Kağıtta Pastırma, Mantı, Necmiye Hanım Tatlısı-Kayseri

Herkese güzel bir Pazar günü dilerim. Bugün sizlere geçtiğimiz günlerde gittiğim Kayseri'de tattığım ve oradan getirdiğim lezzetlerden kısa bilgiler vermek istiyorum. Kayseri'de tüm yöresel tatları yemek için size "Kaşık-la"yı öneririm. Kayseri'nin varlıklı bir ailesinde dünyaya gelen Necmiye Hanımı babası okutmamış, kocası çalışmasına izin vermemiş. Üç çocuk annesi Necmiye Özderici Postaağası, Kayseri'de eşinin araba galerisinde "araba alana bir tabak mantı" ikramı ile iş yaşamına adım atmış. Kayseri'nin meşhur "Kaşık-la" adlı lokanta zincirini kurmuş ve ürettiği mantılarla büyük hipermarket raflarında yerini almış. Ardından da ismini taşıyan "Necmiye Hanım Tatlısı" ile dünyaya açılmış. (kaynak:webeleman.com)
Hikayesi çok ilginç ve tüm bayanlara örnek olan Kaşık-la'da mutlaka Kağıtta Pastırma, Mantı, sarma ve en son olarak patenti Necmiye Hanım'a ait olan özel tatlı Necmiye Hanım Tatlısından yemeden çıkmayın derim. Orada yediğim Kağıtta Pastırmayı eve dönünce Kayseri'den getirdiğim pastırma ile denedim ve sonuç harika oldu.
Kağıtta Pastırma
Malzeme:
12 adet pastırma
1 domates
1 tatlı kaşığı tereyağı
Hazırlanışı:
Pastırmalar yağlı kağıdın ortasına dizilir. Üzerine dilimlenmiş domates ve tereyağı konulur.(İstenirse yeşil biber, kıyılmış maydanoz ve dilimlenmiş limon da konulabilir ben kullanmadım)
Yağlı kağıt kenarları kıvrılarak kapatılır, üzerinde bıçak ucu ile bir iki delik açılır ve fırına konulur. Üzerine hafifçe su serpilir ve önceden ısıtılmış fırında 180 'C de 10-15 dak. pişirilir. Pişince fırından alınır, kağıt açılır ve sıcak olarak servis yapılır.
Kayseri'de meşhur bir laf var. Bir kaşığa 40 mantı sığmazsa o mantı makbul değildir. Gerçekten mantıların minikliğine inanamıyorsunuz o minik mantıları görünce bunlar mantıysa bizim İstanbul'da mantı diye yediklerimiz ne acaba diye düşündüm. Kayseri'de mantı biraz farklı servis ediliyor. Mantı domates sosu suyuna karıştırılmış olarak masaya geliyor. Yoğurt ve sarımsaklı sos ayrı getirilip isteğe göre mantıya ekleniyor. Yukarıdaki fotoğraf benim evde hazırladığım gerçek Kayseri Mantısı. Tabi ki Kayseri'den vakumlu olarak aldığım ve evde sadece kaynar suya atarak pişirdiğim mantı.
Kaşık-la'nın kendine özel tatlısı Necmiye Hanım Tatlısı un, tahin, pekmez ile yapılan Nevzine Tatlısı benzeri bir tatlı ve üzeri bol fıstık ile kaplanmış. Biraz ağır bir tatlı ama mutlaka deneyin derim. Yukarıdaki tatlı fotoğrafını ben cep telefonum ile Kaşık-la'da çektim. Aşağıdaki fotoğrafı internetten alıp, bilmeyenler için Necmiye Hanım Tatlısının nasıl bir tatlı olduğunu göstermek için sayfaya koydum. Her şehrinde, bölgesinde harika tatları saklayan Türkiye'nin en güzel mutfaklarından biri olan Kayseri'nin tadı damağımda kalarak bir sonraki Kayseri seyahatimi dört gözle bekliyorum.

