Patatesli Börekitas

Herkese güzel bir hafta sonu dilerim. Bu gün sizlere kendisi minicik olup, içerisinde nefis bir lezzet saklayan bir  tarifim var. Bu miniklere börek deniyor ama aslında bunlar hamuru incecik, ağızda dağılan bir poğaça. Yapımı çok kolay olan ve yiyenlerde bağımlılık yapan bu tarifin favori tariflerinizden olacağına eminim. Afiyet olsun.(Poğaçanın Hamur  tarifini sevgili Chefika'dan aldım)

Malzemeler: (80 adet için)

Hamur için:

125 gr.tereyağı(oda sıcaklığında)
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı su
1 çay bardağı kaşar peynir rendesi
1 tatlı kaşığı tuz
1 yumurta
450 gr. un
1 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında)
İçi için:
3 adet orta boy haşlanmış patates
100 gr. rendelenmiş beyaz peynir
1 yumurta
tuz
karabiber
üzeri için
1 yumurta sarısı
çörekotu
Hazırlanışı: Un hariç diğer tüm hamur malzemeleri bir kapta iyice karıştırılır. Ardından un yavaşca karışıma ilave edilir. Hamur iyice yoğurulur ve kıvama gelince oda sıcaklığındaki 1 yemek kaşığı tereyağı ilave edilir ve tekrar yoğurulur. Hamur streçe sarılıp, 30 dak. buzdolabında  dinlenmeye bırakılır. Diğer tarafta  haşlanmış patateslerin kabukları soyulur ve rendelenir. Üzerine rendelenmiş beyaz peynir, yumurta, tuz, karabiber ilave edilir ve hepsi iyice  ezilerek karıştırılıp, harmanlanır. Dolaptan çıkarılan hamur oklava ile ince olarak açılır ve bardakla yuvarlaklar çıkarılır. Yuvarlak hamurun ortasına  patatesli içten konulur ve kapatılır. Üzerine yumurta sarısı sürülüp, çörekotu serpilir.  Tüm hamurlar aynı şekilde hazırlanır ve fırın tepsisine konulurlar. Önceden ıstılımış fırında 180 C'de üzerleri kızarana kadar pişirilir. Pişen börekitaslar fırından çıkarılır ve servis tabağına alınıp servis edilirler.
AFİYET OLSUN

Patlıcanlı Börek

Herkese güzel bir hafta dilerim. Uzun süredir börek tarifi vermediğim için bugün mevsim sebzelerinden patlıcan ile yaptığım bir börek tarifini paylaşmak istiyorum. Bu böreğin özelliği kek kalıbında yapılmış olmasıdır. Afiyet olsun.
Malzemeler:
4 yufka
5 adet patlıcan
1 adet kuru soğan
4 adet yeşil biber
1 yemek kaşığı salça
2 yumurta
1 şişe soda
1 su bardağı süt
zeytinyağı
tuz
karabiber
Hazırlanışı:
Patlıcanlar alaca soyulup, küçük küçük doğranıp tuzlu suda 10 dakika bekletilir. Soğan küçük küçük doğranır ve tavada ısıtılmış zeytinyağında çevrilirler. Küçük küçük doğranmış yeşil biberler eklenir ve birlikte çevrilirler. Salça eklenir ve karıştırılır. Sudan çıkarılıp yıkanan ve suyu sıkılan patlıcanlar da konur, tuz, karabiber eklenir. Tava bir kapak ile kapatılarak hiç su koymadan  patlıcanlar iyice yumuşayıncaya kadar  pişirilir. Pişen iç malzeme soğumaya bırakılır. Diğer tarafta yumurtalar, yarım su bardağı zeytinyağı, soda ve süt bir kapta iyice karıştırılır. Yağlanmış kek kalıbına bir yufka kenarlardan sarkacak şekilde yerleştirilir. Bir yufka sıvı karışıma batırılıp, ıslatılıp  ilk yufkanın üzerine konulur(yufkayı bölerseniz daha kolay ıslatıp, kalıba yerleştirebilirsiniz) İkinci yufkanın üzerine patlıcanlı iç harcın yarısı konulur. 3. yufka sıvı karışımla ıslatılıp iç harcın üzerine döşenir. Patlıcanlı iç harcın kalanı yufkanın üzerine döşenir. 4. yufka ıslatılıp, patlıcanlı harcın üzeri tamamen kapanacak şekilde döşenir. Kalan sıvı karışım tüm böreğin üzerine dökülür ve ilk yufkanın kalıptan dışarı sarkan parçaları böreğin üzerine kapatılır. Kek kalıbının ortasındaki yufka dikkatlice kesilerek böreğin üzerine doğru kapatılır. Börek  streç ile sarılıp bir gece dolapta dinlendirilir. Ertesi gün üzerine zeytinyağı sürülür ve önceden  ısıtılmış fırında 180 C'de üzeri kızarana kadar pişirilir. Pişince fırından alınır ve bir süre kabında dinlendirilir. Kalıptan çıkarılan börek dilimlenir ve çay ile ya da bu sıcak yaz günlerinde ayran ile servis edilir.
AFİYET OLSUN.

