Enginar Yatağında Beşamel Soslu Tavuk

Herkese iyi akşamlar ve güzel bir hafta dilerim. Çok severek yediğim  ve farklı şekillerde deneyerek soframda yer verdiğim enginarın bu akşam  alternatif bir tarifi var. Denemek isteyenler pişman olmayacaklardır. Ama klasik enginar tarifinden vazgeçmeyenler buradan zeytinyağlı enginar tarifine ulaşabilirler. Ayrıca: enginar yatağında karides,  rokalı enginar salatası, enginar kalpli patates salatası,  enginarlı semizotu salatası,  mantarlı enginar salatası tariflerime de göz atabilirsiniz.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
4 adet enginar
200 gr. tavuk göğüs eti
1 adet kuru soğan
tuz
karabiber
zeytinyağı
1 limonun suyu
40 gr. tereyağı
1,5 yemek kaşığı un
1,5 su bardağı süt
yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Hazırlanışı:

Temizlenmiş, ayıklanmış enginarlar bir tencerede üzerlerini geçecek kadar kaynar suda haşlanırlar. (Haşlama suyuna 1 limonun suyu, bir yemek kaşığı zeytinyağı ve bir tutam tuz eklenir) Diğer tarafta bir tavada zeytinyağı ısıtılır ve küçük küçük doğranmış soğan kavrulur. Üzerine doğranmış tavuk etleri eklenir. Tavuklar renkleri dönene kadar çevrilerek sotelenirler. Üzerlerine tuz, karabiber eklenir ve bir iki çevrilip, ocağın altı kapatılır. Haşlanan enginarlar bir tepsiye dizilirler. Pişen tavuklar enginarların içine konulurlar. Sos kabında tereyağı eritilir. Üzerine un eklenir ve kavrulur. Ilık süt ilave edilir ve muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilir. Tuz ve karabiber eklenir karıştırılıp ocaktan alınır. Beşamel sos tavuklu enginarların üzerine dökülür. Rendelenmiş kaşarlar da sosun üzerine konulur. Enginarlar önceden ısıtılmış 200 C’de ki fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Pişince enginarlar fırından çıkarılır ve sıcak olarak servis yapılır.

AFİYET OLSUN.

Rokfor Soslu Bonfile

Herkese iyi akşamlar ve iyi haftalar. Haftaya misafirlerinize çok kolay hazırlayıp sunabileceğiniz alternatif bir et tarifi ile başlamak istiyorum. Afiyet olsun.
Malzemeler:
6 adet bonfile
1 tatlı kaşığı tereyağı
yarım paket krema (100 ml.)
100 gr.rokfor peyniri
tuz
karabiber
zeytinyağı
1 adet arpacık soğan
Hazırlanışı:
Tavaya zeytinyağı konulur ve ısıtılır. Etler ısınan tavaya konulur ve iki tarafı da çevrilerek pişirilir. Pişen etler kenara alınır. Diğer tarafta sos için bir tencerede tereyağı ısıtılarak eritilir. İçine ince doğranmış arpacık soğanı koyulur ve sotelenir. Rokfor peyniri ve krema da tencereye konulur. Peynir iyice eriyip krema ile karışana kadar hepsi karıştırılarak pişirilir.  Gerekli görülürse tuz ve karabiber de sosa eklenir karıştırılır ve altı kapatılır. Servis tabağına alınan bonfilelerin üzerine rokfor sos dökülür ve ıspanak kavurma ile birlikte servis yapılır.
AFİYET OLSUN.

23 Nisan Pastası

Tüm çocuklarımızın ve hepimizin 23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramımız kutlu olsun. Geleceğimizi emanet ettiğimiz, umutlarımız olan çocuklarımıza sevgiler olsun. Blogumun ilk gününden bu güne kadar bildiğiniz gibi her 23 Nisan blogumu çocuk çeşnicilere bırakıyorum. Bu 23 Nisan'da geleneği bozmadım ve sevgili Azra Duru'yu bloguma misafir ettim. Sevgili Azra Duru bizlere çok güzel bir 23 Nisan Pastası yaptı. Haydi hep beraber Azra Duru'nun pastayı nasıl yaptığını öğrenelim.  Çok teşekkürler Azra Duru .  Sevgiler. 

