Smoothberry

Oldukça yoğun ve uykusuz bir iş haftası daha son buldu ve ben de bloguma geri döndüm. Bu günün tarifini genç bir Konuk Çeşnici'den alacağız. Bu konuk benim için çok önemli çünkü bugünün tarifi kızım Ceren'den geliyor. Blogumda bana çok yardımcı olan Ceren, sıcak yaz günlerinde zevkle misafirlerinize sunabileceğiniz tarifi ile sizlerle beraber. Bu tat ile haftasonunuz pembe ve tatlı geçsin. İşte Ceren'imin tarifi karşınızda. Teşekkürler ve ellerine sağlık Ceren'ciğim.

Malzemeler. (2 kişilik)
10 adet ayıklanmış ve yıkanmış çilek
8 adet frambuaz
1 yemek kaşığı dolusu yaban mersini
1+1/4 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 top vanilyalı dondurma
(malzemeler özellikle şeker isteğe göre ayarlanabilir)
Hazırlanışı:

Tüm malzemeler blender'a konulur ve karıştırılır. Soğutulmuş bardaklara konularak servis edilir.

AFİYET OLSUN

Zeytinyağlı Enginar

En sevdiğim tatlardan biri, her gün yesem bıkmayacağım sebzelerden biri enginar'dır. Artık mevsimi geldiği için çok mutluyum. Annem enginarı çok güzel pişirir. Bugün Konuk Çeşnici annem ve sizle annemin tarifini paylaşacağım. Siz tarifi okuyun, ben de senenin ilk enginarını afiyetle yiyeyim.

Malzemeler: (5 kişilik)

Ayıklanmış 5 enginar

Yarım kilo bezelye

1 orta boy havuç

1 orta boy patates

1 orta boy soğan

1 tatlı kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı limon suyu

Yarım çay bardağı zeytinyağı

Yarım tatlı kaşığı tuz

Kıyılmış dereotu

Hazırlanışı

Ayıklanmış enginarlar iç malzemeler hazırlanıncaya kadar kararmamaları için çukur bir kap içinde tuzlu limonlu suda bekletilirler. Havuç ve patates küp küp, soğan yemeklik olarak doğranır. Bir kabın içinde soğan, havuç, bezelye,patates,tuz, limonsuyu, şeker karıştırılarak harmanlanır. Enginarlar bir tencereye dizilir.Üzerine harmanlanan iç malzeme konulur. 2 su bardağı su eklenir. Önce harlı ateşte,kaynamaya başlayınca kısık ateşte 45 dak. pişirilir. Pişince servis tabağına alınır ve üzerine kıyılmış dereotu serpilerek servis edilir.

AFİYET OLSUN

Üzümlü Cevizli Kurabiye

Haftasonu sevdiklerinize yapacağınız kurabiyenin tarifi Konuk Çeşnici Canan'dan geldi. Ellerine sağlık Canan. İşte gayet lezzetli kurabiyenin tarifi

Malzemeler:
Hamur Malzemeleri:
250 gr tereyağı (Margarin de olabilir)
Oda sıcaklığında
2 Adet yumurta (1’inin akı ayrılacak)
9 yemek kaşığı toz şeker
1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
1 su bardağı üzüm
1 çorba kaşığı Hindistan cevizi içine
1 tatlı kaşığı tarçın
1 pk kabartma tozu
Aldığı kadar tam buğday unu

Üst malzemesi :
2 çorba kaşığı Hindistan cevizi 1 yumurta akı

Hazırlanışı
Kuru üzümler ılık suda yumuşayıncaya kadar 10-15 dakika bekletilir suyu süzülüp kurulanır. Oda sıcaklığında iyice yumuşayan yağın üzerine üzüm ve ceviz hariç tüm hamur malzemeleri eklenerek iyice özleşene kadar ele yapışmayacak kulak memesi kıvamında bir hamur olana kadar yoğrulur. En son ceviz ve kuru üzüm de eklenerek hamurdan iri ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılır. 2 farklı tabaktan birisine yumurta akı, diğerine 2 kaşık hindistan cevizi konulur. Yuvarlanan hamurlar önce yumurta akına bulanır sonra hindistan cevizine batırılarak yağlanmış tepsiye dizilir. 160 dereceye ayarlanmış fırında 25-30 dakika kadar üzeri pembeleşinceye kadar pişirilir

