23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramımız Kutlu Olsun

23 Nisan 2017 Pazar

Öncelikle tüm çocuklarımızın ve sizlerin 23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramınız kutlu olsun. Geleceğimizi emanet edeceğimiz, umutlarımız olan çocuklarımıza sevgiler olsun. Bildiğiniz gibi blogumda ilk yıldan  beri  her 23 Nisan 'da bir çocuk çeşnici konuğum oluyor ve blogumu ona bırakıyorum. Bu yılda  7.kez blogumu minik bir çeşniciye bıraktım.  Sevgili Nehir bu yıl bana konuk oldu ve bizlere 23 Nisan için nefis bir Sürpriz Kalpli Kek yaptı. Şimdi sizleri Nehir ve sürpriz  keki ile başbaşa bırakıyorum. Haydi Nehir blog senin.
Sevgili Nehir öncelikle sürpriz kalp keki için malzemeleri karıştırıyor.

Karışıma gıda boyasını ekliyor ve keki fırına göndermeden önce son dokunuşlarını yapıyor.
Nehir'ciğin kekinin kalplerini oluşturan  kek fırında pişiyor.


Kekin kalplerini oluşturan kek pişince Nehir kalp şeklinde kurabiye kalıbı ile kekten kalpleri çıkarıyor ve büyük bir özen ile başka bir kek kalıbının içerisine onları diziyor. Kalpler ne kadar güzel olmuş değil mi? 
Kalpleri hazırlayan sevgili Nehir şimdi de asıl kekin malzemelerini karıştırıyor. Oldukça emek isteyen bir kek seçmiş sevgili Nehir bize.


Hazırladığı kek harcını özenle içine kalpleri dizdiği kek kalıbına boşaltıyor. Kek harcını fırına koyup, pişmesini bekliyor.

Ve karşınızda Nehir'in Sürpriz Kalpli Kek'i. Nefis olmuş ellerine sağlık Nehir'cim, bizlere bu güzel keki hazırladığın için çok teşekkürler. 

Sevgili Nehir'cim senin  ve tüm çocukların  bayramını  bir kez daha kutluyorum.  Nice Bayramlarınız olsun ve hepsini çoşkuyla, mutlulukla kutlayın. Sevgiler.

Kandiliniz Mübarek Olsun.

Kinoalı Enginar Salatası

4 Nisan 2017 Salı

Herkese iyi akşamlar. Baharın  en güzel sebzelerinden enginarın  tezgahlarda yerini almasıyla  sofralara lezzet ve sağlık da geldi. Bu akşam yapımı çok kolay bir enginar salata tarifim var. Diğer enginar tariflerime aşağıdaki linklerde ulaşabilirsiniz.
enginar yatağında beşamel soslu tavuk, enginarlı bulgur pilavı, rokalı enginar salatası,  mantarlı enginar salatası,  zeytinyağlı enginar, enginar yatağında karides, enginar kalpli patates salatası, enginarlı semizotu salatası,
Afiyet olsun.
Malzemeler:
1 su bardağı kinoa
4 adet ayıklanmış enginar
1 demet maydanoz
3 adet taze soğan
3 adet kırmızı biber
tuz
1 limonun suyu
zeytinyağı
HazırlanışıKinoa bir kaba konulur ve üzerini geçecek kadar su eklenir ve haşlanır. Suyunu çeken ve haşlanan kinoa soğumaya bırakılır.Diğer tarafta ayıklanıp kararmamaları için limonlu suda bekletilen enginarlar çok hafif haşlanır. Haşlanan enginarlar küçük parçalara bölünüp bir kaba konur. Kabın içerisine soğumuş kinoa, ayıklanmış ve ince ince doğranmış taze soğan, maydanoz ve kırmızı biber de eklenir. Tuz, limonun suyu ve zeytinyağı da ilave edilip, hepsi iyice karıştırılır. Servis tabağına alınan salata hemen servis edilir.
AFİYET OLSUN.

Alternatif Mutfak 7 yaşında !

