Rosto

11 Temmuz 2016 Pazartesi

Herkese iyi akşamlar.  Bu akşam size yapımı biraz zaman alan ama  lezzeti nefis olan bir tarif vereceğim. Özellikle misafirlerinize alternatif bir et  sunmak isterseniz bu eti pilav ya da püre eşliğinde servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.
Malzemeler.
1 kg. dana nuar
1 adet kuru soğan
2 adet havuç
4,5 dal maydanoz
2, 3 adet defne yaprağı
zeytinyağı
tuz
tane karabiber
Hazırlanışı: Bütün halindeki dana nuar üzerine ip sarılarak bağlanır. (Bu işlemi kasabınıza da yaptırabilirsiniz) Doğranmış havuçlar, dörde bölünmüş kuru soğan, maydanoz, defne yaprakları, zeytinyağı ve tane karabiber  geniş bir tencereye konulur ve nuar da  tencereye yerleştirilir. Üzerini tamamen  örtecek kadar su konulur ve kaynamaya bırakılır. İyice kaynadıktan sonra kısık ateşte  de bir saat daha pişirilir. Ateşten almaya yakın tencereye tuz ilave edilir.  Pişen et tencereden alınır. (Haşlama et suyunu içindekileri süzüp çorba ve pilav yapımında kullanabilirsiniz) Et ılındıktan sonra üzerindeki ip çıkarılır ve dilimlenip servis tabağına alınır.  Pilav ya da püre ile servis edilir.
AFİYET OLSUN.

Bayramınız Kutlu Olsun

5 Temmuz 2016 Salı

Ailenizle sevdiklerinizle barış içinde, huzur içinde geçireceğiniz bir Bayram olsun. Bayramınız Kutlu Olsun.

Çilek Soslu İrmik Helvası

3 Temmuz 2016 Pazar

Herkese iyi pazarlar. Yaklaşan Bayram için sıcak günlere uygun çok hafif ve yapımı kolay bir tarifim var. Afiyet olsun.
Malzemeler: 6 kişilik
2 su bardağı irmik
2 su bardağı toz şeker
125 gr. tereyağı
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 su bardağı süt(oda sıcaklığında)
3 su bardağı su
sos için:
1 su bardağı dondurulmuş çilek
yarım su bardağı pudra şekeri
Süslemek için
Dövülmüş antep fıstığı
vanilyalı dondurma
Hazırlanışı: Su ile şeker bir tencerede kaynatılıp, helvanın şerbeti hazırlanır. Diğer tarafta tereyağı tencerede eritilir. Erimiş tereyağına önce fıstıklar konulur ve fıstıklar çevrilererek kavrulur. Ardından irmik konulur ve sürekli karıştırılarak kavrulur. İrmik kavrulunca sıcak şerbet yavaş yavaş üzerine dökülür ve karıştırılır. İrmik şerbeti iyice çekince süt yavaş yavaş karışıma ilave edilir. Ateş kısılır ve irmik sütü iyice çekene kadar pişirilir. Pişince  helvanın altı kapatılır ve dinlenmeye bırakılır. Sos için erimiş çilek ve pudra şekeri mikserle karıştırılır ve sos kıvamına getirilir. Dinlendirilen helva servis tabağına alınır. Üzerine çilek sos konulur ve üzerine dövülmüş antep fıstığı serpilir. Vanilyalı dondurma ile servis edilir.
AFİYET OLSUN.

Şeftalili Dondurma

1 Temmuz 2016 Cuma

Herkese iyi akşamlar. Kadir Gecemiz Mübarek Olsun, Allah Hayırlara Vesile Etsin. Bu sıcak günlerde iftarda hem sizi hem de çocuklarınızı çok sevindirecek bir dondurma tarifi vermek istiyorum. Yapımı çok kolay ve  çok sağlıklı olan bu dondurma tarifini istediğiniz meyve ile yapabilirsiniz.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
2 adet şeftali
2 yemek kaşığı süzme yoğurt
Hazırlanışı: Soyulup küçük küçük doğranan şeftali ve yoğurt birlikte miksere konulur ve iyice karıştırılır.(Karışıma  isterseniz biraz şeker ya da bal da koyabilirsiniz.) Karışım dondurma kalıplarına doldurulur ve buzlukta en az 2,3 saat bekletilir. Buzluktan çıkarılan dondurmalar  kaplarından çıkarılıp hemen soğuk olarak servis edilir.
AFİYET OLSUN.

