Bayramımız Kutlu Olsun

Tüm sevdiklerimizle geçireceğimiz güzel bir bayram dilerim. Kurban Bayramımız Kutlu Olsun.

Lor Tatlısı

Herkese iyi akşamlar.  Bayrama sayılı günler kala  bayram tatlısı düşünenlere  yapımı  çok kolay bir tarifim var. Tarifi sevgili Mine'den  (Mis Kokulu Lezzetler) aldım. Tarifin orijinaline  buradan ulaşabilirsiniz. Afiyet olsun.
Malzemeler: 20 adet
2 adet yumurta
250 gr.tatlı lor peynir
yarım su bardağı toz şeker
yarım su bardağı un
yarım su bardağı pirinç unu
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Şurup için:
2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
yarım limonun suyu
üzeri için:
antep fıstığı, hindistan cevizi
Hazırlanışı:
Şurup için şeker ve su tencerede yaklaşık 10 dak. kaynatılır ve limonun suyu ilave edilip soğumaya bırakılır. Diğer tarafta tatlı lor bir kasede yumurtalar teker teker eklenerek çırpılır. Ardından sırasıyla şeker, un, pirinç unu, vanilya ve kabartma tozu eklenir ve hepsi karıştırılır. Hamurdan küçük parçalar alınıp, yuvarlanıp fırın tepsisine konulur. (Hamuru krema sıkma torbasına koyup, yıldız uç ile şekil verebilirsiniz)  175'C'de üzeri iyice  kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkarılan tatlının üzerine soğumuş şerbet dökülür. Servis tabağına alınan tatlının  üzerine   ince dövülmüş  antep fıstığı ya da hindistan cevizi  serpilip servis edilir.
AFİYET OLSUN.

Kabak Kavurması

Herkese iyi akşamlar. Bu akşam sizlerle çok hafif ve lezzetli bir tarif paylaşacağım.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
500 gr. kabak
10 adet kuru domates
1 adet kuru soğan
zeytinyağı
tuz
karabiber
Hazırlanışı:
Yıkanıp, soyulan kabaklar doğranır. Teflon tavaya zeytinyağı konulur ve ısıtılır. Küçük küçük doğranan soğan tavaya konulur ve pembeleşene kadara çevrilir. Küçük küçük doğranmış kuru domates soğanlara eklenir ve birlikte çevrilir. Son olarak kabaklar  eklenir ve kısık ateşte hafif hafif karıştırılarak kavrulur. Kabakların yarısına kadar gelen sıcak su, tuz ve karabiber eklenir ve su çekene kadar pişirilir. Su çekince ocağın altı kapanır. Servis tabağına alınan kabak kavurması sıcak sıcak servis yapılır. İstenirse üzerine sarımsaklı yoğurt da konulabilir.
AFİYET OLSUN.

Baharatlı Mini Kurabiye

Herkese iyi akşamlar. Bu akşam çay sofranızda size eşlik edecek   baharatlı bir kurabiye tarifim var. 
Afiyet olsun. 
Malzemeler:(30-40 adet)
(Tarif Elmalı Turta  Blogdan alınmıştır.)
150 gr. tereyağı
1 su bardağı zeytinyağı
1 yumurta (beyazı hamur için, sarısı üzerine)
3 yemek kaşığı şeker
1 tatlı tuz
1 tatlı kaşığı mahlep
4 yemek kaşığı çörek otu
1 tatlı kaşığı salça (Tarifin orjinalinde acı biber veya biber salçası vardı ama ben acı yemediğim için domates   salçası kullandım)
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı kuru nane
1 paket kabartma tozu
4,5 su bardağı un
Hazırlanışı:
Un dışındaki malzemeler bir kaba konulur ve iyice karıştırılırlar. Elenmiş un karışıma azar azar eklenir ve yoğurulur. Hamur yoğurulup kıvam alınca minik parçalar kopartılır, yuvarlanır ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülür. Önceden ısıtılmış fırında 180 C'de  üzerleri iyice kızarana kadar (30-35 dak.) pişirilir. Pişince fırından alınır ve ılınması beklenir. Servis tabağına alınan kurabiyeler çay ile birlikte servis edilir.
AFİYET OLSUN.