14 Şubat 2017 Salı

Tam 7 yıl önce bugün blogumda ilk postumu yayınladım. 7 yıl tarifler, yorumlar, fotoğraflar, takipçiler, dostluklar,paylaşımlar, teşekkürler ile su gibi geçti. Bugün Alternatif Mutfak tam 7 yaşında! İlk günden beri blogumu yalnız bırakmayan takipçilerime, yorum yazanlara, teşvik edenlere, fikir verenlere, soru soranlara, kısaca Alternatif Mutfağı benimle birlikte büyütenlere çok teşekkürler. Blogumun  ilk gününden itibaren benimle birlikte bloguma emek veren, blogun tüm fotoğraflarını çeken, tarifler hakkında fikir veren sevgili kızım Ceren'e de özellikle teşekkür ederim. Siz sevgili takipçilerimle birlikte Alternatif Mutfağın  nice yılları olsun.
İyi ki doğdun Alternatif Mutfak! Nice yıllara Alternatif Mutfak!
Sevgiler,
Çeşnici Handan

Kahveli mini muffin

10 Şubat 2017 Cuma

Herkese iyi akşamlar. Hafta sonu keyfinize keyif katacak bir tarifim var bu akşam. Çayınızın, kahvenizin yanına lezzet katacak bu minik atıştırmalıkları denemenizi öneririm.
Afiyet olsun.
Malzemeler:(Tarif Mutfak Sırları'ndan alınmıştır)
3 yumurta
1 su bardağı toz şeker
3 su bardağı un
1 su bardağı süt
1 su bardağı zeytinyağı
6 tatlı kaşığı nescafe
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
2 yemek kaşığı kakao
1 tatlı kaşığı tarçın
Hazırlanışı:1 su bardağı süt ısıtılır. İçine 6 tatlı kaşığı kahve konulur, karıştırılır ve ılınmaya bırakılır. Diğer tarafta şeker ve yumurtalar köpük köpük olana kadar çırpılır. Zeytinyağı ve ılık sütlü kahve karışıma eklenir çırpmaya devam edilir. Un, tarçın, kabartma tozu, kakao ve vanilya eklenir ve hepsi karıştırılır. Minik muffin kapları yağlanır(ben kağıt muffin  kaplarnı  muffin kaplarının içlerine yerleştirdim) karışım kaplara paylaştırılır. Önceden ısıtılmış 180 C fırında pişirilir. İçinin piştiğini kontrol etmek için kürdan batırılır. Fırından çıkarılan mini muffinler sıcak olarak çay ya da kahve ile (çocuklara süt ile) servis edilir.
AFİYET OLSUN.

Asya Usulü Kinoalı Köfte

6 Şubat 2017 Pazartesi

Herkese iyi akşamlar. Bu akşam dünya mutfağından- Asya mutfağından- bir tarifim var sizlere.  Yapımı çok kolay olup,  lezzeti ve sunumu sizi mahçup etmeyecek bir tarif. Misafirlerine farklı bir alternatif arayanlar için doğru bir seçim olabilir.
Afiyet olsun.
Malzemeler: Tarif damndelicious.net'ten alınmıştır.
yarım kilo köftelik kıyma
1 su bardağı kinoa
2 diş sarımsak
2 sap taze yeşil soğan
1 yumurta
2 çorba kaşığı soya sosu
2 çay kaşığı susam yağı
tuz
karabiber
kimyon
yeni bahar
sos için:
1 su bardağı soya sosu
1 yemek kaşığı teriyaki sos
1 yemek kaşığı toz zencefil
1 yemek kaşığı esmer şeker
1 tatlı kaşığı susam yağı
1 tatlı kaşığı nişasta
üzeri için:
1 dal taze soğan
susam
Hazırlanışı: Fırın önceden 200 C'de ısıtılır. Bir kabın içerisine kıyma, haşlanmış ve soğutulmuş kinoa, dövülmüş sarımsak, soya sosu, susam yağı, ince doğranmış taze soğan, yumurta, tuz, karabiber ve baharatlar konur. Hepsi iyice karıştırılıp, yoğurulur. Yoğurulan harçtan küçük parçalar alınır ve elde yuvarlanıp, köfte haline getirilir. Pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine köfteler dizilir. 15,20 dak. köfteler iyice pişene  kadar pişirilir.  Diğer tarafta sos için bir sos kabında soya sosu, teriyaki sos,toz zencefil, esmer şeker, susam yağı ve yarım su bardağı su karıştırılıp, kaynamaya bırakılır. Bir kasenin içerisinde nişasta 1 yemek kaşığı su ile karıştırılır ve sos kabının içerisinde karışıma eklenir.  İki dakika daha birlikte karıştırılarak pişirilir. Pişen köfteler fırından alınır ve sos ile karıştırılır. Bir servis tabağının  içerisine sosun tamamı konulup, köftelerde sosun üzerine yerleştirilir. Üzerlerine ince doğranmış taze soğan ve susam serpilir. Sıcak olarak servis edilir.
AFİYET OLSUN.

