Knorr’dan Ramazan’a Özel Yöresel Lezzetler

İftar sofraları bu Ramazan’da da Knorr ile şenleniyor. Klasik ve yöresel lezzetleriyle her damak zevkine hitap eden Knorr, zengin çorba çeşitlerine Para Para ve Bostan çorbalarını ekliyor.
Anadolu’dan doyurucu bir lezzet: Para Para Çorbası

Anneannelerimizin hazırladıkları yumurtalı kesmeyi, yani yöresel adıyla Para Para’yı, Knorr Şefleri sizler için %100 dana etli köfte, nohut, domates ve zengin baharatlarla harmanladı. Yediden yetmişe tüm ailenizle birlikte iftara keyif dolu bir başlangıç yapabilmeniz için Knorr; Ramazan sofralarına Anadolu’nun Para Para çorbasını annanelerimizden aldığı tarifle sunuyor.

Bahçeden sofraya taze sebzeler: Bostan Çorbası

Knorr’un diğer yeni yöresel çorbası olan Bostan çorbası ise yaza denk gelen Ramazan ayında zengin içeriği ile sofralarda yerini alıyor. Geleneksel olarak pazı ile yapılan Bostan Çorbası, Knorr şeflerinin usta dokunuşları ile son haline geliyor ve tam mevsiminde toplanmış taptaze pazı ve havucun yanı sıra, kırmızı mercimek ve %100 göğüs tavuk etinin kurutulup baharatlar ile harmanlanmasıyla hazırlanıyor. Knorr’un yeni Bostan Çorbası, bu sene Ramazan sofralarınızı taçlandırıyor

Knorr, yöresel lezzetler kategorisinde; Analı Kızlı, Yoğurtlu Mantı, Oğmaç, Toros, Hanımağa, Tutmaç, Yüksük, Alaca, Yuvalama, Kaşık Börek, Ayranaşı, Mahluta, Valide Sultan ve Kazdağı çorbalarını, çorba severlerin beğenisine sunuyor.

Hurma ve İncir Toplar

İftarda  ağır olmayan ve yapımı çok kolay  bir tatlı isterseniz işte size  çok güzel bir alternatif . Yanında dondurma ile de servis yapabilirsiniz.
Afiyet Olsun.
Malzemeler:(12 kişilik) Tarif Carte d'Or'dan Tatlı  Sırlar kitabından alınmıştır.
2 su bardağı kurutulmuş hurma
1 su bardağı kuru incir
1 su bardağı file badem
2 yemek kaşığı bal
200 gr. bitter çikolata
süslemek için dövülmüş antep fıstığı
Hazırlanışı:
Çekirdeği  çıkarılmış hurma, incir, badem ve bal robotta hamur olana kadar çekilir. Hamurdan küçük küçük toplar yapılır.  Toplar eritilmiş bitter çikolata içine atılıp çikolata ile kaplanır. Buzdolabında bir süre bekletilen toplar  dövülmüş antep fıstığı ile  süslenip  servis yapılır.
AFİYET OLSUN

İstiridye Mantar Kavurması

İstiridye mantarının methini hep duymuş olup denemeye hiç cesaret edememiştim. Her zaman alışveriş yaptığım pazardaki sebzecide  görüp  nasıl pişirileceğini öğrenince mantarı alıp denemeye karar verdim. Sonuç nefis oldu ve niye daha önce denemediğime  hayıflandım. Son derece lezzetli olan  bu mantar iftar sofraları için  güzel bir alternatif olabilir.
Afiyet olsun.
Malzemeler.
Yarım kilo istiridye mantarı
1 adet kuru soğan
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı  kaşığı tereyağı
tuz
karabiber
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı limon suyu
kekik
Hazırlanışı
Mantarların kökleri ayıklanıp yaprakları yıkanıp kağıt havlu ile suları alınır. Kuruyan mantarlar ince ince doğranır. (bıçak değdirmeden elle de kolaylıkla doğranabilir) Zeytinyağı geniş bir tavada ıstılır. Küçük küçük doğranmış soğanlar ve dövülmüş sarımsaklar tavaya konulur ve sotelenirler. Mantarlar tavaya konulur ve harlı ateşte çevrilerek pişirilirler. Eğer mantarlar suyunu bırakırsa suyunu çekene kadar çevrilirler.(Mantarlar döner görüntüsüne gelene kadar çevrilerek pişirilirler) Mantarların rengi dönmeye başlayınca tereyağı, tuz ve karabiber (istenirse pul biber) ilave edilip pişirilmeye ve çevrilmeye devam edilir. Mantarların rengi iyice dönünce  kekik ve limon suyu ilave edilir. Limon suyu buharlaşınca bir iki çevrilip ocağın altı kapatılır. Servis tabağına alınan mantar sıcak olarak servis yapılır.
AFİYET OLSUN