Böğürtlen Marmelatı

Herkese iyi akşamlar. Uzun bir aradan sonra tekrar merhaba. Bu akşam güzel rengi ve buruk tadıyla  son derece lezzetli bir marmelat tarifim var. Bu marmelatı taze sıcak ekmek ve kaymakla birlikte yemezseniz marmelata haksızlık edersiniz benden söylemesi.

Afiyet olsun. 

Malzemeler:

1 kilo böğürtlen

1 kilo şeker

2,3 damla limon suyu 

Hazırlanışı:

Yıkanan ve süzülen böğürtlenler tencereye konulur ve üzerine şeker eklenir. Susuz olarak kaynatılır.(Böğürtlenler bir süre sonra su bıraktığı  için su koymanıza gerek yoktur)Böğürtlenler  iyice yumuşayınca el blendırı ile püre haline getirilir. Püre halindeki böğürtlenler bir iki taşım daha kaynatılır ve limon suyu eklenip altı kapatılır. Marmelat kavanozlara alınıp, soğuması beklenir. Soğuyunca ağızları kapatılır. Sıcak taze ekmek ve kaymak ile birlikte servis edilir.

AFİYET OLSUN.

Bayramımız Kutlu Olsun

Ailenizle, sevdiklerinizle birlikte geçireceğiniz güzel bir Bayram dilerim. Bayramınız kutlu olsun.

Puding Dolgulu Kurabiye

Herkese güzel bir hafta dilerim. Ramazan'ın  son haftasına geldik önümüzdeki hafta bayram. İsterseniz iftar sonrasında çayın yanında, isterseniz bayramda misafirlerinize ikram etmek için bir kurabiye tarifim var. Afiyet olsun.
Malzemeler:
380 gr. un
200 gr. oda sıcaklığında tereyağı
yarım su bardağı toz şeker
2 yumurta sarısı
4 yemek kaşığı süt
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilyalı puding
1,5 çay bardağı süt
Üzeri için: Pudra şekeri
Hazırlanışı:
Puding bir tencerede 1,5 çay bardağı süt ile karıştırılarak  pişirilir.  Puding kıvam alıp, pişince ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır. Diğer tarafta tüm malzemeler  bir kaba konulur ve yoğurulur. Hamur kıvama gelince hamurdan parçalar alınır ve elde yuvarlanıp ortası açılır. Ortasına soğumuş pudingden bir parça konulur ve hamur kapatılıp, yuvarlanır. Fırın tepsisine yağlı kağıt serilir ve yuvarlanan kurabiyeler tepsiye dizilirler. Önceden ısıtılmış fırında 180 'C'de pişirilir. Pişen kurabiyeler fırından çıkarılır ve soğumaya bırakılır. Soğuyan kurabiyelerin üzerine pudra şekeri serpilir ve çay yada kahve ile servis edilir. 
AFİYET OLSUN.

