Kuru Patlıcan Dolması

21 Şubat 2011 Pazartesi

Herkese güzel bir hafta ve Pazartesi dilerim. Her sebzeyi sadece mevsiminde tüketmeyi seviyorum ve buna mümkün olduğunca bağlı kalmaya çalışıyorum. Hemen hemen her sebze ve meyve artık tezgahlardan hiç kalkmıyor ama ben inatla mevsimi dışında onları tüketmemeye ve soframa koymamaya özen gösteriyorum. Bu nedenle özellikle kurutulmuş domates, kuru patlıcan ve çiçek bamya kışın soframdan hiç eksik olmazlar. Güneydoğu mutfağının nefis tatlarından olan kuru patlıcanın etlisi de zeytinyağlısı da bizde çok sevilir. Bugün etlisinin tarifi var afiyet olsun.
Malzemeler:
20 adet kuru patlıcan
350 gr. kıyma
yarım su bardağı pirinç
2 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı salça
tuz
karabiber
kuru nane
sumak
nar ekşisi
zeytinyağı


Hazırlanışı:

Kuru patlıcanlar yıkanır ve altı kapatılmış kaynar suda 5 dak. bekletilirler. Diğer tarafta bir kapta kıyma, ince ince doğranmış kuru soğan, 1,5 yemek kaşığı salça ve miktarı ağız tadına göre ayarlanan tuz, karabiber, kuru nane, sumak ve nar ekşisi(ekşisi ne kadar bol olursa tadı o kadar güzel oluyor bu nedenle nar ekşisi ve sumağı bol koyuyorum) konulur ve hepsi karıştırılıp yoğurulur. Hazırlanan iç kaynar sudan çıkarılıp süzülmüş patlıcanların içine doldurulur. Patlıcanın tamamı doldurulmaz ve ağız kısmında pay bırakılır. Ağız kısmı elle kapatılır. Tencereye patlıcanlar yatay şekilde ve bir tanesinin ağız kısmı diğerinin alt kısmına gelecek şekilde yerleştirilir.(Ağız kısımları bu şekilde yerleştirilip açılmaları önlenmiş olur. Piştikten sonrada ağızlarının kapalı olması gerekir) Tüm patlıcanlar bu şekilde dizilirler ve yarım kaşık salça, nar ekşisi, zeytinyağı ve bir miktar su karıştırılıp üzerlerine dökülür.(Patlıcanların yarısına gelecek kadar su konulur) Üstüne bir kapak kapatılır ve pişmeye bırakılır. Pişince servis tabağına alınan dolmalar yoğurt ile servis edilir.

AFİYET OLSUN.

41 yorum:

Cocorosie dedi ki...

gece post hazırlamayı tüm yemek bloggerlarına yasaklamak istiyorum:D

memolininannesi dedi ki...

sunum harıka gerısı teferruat zaten elıne saglık

cerenim.com dedi ki...

Bayılırım...bu tarifte nar ekşisi var ve bende deneyeceğimmm

Nilgün dedi ki...

Canım o ne görüntü öyle, o kadar çok severim ki geçen hafta yapmıştım çoğunu ben yedim. Ellerine sağlık, iyi haftalar..

Mutfaktan mis kokular dedi ki...

Patlicanlar sunum kadar harika görûnüyor. Ellerine saglik handancim, bende çok severim ama ne yazikki çok SIK yapmam.

dokuzuncubulut dedi ki...

Handan Hanım, sunum harika olmuş ellerinize sağlık. Çok sevdiğim bir dolmadır. Diğer tariflerinizden biliyorum ki lezzeti de mükemmeldir.
Sevgiler.

Eylem dedi ki...

benim en sevdigim yemek.hiç dayanamam.ellerine saglık.

havva dedi ki...

En sevdiğim dolma çeşitlerinden bir tanesidir. Sunum çok güzel, patlıcanlar çok güzel daha ne olsun ellerinize sağlık...

seda dedi ki...

Bayılırım kuru patlıcan dolmasına ellerine sağlık canım.

lezzet sarayı dedi ki...

çok güzel görünüyor ellerine sağlık.

Gülcan dedi ki...

çok güzel görünüyor hiç yemedim ama çok güzel oluyormuş. ellerinize sağlık iyi haftalar.

Akdeniz Kızı dedi ki...

süperrrr....nefis görünüyor...

Akdeniz Kızı dedi ki...

ellerinize sağlık...

Mimosa Café dedi ki...

ay ne muhteşem görünüyor. nasıl da severim. eline sağlık Handancım. öpüyorum.

Aynur (Küçük Hala) dedi ki...

harika bir lezzet
çok severiz biz de ailece
ve annem kuru biberle birlikte yapar

ellerine sağlık...