Tavada Tavuklu Parmesanlı Makarna

10 Ocak 2017 Salı

Herkese iyi akşamlar. Oldukça karlı ve soğuk  geçirdiğimiz bu  günlerde insana enerji  veren ve çok lezzetli bir tarifim var. Afiyet olsun.
Malzemeler: (tarif the cookie rookie sitesinden alınmıştır)
300 gr.tavuk göğsü(kuşbaşı doğranmış)
1 paket Rigatoni makarna(Kalem makarna da olabilir)
1 çay bardağı küçük küçük doğranmış mozzarella peyniri
1 çay bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
3 yemek kaşığı domates salçası
tuz
karabiber
zeytinyağı
iki üç sap taze fesleğen
Hazırlanışı: Geniş bir tavada zeytinyağı ısıtılır. Kuşbaşı doğranmış tavuk göğsü  tavaya konulur ve zeytinyağında  iyice sotelenir. Sotelenen tavuklara tuz ve karabiber eklenir. Tavaya tavukların üzerine makarna ve sulandırılmış salça eklenir. Hepsi iyice karıştırılır ve makarnaların üzerini örtecek kadar su konulur. Kapağı kapatılıp 15-20 dak. pişmeye bırakılır.(Pişme sırasında makarnalar sert kalırsa biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz) Makarnalar pişip, suyunu çekince üzerine rendelenmiş parmesan peyniri ve küçük küçük doğranmış mozzarella peyniri serpilir. Bu şekilde 4 - 5  dak. beklenir. Peynirler tamamen eriyince doğranmış taze fesleğen serpilip, sıcak olarak servis yapılır.
AFİYET OLSUN.

Mutlu Yıllar !

31 Aralık 2016 Cumartesi

Ülkemizde ve dünyada barışın, mutluluğun,  huzurun olduğu bir yeni yıl olsun. 2017 yılı  acı ve kederlerin değil, neşe ve sevincin hüküm sürdüğü bir yıl olsun.  Herkese sağlıklı, mutlu, bol kazançlı bir yıl dilerim.
MUTLU YILLAR!

Kurabiye Adam

30 Aralık 2016 Cuma

Herkese iyi akşamlar.  Bu akşam, yılbaşında kurabiye denince akla ilk gelen  kurabiye olan Kurabiye Adam tarifi var.
Afiyet olsun
Malzemeler:(Tarif Mutfak Sırları'ndan alınmıştır)
175 gr tereyağı
1 su bardağı toz şeker
1 adet yumurta sarısı
3,5 su bardağı un
1 yemek kaşığı kabartma tozu
yarım su bardağı pekmez
1 tatlı kaşığının yarısı toz zencefil
1 tatlı kaşığı tarçın
Hazırlanışı:
Şeker ve tereyağı tamamen bulamaç gibi oluncaya kadar önce düşük sonra yüksek devirde karıştırılır. Bulamaç kıvamına gelen tereyağının içine 1 adet yumurta sarısı ve yarım su bardağı pekmez eklenerek  çırpmaya devam edilir. Karışım spatula yardımıyla yoğurma kabına alınır. Elenen un, kabartma tozu ve baharatlar eklenerek yoğurulur. Hamur toplanıp kaptan ayrıldığında top haline getirilir ve ortadan 2 parçaya bölünerek  streçlenip  buzdolabında  15 dakika kadar bekletilir. Sertleşen ve merdane ile açılacak kıvama gelen hamur buzdolabından çıkarılır. Hamur yarım santim kalınlığında açılır  ve kalıplarla kesilir. Hazırlanan kurabiyeler yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine 2’şer cm aralıklarla dizilir. 180 C'de önceden ısıtılmış fırında 7-8 dakika pişirilir. Pişen kurabiyeler fırından alınır ve  soğuyuncaya kadar beklenir. Soğuyan kurabiyeler süslenir ve servis tabağına alınıp servis edilir.
AFİYET OLSUN.