(Bu fotoğraf internetten alınmıştır)

Peynirli Milföy Böreği

Başta kızım Ceren olmak üzere öncelikle gençlerin ve hepimizin "19 Mayıs Atatürk'ü Anma ve Gençlik ve Spor Bayramı "nı kutlarım. Bugün geleneğini bozmayıp blogumu evimizin genci olan kızıma bırakıyorum ve Ceren yaptığı Peynirli Milföy Böreğini sizlerle paylaşıyor. Afiyet Olsun.
Malzemeler: (10 adet)
10 adet İglo milföy hamuru
150 gr. Lor Peyniri(beyaz peynir de olabilir)
1 demet Maydanoz
karabiber
1 Yumurta
susam (istenilen miktarda)
Hazırlanışı:
İglo Milföy hamurları buzluktan çıkarılır yumuşaması beklenir. Yumuşayınca oklava ile hamurlar açılarak genişletilip, inceltilirler. Diğer tarafta lor peyniri ezilir, içine ince kıyılmış maydonoz ve karabiber eklenir. Hepsi iyice karıştırılıp böreğin iç harcı hazırlanır. (Siz isterseniz kıymalı, patatesli gibi farklı iç harcı kullanabilirsiniz) Milföy hamurunun içine iç harçtan konulur ve hamur geniş rulo şeklinde sarılır. Tüm hamurlar aynı şekilde sarılır ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine ek yerleri alta gelecek şekilde yerleştirilir. Üzerlerine çırpılmış yumurta sürülür, susam serpilir. Önceden ısıtılan fırında 180 C'de üzerleri kızarana kadar pişirilirler. Pişince fırından alınırlar ve çayla beraber sıcak sıcak servis edilirler.
AFİYET OLSUN

Tavuklu ve Bezelyeli Penne

Herkese güzel bir Salı günü dilerim. Sonunda beklenen Bahar geldi ama biraz fazla sıcak geldi korkarım yine Bahar olmadan yaza giriyoruz. Bakalım göreceğiz. Bezelyenin en güzel zamanı şimdi çıtır çıtır bezelyeler tezgahlarda salınıyor. Ben de bu nedenle bu tazecik bezelyenin de içinde olduğu bir makarna yapayım istedim. Haydi buyrun sofraya afiyet olsun.
Malzemeler: (4 kişilik)
1 paket penne makarna
200 gr. tavuk göğsü
100 gr. bezelye
1 paket krema
tuz
karabiber
zeytinyağı
Hazırlanışı:
Makarna haşlanıp, süzülür. Tavuk eti küçük parçalara bölünür. Zeytinyağı bir tavada ısıtılır ve tavuk eti ilave edilerek sotelenir. Üzerine haşlanmış bezelye ve haşlanmış makarna eklenir ve hepsi karıştırılır. Krema, tuz ve karabiber de konulur ve hepsi karıştırılarak harmanlanır. Makarna servis tabağına alınır ve sıcak olarak servis yapılır.
AFİYET OLSUN.

Cağ Kebap ve Kadayıf Dolması- Erzurum

Herkese bir hafta aradan sonra merhaba. Mart ayından beri her hafta iş gezileri nedeniyle İstanbul dışında olduğumdan blogumu güncellemem ve sizleri ziyaret etmem çok aksadı. Her hafta Türkiye'nin başka bir bölgesinde çeşitli şehirlerde olup, haftasonu İstanbul'a dönmek ve buradaki işlerimi toparlamak blogumla ilgilenmemi engelliyor. 3 ayda tam 31 şehire gittim bu şehirlerde yerel yemekler hakkında fırsat buldukça bilgi sahibi olup, yerel tatları yerinde tatmaya çalıştım. Geçen hafta en son gittiğim şehir Erzurum'du. Erzurum'a gidince tabi ki yapılması gerekeni yapıp Erzurum'un meşhur Cağ Kebabını ve Kadayıf Dolmasını tattım.(Cep telefonum ile çektiğim ve ne yazık ki çok net olmayan fotoğrafları sizinle paylaşmak istiyorum)