Buğday Salatası

27 Haziran 2016 Pazartesi

Herkese iyi akşamlar. Bu sıcak günlerde iftar için sağlıklı ve çok hafif bir tarifim var. Afiyet olsun.
Malzemeler:
1 su bardağı buğday
2 adet domates
3 adet salatalık
1 adet çarliston biber
3,4 sap maydanoz
zeytinyağı
1 limonun suyu
tuz
 kuru nane
Hazırlanışı: Bir gece önceden ıslatılan buğday haşlanır. Bir kaba haşlanmış buğday, küçük küçük doğranmış salatalık, domates, biber ve ince ince kıyılmış maydanoz konur. Karışıma zeytinyağı, tuz, limonun suyu, kuru nane eklenir ve hepsi iyice karıştırılıp, harmanlanır. İyice karıştırılan salata servis tabağına alınır ve servis edilir.
AFİYET OLSUN.

Kabak Beğendili Köfte

20 Haziran 2016 Pazartesi

Herkese iyi akşamlar. Bu akşam iftarda konuklarınıza sunabileceğiniz hem çok hafif, hem de çok lezzetli bir tarif vermek istiyorum. Afiyet olsun.
Malzemeler:
250 gr.köftelik kıyma
1dilim bayat ekmek içi
1 adet yumurta
1 adet küçük boy kuru soğan
tuz
karabiber
kimyon
zeytinyağı
3 adet kabak
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağı
1,5 su bardağı süt
tuz
karabiber
yarım çay bardağı rendelenmiş kaşar
2 adet domates
1 çorba kaşığı  salça
1 çorba kaşığı zeytinyağ
tuz
karabiber
Hazırlanışı:

Kıyma, küçük küçük doğranmış soğan, un haline getirilmiş bayat ekmek içi, yumurta, tuz ve baharatlar bir kapta karıştırılır, yoğurulur. Köfte harcı iyice yoğurulduktan sonra küçük parçalar alınarak avuç içinde minik toplar şeklinde yuvarlanarak şekil verilir. Tüm köfteler hazırlandıktan sonra yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine konularak daha önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar tutulurlar( isterseniz kızgın yağda da kızartabilirsiniz). Diğer tarafta salça, rendelenmiş domates, tuz, karabiber ve zeytinyağı bir kaba konulur ve karıştırılır. Isınan bu sosa fırında pişirilen köfteler eklenir ve birlikte 5 dak.pişirilir. Kabaklar soyulur ve dilimlenip, bir tencerede haşlanırlar. Çatal yardımı ile ezilip, püre haline getirilirler. Bir kapta tereyağı eritilir, un eklenir karıştırılarak kavrulur. Kabak  püresi eklenir, karıştırılır. Süt ilave edilir ve hepsi karıştırılır iyice helmeleşince önce rendelenmiş kaşar eklenip, iyice eritilir ardından  tuz, karabiber eklenir biraz daha karıştırılıp, ocaktan alınır.  Kabak beğendi servis tabağına alınır ve üzerine soslu köfteler konulup sıcak olarak servis edilir.
AFİYET OLSUN.

Fırında Yumurtalı Patates

30 Mayıs 2016 Pazartesi

Herkese güzel bir akşam dilerim. Yapımı  çok kolay ve lezzetli harika olan bir tarifim var. Afiyet olsun.
Malzemeler:
6 adet küçük boy patates
3 adet yumurta
tuz
karabiber
zeytinyağı
Hazırlanışı: Patatesler ayıklanır, yıkanır ve küçük küçük doğranır. İyice kurulanan patatesler ısıtılmış teflon tavaya konulur. Tavada sürekli çevrilerek üzerinin  rengi dönene kadar pişirilir. Diğer tarafta yumurtalar bir kaseye kırılır ve hepsi iyice çırpılarak karıştırılır. Yumurtanın içine tuz ve karabiber serpilir ve karıştırılır. Üzerlerinin rengi dönen patatesler fırına dayanıklı ve zeytinyağı ile hafif yağlanmış bir kaba konulurlar. Üzerlerine çırpılmış yumurta dökülür 200 'C'de yumurta iyice pişene kadar fırında pişer. Yumurta pişince fırından alınır ve sıcak sıcak servis yapılır.
AFİYET OLSUN

