Kaymaklı Balkabağı Tatlısı

Herkese güzel bir hafta dilerim. Pazartesi sendromunu daha kolay atlamamız için haftaya bir tatlı tarifi ile başlamak istedim. Sizlere daha önce balkabağı ile farklı tatlılar yaptığımı belirtmiş ve balkabaklı muhallebi 1, balkabaklı muhallebi 2 tariflerimi sizlerle paylaşmıştım. Bu iki tarif de benim kafama göre yaptığım tariflerdi. Bugün sizlere vereceğim tarif ise Oktay Usta'dan . Onun tarifinde minik değişikliklerle bu tatlıyı yaptım. Çok güzel oluyor "deneyin "derim. Afiyet olsun.
Malzemeler:(6 kişilik)
1,5 kg. balkabağı
1,5 su bardağı ayıklanmış ceviz içi
2 su bardağı toz şeker
200 gr. kaymak
dövülmüş şamfıstığı
Hazırlanışı:
Ayıklanan balkabakları küp küp doğranır ve buhar tenceresinde iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir.(Buharda piştiği için tüm vitamini ve lezzeti içinde kalıyor) Pişen kabaklar sıcakken iyice ezilerek püre haline getirilirler ve toz şeker içine katılarak iyice karıştırılır. (Kabak sıcak olduğu için şeker kolaylıkla erir ve balkabağı ile harmanlanır.) Kabaklar soğuduktan sonra servis yapılacak bardak ya da kasenin tabanına bir kat yayılır. Üzerine bir kat kaymak ve kaymakların arasına cevizler yerleştirilir. Tekrar bir kat balkabağı püresi ve üzerine yine kaymak ve aralarına ceviz yerleştirilir. (Kase ya da bardağın boyuna göre bu katlar istenilen kadar yapılabilir) En son olarak balkabağı püresi en üste konulur, tamamen kabın üzeri kapatılır ve buzdolabında iyice soğumaya bırakılır. Buzdolabından çıkarılınca balkabağının üzerine bir top kaymak konulup, aralarına ceviz ve dövülmüş şamfıstığı serpilip servis edilir.
AFİYET OLSUN