Kandiliniz  Mübarek Olsun. Hayırlı Kandiller.

Not: Daha önceki yıllarda  bloguma  konuk olan minik çeşniciler sevgili Yağız, Defne, Ecem ve Selin'in postlarına buradan ulaşabilirsiniz.

Yağız:http://alternatifmutfak.blogspot.com.tr/2010/04/tahinli-kek.html

Defne:http://alternatifmutfak.blogspot.com.tr/2010/03/defne-mutfakta.html

Ecem:http://alternatifmutfak.blogspot.com.tr/2010/03/cilekli-krem-sokola.html

Selin,Ecem, Defne:http://alternatifmutfak.blogspot.com.tr/2012/04/23-nisan-pastas.html

Defne, Ecem, Selin:http://alternatifmutfak.blogspot.com.tr/2013/04/23-nisan-kurabiyeleri.htm

Öncelikle sevimli Azra Duru tüm malzemeleri bir kaba döküyor.

Tüm malzemeleri mikser ile bir güzel çırpıp, karıştırıyor.

Pastanın hazırlanan hamurunu kalp şeklindeki kalıba döküyor.

Fırında pişen pastanın kalıbını fırından çıkarıp, pasta tabanını açıp, arasına kremayı sürüyor.

Kremanın üzerine muzları ve çilekleri diziyor.

Pasta tabanının diğer kısmını muz ve çileklerle dizilen pasta tabanın üzerine kapatıyor ve üzerini krema ile kaplıyor.

Pastanın üzerini muz ve çileklerle kaplıyor.

Ve işte 23 Nisan pastamız hazır. 

Ellerine sağlık sevgili Azra Duru.

Sebze Spagetti

Herkese iyi akşamlar, iyi haftalar. Bu akşam  son derece sağlıklı ve yapımı çok kolay  bir tarifim var. Afiyet olsun.
Malzemeler:
2 adet kabak
2 adet havuç
tuz
karabiber
zeytinyağı
Hazırlanışı:
Yıkanan ve ayıklanan kabak ve havuçlar spiral dilimleyici ile ince şeritler halinde dilimlenir.(Spiral dilimleyiciyi ilk olarak  Sedef İybar'ın programında görmüştüm. Nasıl temin edeceğimi araştırırken sevgili arkadaşım Canan internetten bulup, benim için almış bile. Teşekkürler Canan) Spagetti şeklinde dilimlenen kabak ve havuçlar çok az zeytinyağı ile ısıtılmış teflon tavaya harlı ateşte çevrilerek sotelenirler. Tuz ve karabiberi eklenen sebzeler bir iki daha çevrilir ve ocağın altı kapatılır. Servis tabağına alınan  sebze spagetti kuskus ile birlikte servis edilir.
AFİYET OLSUN.

Baklava Yufkasında Soslu Somon

Herkese iyi akşamlar. Yine yapımı çok kolay,  lezzeti bir o kadar güzel bir tarifim var. Misafirlerinize sunabileceğiniz alternatif bir tarif olarak denemenizi öneririm.
Afiyet olsun.
Malzemeler: 4 kişilik(Tarif Leziz dergisinden  uyarlanmıştır)
4  adet fileto somon (her birinin derisi alınmış ve avuç içi büyüklüğünde)
8 adet hazır baklava yufkası
4 çorba kaşığı zeytinyağı
50 gr. tereyağı
Sos için:
2 tatlı kaşığı hardal
1 çay kaşığı bal
1 limonun suyu
zeytinyağı
yarım demet ince kıyılmış dereotu
tuz
karabiber
Hazırlanışı.