Semizotlu Kinoa Salatası

23 Mayıs 2016 Pazartesi

Herkese güzel akşamlar. Bu akşam çok sağlıklı bir salata tarifim var.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
1su bardağı kinoa (karışık renkli olanlardan kullandım)
1 demet semizotu
2 tane kırmızı kapya biber
tuz
 zeytinyağı
1 limonun suyu
Hazırlanışı: Semizotu ayıklanır ve  iyice yıkanır. Diğer tarafta kinoa bir kaba konulur ve üzerini geçecek kadar su konulur ve haşlanır. Suyunu çeken ve haşlanan kinoa soğumaya bırakılır. Semizotu el ile parçalara ayrılır. Küçük küçük doğranmış biberlerde semizotunun içerisine eklenir. Soğuyan kino da karışıma eklenir. Bir kasede tuz, limon suyu ve zeytinyağı iyice karıştırılıp, salatanın sosu hazırlanır.  Salata sosu tüm karışımın üzerine gezdirilir ve salata karıştırılıp, iyice harmanlanır. Servis tabağına alınan salata hemen servis edilir.
AFİYET OLSUN

Enginar Dolması

25 Nisan 2016 Pazartesi

Herkese güzel bir akşam dilerim. Bu akşam ta Alaçatı'dan gelen  enginarlar ile yaptığım  bir tarif var. Her şekli ile çok  lezzetli ve sağlıklı olan enginarın  dolmasını  denemeyenlere bir kez olsun denemelerini öneririm. Bu güzel enginarları bana Alaçatı'dan getiren sevgili Canan'a, Fatih'e ve Selin'e beni düşündükleri için tekrar teşekkür ederim.
AFİYET OLSUN.
Malzemeler:
4 adet enginar
2 su bardağı pirinç
1 adet kuru soğan
yarım çay bardağı dolmalık fıstık
yarım çay bardağı  kuş üzümü
zeytinyağı
kuru nane
tuz
kara biber
3,4 sap dereotu
3 su bardağı sıcak su
Hazırlanışı:Enginarların tencerede rahat durabilmesi için sapları kesilerek düzleştirilir. Alt kısımdaki en dıştaki 2 sıra yaprak kopartılır. En tepedeki yaprakların uç kısımları kesilir. Ortasındaki tüyler kaşık yardımı ile iyice temizlenir. Temizlenen enginarlar yıkanır ve kararmamaları için limonlu suya konulurlar. Diğer tarafta küçük küçük doğranmış kuru soğan ısıtılmış zeytinyağında kavrulur. Fıstıklar da tencereye konulur ve rengi dönene kadar çevrilir. Yıkanmış, süzülmüş pirinç tencereye konulur ve 2, 3 dak. kavrulur. Tuz, karabiber, kuru nane, ince ince kıyılmış dereotu ve kuş üzümü ilave edilip, hafifçe karıştırılır. Sıcak su tencereye konulur ve kapağı kapatılıp, pişirilir. Limonlu sudan çıkarılan enginarlar yıkanır ve pilav  ortalarına doldurulur. Tencereye dizilen enginarların yarısına kadar gelecek su konulur ve enginarlar yumuşayıncaya kadar pişirilir. Piştikten sonra soğutulup servis tabağına alınan enginar dolmalarının üzerine biraz dereotu serpilir ve servis yapılır.
AFİYET OLSUN.

23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramımız Kutlu Olsun

23 Nisan 2016 Cumartesi

Tüm çocuklarımızın ve sizlerin 23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramınız kutlu olsun. Geleceğimizi emanet edeceğimiz, umutlarımız olan çocuklarımıza sevgiler olsun. Bildiğiniz gibi blogumda yazmaya başladığım 2010 yılından beri   6 yıldır her 23 Nisan blogumu çocuklarımıza bırakıyorum. Bu yıl da minik çeşniciler Eylül ile Uygar konuğumuz oldular ve bizlere 23 Nisan için nefis bir çilekli süt  yaptılar. Kendilerine teşekkür ediyor sizleri  Eylül ve -Uygar ile baş başa bırakıyorum. Haydi çocuklar blog sizin.
Eylül ile Uygar öncelikle çilekli sütün malzemeleri olan çilek, süt, dondurma ve şekeri hazırlıyorlar.
 Malzemeler tamam olduğuna göre artık başlayabilirler.
Eylül çilekleri blender'ın içine dolduruyor.
Uygar Eylül'ün koyduğu çilekleri blender'da püre haline getiriyor. İkizlerimiz tam bir iş birliği içinde çalışıyorlar.
Eylül püre haline gelen çileklere şekeri ekliyor.
Uygar karışıma sütü ekliyor ve hepsini iyice karıştırıyor.