Somonlu Brokoli Böreği

Herkese iyi akşamlar. Bu akşam hem son derece sağlıklı hem de oldukça lezzetli bir tarif var üstelik yapımı çok basit ve çabuk. Özellikle sebze ve balık sevmeyen  çocuklarına  balık ve sebze yedirmek isteyen annelere  alternatif bir tarif olarak bu böreği öneririm.
Afiyet olsun.
Malzemeler.
500 gr. brokoli
200 gr. somon
yarım paket krema
3 adet yumurta
100 gr. rendelenmiş parmesan peyniri
1 çay kaşığı kişniş
1 çay kaşığı muskat
tuz
karabiber
Hazırlanışı:
Brokoli kaynar suda haşlanır ve süzülür. Bir iki çiçeği kenara ayrılıp kalanı  çatal ile ezilir. (isterseniz robotta  püre haline de getirebilirsiniz) Ezilen brokoli bir kaba alınır.  Küçük küçük parçalara ayrılan somon ,kırılıp çırpılan  yumurtalar ve krema kaba eklenir. Rendelenmiş parmesan peyniri ve baharatlar da kaba konulur. Hepsi iyice karıştırılıp, harmanlanır. Fırına dayanıklı bir kabın içerisine ( kek kalıbı  da kullanabilirsiniz) yağlı kağıt döşenir ve karışım bu kabın içine dökülür üzeri düzeltilir ve kenara ayrılmış olan brokoli çiçekleri karışım üzerine oturtulurlar. Önceden ısıtılmış fırında 180 C'de  üzeri iyice pişene kadar (yaklaşık 30- 45 dak) pişirilir. Bir bıçak batırılıp eğer bıçak temiz çıkarsa  börek fırından çıkarılır ve biraz kabının içerisinde  bekletilir. Kabından çıkarılan börek dilimlenerek servis tabağına alınır ve sıcak olarak servis yapılır.
AFİYET OLSUN.

Pırasa Böreği

Herkese güzel bir akşam dilerim. Kışın en güzel sebzelerinden biri olan pırasanın her hali bizim evde çok sevilir.  Pırasa böreği de bunlardan  biridir.  Yapımı  kolay bir alternatif  börek  denemek isterseniz bu pırasalı böreği hiç düşünmeden deneyin derim.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
Yarım kilo pırasa(ayıklanmış olarak)
2 adet patates
1 adet yumurta
tuz
karabiber
zeytinyağı
çörekotu
Hazırlanışı:
Ayıklanmış ve yıkanmış pırasalar   küçük küçük doğranır ve tuzlu suda haşlanır. Diğer tarafta patatesler haşlanır ve rendelenir. Bir kabın içine rendelenmiş patatesler, haşlanmış pırasalar konulur. Yumurta kabın içine kırılır, tuz ve karabiber de üzerine serpilir.Tüm malzemeler iyice karıştırılıp harmanlanırlar. Fırına uygun bir cam kap zeytinyağı ile yağlanır ve karışım kaba dökülüp yayılır. Üzerine çörekotu serpilir ve önceden ısıtılmış fırında 180 'Cde üzeri kızarana kadar pişirilir. Pişince fırından çıkarılan börek  dilimlenerek servis tabağına alınır ve sıcak olarak  çay ya da ayran ile beraber servis edilir.
AFİYET OLSUN.

Çullama

Herkese güzel bir hafta dilerim. Eylül ayının sonuna yaklaşıyoruz  zaman çok hızlı geçiyor yılın son aylarına girdik bile. Yazı bitirdik sonbaharın da ilk ayını uğurlamaya hazırlanıyoruz. Havalar biraz nefes aldırmaya başladığı için salata ve  hafif yemeklerin yerini yavaş yavaş  pilavlar, börekler almaya başladı. Çarşıda organik tavuk bulunca hemen  aldım ve sonbaharın ilk tavuklu tarifini yaptım.   Afiyet olsun.
Malzemeler: 6 kişilik (Tarif Lezzet Dergisinden alınmıştır)
2 yufka
1 tavuk göğüs eti( but eti de kullandım)
1 tane kuru soğan
2 su bardağı baldo pirinç
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tarçın
yarım çay bardağı zeytinyağı
3 su bardağı tavuk suyu
1 su bardağı tavuk suyu
1 tatlı kaşığı çam fıstığı
1 tatlı kaşığı kuş üzümü
tuz
Hazırlanışı:
Tavuk etleri yumuşayıncaya kadar haşlanır. Soğuyunca derileri ve kemikleri ayıklanır ve etler didiklenir. Tavuk suyundan bir bardak kenara ayrılır. Pirinç yıkanır ve süzülür. İnce  ince doğranmış soğan zeytinyağında kavrulur. Ardından çam fıstığı tencereye eklenir ve kavrulur. Pirinç konulur ve sürekli karıştırılarak kavrulur. Tuz, karabiber, tarçın ve kuş üzümü ilave edilip hafifçe karıştırılır. Tavuk suyu konulur kapağı kapatılıp pişirilir. Fırın tepsisi yağlanır. Yufkanın biri tepsiye yerleştirilir. Pilavın yarısı üzerine yayılır. Didiklenmiş tavuk etleri pilavın üzerini örtecek şekilde yerleştirilir. Kalan pilav tavuğun üzerine yayılır ve düzleştirilir. Diğer yufka da en üste kapatılır. Yufkanın üzerine zeytinyağı sürülür. Isıtılmış fırında 180 'C de  yufkanın üzeri kızarana kadar pişirilir. Ayrılan bir bardak tavuk suyu eşit şekilde çullamanın üzerine dökülür. Tekrar fırına konulur ve 5 dak. daha pişirilir. Çıkarınca sıcak sıcak servis yapılır.
AFİYET OLSUN