Beğendili Tavuk

Herkese iyi akşamlar. İftarda konuklarınıza ikram edebileceğiniz hem hafif hem de lezzetli bir tarifim var bu akşam. Genelde etle sunulan beğendiyi alternatif olarak tavukla sunup sofranıza farklı bir lezzet katabilirsiniz.
Afiyet olsun.
Malzemeler: ( 4 kişilik)
500 gr.kuşbaşı tavuk göğsü
2 adet patlıcan
1 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağı
1,5 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı salça
tuz
karabiber
1 çay bardağı sıcak su
zeytinyağı
Hazırlanışı:
Küçük küçük doğranmış soğan zeytinyağında çevrilerek kavrulur. Kuşbaşı tavuk göğsü eklenir ve iyice kavrulana kadar çevrilir ve salça eklenir.1, 2 dakika hepsi karıştırılarak pişirilir. Tuz, karabiber  ve sıcak su eklenir. Suyunu çekene kadar pişirilir. Patlıcanlar közlenip, kabukları soyulur.Çatalla ezilerek püre haline getirilir. Bir kapta tereyağı eritilir, un eklenir karıştırılarak kavrulur. Patlıcan püresi eklenir, karıştırılır. Süt ilave edilir ve hepsi karıştırılır iyice helmeleşince tuzu eklenir biraz daha karıştırılıp, ocaktan alınır. Beğendi servis tabağına alınır ve üzerine tavuk  konulup sıcak olarak yanında sade pilav ile servis edilir.
AFİYET OLSUN

Et Şiş

Herkese hayırlı Ramazanlar dilerim. Bu akşam sizlerle paylaşacağım tarif sıcak yaz günlerinde hem kolay hem de sağlıklı bir iftar seçeneği olabilir. Afiyet olsun.

Malzemeler:

Yarım kilo kuşbaşı şişlik et (kuzu ya da dana olabilir)

10 adet cherry domates

4 adet çarliston biber (sivri biber de olabilir)

zeytinyağı

tuz

karabiber

Hazırlanışı:

Bir kaba zeytinyağı, tuz ve karabiber konulup karıştırılır. Etler kaba ilave edilip bu sos ile iyice karıştırılır ve buzdolabında üç, dört saat dinlenmeye bırakılır. Domatesler ortadan ikiye bölünür. Biberler doğranır. Tahta şişlere  sırayla dinlenmiş kuşbaşı et, domates, biber dizilir. Teflon tavada, fırın ızgarasında ya da mangalda şişler döndürülerek pişirilir. Şişlerin her tarafı iyice pişince ızgaradan alınır, pilav ile birlikte sıcak sıcak servis edilir.

AFİYET OLSUN.

Patlıcanlı Börek

Herkese güzel bir hafta dilerim. Uzun süredir börek tarifi vermediğim için bugün mevsim sebzelerinden patlıcan ile yaptığım bir börek tarifini paylaşmak istiyorum. Bu böreğin özelliği kek kalıbında yapılmış olmasıdır. Afiyet olsun.
Malzemeler:
4 yufka
5 adet patlıcan
1 adet kuru soğan
4 adet yeşil biber
1 yemek kaşığı salça
2 yumurta
1 şişe soda
1 su bardağı süt
zeytinyağı
tuz
karabiber
Hazırlanışı:
Patlıcanlar alaca soyulup, küçük küçük doğranıp tuzlu suda 10 dakika bekletilir. Soğan küçük küçük doğranır ve tavada ısıtılmış zeytinyağında çevrilirler. Küçük küçük doğranmış yeşil biberler eklenir ve birlikte çevrilirler. Salça eklenir ve karıştırılır. Sudan çıkarılıp yıkanan ve suyu sıkılan patlıcanlar da konur, tuz, karabiber eklenir. Tava bir kapak ile kapatılarak hiç su koymadan  patlıcanlar iyice yumuşayıncaya kadar  pişirilir. Pişen iç malzeme soğumaya bırakılır. Diğer tarafta yumurtalar, yarım su bardağı zeytinyağı, soda ve süt bir kapta iyice karıştırılır. Yağlanmış kek kalıbına bir yufka kenarlardan sarkacak şekilde yerleştirilir. Bir yufka sıvı karışıma batırılıp, ıslatılıp  ilk yufkanın üzerine konulur(yufkayı bölerseniz daha kolay ıslatıp, kalıba yerleştirebilirsiniz) İkinci yufkanın üzerine patlıcanlı iç harcın yarısı konulur. 3. yufka sıvı karışımla ıslatılıp iç harcın üzerine döşenir. Patlıcanlı iç harcın kalanı yufkanın üzerine döşenir. 4. yufka ıslatılıp, patlıcanlı harcın üzeri tamamen kapanacak şekilde döşenir. Kalan sıvı karışım tüm böreğin üzerine dökülür ve ilk yufkanın kalıptan dışarı sarkan parçaları böreğin üzerine kapatılır. Kek kalıbının ortasındaki yufka dikkatlice kesilerek böreğin üzerine doğru kapatılır. Börek  streç ile sarılıp bir gece dolapta dinlendirilir. Ertesi gün üzerine zeytinyağı sürülür ve önceden  ısıtılmış fırında 180 C'de üzeri kızarana kadar pişirilir. Pişince fırından alınır ve bir süre kabında dinlendirilir. Kalıptan çıkarılan börek dilimlenir ve çay ile ya da bu sıcak yaz günlerinde ayran ile servis edilir.
AFİYET OLSUN.