Karışıma bir kaşık dondurma Eylül'den,
Bir kaşık dondurmadan Uygar'dan geliyor.

Dondurmayı da iyice karıştırdıktan sonra nefis çilekli sütü Uygar kendisine ve kardeşine pay ediyor.
Çilekli sütler hazır. Nefis görünüyor değil mi?


Sütün tadına bakma zamanı geldi artık.

Çilekli süt nefis olmuş. Ellerinize sağlık çocuklar, afiyetler olsun.

Sevgili  Eylül ve Uygar dünyanın tek Çocuk Bayramına sahip olmanın kıymetini bilip, bu bayramınıza sahip çıkın diyor sizin ve tüm çocukların  bayramını  bir kez daha kutluyorum.  Nice Bayramlarınız olsun ve hepsini çoşkuyla, mutlulukla kutlayın. Sevgiler.

Enginarlı Bulgur Pilavı

13 Nisan 2016 Çarşamba

Herkese güzel bir akşam dilerim.  En sevdiğim sebzelerden bir olan enginarı  mevsimi süresince farklı farklı şekillerde pişirmeye özen gösteriyorum. Bu akşam  bulgur, kuş üzümü ve çam fıstığı ile harmanlayarak yaptığım pilav hali ile karşınızdayız.
Afiyet olsun.
Diğer enginar tariflerimden bazıları  için aşağıdaki linklere tık, tık
Zeytinyağlı enginar, Rokalı Enginar Salatası, Enginar Yatağında Karides, Enginar Yatağında Beşamel Soslu Tavuk, Enginarlı Semizotu Salatası
Malzemeler:
2 su bardağı pilavlık bulgur
4 adet enginar
1 adet kuru soğan
yarım çay bardağı çam fıstığı
1 yemek kaşığı kuş üzümü
4,5 dal dereotu
zeytinyağı
tuz
karabiber
3 su bardağı sıcak su
Hazırlanışı: Enginarlar limonlu suda haşlanır. Diğer tarafta zeytinyağı tencerede ısıtılır. İçine küçük küçük doğranmış soğan  konulur ve kavrulur. Ardından çam fıstıkları tencereye eklenir ve kavrulurlar. Çam fıstıkları kavrulunca süzülmüş doğranmış enginarlar da tencereye konulur ve birlikte  bir kaç dakika çevrilirler. Ayıklanmış, yıkanmış bulgur ile tuz ve karabiber bu karışıma eklenir ve birlikte kavrulurlar. Tencereye 3 bardak sıcak su konulur ve ağzı kapatılarak kısık ateşte suyu çekene kadar pişirilir. Pilav suyunu çekince ılık suda bekletilip, suyu süzülen kuş üzümleri ve ince ince doğranmış dereotu eklenir ve hepsi karıştırılıp demlenmeye bırakılır. Demlenen pilav servis tabağına alınır ve servis yapılır.
AFİYET OLSUN

Bal Kabaklı Truff

9 Nisan 2016 Cumartesi

Herkese güzel bir hafta sonu dilerim. Bugün iç baymayan, hafif ve lezzeti damağınızda kalacak bir tatlı tarifim var.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
1 dilim bal kabağı
1 yemek kaşığı bal
yarım su bardağı dövülmüş ceviz
Yarım paket petibör  bisküvi
Hindistan cevizi
Hazırlanışı: Bal kabağı dilimlenip, buharda haşlanır. Haşlanan bal kabağı çatal ile ya da blender ile püre haline getirilir. İçine bal, dövülmüş ceviz ve parçalanıp ezilmiş bisküvi (Ele yapışmayan bir kıvam olması gerekmektedir. Karışımın kıvamı tutmazsa, bisküvi miktarını  arttırabilirsiniz)  konur. Hepsi  karıştırılıp yoğurulur. Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır ve avuç içinde yuvarlanır. Yuvarlanan trufflar hindistan cevizine bulanır ve  tekrar avuç içinde yuvarlanır. Servis tabağına alınan trufflar buzdolabında yarım saat bekletilir ve  servis yapılır.
AFİYET OLSUN.