Soğuk Kabak Çorbası

Çorba bizde iftarın vazgeçilmezlerindendir. Bu  Ramazan  havalar oldukça sıcak olduğu için  iftarda sıcak yerine soğuk çorbaları tercih ediyoruz. Sizde  iftarda çorbadan vazgeçemeyenlerdenseniz  bu soğuk çorba bir alternatif olabilir.
AFİYET OLSUN.
Malzemeler: (6 kişilik)  (Tarif Adım adım 62 çorba kitabından alınmıştır)
4 adet kabak
1 adet kuru soğan
1 adet yeşil elma
2 yemek kaşığı kırmızı mercimek
yarım demet dereotu
1 yemek kaşığı zeytinyağı
8 su bardağı su
karabiber
tuz
Hazırlanışı:
Zeytinyağı tencereye konulur. Yıkanıp doğranmış kabaklar, küp küp doğranmış soğan ve çekirdekleri ayıklanmış, kabukları soyulmuş ve sekize bölünmüş elma  zeytinyağına eklenir. Orta ateşte 5 dak. kavrulur. Kırmızı mercimek, tuz,  biber ve su  eklenir, 35 dak.kısık ateşte pişirilir. Blendardan geçirilip,ince ince kıyılmış dereotu çorbaya eklenir.1 saat oda sıcaklığına gelmesi beklenir. Buzdolabına konulur ve soğumaya bırakılır.(En az 6 saat dolapta beklemesi önerilir) Soğuk olarak servis edilir.
AFİYET OLSUN

Domateslerim

Herkese güzel bir hafta dilerim. Haftaya balkonumda  saksıda yetişen sevimli domateslerimle başlamak istedim.
İyi  haftalar.

Carte d'Or Geleneksel Tatlılar

Sevdiklerinizle bir araya geleceğiniz Ramazan sofralarınızı Carte d'Or Geleneksel Tatlı keyfiyle taçlandırabilirsiniz.
Teşekkürler Carte d'Or

Kabak Bayıldı (Girit Kabağı)

Herkese güzel bir akşam dilerim.  Girit kabağı gerek sevimli görüntüsü gerekse lezzeti nedeniyle bizim evde çok sevilir.  Daha önce dolma tarifini  paylaştığım bu sebzenin  sunumu çok şık olan  ve  her yiyenden tam not alan bayıldı tarifini bu akşam sizlerle paylaşmak istiyorum.
Malzemeler:
6 tane girit kabağı
1 tane kuru soğan
2 tane domates

yarım kahve fincanı dolmalık fıstık

yarım kahve fincanı kuş üzümü

3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı toz şeker
tuz
zeytinyağı
Hazırlanışı:
Kabaklar yıkanır, ortadan ikiye bölünür ve  ortaları kaşık ile çıkarılır. Buharda yumuşayıncaya kadar (10-15 dak.kadar)  haşlanırlar.  Diğer tarafta ısıtılan zeytinyağında önce soğanlar pembeleştirilir ardından dolmalık fıstıklar çevrilirler. Kabuğu çıkarılmış ve küçük küçük doğranmış domatesler, sarımsaklar, tuz, toz şeker eklenip hepsi birlikte çevrilirler ve en son olarak kuş üzümleri eklenir bir iki daha çevrildikten sonra iç harcı tepsiye dizilmiş olan kabakların içlerine doldurulurlar. Tepsiye  kabakların yarısına gelecek kadar su konulur ve fırına konulur.  180 C'de 10 dak. pişirilir ve fırından alınır. Servis tabağına alınan kabaklar soğuduktan sonra servis yapılır.
AFİYET OLSUN