Narlı Rokalı Kinoa Salatası

28 Aralık 2016 Çarşamba

Herkese iyi akşamlar. Yılbaşı sofrası için  bir salata tarifim var bu akşam. Hem sağlıklı, hem lezzetli bir tarif. Afiyet olsun.
Malzemeler:
1 su bardağı kinoa 
1 demet roka
tuz
 zeytinyağı
1 limonun suyu
yarım su bardağı ayıklanmış nar
Hazırlanışı: Kinoa bir kaba konulur ve üzerini geçecek kadar su eklenir ve haşlanır. Suyunu çeken ve haşlanan kinoa soğumaya bırakılır. Roka ayıklanır, yıkanır ve doğranır. Doğranan yeşillikler bir kabın içerisine konulur.  Soğuyan kinoa da karışıma eklenir. Bir kasede tuz, limon suyu ve zeytinyağı iyice karıştırılıp, salatanın sosu hazırlanır.  Salata sosu tüm karışımın üzerine gezdirilir, ayıklanmış nar taneleri de salata ile  karıştırılıp, iyice harmanlanır. Servis tabağına alınan salata hemen servis edilir.
AFİYET OLSUN

Ballı Susamlı Tavuk

26 Aralık 2016 Pazartesi

Herkese iyi akşamlar. Yılbaşı gecesi için  farklı ve lezzetli alternatif bir tarif arayanlar için bir tarifim var bu akşam.  Ama mutlaka klasik bir yılbaşı yemeği istiyorsanız İç Pilavlı Tavuk Dolması, Fındık Soslu Hindi, Çerkez Tavuğu, Kestaneli Pilav, İç Pilav tariflerine de bakabilirsiniz.
Afiyet olsun.
Malzemeler:(Tarif Lezzet Dergisinden alınmıştır)
4 kişilik
sos için:
2 yemek kaşığı susam yağı
2 diş sarımsak
yarım su bardağı tavuk suyu
yarım çay bardağı bal
2 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı mısır unu
tavuk için:
1/4 su bardağı mısır unu
2 yumurta beyazı
tuz
500 gr. kuşbaşı tavuk eti
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1,5 kaşığı susam
Hazırlanışı: Sos için susam yağı bir sos tenceresinde ısıtılır. Ezilen sarımsak, tavuk suyu, bal ve soya sosu tencereye konulur ve kaynatılır. Mısır ununun üzerine sostan bir miktar eklenip, karıştırılır ve kaynayan sosa ilave edilir. Sos kıvam alıncaya kadar 3,4 dak. pişirilip ocaktan alınır. Tavuk etleri için mısır unu, yumurta beyazları ve tuz bir kasede  çırpılır. Kuşbaşı tavuk etleri ilave edilir ve iyice karıştırılır. Zeytinyağı bir  tavada ısıtılır. Tavuk etleri tavaya konulur ve sotelenir. Tavuk etleri yumuşayıp renkleri dönünceye kadar sotelenmeye devam edilir. Susam da ilave edilir ve 3,4 dak. daha pişirilir. Pişen tavuklar ocaktan alınır ve sosun içine konularak karıştırılıp, iyice harmanlanır.  Sevis tabağına alınan tavukların üzerine susam serpilir ve elma dilim patates ile servis edilir.
AFİYET OLSUN