Tel Kadayıf Böreği

Başta evimizin genci kızım Ceren'in olmak üzere tüm gençlerin ve hepimizin "19 Mayıs Atatürk'ü Anma ve Gençlik ve Spor Bayramı "nı kutlarım. İlk defa Refika'nın Mutfağında gördüğüm ve çok sık yaptığım  Tel Kadayıf Böreği kısa zamanda farklı börek yapmak isteyenler için güzel bir alternatif olabilir. Afiyet olsun.
Malzemeler: (4 kişilik)
300 gr. tel kadayıf
2 büyük parça dil peyniri
2 yumurta
1 yemek kaşığı yoğurt
yarım çay bardağı süt
3 yemek kaşığı zeytinyağı
tuz
karabiber
Hazırlanışı:
Dil peyniri tel tel ayrılır. Yumurtalar bir kaseye kırılır. Yoğurt, süt, zeytinyağı, tuz ve karabiber yumurtaya eklenir  hepsi karıştırılıp, çırpılır. Kadayıf bu sosa batırılır ve iyice harmanlanır. Sosla iyice ıslatılan kadayıfın yarısı yağlanmış tavaya yayılır.Üzerine tel tel ayrılan peynir dizilir. Kalan kadayıf peynirin üzerine tamamen kapatılır. Tavada tek tarafı pişince bir tabak yardımı ile ters çevrilir ve diğer tarafı da pişirilir. İki tarafı da pişen börek dilimlenip sıcak sıcak servis edilir.(Tarif Lezzet Dergisinden alınmıştır)
AFİYET OLSUN

Yalancı Su Böreği

Herkese güzel bir gün dilerim. Eğer vaktiniz yoksa, uğraşmak istemiyorsanız ama canınız su böreği çektiyse buyrun size yalancı su böreği tarifi. Afiyet olsun. (Tarif Lezzet Dergisinden alınmıştır)
Malzemeler:
6 yufka
6 yumurta
3 su bardağı süt
125 gr tereyağı
Yarım su bardağı zeytinyağı
1 paket kabartma tozu
İç harcı için
150 gr beyaz peynir veya lor peyniri
1 demet ince kıyılmış maydanoz
Hazırlanışı: Tereyağı eritilip ılınmaya bırakılır. Derin bir kapta ılınmış tereyağı, yumurtalar, süt, yarım su bardağı zeytinyağı ve kabartma tozu karıştırılıp, çırpılır. Bir yufka kenarlardan taşacak şekilde fırın tepsisine yayılır ve üzerine hazırlanan harçtan gezdirilir. Diğer iki yufka harca batırılıp tepsideki yufkanın üzerine yerleştirilir. Maydanoz ince ince kıyılıp rendelenmiş peynirle karıştırılır. Yufkanın üzerine yayılır. Kalan 3 yufka aynı şekilde harca batırılıp peynirli harcın üzerine döşenir. Dışarıya sarkan yufkalar üzerine kapatılır. Kalan harç üzerine dökülür. Önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Pişince kısa bir süre dinlendirilir ve dilimlendirilerek sıcak sıcak servis yapılır.
AFİYET OLSUN