Cağ kebabı, 'yatık döner' olarak da bilinen, yağlı kuzu budundan yapılan bir çeşit kebaptır. Erzurum ve Artvin'e ait olan Cağ kebabı, önceden terbiye edilmiş etin yatık bir şiş üzerinde odun ateşi eşliğinde pişirilmesiyle hazırlanır. Cağ adı verilen şişler kullanılarak servis yapıldığından bu adı almıştır. Servisi, yine yöreye özgü lavaş ekmeği ile beraber yapılır. Birçok yerde, yanlış olarak 'çağ kebabı' şeklinde telaffuz edilmektedir Hazırlanması ustalık gerektirir. Malzemeye soğan, karabiber eklenir. Et yatık biçimde odun ateşinde pişirilir. Döner bıçağı ile birer porsiyon kesilip ızgara üzerine alınır. Burada et biraz daha pişirilir. Lavaş ekmekle servis yapılır. Ayrıca yanında yöresel ayran ya da şalgam tüketilmektedir. (Kaynak: Vikipedi)
Erzurum'da Cağ Kebabı denilince akla "Meşhur Tortum Koç Cağ Kebap" geliyor. Sahibi Kemal Koç olan ve Cağ Kebabın patentini elinde bulunduran bu salon Erzurum'a gelen ünlüleri ağırlamakla meşhur. Salonun duvarları buraya gelen ünlülerin fotoğrafları ile dolu. Duvarlarda ayrıca en fazla sayıda Cağ Kebabı yiyen müşterilerin fotoğrafları da asılı. Salonda Cağ Kebabından sonra sofraya yine Erzurum'un özel tatlarından Kadayıf Dolması geliyor. Kadayıfın içerine bolca ceviz konulup, sarılarak yağda kızartılan, ardından da şerbete batırıldığında afiyetle yenmeye hazır olan bu tatlı biraz ağır bir tatlı ama yine de yenilmesi gerekiyor.
Yolunuz Erzurum'a düşerse mutlaka "Meşhur Tortum Koç Cağ Kebap" a uğrayın ve kebap ile Kadayıf Dolmasını yiyin belki de en fazla Cağ Kebap yeme rekorunu kırarsınız ve sizin de fotoğrafınız rekor kıranların arasına asılır.
AFİYET OLSUN

Anneler Günü Kutlu Olsun

Herkese mutlu Pazarlar. Başta annemin olmak üzere tüm annelerin Anneler Gününü kutlarım. Kızımın Anneler Günü için bana çektiği fotoğraflardan 3 tanesini mutluluk ve bahar sevinci vermesi amacıyla tüm annelere armağan ediyorum.
Sevgiler.

Nane Soslu Pirzola

Herkese Antalya'dan sevgiler. Bu hafta iş seyahatim nedeniyle bugün Antalya'dan başlayarak tüm hafta Akdeniz Bölgesinde çeşitli şehirlerde olacağım. Antalya'dan pekçok bloga girilmiyor ve yorum yazılmıyor denedim olmuyor. Antalyalı blog yazarı arkadaşlar bloglara girebiliyor mu acaba? Haftaya soslu bir tarifle başlamak istedim. Herkese güzel bir hafta diler ve önümüzdeki haftaya kadar hoşcakalın derim. Afiyet olsun.
Malzemeler: (4 kişilik) (Tarif Lezzet Dergisi)
8 kalem pirzola
2 arpacık soğanı
yarım çay bardağı zeytinyağı
kekik
tuz
karabiber
Nane sos için:
1 demet taze nane
1 su bardağı kroton ekmek
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı elma sirkesi
tuz
Hazırlanışı:
Soğanların kabukları soyulup, geniş bir kaseye doğranır. Zeytinyağı, kekik ve pirzolalar eklenip iyice karıştırılır ve üzeri kapatılarak en az 3 saat buzdolabında bekletilir. Teflon tavada önlü arkalı iyice pişirilir.Tuz ve karabiber serpilir. Servis tabağına alınır. Diğer tarafta kroton ekmekler mutfak robotunda ufalanır. Taze nane, dövülmüş sarımsak, sirke, zeytinyağı ve tuz da eklenip hepsi birlikte çekilir.(Normal soslar kadar sulu olmayıp, katı kıvamda olması gerekmektedir.) Servis tabağına alınan pirzolarla birlikte servis yapılır.
AFİYET OLSUN.