GÜL'ÜN MUTFAĞI dedi ki...

yöresel yemekler bir başka oluyor bayılıyorum lezzetine ellerinize sağlık çok şık bir sunum sevgiler

Fuat Gencal dedi ki...

Hayırlı haftalar, ellerinize, emeğinize sağlık çok leziz ve iştah açıcı görünüyor.

Saygılarımla.

nilufer dedi ki...

Hiç bir zaman hayır demeyeceğim tatlardandır Kuru patlıcan dolması..
Sunumu da harika ellerinize sağlık.

YeMeK vAkTi/AyLiN dedi ki...

2 kere denedim bende ama sanırım hazırını yemeği daha çok seviyorum:))Ellerine sağlık canım:)

Bizim Evin Mutfağı-Aysel dedi ki...

Patlıcanın tazesini değil ama bu kuru dolmasını çok severim. Nedense kurunun lezzeti daha güzel geliyor bana... Ellerinize sağlık, sevgiyle...

**kalpkurabiye**deniz** dedi ki...

canım ablacımm sen yaparsın da hiç güzel olmaz mı:)
nefis görünüyor:)
ellerin dert görmesin..
mutlu günler dilerim:)

Hayat Cafe dedi ki...

Nasıl lezzetli olur,nasıl severim nasıl anlatamam.

Sunumada bayıldım.
Ellerine sağlık.
Sevgiler.

marifet ellerimizde dedi ki...

HARIKA GORUNUYOR .ELLERİNİZE SAGLIK..
BLOGUNUZ COK HOS.BENDE YENIYIM .BEKLERIM:)

bülbülünyeri dedi ki...

Canım,
ellerine sağlık. Nefis görünüyor. Etlisine hiç hayır diyemem.
Servis tabağına (sahan mı demeliyim bilemedim) bayıldım.
Sevgiyle kal.

http://www.lezzetibol.com dedi ki...

Bayılırım bayılırım hemde ne bayılırım:)))

Ellerine sağlık canım...

yemekbiraşk dedi ki...

sunumuda çok güzel olmuş
eline sağlık
sevgiler..

Sevil dedi ki...

Ayy ablacım çok severim ellerine sağlık afiyet bal olsun

yedirenk dedi ki...

Patlıcanlı herşeye varım:)Ellerine sağlık...

anneanneninemekleri dedi ki...

ÇOK GÜZEL,SUNUM DAHARİKA ELLERİNİZE SAĞLIK.

Seda Yazıcı dedi ki...

ekşili tadıyla pek severim eline sağlık

Nazmiye dedi ki...

bayılırım kuru sebzelere,çok güzel sunum olmuş canım çekti.bu hafta bende yapayım.sevgilerimle..

Özgen dedi ki...

Merhaba ellerine sağlık gerçekten nefis görünüyor.abau dolma daha önce hiç bu kadar albenili gelmemişti gözüme sevgiler...

MÜNSTER dedi ki...

Sofradan simdi kalktim ama bu sahane yemegi görünce yine aciktim... Ellerine saglik arkadasim... Ama tabak ta sahaneymis.... Ne hos bir sunum olmus...

Sütüme Sarelleme Karışma!!! dedi ki...

sunum aynen antep yemeği tadında... çok severim hele ki biraz da acı oldu mu, çatal bıçak ile yemeyi unuturum:)ellerinize sağlık!

Kendimce dedi ki...

Handancım sitene girer girmez resmi görünce aha dedim bayılırım hem acılı hem ekşile ellerine sağlık

CANAN TURHAN dedi ki...

Çok güzel görünüyor, ellerinize sağlık. Yapması hep çok zor gelmiştir. Ama sanki siz anlatınca yapabilirmişim gibi geldi.
Pek çok tarifinizi deneyen bir izleyiciniz olarak umarım bu tarifinizi de denmeye cesaret ederim...

çeşnici Handan dedi ki...

Yorumlarınız için teşekkür ederim.

mine dedi ki...

kesinlikle katılıyorum mevsiminde yenmeli herşey kuru patlıcan biber dolmalarına bayılıyorum ama bana biraz zahmetli geliyor : ) tembel miyim neyim :)

Siyah Süt dedi ki...

harika görünüyor canım..elerine sağlık..

bloğumada beklerm herkesi.. :))

http://sutlugofret.blogspot.com/

Özlem dedi ki...

Ayyyyy muhteşem görünüyor,çok severimmm...

ozigunay dedi ki...

en sevdiğim dolmalardan biridir..ancak hatımda bir kere yapmıştım.. çok özendim..yarın ikinci denemeyi yapacağım..umarım sizinki gibi lezziz ve şık olur..ellerinize sağlık..

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Alternatif Mutfak Copyright © 2009 Designed by Ipietoon Blogger Template for Bie Blogger Template Vector by DaPino