Sos için sos malzemelerinin hepsi bir kaba alınır ve iyice karıştırılır. Somon filetoların her biri yıkanıp, iyice kurulanır. Baklava yufkasından 25×15 cm büyüklüğünde parçalar elde edilir. Zeytinyağı ile eritilmiş tereyağı bir kasede karıştırılır. Kesilmiş olan baklava yufkası tezgaha yayılır, üzerine fırça yardımıyla yağlı karışımdan sürülür. İkinci yufka  üzerine yerleştirilir ve bu yufka da aynı şekilde yağlanır. Somonlardan bir tanesi hamurun ortasına yerleştirilir ve üzerine hazırlanan hardallı sos bir tabaka halinde sürülür. Yufka, somon hava almayacak şekilde katlanıp üzerine tekrar yağlı karışımdan sürülür. Kalan malzeme bitene dek aynı şekilde işlem uygulanır. Fırın tepsisinin içine yağlı kağıt serilir. Üzerine somonlu yufkalar yerleştirilir. Önceden ısıtılmış 200 C'de  fırında üzerleri kızana kadar pişirilir. Servis tabağına  alan somonlar sıcak olarak salata eşliğinde servis edilir.  

AFİYET OLSUN

Tavada Karnabahar

Herkese iyi akşamlar. Özellikle çocukların pek sevmediği sebzelerden olan karnabaharı çocuklara ve karnabahar sevmeyen yetişkinlere rahatlıkla yedirebileceğiniz alternatif bir tarifim var bu akşam.
Malzemeler:4 kişilik(Tarif Yemek Zevki Dergisinden alınmıştır)
1 adet küçük boy karnabahar
3 yemek kaşığı un
2 adet yumurta
50 gr.rendelenmiş beyaz peynir
yarım demet maydanoz
tuz
karabiber
zeytinyağı
Hazırlanışı: Karnabahar temizlenip, yıkanır. Küçük çiceklere ayrılıp, buharda hafif diri kalacak şekilde haşlanır. Haşlanan karnabahar derin bir kaba konur. Üzerine ince ince kıyılmış maydanoz, rendelenmiş peynir, yumurta ve un eklenir. Hepsi iyice karıştırılıp, harmanlanır. Tuz ve karabiber de eklenip, karıştırılır. Teflon tava fırça yardımı ile yağlanır. Hazırlanan karışımdan  bir miktar tavaya konulur. Bir tarafı pişince diğer tarafı bir tabak yardımı ile çevrilir ve  diğer tarafı da pişirilir.Tüm karışım bitene kadar aynı işlem tekrarlanır.  Pişen karnabaharlar servis tabağına alınır ve sıcak olarak servis yapılır.
AFİYET OLSUN.

Kajulu Biftek

Herkese iyi akşamlar. Bu akşamlar konuklarınıza  gönül rahatlığı ile sunabileceğiniz alternatif bir et tarifi vermek istiyorum. Orjinali yer fıstıklı olan bu yemeği püre ya da pilav ile birlikte servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun
Malzemeler : 4 kişilik (Tarif en güzel tava yemekleri kitabından uyarlanmıştır)
6 tane biftek
1 çay bardağı dövülmüş kaju
2 adet kırmızı biber
2 adet yeşil biber
1 limonun suyu
2 adet arpacık soğanı
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı toz şeker
zeytinyağı
tuz
karabiber
Hazırlanışı: Biftekler ince ince dilimlenir. Bir kasede limonun suyu, zeytinyağı, doğranmış arpacık soğanı, dövülmüş sarımsak, toz şeker iyice karıştırılır ve etler için konulur. Etler sosun içinde buzdolabında 2 saat dinlendirilir. Teflon tava ısıtılır ve dinlendirilen etler tavaya konulur ve kavrulur. Tuz, karabiber eklenir ve karıştırılır. Diğer bir tavada zeytinyağı ısıtılır ve julyen doğranmış biberler tavada çevrilerek sotelenirler. Etler ve biberler bir kaba alınırlar. Biberlerin sotelendiği tavaya dövülmüş kajular konulur ve kavrulurlar. Kavrulan kajular etlerin olduğu kaba konulur ve hepsi karıştırılıp harmanlanır. Servis tabağına alınan biberli, kajulu etler  pilav ya da püre eşliğinde servis edilir.
AFİYET OLSUN.