Kaparili Bulgur Pilavı

Herkese iyi akşamlar. Hafta ortasına geliverdik zaman çabuk geçiyor, Nisan bitiyor ama havalar hala soğuk ne zaman bahar gelecek bilmiyorum. Havalar soğuk olduğu için enerji veren yemeklere devam deyip, bulgur pilavı tarifi vermek istiyorum. Ama tariften önce bu pilavda kullandığım ve özellikle salatalarda, et ve balıkları çeşnilendirmede kullanılan kaparinin faydalarından bahsetmek istiyorum.
Kapari vitamin ve mineral bakımından zengin bir bitkidir.
Böbrek hastalıklarına iyi gelir, idrar söktürür.
Kuvvet verir, iştah açar.
Mide rahatsızlıklarına ve ülsere iyi gelir.
Karaciğer fonksiyonlarının düzenlenmesine yardım eder. (Kaynak: Sofra Dergisi)
Malzemeler: (6 kişilik)
Yarım su bardağı kapari
2 su bardağı pilavlık bulgur
300 gr.kuşbaşı dana eti
3 su bardağı sıcak su
2 adet orta boy soğan
1 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı tereyağı
tuz
Hazırlanışı:
Et küçük bir tencerede suyunu salıp, yeniden çekene kadar kavrulur. Üzerini geçecek kadar su eklenir ve yumuşayıncaya kadar pişirilir. Zeytinyağı bir tencerede ısıtılır, içine küçük küçük doğranmış soğan eklenir ve kavrulur. Üzerine salça ve yıkanmış, süzülmüş bulgur eklenir. Birkaç dakika kavrulduktan sonra sıcak su ve pişmiş et ilave edilir. Tuzu konulur, tencerenin kapağı kapatılıp kısık ateşte pişmeye bırakılır. Diğer tarafta kapariler sudan geçirilir. Tereyağı bir tavada ısıtılır ve üzerine kapariler eklenir. Kısık ateşte karıştırılarak bir kaç dakika sotelenir. Pilav suyunu yarı yarıya çekince kapari üzerine eklenir, karıştırılır. Suyunu tamamen çekince tencerenin üstüne kağıt havlu konulup, kapağı kapatılır. 10 dak. demlendikten sonra servis tabağına alınır ve sıcak olarak servis yapılır. (Tarif: Sofra Dergisi)
AFİYET OLSUN

Domates Carpaccio arasında Avakadolu Karides

Herkese güzel bir hafta dilerim. Bir hafta ayrılıktan sonra tekrar beraberiz. İş seyahatleri nedeniyle bloguma tarif eklemem aksıyor ve elimde pekçok tarif birikiyor. Bugün de uzun süredir yayın için sırasını bekleyen bir tarif var. Geçtiğimiz Mart ayında katıldığım Yudum Zeytinyağının etkinliğinde denediğim Domates Carpaccio arasında Avakadolu Karidesi çok beğendiğim için (Avakadoyu ilk defa beğenerek yediğim bir tarif) ilk fırsatta evde hemen denedim. Bugün de tarifini sizlerle paylaşıyorum. Özellikle avakado sevenlere öneririm. Afiyet Olsun (Tarif: Yudum Etkinliğinden)
Malzemeler:
1 kg. iri (jumbo) karides
1 kg. domates
2 adet olgun avakado
1 adet limon
1 tatlı kaşığı ince kıyılmış taze tarhun
1 tatlı kaşığı ince kıyılmış taze fesleğen
1 tatlı kaşığı ince kıyılmış taze kekik
2 diş sarımsak
4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
tuz
kara biber
kırmızı biber
Hazırlanışı:
Karidesler ayıklanır, sırtlarındaki barsakları çıkarılır ve bol su ile yıkanır. Bir tavaya bir çorba kaşığı zeytinyağı konulur. Dövülmüş sarımsak tavaya konulur ve bir iki dakika kavrulur. Karidesler de tavaya eklenir 5, 6 dak pişirilir ve soğumaya bırakılır. Avakadolar derin bir kaba doğranırlar. Üzerine limonun kabukları rendelenir, suyu sıkılır. İnce ince doğranmış taze otlar da eklenir. 2 çorba kaşığı zeytinyağı, tuz, karabiber, kırmızı biber de konulur ve hepsi karıştırılıp, harmanlanır. Karidesler 2, 3 parçaya bölünür ve avakadolu karışıma ilave edilir, karıştırılır. Diğer tarafta domateslerin kabukları soyulur, dörde bölünür ve çekirdekleri çıkarılır. Domatesler yaprak şeklinde ince ince kesilir, tuz ve karabiber serpilir. Form çemberinin içine 3,4 adet yaprak domates tabanı kaplayacak şekilde konulur. 3, 4 kaşık avakadolu karidesli karışım çemberin içine domateslerin üzerine eklenir. Üstü domates yapraklarıyla kaplanır. Çember servis tabağına alınır, çember çıkarılır ve bir çorba kaşığı zeytinyağı üzerine dökülür ve bir karides en üste oturtularak servis yapılır.
AFİYET OLSUN.