Lorlu Tavuk Sarma

Herkese güzel bir hafta dilerim.  Tavuk göğsü genelde kuru olduğu için bir takım eklerle desteklendiğinde daha lezzetli oluyor.  Bu tarifte tavuk göğsünü tek başına kuru bulanlar için alternatif bir tarif olabilir. Afiyet olsun.
Malzemeler:
4 adet tavuk göğsü
200 gr. lor peynir
1 demet maydanoz
6 adet kuru domates
1 çay bardağı ceviz içi
tuz
karabiber
zeytinyağı
Hazırlanışı:
Tavuk göğüsleri et döveceği ile iyice dövülüp inceltilir.(Alırken benim gibi kasaba da dövdürebilirsiniz) Tavuklar zeytinyağının içine konulup buzdolabında 1 saat dinlendirilirler. Diğer tarafta kurutulmuş domatesler 5 dak. sıcak suda bekletilirler. Süzülen domatesler küçük küçük doğranırlar. Lor peyniri  bir kaba konulur, içine doğranmış maydanoz, kuru domates, küçük küçük parçalara ayrılmış ceviz, tuz, karabiber konulur ve hepsi börek içi kıvamına gelene kadar karıştırılır. Tavukların içlerine harçtan konulur ve sarılır.  Sarılı haldeki tavuklar yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine konulurlar.  Önceden ısıtılmış fırında 200 'C'de üzerleri hafif kızarana kadar pişirilirler. Fırından çıkarılan  tavuk sarmalar servis tabağına alınıp, sıcak sıcak servis edilir.
AFİYET OLSUN.

Rokalı Enginar Salatası

Herkese güzel bir akşam dilerim. Mevsimin en güzel sebzelerinden olan enginar benim  en sevdiğim sebzelerden biridir. Hem sağlıklı hem de lezzetli bu tada farklı  tariflerle soframızda yer veririm. Klasik garnitürlü zeytinyağlı enginar dışında tarif arıyorsanız bu salatayı ve  enginar yatağında karides, enginarlı semizotu salatası, mantarlı enginar salatası alternatiflerini   denemenizi öneririm. Afiyet olsun.
Malzemeler:
3 orta boy enginar
1 demet roka
4 adet domates
6 adet siyah zeytin
1 limonun suyu
tuz
zeytinyağı
Hazırlanışı:
Ayıklanıp kararmamaları için limonlu suda bekletilen enginarlar çok hafif haşlanırlar.Ayıklanıp yıkanan ve süzülen roka kıyılıp, bir kaba konulur. Haşlanan enginarlar doğranıp rokaya eklenir. Domatesler de küçük küçük doğranıp kaba konulur. Çekirdekleri çıkarılmış siyah zeytinler doğranıp salataya eklenir. Tuz, limon suyu ve zeytinyağı da  kaba eklenip hepsi iyice karıştırılır. Servis tabağına alınan salata hemen servis edilir.
AFİYET OLSUN