Carte d'Or'dan Tatlı Sırlar

Dondurmadan ilham alan, hazırlanması kolay, yemesi çok zevkli tam 75 tatlı tarifinin yer aldığı Carte d'Or'dan Tatlı Sırlar Kitabı özel sunumuyla, şık kutusunda meraklılarını bekliyor...İster çay saatinde, ister yemekten sonra her güne uygun tarifler...Sadece 10 dakikada hazırlanabilecek  pratik uygulamalar...Hem formunu korumak hem de tatlıdan uzak kalamayanlar için dondurmanın başrolde olduğu, düşük kalorili kuplar...Biri "Le Fırın" isimli ünlü butik pastanenin sahibi Bengi Kurtcebe, diğeri gerek kitapları gerekse TV programlarıyla dünya çapında bir üne sahip olan "İrlandalı yemek kraliçesi" Rachel Allen olmak üzere iki "tatlı ustası" tarafından Carte d'Or'a özel hazırlanan çok özel reçetelerden oluşan sıra dışı bir lezzet kitabı...Bengi Kurtcebe; bu kitapta hepimizin bildiği ve sevdiği "Piramit Pasta"nın parmak ısırtan dondurmalı versiyonundan, şişirdiği balonlarla hazırladığı çikolata kaselerine kadar birçok eğlenceli ve şaşırtıcı tarifini yazdı ve uyguladı. Rachel Allen ise baklavaya dondurmayla kattığı yorumdan hurmalı tarta, şeftalili yaz kompostosundan Antep fıstığı, gül suyu ve lokumlu saray dondurması tarifine kadar geleneksel lezzetlerimizi pratik ve özel sunumlara dönüştürdü..Evimizde  kolayca bulabileceğimiz malzemelerle, hazırlık ve pişirme süreleri, adım adım anlatımlı pratik uygulamaları, şeflerin her tarife özel bir sırrı ve tamamı renkli görselleri eşliğinde Carte d'Or'dan Tatlı Sırlar'daki tariflerden ilk önce hangisini hazırlayacağımıza  karar verirken çok zorlanacağız sanırım.
Teşekkürler Carte d'or.

Fındıklı Burma Tatlısı

Herkese güzel bir akşam ve haftasonu dilerim.  Bu akşam sizlerle yapımı çok basit ama lezzeti bir o kadar nefis bir tarif paylaşacağım.
Afiyet olsun.(Tarif Lezzet dergisinden alınmıştır)
Malzemeler: 8 kişilik
6 baklava yufkası
150 gr.eritilmiş tereyağı
1,5 su bardağı dövülmüş fındık (tarifin orjinalinde ceviz içi kullanılmış)
şerbet için:
4 su bardağı toz şeker
4 su bardağı su
yarım limonun suyu
Hazırlanışı:
Şeker, su ve limonun suyu tencereye alınıp kaynatılır. Kısık ateşte 20 dak. daha kaynatılır. Soğumaya bırakılır. Üç baklava yufkası aralarına yağ sürülerek üst üste dizilir. Üzerine badem serpiştirilir(ceviz ya da fıstık ta kullanabilirsiniz) ve yufkalar oklavaya sarılır. Daha sonra iki kenarından ortaya doğru iterek büzüştürülür ve yağlanmış tepsiye alınır. Diğer yufkalar da aynı şekilde hazırlanır. Üzerlerine yağ sürülüp 190 C'ye ayarlanmış fırında kızarıncaya kadar pişirilir. Fırından çıkarılınca üzerlerine soğumuş şerbet gezdirilerek dökülür. 1 saat dinlendirilir. Dilimlenip servis yapılır.
AFİYET OLSUN.