Peynirli Milföy Böreği

Başta kızım Ceren olmak üzere öncelikle gençlerin ve hepimizin "19 Mayıs Atatürk'ü Anma ve Gençlik ve Spor Bayramı "nı kutlarım. Bugün geleneğini bozmayıp blogumu evimizin genci olan kızıma bırakıyorum ve Ceren yaptığı Peynirli Milföy Böreğini sizlerle paylaşıyor. Afiyet Olsun.
Malzemeler: (10 adet)
10 adet İglo milföy hamuru
150 gr. Lor Peyniri(beyaz peynir de olabilir)
1 demet Maydanoz
karabiber
1 Yumurta
susam (istenilen miktarda)
Hazırlanışı:
İglo Milföy hamurları buzluktan çıkarılır yumuşaması beklenir. Yumuşayınca oklava ile hamurlar açılarak genişletilip, inceltilirler. Diğer tarafta lor peyniri ezilir, içine ince kıyılmış maydonoz ve karabiber eklenir. Hepsi iyice karıştırılıp böreğin iç harcı hazırlanır. (Siz isterseniz kıymalı, patatesli gibi farklı iç harcı kullanabilirsiniz) Milföy hamurunun içine iç harçtan konulur ve hamur geniş rulo şeklinde sarılır. Tüm hamurlar aynı şekilde sarılır ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine ek yerleri alta gelecek şekilde yerleştirilir. Üzerlerine çırpılmış yumurta sürülür, susam serpilir. Önceden ısıtılan fırında 180 C'de üzerleri kızarana kadar pişirilirler. Pişince fırından alınırlar ve çayla beraber sıcak sıcak servis edilirler.
AFİYET OLSUN

Patatesli Kek

Herkese güzel bir hafta sonu diliyorum. Yoğun geçen haftanın ardından insan hafta sonu hafta içi vakit bulamadığı işleri yapmak, güzel lezzetleri pişirmek istiyor. İşte bu kek de haftasonu keyfi için yaptığım tatlardan biri. Kekin tarifini sevgili Lezzetibol Tijen'den aldım ve bir iki minik değişiklikle uyguladım. (Orjinal tarife buradan ulaşabilirsiniz) Kahvaltı da ya da çay saatinde afiyetle yiyeceğiniz bu keki denemenizi öneririm.
Malzemeler:
2 adet yumurta,
yarım su bardağı sıvıyağ,
1 su bardağı yoğurt,
4 adet haşlanmış küp şeklinde kesilmiş patates,
100 gr kaşar peyniri,
1,5-2 su bardağı un,
1 paket kabartma tozu,
tuz,
karabiber
Hazırlanışı:
Derin bir kabın içine yumurtalar kırılır. Üzerine yoğurt ve sıvı yağı eklenip, mikser yardımıyla karıştırılır. Ardından un, kabartma tozu ve baharatlar eklenip karıştırmaya devam edilir. Üzerine patatesler ve kaşar peyniri eklenip kaşıkla yavaşça karıştırılır. Fırına dayanıklı bir kalıp(borcam olabilir) yağlanır. Malzeme kaba dökülür. Önceden ısıtılan 160 derecelik fırında 35-45 dk pişirilir. Piştikten sonra hafif ılınınca dilimlenir ve servis tabağına alınarak çay ile hemen sıcak sıcak servis yapılır.
AFİYET OLSUN

Kıymalı Milföy Börek

Herkese güzel bir haftasonu dilerim. Kış geri geldi hava oldukça soğuk ve yağmurlu sanırım biraz daha bu havalara sabredip, baharı bekleyeceğiz. Bu soğuk havada haftasonu kahvaltısında ya da çay saatinde börek iyi olur diye düşündüm ve çok kolay hazırlanan bir börek tarifini sizlerle paylaşmak istedim. Afiyet olsun. (Tarif: Sofra Dergisi)
Malzemeler: (5 adet)
5 adet Iglo Milföy hamuru
125 gr.kıyma
1 adet kuru soğan
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı salça
tuz
karabiber
zeytinyağı
üzeri için çörekotu
Hazırlanışı:
Milföy hamurları oda sıcaklığında bekletilip, yumuşamaları sağlanır. Teflon tavaya çok az zeytinyağı konulup ısıtılır ve kıyma eklenerek kıyma suyunu çekene kadar kavrulur. Üzerine küçük küçük doğranmış soğan eklenir ve soğan da kavrulur. Salça, tuz, karabiber ilave edilip bir iki dakika birlikte karıştırılarak pişirilir ve ocağın altı kapatılır. Oda sıcaklığında yumuşayan milföy hamurunun ortasına hazırlanan bu iç malzemeden bir miktar konulur.(iç malzemesi olarak peynir, patates, ıspanak, sosis gibi farklı şeyler de koyabilirsiniz) Hamurun kenarları ortaya toplanarak rulo şeklinde sarılır. Tüm hamurlar için ayı işlem yapılır ve yağlı fırın kağıdı serilmiş fırın tepsisine ek yerleri alta gelecek şekilde yerleştirilirler. Üzerlerine çırpılmış yumurta sürülür ve çörekotu serpilir. Böreklerin ortalarına bıçakla boydan boya bir çizik atılır. Önceden ısıtılan fırında 180 C'de üzerleri kızarana kadar pişirilirler. Pişince fırından alınırlar ve çayla beraber sıcak sıcak servis edilirler. AFİYET OLSUN