AFİYET OLSUN

ÇİLEKLİ TART

En sevilen meyvelerden çilek çıktı ve büyük küçük herkes çilekli tatlılar yiyip, mutlu oluyor. (Sevilen şeyleri yemek, özellikle bu tatlı olursa insana sonsuz mutluluk veriyor.)Çilek zamanı olup da, bu kadar sevilen bir meyvanın tatlı tarifini vermemek olmaz.Tarifimiz Konuk Çeşnici Havva'dan geldi. Ellerine sağlık Havva. Tatlı yiyelim, tatlı bir haftasonuna girelim.

Malzemeler:
Tart Hamuru
2 bardak un
175 gr. Yumuşak margarin
2,5 kahve fincanı pudra şekeri
2 çorba kaşığı yoğurt

Kreması
1kg süt
3 çorba kaşığı un
4 çorba kaşığı şeker1yumurta sarısı
1 vanilya, 1 çay kaşığı kabartma tozu

Hazırlanışı:

Krema için belirtilen tüm malzemeler pişirilir . Ocağın altı kapatıldıktan sonra yaklaşık 25 gr kadar margarin içine konularak krema iyice karıştırılır.

Tart hamurunu yoğurduktan sonra yağlanmış tart kalıbına veya ( yuvarlak borcamda olabilir) hamur yerleştirilir. Hamurun kabarmaması için çatalla birkaç yeri delinir ve hamurun üzerine yağlı kağıt konulur kağıdın üzerine ağırlık yapması için bakliyat konularak 175 derece fırında yaklaşık 25 dk kadar pişirilir. Üzerindeki bakliyatlar ve yağlı kağıt alınarak yaklaşık bir 10 dk kadar daha pişirilip fırından çıkarılır.
Kalıpta soğuduktan sonra tart hamuru ters çevrilip servis tabağına alınır. Hazırlanan krema hamurun ortasındaki boşluğa bolca dökülür. Üzeri çilek, kivi veya muz ile süslenebilir.
Meyvelerin üzerine sade tart jölesi sürülür.

AFİYET OLSUN

Biberli Ekmek

Bu hafta sonu dün de belirttiğim gibi blogumu konuk çeşnicilerime bıraktım. Bugünkü tarif Sevgili Canan'dan. Kahvaltıda, çay saatinde yenilebilecek güzel bir lezzeti bizimle paylaşan Canan'a teşekkür ederim. İşte tarif
Malzemeler:
Hamur Malzemeleri:
Yaklaşık ½ kg un
1 bardak ılık süt
1/2 bardak sıvı yağ
1/2 bardak ılık su
2 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket yuva maya

Üstünün Malzemeleri

2 tepeleme yemek kaşığı Acı Biber salçası
3 tepeleme yemek kaşığı Tatlı Biber salçası
½ fincan sızma zeytinyağı (Salça kıvamına göre arttırmanız gerekebilir)
1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
2 yemek kaşığı susam
1 tatlı kaşığı çörekotu
1 tatlı kaşığı Kekik
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon

Hazırlanışı:

Hamurun Hazırlanışı :
Mayayı ılık suda eritin. Hamur malzemelerini yoğurup yumuşak elinize yapışmayacak kıvamda bir hamur hazırlayın. Hamuru 20-25 dakika mayalandırın. Yağladığınız 25-30 cm tepsiye elle yayın.

Üst Malzemesinin Hazırlanışı :
Biber salçalarını, susamı, çörekotunu yağı ve baharatları karıştırın en son cevizi ilave edip karıştırın. Malzemeyi tepsiye yaydığınız hamurum üzerine eşit miktarda sürün.
Tepsiyi soğuk fırında160C’de 40-50 dk (Fırın ayarınıza göre kurutmadan üstünü yakmadan) pişirin.

AFİYET OLSUN

Fırında Ispanak Mücver

Kısa bir aradan sonra tekrar merhaba. Oldukça yoğun ve gerçekten uykusuz geçen bir iş haftasından sonra (ama en azından oldukça başarılı bir hafta)tekrar bloguma dönebildim. Yoğun ve yorgun bir hafta geçirdiğim için kolumu kıpırdatacak halim yok AMA konuk çeşnicilerim sağolsunlar. Onlar benim can simitlerim. Bugün Sevgili Bervan'ın bir tarifini sizlerle paylaşacağım. Bervan tekrar teşekkürler. Sizi Bervan'ın tarifi ile başbaşa bırakıyorum. İyi haftasonları.

