Mutlu Yıllar!

Herkese sağlıklı, mutlu, bol kazançlı ve sevdikleriyle geçireceği  bir yıl dilerim. 2016 tüm dünyaya barış ve huzur getirsin. Herkesin tüm dilekleri gerçek olsun. Yeni yılınız kutlu olsun.
MUTLU YILLAR !

Üzümlü Cevizli Kek

Herkese iyi akşamlar. Üzüm ve cevizin birbirine çok yakıştığı bir kek tarifim var. Hafta sonu çayınızın ve kahvenizin yanında sizlere eşlik etsin.
Afiyet olsun.
Malzemeler. (Tarif Pastacıkız'dan alınmıştır)
3 adet yumurta
1 su bardağı ceviz
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı üzüm
yarım su bardağı yoğurt
yarım su bardağı sıvı yağ
2,5 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Hazırlanışı:
Toz şeker ve oda ısısındaki yumurtalar bir kabın içerisinde beyaz köpük olana kadar çırpılır. Yoğurt, sıvı yağ ilave edilip hepsi çırpılır.Un, kabartma tozu ve vanilya eklenir ve karıştırılır. Ceviz ve üzümler de ilave edilip, kaşık yardımı ile karıştırılıp yağlanmış kek kalıbına dökülür. Önceden ısıtılmış fırında 175 C'de  yaklaşık 30 dak. pişirilir. Kek pişince fırından alınır ve ılınması beklenir. Ilınınca kek kalıbından çıkarılan kek servis tabağına alınır ve servis yapılır.
AFİYET OLSUN.

Narlı Buğday Salatası

Herkese iyi akşamlar. Yılbaşı sofranız için sizlere hem lezzetli hem de son derece sağlıklı bir salata tarifim var. Bu yılbaşı farklı bir salata tarifi arayanlara alternatif olabilir.
Afiyet olsun.
Malzemeler.
1 su bardağı haşlanmış buğday
1 adet yeşil biber
1 adet kırmızı biber
1 çay bardağı rendelenmiş beyaz peynir
yarım demet maydanoz
yarım demet nane
yarım su bardağı ayıklanmış nar
tuz
zeytinyağı
1 limonun suyu
Hazırlanışı:
Bir kaba haşlanmış buğday konulur. Kabın içine ayıklanmış ve doğranmış yeşil ve kırmızı biber konulur. İnce ince doğranmış maydanoz, nane ilave edilir. Rendelenmiş beyaz peynir de kaba konulur. Diğer tarafta zeytinyağı, limon suyu ve tuz karıştırılıp, salatanın sosu hazırlanır. Sos salataya dökülür ve iyice karıştırılır. Servis tabağına alınan salatanın üzerine ayıklanmış narlar serpilir ve servis edilir.
AFİYET OLSUN.

Fındık Soslu Hindi

Herkese iyi akşamlar. Yılbaşı yaklaşırken yılbaşı sofranız için sizlere yapımı çok kolay ve lezzeti nefis alternatif bir hindi tarifi vermek istiyorum. Hindiyi kuru buluyorsanız  bu tarifi tavuk ile de yapabilirsiniz. Yılbaşı sofralarınız için diğer tariflerime aşağıdaki linklerden  ulaşabilirsiniz.
Cornflakesli(Mısır Gevrekli) Tavuk
İç Pilavlı Tavuk Dolması
Kestaneli Pilav
Çerkez Tavuğu
Afiyet olsun.
Malzemeler.
500 gr. hindi göğüs
1 limonun suyu
2 tatlı kaşığı kuru biberiye
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı kara biber
1 çay kaşığı kırmızı biber
tuz
zeytinyağı
1 çay bardağı fındık
Hazırlanışı.
Bir kapta biberiye, nane,tuz, kara biber, kırmızı biber, limon suyu ve zeytinyağı iyice karıştırılır ve hindinin marine edileceği sos hazırlanır. Sostan yarım çay bardağı kenara ayrılıp kalan karışım hindi göğsünün her yerine sürülür. Hindi göğsü bu şekilde en az iki saat buzdolabında bekletilir. Karışım ile marine olan hindi göğsü fırın poşetine konulup, önceden ısıtılmış fırında 200 C'de üzeri kızarana kadar pişirilir. Diğer tarafta bir kapta zeytinyağı ısıtılır ve dövülmüş fındıklar bu yağda renkleri kahverengi olana kadar kavrulur. Kavrulan fındıklar kenara ayrılan marine sos ile bir kapta  iyice karıştırılır. Fırından çıkarılıp dilimlenen hindinin üzerine fındıklı sos dökülür ve fırında kızarmış kabuklu taze minik patatesler ile birlikte sıcak olarak servis edilir.
AFİYET OLSUN