Sigara Böreği

Herkese güzel bir hafta sonu dilerim. Hafta sonunun uzun güzel kahvaltılarında ya da öğleden sonra ki çay saatlerinde sofralarımızın vazgeçilmezlerinden olan sigara böreği var bugün mutfağımda. Arşivimde bulunması ve yeni yemek yapmaya başlayanlar için yayınladığım bu sigara böreklerini kızım sardı.Tekrar güzel bir hafta sonu dilerim afiyetler olsun.
Malzemeler:(24 adet sigara böreği)
3 adet yufka
250 gr. beyaz peynir
1 demet maydanoz
Karabiber
Sıvı yağ
Hazırlanışı:
Bir kapta rendelenmiş peynir, ince kıyılmış maydanoz ve karabiber iyice karıştırılıp böreğin içi hazırlanır.(İç olarak kıymalı, patatesli, pastırmalı vb.hazırlayabilirsiniz )3 yufka üst üste konulur ve ortadan ikiye katlanır. Tekrar ikiye katlanır ve ortaya çıkan büyük üçgen yufka tepeden başlayarak bıçakla ikiye kesilir. Yufkalardan bir tanesi açılır ve geniş tarafına peynirli harçtan bir miktar konulur iki yan tarafı içe doğru kıvrılır ve rulo şeklinde sarılır. Ucuna gelince uç kısmı hafifçe ıslatılır ve kapatılır. Tüm yufkalar bu şekilde sarılır. Kızdırılmış sıvıyağ da iki tarafı da kızarana kadar kızartılır. (Kızartmak istemezseniz sigara böreklerini yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine koyup, önceden ısıtılmış fırında 200 C'de kızarana kadar pişirebilirsiniz)Hepsi kızartılınca servis tabağına alınır ve sıcak sıcak yanında taze demlenmiş çay ile ikram edilir.
AFİYET OLSUN.

Mini mini Pizza

Herkese hayırlı bir Cuma günü dilerim. Bugün yapımı çok basit, içine konulan malzemelerde yaratıcılığın ve çeşidin sınırsız olduğu bir tarif vereceğim. Mini pizzalar bir seferde ağza atılabildiği ve çok kolay yendiği için özellikle çocuklar tarafından çok seviliyor. Bayramda çocuk misafirlerinize bir sürpiz yapıp, bu sevimli pizzacıklardan ikram edebilirsiniz. Bu tarifimi Gülo Anne'nin "Milföylü Lezzetler Etkinliği" ne gönderiyorum. Afiyet olsun
Malzemeler (20 adet için)
4 yaprak hazır milföy hamuru
1 adet dolmalık kırmızı biber
2 adet yeşil sivri biber
yarım demet maydonoz
50 gr. jambon (salam da kullanabilirsiniz)
30 gr. cheddar peyniri
30 gr. kaşar peyniri
2 yemek kaşığı domates püresi (salça da kullanabilirsiniz)
kekik
kuru nane
karabiber
tz kırmızı biber
Hazırlanışı:
Kırmızı biber ve yeşil sivribiberler küçük küçük doğanırlar. Bir kasede doğranmış biberler, kıyılmış maydonoz, küçük küçük doğranmış jambon, rendelenmiş kaşar ve cheddar peyniri ile baharatlar iyice harmanlanıp, karıştırılırlar.(Bu karışıma her türlü ek malzeme koyabilirsiniz. Mantar, patates, bezelye vb.gibi) Milföy hamuru düz bir zemine konulur ve hafifçe oklava ile genişletilir. Üzerine domates püresi yayılarak sürülür. İç harcından bir kısım bir kenarına konulur ve hamur rulo şeklinde sarılır. Uç kısmı haif suyla ıslatılıp, yapıştırılır. Rulo 5 eşit parçaya kesilir(Daha büyük olsun isterseniz daha az dilim yapabilirsiniz ama bu pizzanın özelliği minicik olması bu yüzden 5 parça kesmenizi tavsiye ederim) Tüm hamurlar sarılıp, kesilince yağlanmış kağıt serili fırın tepsisine dik dik oturtulurlar. Daha önceden ısıtılmış fırında 175C'de 15 dak. (üzerleri iyice kızarana kadar) pişirilirler. Pişince fırından alınan pizzacıklar sıcak sıcak çayla beraber servis edilirler.
AFİYET OLSUN

Körili Kıymalı Muska Böreği

Herkese güzel bir Cumartesi günü dilerim. Bugün sizlere haftasonu kahvaltısı ve öğleden sonra çayı için alternatif olabilecek bir tarif vermek istiyorum. Fırında Körili Kıymalı Muska Böreği. Bu böreğimin özelliği kızımın ilk defa muska böreği sarmasıdır. Bu börekler kızımın elinden çıktığı için bize daha da lezzetli geldi.(Galiba aşcı yamağım iyi bir aşcı olacak ne dersiniz?) Ellerine sağlık Ceren'ciğim. Börek için kullandığım köri kıymayla birleşince ortaya çok güzel bir tat çıktı. Sizlerin de mutlaka denemenizi öneririm. Afiyet olsun.