Soğuk Bezelye Çorbası

Sıcaklar bu kadar erken  gelince serinleten ve ferahlık veren tariflere geçmek gerek  diye düşündüm ve bu sıcaklarda  rahatlıkla yenilebilecek son derece sağlıklı bir çorba tarifini sizlerle paylaştım. (Tarif Adım adım 62 çorba isimli kitaptan alınmıştır.)
Afiyet olsun.
Malzemeler:  4 kişilik
300 gr. ayıklanmış bezelye
1 adet kuru soğan (küp küp doğranmış)
1 adet yeşil elma (ayıklanmış ve sekize bölünmüş)
yarım demet nane(ince ince doğranmış)
8 su bardağı su
tuz
karabiber
Hazırlanışı:
Nane hariç tüm malzemeler bir tencereye konulur. Tencereye su eklenir ve 30 dak. kaynatılır. Blenderdan geçirilip biraz soğutulur. Doğranmış nane çorbaya eklenir ve tekrar blenderdan geçirilir. Buzdolabında soğutulur ve soğuk olarak servis yapılır.
AFİYET OLSUN.

Teşekkürler Knorr

Bu sevimli güzel sepet  ile ürünlerinden gönderen Knorr'a teşekkürler.

Paella

Tüm annelerin Anneler Günü Kutlu Olsun. İspanyolların ünlü yemeği Paella'nın  İspanya'nın farklı bölgelerinde değişik versiyonları yapılıyor. Barselona gibi deniz kıyısı  yerlerde  deniz ürünleriyle yapılırken deniz kıyısından uzaklaştıkça tavuk veya etle yapılıyor. Paella'nın yapıldığı geniş yayvan iki kulplu tavaya da Paella adı veriliyor. İspanya'dan Paella yapmak için sipariş verdiğim Paella tavam  gelince hemen  Barselona'da yediğime bire bir sadık kalıp deniz ürünlü bir Paella  yaptım. (Tavuklu ve etli olana bezelye, yeşil, kırmızı biber gibi garnitürlerde konulabiliyor)
 Paella tavamı Barselona'dan bana getiren sevgili Dilek ve Burak'a tekrar teşekkür ederim.
Malzemeler.(3 kişilik)
12 adet büyük karides
300 gr. Fener balığı (beyaz etli herhangi bir balık olabilir)
1 adet kalamar
5 adet  kabuklu midye
150 gr. kum midyesi
1 su bardağı pirinç (baldo tercih edilmeli)
2 diş sarımsak
2 adet domates
zeytinyağı
tuz
karabiber
1 tutam safran
2 su bardağı su

 Hazırlanışı
Bir tavada zeytinyağı ısıtılır. Fleto halindeki fener balığı küp küp doğranır ve zeytinyağında hafifçe sotelenir. Fener balığı tavadan alınır ve tavaya halkalar halinde dilimlenmiş olan kalamar konulur ve hafifçe sotelenir. Kalamar tavadan alınır ve tavaya karidesler konulur karidesler tavada hafifçe sotelenir. Karidesler alınıp, tavaya kum midyeleri konulur ve hafifçe sotelenirler.(Tüm deniz ürünleri daha sonra pirinçle birlikte pişecekleri için çok hafif, renkleri dönmeden sotelenir) Kabuklu midyeler 10 dak. tuzlu ve sirkeli kaynar suda pişirilir, süzülür ve kenara konulur. Safran tutamı bir bardak suya konulur ve karıştırılıp dinlenmeye (renginin çıkması için) bırakılır. Domateslerin kabukları soyulur ve küp küp doğranır. Paella tavasına zeytinyağı konulur ve ısıtılır. Sarımsaklar tavaya konulur ve sotelenir. Ardından domatesler tavaya konulur ve çevrilerek pişirilirler.  Ayıklanmış, yıkanmış ve süzülmüş pirinç tavaya konulur ve tane tane olana kadar kavrulur. Ardından kalamar, fener balığı, karides ve kum midyeleri tavaya konulur, tuz ilave edilir ve hepsi birlikte çevrilip harmanlanırlar.Safranlı su  ve bir su bardağı su tavaya konulur ve orta hararetli ateşte pişmeye bırakılır. Paella  suyunun tamamına yakını çekince (pirinç suyun tamamını çekmemeli çok hafif  sulu kalmalıdır) ocağın altı kapatılır. Kabuklu midyeler paellanın üzerine yerleştirilir ve  paella kendi tavası içinde  servis edilir.
AFİYET OLSUN.