Malzemeler:(5 kişilik)
1 demet ıspanak
1 orta boy patates
1 tane taze soğan
1 demet taze sarmısak
3 yumurta
2 kaşık mısır unu
2 kaşık un
150 gr beyaz peynir
150-200 gr kaşar peyniri
Sıvı yağ
Karabiber
Tuz
Hazırlanışı:
Ispanaklar yıkanıp ince ince doğranır. Derin bir kapta üzerine tuz eklenerek suyunu bırakması için hafifçe yoğurulur. Patases rendelenerek bu karışıma eklenir. Daha sonra kaşar peyniri hariç tüm malzemeler karışıma eklenerek iyice karıştırılır. Bu karışımı ister düz bir tepside , ister borcamda isterseniz de benim gibi muffin kaplarında yapabilirsiniz. Ben muffin tepsisinin ( 18 li kalıp) içine kalıpların alt kısmını ve yan dıvarlarını kaplayacak şekilde yağlı kağıt koydum. ( minik porsiyonluk keklerde ve muffinlerde kullanılan kek kağıtları da olabilir ama onlar mücvere yapışabilir diye yağlıkağıt koydum). Yağlı kağıtları yağladıktan sonra karışımı eşit olarak muffin kalıplarına dökülür. Önceden 190 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirilir ve mücverlerin üzerine rendelenmiş kaşar peyniri eklenerek kaşarlar eriyene ve üzerleri kızarana kadar pişirmeye devam edilir. Servis edilirken yanına yoğurt koymayı unutmayın ( Damak zevkinize göre üzerine sarmısaklı yoğurt da süper olur)

AFİYET OLSUN

Sütlü Domates Çorbası

Bugün tarifimiz yeni Konuk Çeşnici'miz Bervan'dan. Bervan bana 2 tarif göndermiş. Bugün onlardan biri olan Sütlü Domates Çorbasının tarifini sizlerle paylaşacağım. Diğer tarifini de önümüzdeki günlerde yazacağım. Teşekkürler ve ellerine sağlık Bervan!

Malzemeler: 4 kişilik
1 kaşık un
2 kaşık sıvı yağ
1 bardak domates rendesi
1 kaşık salça
2 bardak sıcak su
3 bardak süt
tuz
karabiber
Üzerine rendelenmiş kaşar yada krema

Hazırlanışı:
Derin bir tencerede un ve yağ unun rengi değişene kadar kavrulur. Domates salçası da eklenip 5-10 saniye pişirildikten sonra yavaş yavaş sıcaksu eklenir ve un kaşık yardımıyla topaklanmadan açılır ( eğer yine de topaklanma olursa sonradan blender ile topaklanma giderilebilir) bu karışıma domates rendesi eklenir ve hemen ardından süt yavaş yavaş eklenir. Süt de su gibi sıcak olursa işiniz daha da kolaylaşır. Daha sonra tuz ve karabiber eklenir. 1-2 dakika kaynadıktan sonra sıcak servis edilir. Servis ederken tabaklara isteğe göre kaşar rendesi veya krema eklenebilir.

AFİYET OLSUN

Çikolatalı Muhallebi

Çikolatlı Muhallebi tarifi " Konuk Çeşnici "Canan'dan geldi. İlk tarifini gönderen Canan'dan yeni tarifler bekliyoruz. Ellerine sağlık Canan.

Malzemeler
1 Kilo süt
3 fincan un
(Tam buğday unu)
3 fincan şeker
2 Paket vanilya
3 Paket Bitter Çikolata
(80gr x 3 Pk = 240 gr)
2 kutu krema
(200 ml x 2 = 400 ml)

Hazırlanışı:
Süt un ve şeker karıştırılıp pişirilir. Muhallebi sıcakken içine 2 pk vanilya konulur ve 10-15 dk blender ile çırpılarak soğutulur.

Islatılmış bir borcama dökülerek soğumaya bırakılır.