Malzemeler:

4 adet yufka
250 gr kıyma

1 adet küçük boy kuru soğan

1 demet maydonoz

tuz

karabiber

2,5 çay kaşığı Köri

1 su bardağı yoğurt

2 adet yumurta

1 çay bardağı zeytinyağı

Hazırlanışı:

Bir tavaya bir yemek kaşığı zeytinyağı konulur ve içine küçük küçük doğranmış soğan eklenir, soğanlar pembeleşinceye kadar çevrilir. İçine kıyma ilave edilip, pişirilmeye devam edilir. Son olarak tuz , biber ve 1,5 çay kaşığı köri eklenir, iyice karıştırılır . Kıyma iyice kavrulunca içine doğranmış maydonoz eklenir ve altı kapatılır.Ayrı bir kapta yumurta, yoğurt ve zeytinyağının kalanı iyice karıştırılır. Yufkalar uzun kalın şeritler halinde kesilir. En üstteki yufkaya fırça ile yoğurtlu karışımdan iyice sürülür, şeritin ucuna kıymalı harçtan konulur ve sağa, sola üçgen olacak şekilde katlayarak yufkanın sonuna kadar gelinir ve uç kısmı ıslatılara kapatılır. Tüm yufka şeritleri için aynı işlem yapılır. Muska böreklerinin sarılması bitince elde kalan yoğurtlu karışıma 1 çay kaşığı köri ilave edilip, karıştırılır ve bu karışım tüm böreklerin üzerine bolca sürülür. 180 C ısıtılmış fırında böreklerin üzeri kızarana kadar pişirilir. Sıcak olarak servis yapılır.
AFİYET OLSUN
Bu tarifimi Fatoş'un Dünyasının ev sahipliği yaptığı Kahvaltılıklar etkinliğine yolluyorum. Fatoş'a etkinlikte kolaylıklar dilerim.

Patatesli Börek

Herkese güzel bir haftasonu dilerim. Haftasonu ister kahvaltı da ister öğleden sonra çayın yanında yenilebilecek bir tarif vermek istiyorum. Afiyet olsun
Malzemeler
3 yufka
4 orta boy patates
1 kuru soğan
1 demet maydonoz
tuz
karabiber
kuru nane
1 su bardağı süt
1,5 yemek kaşığı yoğurt
1 çay bardağı zeytinyağı
1 yumurta sarısı
çörek otu
Hazırlanışı:
Patatesler haşlanır, biraz soğuduktan sonra çatalla iyice ezilirler. Bir tavada zeytinyağında küçük küçük doğranmış soğan kavrulur, üzerine ezilmiş patates, tuz, biber, kuru nane eklenir ve hepsi birlikte karıştırılır. Son olarak ince ince kıyılmış maydonoz da bu iç malzemesine eklenip, karıştırılır. Ilımaya bırakılır. Yufkalar sigara böreği sarılacak şekilde 8 parçaya ayrılır. Bir kaptada süt, yoğurt ve zeytinyağı iyice çırpılır. Yufkaya önce bu harç börek fırçası ile iyice sürülür ve iç malzemeden biraz konulur. Yufkanın kenarları içe gelecek şekilde sigara böreğinden daha geniş olarak sarılır. Yufkanın uç kısmı hafifçe ıslatılarak kapatılır. Tüm yufkalar bu şekilde sarılır. Üzerlerine içine bir yumurta sarısı katılmış olan kalan börek harcı bolca sürülür ve çörek otu serpilir. Yağlanmış fırın tepsisine dizilen börekler 180C'de üzerleri kızarana kadar pişirilirler. Fırından çıkınca sıcak olarak servis yapılır.
AFİYET OLSUN

Körili Peynirli Gül Böreği-Kotanyi Yemek Yarışması

Herkese merhaba. Kotanyi Sofrası Yemek Yarışmasına katıldığımı daha önce söylemiştim. (buna yarışma yerine etkinlik desem daha doğru. Çünkü tüm katılımcılar harika şeyler ile katılıyorlar ve hepsini hayranlıkla izliyorum üstelik bazılarını da şahsen tanıyorum)

Yarışmada özgün şeyler istendiği belirtildiği için bana göre körinin pek kullanılmadığı peynir+köri karışımı ile hazırladığım Körili Peynirli Gül Böreğimi yarışmaya gönderdim.

Tarife geçmeden önce diğer katılımcı arkadaşlara başarılar dilerim. Eğer benim için oy kullanmak isterseniz "körili gül böreğine "mükemmel 5 yıldız " oyunu verebilirsiniz.

Teşekkürler.