Penne Arabiata

Penne Arabiata acı sevenlerin favori makarnalarının başında gelir sanırım. Uzun süredir makarna tarifi vermediğimi farkedip bu akşam bu güzel makarna tarifini yayınlamaya karar verdim.
Afiyet olsun.
Malzemeler
1 paket penne (kalem) makarna
3 adet domates
1 adet küçük soğan
1 diş sarımsak
yarım demet maydanoz
2 çay kaşığı acı pul biber
zeytinyağı
tuz
karabiber
Hazırlanışı:
Soğan ve sarımsak doğranıp zeytinyağında kavrulur. Domateslerin bir tanesi küp küp doğranır, diğer iki tanesi rendelenir ve hepsi tavaya eklenir. Tuz, karabiber ve pul biber de tavaya konur ve birlikte karıştırılarak pişirilir. Diğer tarafta makarna kaynar tuzlu suda  10-12 dak.haşlanır ve süzülür. Tavadaki sosun içine dökülür. Kıyılmış maydanoz da tavaya konulur ve hepsi birlikte karıştırılır. İyice harmanlanan makarna servis tabağına alınır ve istenirse sade olarak,  istenirse üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpilerek servis edilir.
AFİYET OLSUN.

Bezelye Püreli Etli Tart

Herkese güzel bir hafta dilerim. Haftaya misafirlerinize farklı   sunumlu bir  et yemeği yapmak isterseniz size alternatif olabilecek bir tarif ile başlamak istedim. Etle birlikte sunulan bezelye püresini kışın ıspanak püresi olarak değiştirebilirsiniz.(Tarif bir  iki ufak değişiklik yapılarak  Lezzet dergisinden alınmıştır)
Afiyet olsun.
Malzemeler: (4 kişilik)
4 milföy hamuru
500 gr.kuşbaşı et

 1 tane  kırmızıbiber

 1 tane çarliston biber

 2 su bardağı haşlanmış bezelye

 1 kahve fincanı krema

1 yemek kaşığı tereyağı

zeytinyağı

tuz

karabiber

Hazırlanışı:

Biberlerin çekirdekleri  temizlenip  küp şeklinde doğranırlar.  Haşlanmış bezelyeler blender ile püre haline getirilir. Bir tencerede tereyağı eritilir ve krema ile püre haline gelen bezelye tencereye konulup hepsi iyice karıştırılıp bezelye püresi hazırlanır.  Biberler başka bir tavada ısıtılan zeytinyağında çevrilerek sotelenir ve bezelye püresine eklenip, iyice karıştırılıp harmanlanır.  Etler bir tavada ısıtılan  zeytinyağında pişene kadar karıştırılarak harmanlanır. Diğer tarafta  milföy hamurları oklavayla hafifçe incelterek açılır. Yağlanan  küçük tart kalıplarının içine yerleştirilirler.  Kenarlardan taşan fazlalıklar bıçakla alınır.  Hamurların üzerine  yağlı  kağıt konup  hamurun pişerken kabarmasını önlemek için üzerlerine birer avuç kuru fasulye konulur.  Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20 dakika pişirilir. Fırından çıkan milföylerin içindeki fasulyeler alınır. Milföy tartlarının   içine önce bezelye püresi eşit miktarlarda paylaştırılır.  Üzerlerine  sotelenen etler konulur ve sıcak olarak servis edilir.

AFİYET OLSUN

23 Nisan Kurabiyeleri

Tüm çocuklarımızın ve hepimizin 23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramımız kutlu olsun. Blogumda yazmaya başladığım 2010 yılından itibaren her 23 Nisan'da yaptığım gibi bu 23 Nisan 'da da blogumu çocuklarımıza bırakıyorum.

Sevgili kızlarımız Defne, Ecem ve Selin   23 Nisan için  sevimli kurabiyeler yapmaya karar vermişler.

Kızlarımız kurabiye kalıplarıyla işe başladılar ve şipşirin kurabiyeleri hazırladılar.

Bu şirin sevimli kurabiyeleri yapan sevgili Defne, Ecem ve Selin  dayanamayıp kurabiyeleri afiyetle yediler.

Dünyanın tek Çocuk Bayramına sahip olan sevgili  Defne, Ecem ve Selin sizin ve tüm çocukların Bayramını bir kez daha kutlarım. Nice Bayramlarınız olsun ve hepsini çoşkuyla, mutlulukla kutlayın.