23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramımız Kutlu Olsun

Geçen sene zaman zaman blogumda çocuk çeşniciler yer alıp güzel tariflerini bizlerle paylaştılar. Sevgili Yağız 23 Nisan Çocuk Bayramında tahinli Kek tarifini vermişti.

Mis Kokulu Defnem blog yaşantısına burada başlayıp, mutfağa girmiş ve bizlere tüm çocukların içmesi gereken ballı muzlu sütün tarifini vermişti.

Sevgili Ecem nefis Çilekli Krem Şokola tarifini bizlerle paylaştı.

Çocuk Çeşnicilerin ablası güzel Selin de önümüzdeki günlerde bizlere harika tarifler verecek.

Geleceğimiz, gözbebebeğimiz, en değerli varlıklarımız siz çocukların, başta Yağız, Defne, Ecem ve Selin olmak üzere hepinizin 23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı Kutlu olsun. Onu koruyun, kollayın ve ona sahip çıkın.

Sevgilerimle.

Kağıt Kebabı

Herkese güzel bir hafta dilerim. Bu hafta yağmurla başlayıp, soğuk geçecek bir hafta olacakmış umarım bu son soğuk hafta olur da artık Bahar'a ulaşırız. Haftaya çok sevdiğim lezzetlerden biri olan Kağıt Kebabı ile başlamak istedim. Bu hafta tüm Trakya Bölgesini kapsayan iş gezim nedeni ile ne yazık ki sizlerle başka bir tarif paylaşamıyacağım. Haftasonuna kadar bu tarifim ile başbaşa olacaksınız. Haftasonu görüşmek üzere sevgiyle kalın.
Malzemeler:
yarım kilo kuşbaşı et
1adet kuru soğan
2 adet havuç
2 adet patates
1 su bardağı haşlanmış bezelye
2 adet domates
zeytinyağı
kekik
tuz
karabiber
Hazırlanışı:
Tencereye zeytinyağı konulup, ısıtılır. Etler tencereye eklenir ve çevrilerek kavrulurlar. Üzerine küçük küçük doğranmış soğan eklenir ve soğan pembeleşene kadar birlikte pişirilirler. İçine önce küçük küçük doğranmış havuç, biraz çevrildikten sonra küçük küçük doğranmış patates ve en son olarak da haşlanmış bezelye katılır. Birlikte çevrilerek harmanlanırlar. Doğranmış domates ve baharatlar da katılır ve hepsi bir iki dak. daha birlikte pişirilirler. Diğer tarafta yağlı kağıtlar kesilerek hazırlanırlar. İçlerine harçtan konulur ve kağıt katlanarak kapatılır. Üzerinde bıçak yardımıyla bir iki hava deliği açılır. Fırın tepsisine konulurlar. Tepsinin içine bir miktar su konulur ve kağıtların üzerine de bir iki su damlası serpilir. Önceden ısıtılmış fırında 180 C'de 15-20 dak. pişirilir. Pişince fırından alınıp, kağıt ortadan kesilerek açılır. Servis tabağına kağıdı ile alınan yemek sıcak olarak yanında sade pilav ve cacık ile servis edilir.
AFİYET OLSUN