Nohut Kavurması

Herkese iyi akşamlar. Haftanın ilk tarifi hem salata olarak hem de ana öğün olarak yenebilecek bir tarif. Afiyet olsun.
Malzemeler.
1su bardağı haşlanmış nonut
1 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı salça
yarım demet maydanoz
yarım çay bardağı su
zeytinyağı
tuz
kara biber
kırmızı biber
Hazırlanışı:
Tavada zeytinyağı ısıtılır doğranmış soğan konulur ve kavrulur. Ardından salça tavaya eklenir ve birlikte karıştırılır. Haşlanmış nohut, tuz, kara biber ve kırmızı biber eklenir ve hepsi birlikte bir iki dakika çevrilirler. Yarım çay bardağı su eklenir ve su çekene kadar pişirilir. Son olarak ince ince kıyılmış maydanoz tavaya eklenir ve birlikte bir iki çevrildikten sonra nohut servis tabağına alınır ve sıcak olarak servis edilir.
AFİYET OLSUN

Somon Salata

Herkese iyi akşamlar. Bu akşam hem lezzetli, hem de son derece sağlıklı bir salata tarifim var.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
1 paket somon füme
1 demek roka
1 demet dereotu
1 demet maydanoz
zeytinyağı
tuz
1 limonun suyu
Hazırlanışı:
Tüm yeşillikler ayıklanıp, yıkanır ve doğranırlar. Bir kaba konulan doğranmış yeşilliklerin üzerine doğranmış somonlar eklenir.Limon suyu, tuz ve zeytinyağı bir kapta iyice karıştırılıp, salatanın sosu hazırlanır. Sos salatanın üzerine dökülür ve hafifçe karıştırılıp, iyice harmanlanır.Servis tabağına alınan salata servis edilir.
AFİYET OLSUN

Fesleğenli Karnabahar

Herkese iyi akşamlar. Bu akşam kış sebzelerinden pek sevilmeyen karnabahar için kolay ve değişik tarif arayanlar için alternatif bir tarifim var. Diğer karnabahar tariflerime de aşağıdan ulaşabilirsiniz.
Kıymalı Karnabahar
Fırında Mozarella Peynirli Karnabahar
Karnabahar Çorbası
Tavada Karnabahar
Afiyet olsun.
Malzemeler:
1 adet küçük boy karnabahar
2 adet havuç
Kuru fesleğen
zeytinyağı
tuz
karabiber
Hazırlanışı:
Karnabahar temizlenip, yıkanır. Havuçlar soyulup, yıkanır ve dilimlenir. Karnabahar küçük çiçeklere ayrılıp, buharda havuçlarla birlikte  hafif diri kalacak şekilde haşlanır. Teflon tavaya  çok az zeytinyağı konulur ve tava ısıtılır. Isınan tavaya haşlanmış karnabahar ve havuçlar konulur ve karnabahar çiçeklerinin rengi dönene kadar sotelenir.  Tavaya tuz, karabiber ve bol kuru fesleğen eklenir ve karnabahar ve havuç baharatlarla harmanlanır.Bir iki çevrildikten sonra ocağın altı kapatılır. Servis tabağına alınan karnabahar sıcak olarak servis yapılır.
AFİYET OLSUN.