Malzemeler:(12 adet için)

3 adet yufka

250 gr. rendelenmiş beyaz peynir

1 su bardağı yoğurt

2 adet yumurta

1 çay bardağı zeytinyağı

1/2 paket kabartma tozu

1 demet maydonoz

1,5 çay kaşığı Kotanyi köri

tuz

Üzeri için:

Kotanyi susam

Kotanyi çörekotu

1 çay kaşığı Kotanyi köri

Hazırlanışı:

Bir kabın içerisinde rendelenmiş beyaz peynir, ince ince kıyılmış maydanoz, 1,5 çay kaşığı köri(köri miktarını ağız tadınıza göre ayarlayabilirsiniz) ve tuz konulup iyice karıştırılıp, harmanlanır. Ayrı bir kapta da yoğurt, yumurta, zeytinyağı ve kabartma tozu iyice karıştırılır. Yufkalar üst üste konulup, dört eşit parçaya kesilirler.(12 üçgen parça elde edilir.) En üstteki yufkaya fırça ile hazırlanan yoğurtlu karışımdan sürülür. Yufkanın geniş kısmına peynirli, körili harçtan konulup, yufka sigara böreği sarar gibi rulo şeklinde sarılır. Sarma işlemi bitince rulo kendi etrafında dolanır ve uç kısmı alt tarafa sıkıştırılır. Tüm yufkalar için aynı işlem yapılır. Elde kalan yoğurtlu karışımın içine bir çay kaşığı köri ilave edilir, iyice karıştırılır. Bu karışım tüm böreklerin üzerine sürülür. Son olarak böreklerin üzerine bolca susam ve çörekotu serpilip, 180C fırında kızarana kadar pişirilir. Sıcak olarak servis edilir.

AFİYET OLSUN

Çiğ Börek

Eskişehir'e gidip çiğ börek yememek ve bir çiğ börek ustasından tarif almamak olmaz. Bu nedenle hem çiğ börek yedim, hem de tarifi aldım. Size ustadan aldığım tarifi vereceğim. Yarın sabah oldukça erken bir saatte ülkemizin en güzel bölgelerinden birine gitmek için yola çıkacağım ve pazar gecesi döneceğim. Mutfağına aşık olduğum bu güzel bölgeden sanırım pekçok yerel tarifle geri döneceğim. Pazartesi görüşmek üzere şimdiden herkese iyi haftasonları.

Malzemeler:
İç harç malzemeleri:
250 gr. kıyma
1 adet kuru soğan
tuz
karabiber
yarım çay bardağı su
Hamur malzemeleri
4 su bardağı un
tuz
su
kızartmak için sıvı yağ

Hazırlanışı

Bir kapta kıyma, doğranmış soğan, tuz, karabiber ve su karıştırılarak iç harcı hazırlanır. Ayrı bir yerde un, tuz ve su kulak memesi kıvamına gelene kadar karıştırılır. Kıvamı tutan hamurdan parçalar koparılır. Bu parçalar unlu bir zeminde daire şeklinde açılır.(pasta tabağı büyüklüğünde olabilir) Açılan hamurun bir tarafına harçtan konulur ve hamurun diğer tarafı bu tarafın üzerine kapatılır. Çiğ böreklerin kenarları tabak kenarı ile kesilir. Üzerindeki unlar temizlenir. Önceden kızdırılmış yağa atılır ve pembeleşinceye kadar kızartılırlar. Ayran ya da çay ile sıcak sıcak servis edilir.

Gökkuşağı Böreği

Herkese iyi haftalar. Haftaya rengarenk bir tarif ile başlamak istediğim için bu börek tarifini sizlerle paylaşıyorum. Gökkuşağı böreğinin içindeki malzemeleri sizler isterseniz değiştirip, çeşitlendirebilirsiniz. Bu tarifimi Tuz Biber Dergisinin Börekler Etkinliğine gönderiyorum. Tekrar iyi haftalar.

Malzemeler: (12 dilim)

5 yufka

Kıymalı börek iç harcı

Dereotlu patates börek iç harcı

Beyaz peynirli ıspanak börek iç harcı

Tuzla ovulmuş havuç börek iç harcı

2 yumurta

1 çay bardağı zeytinyağı

1 çay bardağı su

1 yemek kaşığı yoğurt

(Börek iç harçlarını zevkinize göre çeşitlendirebilirsiniz)

Hazırlanışı:

Yumurta, zeytinyağı, su ve yoğurt bir kapta iyice karıştırılarak, börek için bir karışım hazırlanır. Bu karışımın sürüldüğü her bir yufkanın içine bir börek iç harcı konulur, kenarlarından içe katlanarak yufka rulo şeklinde sarılır ve kenara alınır. 4 yufka aynı şekilde iç harçları ile sarılarak rulo şekline getirilir. 5. yufka karışım sürülerek masaya açılır ve 4 rulo sırasıyla renk uyumu dikkate alınarak iki rulo alta, diğer 2 rulo bunların üstüne gelecek şekilde konulur. 5. yufka kenarları içine katlanarak 4 ruloyu içine alarak sarılır ve ortaya büyük bir rulo çıkar. Kalan karışım büyük rulonun üzerine sürülür. Yağlanmış tepsiye konulur ve 180 C'de üstü hafifçe kızarana kadar pişirilir. Çıkarıldıktan sonra biraz soğuması beklenir ve rosto şeklinde dilimlenerek servis edilir.