Hellimli Pazı

4 Nisan 2016 Pazartesi

Herkese güzel akşamlar dilerim. Bu akşam yapımı kolay olup, sebze yemeyen çocuklara sebze yedirmek için sizlere alternatif olabilecek bir tarifim var. Bu tarifte sebze olarak ben pazı kullandım ama siz ıspanak, karalahana,kabak gibi farklı sebzeleri de kullanabilirsiniz.
Afiyet olsun.
Malzemeler.(Tarif kidspot kitchen sitesinden alınmıştır)
180 gr hellim peyniri
2 bağ pazı
yarım demet taze nane
2 yumurta
yarım su bardağı un
zeytinyağı
Hazırlanışı:  Ayıklanmış pazılar bir tencerede haşlanır. Hafif soğuyunca ince ince doğranır. Bir kabın içine doğranmış pazı, doğranmış hellim peyniri, ince ince doğranmış taze nane, 2 yumurta ve un konulur ve hepsi iyice karıştırılır. Bir tavada zeytinyağı ısıtılır. Pazılı karışımdan bir kaşık tavaya dökülür ve her iki tarafı kızartılır. Kızaran  hellimli pazılar bir kağıt havlu üzerine alınır ve fazla yağını alması beklenir. Daha sonra servis tabağına alınarak servis yapılır. (Kızartmak istemezseniz fırında da yapabilirsiniz)
AFİYET OLSUN.

Kuru Domatesli Poğaça

25 Mart 2016 Cuma

Herkese güzel bir akşam dilerim. Bu akşam  hafta sonu çayınızın yanında afiyetle yiyebileceğiniz bir poğaça tarifim var.
Malzemeler:(Tarif Lezzet Dergisinden alınmıştır)
4 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
125 gr. tereyağı
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 yumurtanın akı
İç harcı için:
1 su bardağı kurutulmuş domates
2, 3 sap dereotu
1 tutam kuru fesleğen
1 çay bardağı rendelenmiş beyaz peynir
üzeri için:
1 yumurta sarısı
çörek otu
Hazırlanışı:Hamur için un ve kabartma tozu geniş bir kaba elenir.Tereyağı, zeytinyağı, yoğurt, tuz ve yumurta akı ilave edilip tüm malzeme iyice karışana kadar yoğurulur. İç harcı için küp küp doğranmış kuru domates, ince ince kıyılmış dereotu, fesleğen ve rendelenmiş beyaz peynir bir kasede iyice karıştırılıp, harmanlanır. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp, elde açılır. Ortasına iç harcından konularak kapatılır ve tekrar yuvarlanıp şekil verilir. Tüm poğaçalar aynı şekilde hazırlanıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülüp, çörek otu serpilir. Önceden ısıtılmış fırında 180'C'de 25-30 dak. pişirilir. Fırından çıkınca çayın yanında sıcak sıcak servis edilir.
AFİYET OLSUN.

Nohutlu Frik Pilavı

7 Mart 2016 Pazartesi

Herkese iyi akşamlar. Bu akşam değişik pilav tarifi arayanlar için alternatif bir pilav tarifim var. Frik buğday başağından elde edilen bir tahıldır. Buğday başakları tam olgunlaşmamışken kesilip, kabuklarının yakılarak tanelerinin ayıklanması ile elde edilir. İri bulgura benzer. Kendine has tütsülü, yanık bir kokusu vardır. Özellikle Güneydoğu Anadolu bölgesinde bilinir. Lezzetli ve besleyicidir. Afiyet olsun.
Malzemeler:
1 su bardağı frik
yarım su bardağı iri bulgur
1 çay bardağı tel şehriye
1 su bardağı haşlanmış nohut
zeytinyağı
1 çay kaşığı tereyağı
4,5 su bardağı su
tuz
Hazırlanışı: Frik ayıklanır ve hafifçe yıkanır. Tencereye zeytinyağı ve tereyağı konur ve eritilir. Şehriyeler tencereye konulur ve renkleri kahverengiye dönene kadar kavrulur. Şehriyeler kavrulunca frik ve bulgur tencereye konulur ve kavrulur. Haşlanmış nohut, tuz ve su konulur ve pilav suyunu iyice çekene kadar kısık ateşte pişirilir. Pişen pilavın altı kapatılır ve demlenmeye bırakılır. Demlenen pilav servis tabağına alınır ve servis edilir.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Alternatif Mutfak Copyright © 2009 Designed by Ipietoon Blogger Template for Bie Blogger Template Vector by DaPino