sebzeler de sudan çıkarılır. Maydanoz, defne yaprakları ve tane karabiberler artık kullanılmayacakları için sebzelerden ayrılırlar. Geriye kalan balığın ve sebzelerin suyu her ihtimale karşı kılçık kalmaması için süzülür. Bir tencerede tereyağı ile un kavrulur ve süzülmüş balık ve sebze suyu karışımı tencereye eklenir. Hafif kaynamaya başlayınca kenara alınan sebzeler ve didiklenmiş balıklar içine konulur.(Sebzeleri isterseniz blendırdan geçirip, püre haline getirip de ekleyebilirsiniz ama sebzelerin küçük taneler halinde çorbanın içinde olması daha güzel oluyor. Püre şeklindeki sebzeleri ben çocuk mamasına benzettiğim için sevmiyorum ve sebzeleri diri ve tane olarak kullanıyorum. Tercih sizin) Çorba pişerken diğer tarafta limonun suyu ile yumurta karıştırılarak çorbanın terbiyesi hazırlanır. Çorba bir iki taşım daha kaynadıktan sonra altı kapatılır ve bir iki yemek kaşığı içinden alınır biraz ılındıktan sonra terbiyeye yavaşca katılarak karıştırılır. Son olarak da bu terbiye çorbaya azar azar ilave edilip, karıştırılır. Servis kasesine alınan çorba üzerine karabiber serpilerek servis edilir.
AFİYET OLSUN

Somonlu Pazı Böreği

Somon sevenlerin ve farklı tatlar arayanların sevecekleri bir tarif vermek istiyorum. Yapılışı çok kolay ve lezzetli bir tat. Çay saatlerinde ya da yemeklerde rahatlıkla konuklarınıza sunabilirsiniz.

Malzemeler:(2 kişilik)

1 yufka

4 dilim somon füme

4 dilim burger peyniri

8 pazı yaprağı

Ayçiçek yağı

Hazırlanışı:

Yufka sigara böreği sarılacak şekilde 8 parçaya bölünür. Somon ve peynir 8 parçaya ayrılır. Her yufkaya sırasıyla haşlanmış ve doğranmış pazı yaprağı, somon ve burger peyniri yerleştirilir. Yufkaların yan kısımları iç malzemenin üzerine gelecek şekilde katlanıp, geniş sigara böreği şeklinde sarılır. Yufkaların uç kısımları hafif nemlendirilerek yapıştırılır. Ayçiçek yağı tavada ısıtılır. Börekler kızgın yağda kızartılıp, sıcak olarak servis edilir.

AFİYET OLSUN

Somonlu Makarna

Makarnayla somon ne kadar da birbirine yakışıyor. Hem lezzetli ,hem de sağlıklı. Çok sevdiğim ve yapımı çok kolay bir tarif size.
Malzemeler: (4 kişilik)
1paket makarna (Tagliatelle makarna öneririm)
200 gr. somon füme
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay bardağı krema
yarım çay bardağı kıyılmış maydonoz
tuz
karabiber
rendelenmiş parmesan peyniri

Hazırlanışı:
Makarna tuzlu suda haşlanır ve süzülür. Woka zeytinyağı konulur, içine dövülmüş sarımsaklar eklenir, kavrulur. Somonlar küçük parçalara ayrılıp, woka konulur. Somonlar sotelenir, üzerine krema, maydonoz,tuz, karabiber ilave edilip hepsi karıştırılır. Makarna karışıma eklenir ve harmanlanır. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpilerek sıcak servis edilir.
AFİYET OLSUN

Bu tarifimi Tuz Biber Dergisinin Mayıs ayı Makarnalar Etkinliğine gönderdim.