Ekşili (Terbiyeli) Sulu Köfte

Herkese güzel bir hafta dilerim. Soğuk bir hafta bizi bekliyor bu nedenle haftaya; hem çorba hem de ana yemek şeklinde yenilen ve minik köfteleri nedeniyle özellikle çocuklar tarafından çok sevilen bir yemekle başlamak istiyorum. Farklı isimleri ve farklı yapılış tarzları olan bu yemeği ben annemden öğrendiğim şekli ile sizlere sunuyorum. Afiyet olsun.
Malzemeler:(5 kişilik)
350 gr. köftelik kıyma
yarım çay bardağı pirinç
tuz
karabiber
2 adet havuç
2 adet patates
2 yumurta sarısı
1 limonun suyu
un
zeytinyağı
Hazırlanışı:
Kıyma, yıkanmış süzülmüş pirinç, tuz ve karabiber bir kapta karıştırılıp iyice yoğurulur. Hazırlanan köfte harcından minik parçalar alınıp fındık büyüklüğünde yoğurulur.(Köfteler ne kadar minik olursa o kadar makbuldur. Tabağa konulduğunda suyun üzerinde belli belirsiz gözükmesi, sudan tamamen çıkacak kadar büyük olmaması gerekmektedir) Fındık büyüklüğünde yoğurulan köfteler unlanmış bir tepside biriktirilirler. Tüm köfteler bitince bu unlu tepsi sallanarak iyice her taraflarının una bulanması sağlanır. Bir tencereye 6-7 su bardağı su konulup, biraz tuz eklenerek kaynatılır. Bu arada patates ve havuçlar soyulup, mümkün olduğunca minik minik doğranırlar. Su kaynayınca doğranmış havuç ve patatesler tencereye konulurlar. Bir iki taşım kaynadıktan sonra köfteler de yavaşca bu suya eklenirler ve üzerine çok az zeytinyağı gezdirilir. Köfteler ve sebzeler pişene kadar ocakta tutulur(sebzeler çok minik olduğu için pişmeleri çok kısa sürer) Diğer tarafta yumurta sarısı ile limon suyu karıştırılıp, iyice çırpılır. Bu karışıma yemeğin suyundan bir iki kaşık azar azar ilave edilir ve çırpma işi sürdülür. Ardından bu terbiye yemeğin suyuna azar azar karıştırılarak katılır. Bir, iki karıştırdıktan sonra altı kapatılır. Servis tabağına alınan yemek sıcak olarak servis edilir.
AFİYET OLSUN