Peynirli Kek

Herkese güzel bir hafta sonu dilerim. Hafta sonu keyfinize keyif katacak bu güzel keki çayınızın yanında size eşlik etmesi için mutlaka denemenizi öneririm.
Afiyet olsun.
Malzemeler:(Tarif Sofra Dergisinden alınmıştır)
8 kişilik
3 adet yumurta
Yarım su bardağı eritilmiş tereyağı
Yarım su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı yoğurt
3,5 su bardağı un
1,5 çay kaşığı kabartma tozu
150 gr.rendelenmiş beyaz peynir
1 demet dereotu
2,5 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı çörek otu
Hazırlanışı:
Yumurtalar bir kasede çırpılır.İçine eritilmiş tereyağı, zeytinyağı ve yoğurt eklenip karıştırılır. Hazırlanan karışımdan kekin üzerine sürmek için 2 yemek kaşığı ayrılır. Kalan karışımın içine elenmiş un, kabartma tozu, rendelenmiş beyaz peynir, ince kıyılmış dereotu ve tuz eklenip yoğurulur. Yağlanmış fırın tepsisine (ben kek kalıbı kullandım)  hamur yayılır. Üzerine ayrılan karışım sürülüp, çörek otu serpilir. Önceden ısıtılmış fırında 170 C'de 40 dak. pişirilir. Fırından çıkardıktan sonra ılınması için bekletilir. Ilınınca dilimlenip, çay eşliğinde, çocuklara da süt ile servis edilir.
AFİYET OLSUN.

Elma Marmelatı

Herkese güzel bir haftasonu dilerim. En sağlıklı meyvelerden elmanın marmelatını henüz denemediyseniz bu tarif ile hemen denemenizi öneririm.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
1 kilo elma
1 kilo şeker
1 tatlı kaşığı  tarçın
2,3  damla limon suyu
Hazırlanışı:
Elmalar yıkanır, ayıklanır ve küçük küçük doğranır. Bir tencereye konulan elmaların üzerine şeker ve tarçın eklenir. Toz şeker eriyip, saldığı su çekip, kıvamlı bir hal alana kadar pişirilir. Kıvamlı bir hal alınca ocaktan alınır ve el blendırı ile püre haline getirilir. Püre haline getirilen elma marmelatı bir iki taşım daha kaynatılır ve limon suyu eklenip altı kapatılır. Marmelat kavanozlara alınıp, soğuması beklenir. Soğuyunca kavanozların ağzı kapatılır.
AFİYET OLSUN.

Muzlu Cevizli Kek

Herkese merhaba. Hafta sonu için güzel bir kek tarifim var bugün. Afiyet olsun.
Malzemeler:(Tarif Beyaz Fırın Kurabiyeler kitabından alınmıştır)
2 tane olgun muz
270 gr. toz şeker
100 gr.sıvı yağı
2 tane yumurta
180 gr. un
1 çay kaşığı kabartma tozu
yarım çay kaşığı karbonat
yarım çay kaşığı tarçın
tuz
60 gr. ceviz içi
Hazırlanışı:
Fırın 175 C'de ısıtılır. 30x20cm.ölçülerinde dikdörtgen bir kek kalıbı hafifçe yağlanır. Muzlar ezilip bir kaba konulur. Kaba toz şeker, sıvı yağı, yumurta, un, kabartma tozu, karbonat, tarçın, tuz eklenir ve hepsi karıştırılır. Kırılmış cevizler de kaba ilave edilir ve biraz daha karıştırılır. Hazırlanan karışım kalıba dökülür. 25-30 dak. pişirilir. Soğuduktan sonra kalıptan çıkarılır. Dilimlenip servis tabağına alınan kek  çay ve çocuklar için süt ile ikram edilir.
AFİYET OLSUN.

Havuç Marmelatı

Herkese güzel bir haftasonu dilerim. Mutfaklarımızda her mevsim yer alan havucu kahvaltınızda marmelat olarak tüketmeyi isterseniz buyrun tarifime.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
Yarım kilo havuç
2 su bardağı toz şeker
su
4 adet karanfil
yarım çay kaşığı tarçın
Hazırlanışı:
Havuçlar yıkanır, soyulur,  küçük küçük doğranır. Bir tencereye konulan havuçlara üzerini geçecek kadar su  eklenip, havuçlar yumuşayıncaya kadar pişirilir. Havuçlar iyice yumuşayınca blender ile püre haline getirilir. Püre haline gelen havuca şeker, tarçın ve karanfil ilave edilip,  15 dak.birlikte pişirilir. Karanfiller marmelatın içinden alınır ve kavanozlara konulur. Soğuyunca kavanozların ağzı kapatılır.
AFİYET OLSUN.