Diğer tarafta bir kap sıcak su dolu başka bir kabın içine ateş ile temas etmeyecek şekilde oturtulur ve içine parçalanmış çikolatalar konularak benmari usulü eritilir.

Çikolatalar tamamen eridikten sonra içine oda sıcaklığındaki 2 pk. Krema eklenir ve tamamen pürüzsüz bir kıvam elde edilene kadar sıcak suda bekletilmeye ve karıştırılmaya devam edilir.
Karışım istenen kıvama gelince soğumakta olan muhallebinin üzerine eklenir. Arzuya göre üzeri fındık fıstık veya hindistan cevizi ile süslenir. Dolapta soğutulduktan sonra servis yapılır

AFİYET OLSUN

Ispanaklı Kol Böreği

Konuk Çeşnici Havva'dan bizlere bir tarif daha var. Ellerine sağlık Havva . Yeni tariflerini bekliyoruz.

Malzemeler:
Sos Malzemesi
1 Su bardağı süt
1 su bardağı yoğurt
1 kabartma tozu
½ su bardağı sıvı yağ
Bir yumurta beyazı (sarısı üzerine sürülecek)
Tüm malzeme bir kapta çırpılır

İç malzemesi:

4 ince böreklik yufka(1 kol için 4 yufka kullanılıyor)

1kg.ıspanak(yaprak kısımları)

2 kuru soğan

2 yemek kaşığı sıvı yağ
Ispanak yaprak kısımları iyice yıkandıktan sonra doğranır, tuzla ovularak elle iyice sıkılarak bekletilir.
Kuru soğanlar sıvıyağda pembeleştirilir ve ayrılan ıspanaklarla beraber kavrulur.
Kapatmadan önce karabiber ve isteğe göre pul biber konulur.
Hazırlanışı:
Yufkalar çok ince olduğundan dört tanesi üst üste konulur.
En üst yufkaya hazırlanan sos malzemesi gezdirilir.
Hazırlanan ıspanaklı harç konulur ve aralarına birkaç parçada beyaz peynir konur.
(Havva'nın notu:Beyaz peynir ıspanaklı böreklere çok yakışıyor)

Yufkalar dikdörtgen şeklinde olduğundan uzun kenardan başlayarak yuvarlayarak kol böreği şekli verilir.

Bir tepsiyi doldurduktan sonra artan sos malzemesi tüm tepsinin üzerine sürülür.
En üstüne de ayrılan yumurta sarısını sürülür.

Fırında 180C'de altı üstü kızarana kadar pişirilir.

AFİYET OLSUN

Böğürtlenli Cheesecake

Kendi tariflerimin yanında beni takip eden izleyicilerimin gönderdikleri tarifleri "Konuk Çeşniciler " başlığı altında yayınlayacağım. Siz de tariflerinizi burada yayınlamamı isterseniz bana gönderebilirsiniz.

İlk konuk çeşnici : Havva.

Havva'nın tarifini aşağıda sizlerle paylaşıyorum. Ellerine sağlık Havva

Malzemeler:

20 cm’lik kelepçeli kalıp için;
1 pk burçak bisküvi
50 gr. Tereyağ veya margarin.
2 su bardağı süzme yoğurt
200 gr krema
2 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 labne peynir
2 çorba kaşığı un

Sos için;
1 su bardağı böğürtlen
2 yemek kaşığı toz şeker
1,5 çay bardağı vişne suyu
1,5 çay bardağı su
1,5 çorba kaşık nişasta

Hazırlanışı:
Burçak bisküviler rondodan geçirilerek yağ ile karıştırılıp hamur kıvamına getirilir.
Bisküviler toplanmazsa birkaç damla süt ilavesi ile hamur kıvamına getirilir.
Kalıbın altına yağlı kağıt konularak bisküvi harcı yayılır. Diğer tüm malzemeler karıştırılıp kalıba dökülür. 160 derecede 40-50 dk pişirilir.

Sos:
Böğürtlenler rondodan geçirilir. (Çilek, Vişne, Frambuaz da kullanılabilir). Tüm malzemeler pişirilip, oda sıcaklığına gelmiş cheesecake’in üzerine dökülür.Buzdolabında 3-4 saat bekledikten sonra servis edilir.

AFİYET OLSUN