Alternatif Mutfak 5 Yaşında !

Bloguma bundan 5 yıl önce ilk postumu yazarken  blogumun kaç yıllık ömrü olacağını hiç düşünmemiştim. Uzun vadeli planlar yapmamış  sadece ve sadece kendi halinde tariflerimi paylaşmak istemiştim. Bugün geldiğim noktada geriye dönüp  baktığımda hem çok mutluyum ve hem de şaşkınım. Koskaca 5 yıl nasıl da geçivermiş ve  5 yıla neler sığdır mışım? Takipçilerimle paylaştığım yüzlerce tarif, yorumları ile beni yalnız bırakmayan vefakar takipçilerim ve blogum aracılığıyla edindiğim arkadaşlarım. İşte 5 yılda "Alternatif Mutfak" ın bana kazandırdıkları. Bugün blogum 5 yaşında  ve  5 yıl boyunca bana destek olan tüm takipçilerime, yorum bırakan herkese, blogum aracılığı ile edindiğim arkadaşlarıma  ve blogumun fikir annesi olan, fotoğraflarını çeken ve blogumla ilgili benim  her türlü kahrımı çeken, bana destek olan sevgili kızım Ceren'e teşekürlerimi sunarım. Daha nice yıllar birlikte olmak dileğiyle Alternatif Mutfak'tan herkese sevgiler.

Çeşnici Handan

Zeytinli Parmak Kurabiye

Herkese iyi akşamlar. Bu akşam size haftasonu çayınızın yanında afiyetle yiyebileceğiniz tuzlu bir tarifim var. Afiyet olsun.
Malzemeler: 8 kişilik (Tarif Lezzet dergisinden alınmıştır)
4 su bardağı un
yarım yemek kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
250 gr. yumuşak margarin
2 adet yumurta
2 yemek kaşığı kıyılmış siyah zeytin
Hazırlanışı: Un, tuz, kabartma tozu bir kaba elenir. Ortası havuz biçiminde açılır. Margarin, bir yumurta ve bir yumurtanın beyazı ilave edilir. Hepsi yoğurulup pürüzsüz bir hamur elde edilir. Kıyılmış zeytinler de bu hamura eklenir ve tekrar yoğurulur. Hamur bir buzdolabı poşetine sarılıp, buzdolabında 15-20 dak. dinlendirilir. Dinlenen  hamurdan ufak parçalar koparılır ve şekil  verilip yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülür. 180' C fırında 20-25 dak. pişirilir. Pişen kurabiyeler fırından alınır ve sıcak sıcak servis yapılır.
AFİYET OLSUN.

Mantarlı Roka Salatası

Herkese iyi akşamlar ve iyi haftalar. Bu akşam ki tarifim hem doyurucu hem de çok lezzetli bir salata tarifi. Afiyet olsun.
Malzemeler.
10 adet mantar
2 demet roka
100 gr. keçi peyniri
zeytinyağı
1 limonun suyu
1 tatlı kaşığı kekik
1 diş dövülmüş sarımsak
Hazırlanışı: Mantarlar temizlenir ve doğranır. Bir kabın içerisinde kekik, dövülmüş sarımsak ve zeytinyağı karıştırılır. Mantarlar bu sos ile harmanlanır. Soslanmış  mantarlar ızgara da pişirilir. Diğer tarafta roka ince ince doğranır ve kabın içerisine konur. Izgarada pişen mantarlar salataya eklenir. Üzerine limon suyu, tuz ve zeytinyağ konur ve karıştırılır. Son olarak rendelenmiş keçi peyniri salatanın üzerine serpilir ve salata servis edilir.
AFİYET OLSUN.