Kuzu Tandır

Herkese bayramın 3.gününden selamlar. Bu akşam sizlere lezzeti ve sunumu ile Bayram sofralarına yakışan bir tarifim var. Afiyet olsun.
Malzemeler.
1 adet  bütün kemikli kuzu kol
tuz
karabiber
zeytinyağ
Hazırlanışı:
Kuzu kol zeytinyağı, tuz ve karabiber ile ovulur ve kızgın tavada her iki tarafı da döndürülerek mühürlenir. Mühürlenen kuzu kol geniş bir tencereye alınır ve çok kısık ateşte hiç su konulmadan 3 saat pişirilir.(Et kendi suyunu salıp, çekeceği için su koymanıza gerek yoktur.) Ara sıra et çevrilerek her tarafının iyice pişmesi, kızarması sağlanır. 3 saat sonunda etler kemikten kolaylıkla ayrılmaya başlayınca ocaktan alınır. Etler kemiklerinden  sıyrılır. Servis tabağında  sade pilav üzerine konularak sıcak olarak servis yapılır.
AFİYET OLSUN.

Bayramımız Kutlu Olsun.

Herkesin mutlu olacağı, ailesi ve sevdikleriyle birlikte geçireceği güzel bir bayram olsun. Bayramınız Kutlu Olsun.

Fıstıklı Kadayıf Lokmaları

Herkese iyi akşamlar. Bayram için  hafif ve kolay bir tatlı yapmak isteyenler için çok lezzetli ve basit tarifim var. Denerseniz pişman olmazsınız. Afiyet olsun.
Malzemeler: (6 kişilik) Tarif Lezzet dergisinden alınmıştır.
400 gr. tel kadayıf
200 gr. tereyağı
400 gr.antep fıstık içi
şerbet için:
2 su bardağı toz şeker
1 su  bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı portakal suyu
Hazırlanışı: Kadayıf ufak parçalar halinde koparılır ve küçük muffin kaplarının tabanına  paylaştırılır. Üzerlerine havan tokmağı ile bastırılır ve kadayıfların kalıpların içine iyice yerleşmesi sağlanır. Kurumaları için 1 gece oda ısısında bekletilir. Tereyağı kısık ateşte eritilir ve süzgeçten geçirilir. Kuruyan kadayıfların üzerine kaşıkla eritilmiş tereyağı dökülür ve önceden ısıtılmış fırında 180 C'de kadayıflar kızarıncaya kadar yaklaşık 15 dak.pişirilir. Fırından çıkarılıp 5 dak. bekletilir.  Kadayıf çanakları dikkatlice kalıplardan çıkarılıp, kağıt havlu üzerine dizilir. Şurup için şeker ile su tencereye konulur ve orta ateşte kaynamaya bırakılır. Kaynadıktan sonra limon suyu eklenir 10 dak. daha kaynatılır.  Portakal suyu ile tatlandırıp, fıstıklar şerbete ilave edilir. Birkaç dakika birlikte pişirilir. Fıstık  karışımı kaşık yardımı ile kadayıfların içine doldurulur ve soğuduktan sonra servis yapılır.
AFİYET OLSUN.

Şehriyeli Pilav

Herkese iyi akşamlar. Bu akşam ki tarifim yayınlanması için oldukça fazla istek alan  ve yapımı çok kolay bir tarif.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
2 su bardağı pirinç
1 çay bardağı tel şehriye
3 su bardağı  sıcak su (et suyu -tavuk suyu)
tuz
zeytinyağı
Hazırlanışı:
Bir tencereye zeytinyağı konulur ve hafifçe kızdırılır.Şehriyeler  tencereye eklenir ve rengi dönene kadar kavrulur. Ayıklanmış, yıkanmış ve süzülmüş pirinç tencereye konulur. Pirinç tane tane olana kadar kavrulur. Tuz eklenir, sıcak su konulur ve ağzı kapatılarak pişirilir. Piştikten sonra bir süre dinlendirilir. Servis tabağına alınır ve sıcak olarak servis yapılır.
AFİYET OLSUN.