Ispanak Topları

Herkese güzel bir akşam dilerim. Ispanak sevmeyen çocuklara ıspanak yedirmek için bir tarifim var bu akşam ayrıca bu tarifimi sıradan kanepe tariflerine  alternatif  olarak da yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.
Malzemeler
125 gr. ıspanak
1 su bardağı rendelenmiş lor peyniri
yarım su bardağı galeta unu
1 tane yumurta
tuz
karabiber
zeytinyağı
Hazırlanışı:
Ispanaklar yıkanıp, suyu süzülür ve ince ince doğranır. Doğranmış ıspanaklar bir kabın içine konulur ve rendelenmiş peynir, galeta unu, yumurta, tuz ve karabiber de kaba eklenir. (Karışıma arzu ederseniz sarımsak da ekleyebilirsiniz.) Hepsi iyice karıştırılıp, yoğurulur. Ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp avuç içinde yuvarlanıp toplar hazırlanır. Ispanak topları yağlı kağıt serilmiş  fırın tepsisine dizilir ve üzerlerine çok hafif zeytinyağı gezdirilir. Önceden ısıtılmış fırında 180 C'de üzerlerinin rengi dönene kadar pişirilir. Pişince fırından çıkarılır ve sıcak olarak servis edilir. Ispanak toplarını isterseniz daha küçük yapıp, kürdan batırıp bu şekilde de servis edebilirsiniz.
AFİYET OLSUN.

Alternatif Mutfak 4 yaşında !

Herkese güzel bir akşam dilerim. Bu akşam bu satırları   Çeşnici Handan değil ben yani Alternatif Mutfak yazıyorum. Sanırım buna hakkım var çünkü bugun benim doğum günüm evet bugün 4 yaşına girdim. Doğduğum günden itibaren Çeşnici Handan'ın  tarifleri,  sevgili  Ceren'in fotoğrafları ve siz sevgili takipçilerimin yorumları ile beslendim, büyüdüm. Dört yılda çok  yol kattettim,   siz takipçilerimin sayısı   arttı, sizlerin yorumları bana mutluluk verdi.  Çeşitli vesileler ile çok güzel dostluklar, kazanımlar edindim ve iyi ki Çeşnici Handan beni sizlerle buluşturmuş dedim.  Daha nice uzun yıllar tariflerimi  sizlerle  paylaşmak, uzun soluklu bir blog olmak bu doğum günümde en büyük dileğimdir.
Sevgilerimle,

Alternatif Mutfak 

Buğdaylı Maş Fasulyesi Salatası

Herkese güzel bir akşam dilerim.   Patates salatası, kısır ve mercimek salatasından sıkıldıysanız  size alternatif bir salata önerim var.  Son derece sağlıklı  ve çok lezzetli olan bu salatayı etlerin, tavuğun yanında servis edebileceğiniz gibi tek başına da  bir öğün olarak tüketebilirsiniz.
Afiyet olsun.
Malzemeler. (6 kişilik)
2 su bardağı maş fasulyesi
1 su bardağı buğday
5 adet kurutulmuş domates
yarım demet maydanoz
1 limonun suyu
zeytinyağı
tuz
Hazırlanışı.
Ayıklanıp, temizlenen  maş fasulyesi  kaynar suda haşlanır. Haşlanınca suyu süzülür ve ılınması beklenir. Diğer tarafta bir gece önceden suya konulan buğday haşlanır. Kurutulmuş domatesler 5 dak. sıcak suda bekletilirler ve sudan çıkarılırlar. Büyüklüklerine göre  2, 3 parçaya bölünürler.  Bir  kaba haşlanmış maş fasulyesi, haşlanmış buğday ve 2,3 parçaya bölünmüş kurutulmuş domatesler konulur. Kıyılmış maydanoz da kaba konulur. Ayrı bir kapta limonun suyu, zeytinyağ ve tuz karıştırılıp salatanın sosu hazırlanır ve salataya dökülür. İyice karıştırılan salata servis tabağına alınır ve servis  yapılır.
AFİYET OLSUN.