Cannelloni

Karlı bir geceden iyi akşamlar. Cannelloni İtalyan mutfağının vazgeçilmezlerinden  içi boş büyük silindirik makarnadır. Çoğunlukla içi kıyma, ıspanak veya peynir gibi farklı malzemelerle doldurulup, beşamel sos ya da domates sos ile fırında pişirilir. Cannelloni İtalyan mutfağının lezzetlerinden biri olmakla beraber İspanya'nın Katalonya bölgesinde, Arjantin ve Urugay'da da geleneksel yemekler arasına girmiştir. Ben Cannelloni'yi domates sos ile yaptım siz isterseniz beşamel sos ile de yapabilirsiniz.

Malzemeler:

1 paket cannelloni makarna

yarım kg. kıyma

1  adet kuru soğan

2 yemek kaşığı salça

zeytinyağı

tuz 

karabiber

sos için:

1 paket hazır doğranmış domates (yazın taze domates kullanabilirsiniz)

1 paket hazır domates sosu

zeytinyağı

tuz

şeker

üzeri için:

1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Hazırlanışı:Zeytinyağı bir tavada ısıtılır. İçine küçük küçük doğranmış soğan konulur ve pembeleşinceye kadar kavrulur. Kıyma tavaya konulur ve pişene kadar  soğanla birlikte karıştırılır. Salça  kıymaya eklenir birlikte karıştırılır. Tuz, karabiber eklenir ve bir iki karıştırılıp kıyma ocaktan alınır ve ılınmaya bırakılır. Diğer tarafta  bir tencereye zeytinyağı konulur ve ısıtılır. İçine doğranmış domates ve domates sosu konulur. Kısık ateşte domates suyunu çekip, sos koyulaşana kadar karıştırılır. Tuz, şeker eklenir bir iki dak. daha karıştırılarak pişirilir ve altı kapatılır. Ilınan kıyma ile Cannelloni makarnaların içi doldurulur. (benim kullandığım makarnalar ön haşlama gerektirmiyordu ön haşlama gerekenler de olabiliyor. Kutunun üzerindeki tarife bakmaya unutmayın) Makarnanın fırında pişeceği kabın zeminine domates sostan konulur ve tüm zemine yayılır. Makarnalar bu sosun üzerine dizilir. 

Makarnaların üzerine domates sos  konulur. Sosun üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpilir. Önceden ısıtılan fırında 180 C'de makarnalar pişene kadar  yaklaşık  30.dak. pişirilir. Makarnalar pişince fırından çıkarılır ve sıcak olarak servis yapılır.

AFİYET OLSUN.

Mantarlı Kestane Çorbası

Herkese iyi akşamlar. Bu hafta oldukça soğuk geçecekmiş. Soğuk günlerde çorbaları soframızdan eksik  etmemek gerek diye düşünüp, haftaya sımsıcak ve kış mevsiminin  güzellerinden kestane ile yapılan bir çorba tarifi ile başlamak istedim.
Afiyet olsun. (Tarif: flypgs.com dergisinden alınmıştır)
Malzemeler: 6 kişilik
Yarım kg. kestane
200 gr.mantar
1 adet kuru soğan
1 adet patates
4 su bardağı tavuksuyu
zeytinyağı
tuz
karabiber
yarım yemek kaşığı  limon suyu
Üzeri için:
kruton ekmekler
Hazırlanışı:Kestaneler haşlanıp kabukları soyulur. Tencereye zeytinyağı konulup, ısıtılır. Yemeklik doğranan soğan tencereye konulup, sotelenir. İri küp şeklinde doğranan patates eklenir ve 4-5 dakika sotelenir. Kestaneler ve 4 su bardağı su tencereye  eklenip,  orta ateşte kaynamaya bırakılır. Sebzeler yumuşayınca el blender’ı ile  çekilip pürüzsüz kıvama getirilir. Tencere tekrar ocağa konulur. Suyu yeterli gelmezse çorbaya su ilave edilir. Tavada zeytinyağı ısıtılır. Dilimlenen mantar ve yarım yemek kaşığı limon suyu eklenip hafif sotelenir. Kestaneli çorbaya eklenir. Tuz ve karabiber de  eklenip hepsi  1-2 dakika kaynatılıp, altı kapatılır. Servis kasesine alınan çorbanın üzerine kruton ekmekler konulur ve sıcak olarak servis yapılır.
AFİYET OLSUN