Vedat Başaran ve NAR Gourmet ile nefis bir lezzet sohbeti…

Geçtiğimiz günlerde Hepsi Hikaye'de nefis bir yemek sohbeti vardı. Vedat Başaran Nar Gourmet'nin lezzet sohbetinde katılımcıları lezzetlerin kökenine doğru iştah açıcı bir yolculuğa çıkardı. Nar Gourmet lezzet danışmanı, gastronomi uzmanı Vedat Başaran Bebek'teki Hepsi Hikaye'de düzenlenen sohbette lezzetseverlerle buluştu. Bebeklilerin, lezzetseverlerin, gıda sektöründen temsilcilerin katıldığı sohbet "Doğal ve Bölgesel Lezzetlerin Geleneksel Türk Mutfağındaki Yeri ve Zaman İçindeki Gelişimi" başlığı altında yapıldı. Yoğun iş tempoma rağmen İpek Hanım'dan böyle bir davet alınca ve bu güzel gruptaki tek yemek blog yazarı olacağımı öğrenince uzun bir süre sonra ilk kez, gelen pekçok güzel davetten birini kabul edip, iş çıkışı soluğu Bebek'te Hepsi Hikaye'de aldım. Girişte Nar Gourmet Genel Müdürü Samir Bayraktar, Nar Gourmet Yönetim Kadrosu ve İpek Hanım bizleri güler yüzleriyle karşıladılar. Bu esnada Vedat Başaran ile tanışmak da benim için büyük bir onur oldu. Seçkin konukların katıldığı sohbette Vedat Bey bizi harika bir lezzet yolculuğuna çıkardı. Zamanın nasıl geçtiğini anlamadığım bu yolculukta tarihi İpekyolunun lezzetlerimize etkisi, karabiberin bulunuşu, baklavanın keşfi gibi noktalara değindi. Pirincin diğer ülkelere göre Türkiye'de kullanım farklılıklarını, yoğurdun hikayesini, yemek yapımında bölgenin önemini ve bunun "Yemek milli değil, bölgeseldir" görüşünün nedenini öğrendik

Domatesin yeşilken kullanılıp, kızarınca atılmasından başlayıp, kırmızı halinin kullanılmasına nasıl gelindiği, sulu yemeğin soframıza girişi, Osmanlı Mutfağının ve yemek kültürünün gelişmesi Vedat Bey'in bilgi dağarcığından bizlerle paylaştığı bilgilerden bazılarıydı.

Beynimi, ruhumu dinlendirdiğim ve büyük zevk aldığım bu lezzet yolculuğunda aldığım notları zaman zaman sizlerle paylaşmayı umuyorum. Nar Gourmet ve Vedat Başaran yemek kültürümüzde kaybolmuş ve kaybolmaya yüz tutmuş pek çok bilgiyi yeniden ortaya çıkarmayı hedef edinmiş ve çok güzel bir yolculuğa çıkmışlar. Bu kültürü yeni nesillere sunmak, bu kültürü kurtarmak ve dünyaya Anadolu ürünlerini sunmak onların hedefi. Bu hedeflerin bir parçası olan bu güzel lezzet sohbetlerinde kendilerine başarılar dileyip, bir başka sohbette yine onlarla birlikte olmak için gün saydığımı buradan onlara duyurmak isterim. Sevgili İpek Hanım'a da böyle güzel bir organizasyona imza attığı için teşekkür ederim.

Patatesli Kek

Herkese güzel bir hafta sonu diliyorum. Yoğun geçen haftanın ardından insan hafta sonu hafta içi vakit bulamadığı işleri yapmak, güzel lezzetleri pişirmek istiyor. İşte bu kek de haftasonu keyfi için yaptığım tatlardan biri. Kekin tarifini sevgili Lezzetibol Tijen'den aldım ve bir iki minik değişiklikle uyguladım. (Orjinal tarife buradan ulaşabilirsiniz) Kahvaltı da ya da çay saatinde afiyetle yiyeceğiniz bu keki denemenizi öneririm.
Malzemeler:
2 adet yumurta,
yarım su bardağı sıvıyağ,
1 su bardağı yoğurt,
4 adet haşlanmış küp şeklinde kesilmiş patates,
100 gr kaşar peyniri,
1,5-2 su bardağı un,
1 paket kabartma tozu,
tuz,
karabiber
Hazırlanışı:
Derin bir kabın içine yumurtalar kırılır. Üzerine yoğurt ve sıvı yağı eklenip, mikser yardımıyla karıştırılır. Ardından un, kabartma tozu ve baharatlar eklenip karıştırmaya devam edilir. Üzerine patatesler ve kaşar peyniri eklenip kaşıkla yavaşça karıştırılır. Fırına dayanıklı bir kalıp(borcam olabilir) yağlanır. Malzeme kaba dökülür. Önceden ısıtılan 160 derecelik fırında 35-45 dk pişirilir. Piştikten sonra hafif ılınınca dilimlenir ve servis tabağına alınarak çay ile hemen sıcak sıcak servis yapılır.
AFİYET OLSUN