AFİYET OLSUN

BU TARİFİM TUZBİBER DERGİSİNİN MAYIS 2010 SAYISINDA YAYINLANDI

Somonlu Pazı Böreği

Somon sevenlerin ve farklı tatlar arayanların sevecekleri bir tarif vermek istiyorum. Yapılışı çok kolay ve lezzetli bir tat. Çay saatlerinde ya da yemeklerde rahatlıkla konuklarınıza sunabilirsiniz.

Malzemeler:(2 kişilik)

1 yufka

4 dilim somon füme

4 dilim burger peyniri

8 pazı yaprağı

Ayçiçek yağı

Hazırlanışı:

Yufka sigara böreği sarılacak şekilde 8 parçaya bölünür. Somon ve peynir 8 parçaya ayrılır. Her yufkaya sırasıyla haşlanmış ve doğranmış pazı yaprağı, somon ve burger peyniri yerleştirilir. Yufkaların yan kısımları iç malzemenin üzerine gelecek şekilde katlanıp, geniş sigara böreği şeklinde sarılır. Yufkaların uç kısımları hafif nemlendirilerek yapıştırılır. Ayçiçek yağı tavada ısıtılır. Börekler kızgın yağda kızartılıp, sıcak olarak servis edilir.

AFİYET OLSUN

Teflon Tava Böreği

Ani bir misafir geldiğinde ya da fırını kullanmak istemediğinizde çok çabuk ve çok kolay yapabileceğiniz bir börek tarifi vermek istiyorum.

Malzemeler:
3 yufka
2 yumurta
1 çay bardağı su
1 çay bardağı zeytinyağı
Herhangi bir börek içi (Peynir, patates, kıyma vb)

Hazırlanışı:
Yumurta, su ve zeytinyağı bir kaba konup, çatalla karıştırılır. Geniş bir teflon tava yağlanır. Yufkalar ikiye veya dörde ayrılıp, tavaya birer kat olarak konulup, karışımdan birer kaşık dökerek yufkanın yarısı bu şekilde yerleştirilir. Yarıya gelince istenilen iç yufkanın içine konulur. Yufkanın kalan diğer yarısı da aynı şekilde yerleştirilir. En üste karışımın kalanı dökülüp, yayılır. Tavanın ağzı kapakla kapatılıp, orta ateş üzerinde önce altı kızarana kadar pişirilir. Altı kızaran börek ters yüz edilip, diğer yüzü de kızarana kadar pişirilir. Sıcak olarak servis edilir.


AFİYET OLSUN

Ispanaklı Kol Böreği

Konuk Çeşnici Havva'dan bizlere bir tarif daha var. Ellerine sağlık Havva . Yeni tariflerini bekliyoruz.

Malzemeler:
Sos Malzemesi
1 Su bardağı süt
1 su bardağı yoğurt
1 kabartma tozu
½ su bardağı sıvı yağ
Bir yumurta beyazı (sarısı üzerine sürülecek)
Tüm malzeme bir kapta çırpılır

İç malzemesi:

4 ince böreklik yufka(1 kol için 4 yufka kullanılıyor)

1kg.ıspanak(yaprak kısımları)

2 kuru soğan

2 yemek kaşığı sıvı yağ
Ispanak yaprak kısımları iyice yıkandıktan sonra doğranır, tuzla ovularak elle iyice sıkılarak bekletilir.
Kuru soğanlar sıvıyağda pembeleştirilir ve ayrılan ıspanaklarla beraber kavrulur.
Kapatmadan önce karabiber ve isteğe göre pul biber konulur.
Hazırlanışı:
Yufkalar çok ince olduğundan dört tanesi üst üste konulur.
En üst yufkaya hazırlanan sos malzemesi gezdirilir.
Hazırlanan ıspanaklı harç konulur ve aralarına birkaç parçada beyaz peynir konur.
(Havva'nın notu:Beyaz peynir ıspanaklı böreklere çok yakışıyor)

Yufkalar dikdörtgen şeklinde olduğundan uzun kenardan başlayarak yuvarlayarak kol böreği şekli verilir.

Bir tepsiyi doldurduktan sonra artan sos malzemesi tüm tepsinin üzerine sürülür.
En üstüne de ayrılan yumurta sarısını sürülür.

Fırında 180C'de altı üstü kızarana kadar pişirilir.

AFİYET OLSUN