Fıstıklı Mini Kek

Herkese merhaba. Yeni yıl tüm insanlara, dünyaya, ülkemize mutluluk, huzur ve dostluk getirsin. Yeni yılın ilk tarifi olarak  tüm yıl  ağız tadımızın bozulmaması dileği ile tatlı ve sevimli bir tarif seçtim. Afiyet olsun.(Tarif Leziz Dergisinden alınmıştır) Mevlid kandiliniz mübarek olsun.
Malzemeler: 8 kişilik
250 gr. pudra şeker
100 gr.ince çekilmiş antepfıstığı içi
75 gr. un
6 yumurtanın akı
185 gr. tereyağı
Hazırlanışı:Pudraşeker, ince çekilmiş antepfıstığı içi, un ve yumurta akı bir kasede mikser ile iyice karıştırılır. Tereyağı eritilip karışım içine eklenir. Yağlanmış küçük kek kalıplarına( ben şekillerini daha çok beğendiğim için minik tart kalıpları kullandım) paylaştırılır. Önceden ısıtılmış fırında 200'C'de 25-30 dak. pişirilir. Pişince fırından çıkarılır ve hafif ılınınca kalıplardan çıkarılıp, çay veya kahve ile çocuklara da süt ile ikram edilir.
AFİYET OLSUN.

Mutlu Yıllar !

Herkese öncelikle sağlıklı, huzurlu, mutlu, bol kazançlı  ve  sevdikleriyle paylaşacağı bir yıl dilerim. 2015 tüm dünyaya, insanlığa barış ve huzur getirsin. Tüm dileklerin gerçekleşeceği bir yıl olsun. Yeni yılınız kutlu olsun.

MUTLU YILLAR !

Cornflakesli (Mısır Gevrekli) Tavuk

Herkese iyi akşamlar. Bir yılbaşı klasiği olan iç pilavlı tavuk dolması yerine alternatif bir lezzet arayanlar için bir tarifim var bu akşam. Cornflakesli tavuğu  iç pilav ve salata ile yılbaşı sofranızda konuklarınıza iç rahatlığı ile sunabilirsiniz. İç pilavlı tavuk dolması tarifi için buraya tık tık.

Afiyet olsun.

Malzemeler: 

8 parça kalça kemiksiz tavuk

tavukların üzerini kapatacak kadar  sade cornflakes

1 paket krema

tuz

karabiber

1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Hazırlanışı: Cam bir fırın kabının zeminine kremanın yarısı dökülüp, tüm zemine yayılır. Daha önceden haşlanmış tavuklar didiklenip kabın zeminine döşenir. Üzerine tuz, karabiber serpilir. Kremanın kalanı tavukların her yerine gelecek şekilde dökülür. Cornflakes (mısır gevreği) tüm tavuğun üzerini kapatacak şekilde kaba tavukların üzerine yayılır. Cornflakesin kremayı biraz emmesi beklendikten sonra üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpilir ve önceden ısıtılmış fırında 180'C'de cornflakesin üzeri iyice kızarana kadar pişirilir. Üzeri kızarınca fırından çıkarılır ve pilav ve salata ile birlikte sıcak olarak servis edilir.

AFİYET OLSUN.