Havuç Topları

Herkese güzel ve hayırlı bir Cuma günü dilerim. Kış geri döndü hava berbat. Soğuk havada insanın canı tatlı birşeyler yemek istiyor. Bugün son derece hafif ama tatlı isteğini karşılayacak bir tarifim var. Hem soğuk havaya karşı enerji verecek hem de tatlı yedim diye fazla vicdan azabı çektirmeyecek. Haydi buyrun afiyet olsun.
Tarifi 45 dakikalık yemekler etkinliğini düzenleyen tarifkolik arkadaşıma gönderiyorum .
Malzemeler:
4 havuç
1 su bardağı toz şeker
Yarım paket petibör bisküvi
1 paket vanilya
1 çay bardağı dövülmüş ceviz Hindistan cevizi
HAZIRLANIŞI:
Havuçlar soyulur, rendelenir ve bir tencereye konulur. Üzerine toz şeker ve üstünü örtecek kadar su konulup, havuçlar iyice yumuşayana kadar pişirilir. Diğer tarafta bisküviler ve cevizler rondoda iyice çekilirler. Pişen havuçların üzerine eklenir.Vanilya da konur ve hepsi kaşıkla iyice karıştırılır. Karışım ılınınca içinden ufak parçalar alınıp avuç içinde yuvarlanırlar ve hindistan cevizine bulanarak servis tabağına alınırlar. Biraz dinlendirildikten sonra servis yapılır. AFİYET OLSUN

Kurutulmuş Domates Salatası

Herkese güzel bir gün dilerim. Suryani Mutfağı çok sevdiğim mutfaklardandır. Bu mutfağın en güzel örneklerini sunan Cercis Murat Konağı'na gittiğimde sürekli farklı tatları denemeye çalışırım. Bu salatayı da ilk defa orada yedim ve beğendim. Geçtiğimiz günlerde de Lezzet Dergisinde tarifini görünce de hemen uygulayıverdim. Eğer siz de kış aylarında benim gibi domates yerine kuru domates tercih edenlerdenseniz bu salata tam size göre derim. (Tarif: Lezzet Dergisi Mart 2011)
Afiyet Olsun
Malzemeler:
1 su bardağı kurutulmuş domates
1 yemek kaşığı dövülmüş ceviz
1 yemek kaşığı nar ekşisi
2 yemek kaşığı zeytinyağı
7-8 dal maydanoz
sumak
Hazırlanışı:
Nar ekşisi, zeytinyağı ve sumak karıştırılıp salatanın sosu hazırlanır. Domates kuruları dilimlenip sosa ilave edilip marine edilirler. Maydanoz yaprakları ayıklanıp, ince ince kıyılır ve salataya eklenir. Hepsi karıştırılıp harmanlanır ve salata kasesine konulur. Üzerine ince çekilmiş ceviz serpilip servis edilir.
AFİYET OLSUN

Fellah Köftesi

Herkese güzel bir hafta dilerim. Bir hafta aradan sonra yine birlikteyiz. Haftaya güzel bir tat ile başlamak istedim. Arap Köftesi adı ile de anılan bu köfteyi isterseniz sarımsaklı yoğut ile de servis edebilirsiniz. Siz tarifi okurken ben de bloglarınızı ziyarete başlayayım. Afiyet olsun
Malzemeler: (5 kişilik)
250 gr ince (köftelik) bulgur
yarım kahve fincanı un
yarım kahve fincanı irmik
1 yemek kaşığı salça
1 adet yumurta
tuz
kırmızı biber
kimyon
karabiber
bulguru ıslatmak için 1 su bardağı su
Sos için:
2 adet domates
1 yemek kaşığı salça
1 diş sarmısak
Zeytinyağı
üzeri için: Maydanoz
Hazırlanışı:
Bulgurun üzerine 1 su bardağı su eklenir ve şişince geri kalan köfte malzemeleri eklenerek macun kıvamına gelinceye kadar yoğurulur. Eller yağlanır. Kıvama gelen hamurdan küçük parçalar alınır ve yuvarlanırlar. Köftelerin ortalarına parmakla bir çukur açılır. Tüm hamura aynı işlem uyguladıktan sonra hazırlanan köfteler 5-6 dakika kaynar suda haşlanır ve süzülür. Sos tenceresine zeytinyağı, tuz, pul biber, salça, domatesler ve dövülmüş sarımsak konulur ve sos koyulaşıp domatesler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Pişen sos köftelerin üzerine dökülür ve hepsi iyice karıştırılır. Servis tabağına alınan soslu köftenin üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilir ve sıcak olarak servis yapılır AFİYET OLSUN