Lavantalı Kek

27 Kasım 2016 Pazar

Herkese iyi akşamlar. Çayınızın kahvenizin yanında afiyetle yiyebileceğiniz bir kek tarifim var. Afiyet olsun. 
Malzemeler:(Tarif PelinChef'ten alınmıştır)
2 yumurta
1 su bardağı şeker
yarım su bardağı süt
1 çay bardağı zeytinyağı
1 limonun kabuğu (rendelenmiş)
1 çorba kaşığı limon suyu
2 su bardağı un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 çorba kaşığı kurutulmuş lavanta (aktardan alabilirsiniz)
Hazırlanışı:Bir cezveye süt konulur, içine lavanta eklenir ve süt ısıtılır. Süt ısınınca ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır. Soğuyunca tel süzgeç ile süzülür. Diğer tarafta  yumurtalarla şeker bir kabın içerisinde şeker iyice eriyene kadar çırpılır. Karışıma zeytinyağı, limon suyu ve  süzülmüş süt eklenir ve hepsi birlikte çırpılır. Un, kabartma tozu ve limonun kabukları ayrı bir kapta iyice karıştırılıp, yumurtalı karışıma eklenir. Hepsi bir kaşık ile iyice karıştırılıp, kek kabına  dökülür.  Önceden ısıtılmış fırında 180C'de  20,25 dak.pişirilir. Pişen kek fırından çıkarılır ve  soğumaya bırakılır.  Soğuyan kek kalıptan çıkarılır, dilimlenir  ve servis edilir.
AFİYET OLSUN.
Not: Aktardan rahatlıkla alabileceğiniz  ve kekinize kattığınızda evinizi mis gibi kokutan kuru lavantayı taa Fransa-Provence'dan getiren Canan'a çok çok teşekkürler.



Gavurdağı Salatası

16 Kasım 2016 Çarşamba

Herkese iyi akşamlar. Her yemeğin yanına yakışan nefis bir salata olan Gavurdağı Salatasının  tarifi var bu akşam.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
1 adet kuru soğan
2 adet domates
1 adet yeşil biber
yarım demet maydanoz
1 çay bardağı dövülmüş ceviz
tuz
karabiber
1 limonun suyu
zeytinyağı
nar ekşisi
Hazırlanışı:Domatesler minik minik doğranır. Kuru soğan, biber de  minik minik doğranır ve domateslere eklenir. Maydanoz da doğranır ve karışıma eklenir. Tuz, karabiber,limonun suyu, zeytinyağı ve nar ekşisi salataya eklenir ve hepsi iyice karıştırılarak harmanlanır. Dövülmüş ceviz de salataya eklenir ve servis tabağına alınan salata servis yapılır.
AFİYET OLSUN.

Şehriye Yatağında Fener Balığı

14 Kasım 2016 Pazartesi

Herkese iyi akşamlar. Bu akşam hazırlanması çok kolay, lezzeti harika olan bir tarifim var. Farklı balık tarifi  arayanlar için alternatif bir tarif olabilir. Denemenizi öneririm.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
300 gr. Fener balığı 
1 su bardağı arpa şehriye
1 adet kırmızı biber
1 adet çarliston biber
yarım çay bardağı  kapari
1,5 su bardağı sıcak su
zeytinyağı
tuz
karabiber
Hazırlanışı: Fener balığı küp küp doğranır ve teflon tavada rengi dönene kadar çevrilerek pişirilir. Diğer tarafta zeytinyağı  bir tencerede ısıtılır. Şehriyeler ilave edilip, rengi dönene kadar kavrulur. Şehriyelerin rengi dönünce  yıkanıp, ayıklanmış ve ince ince doğranmış kırmızı  biber ve çarliston biber de tencereye konulur ve birlikte bir iki çevrilir. Diğer tarafta kapariler sudan geçirilir. Süzülür ve tencereye eklenir. Birlikte bir iki kez çevrilirler. Tuz, karabiber ve sıcak su ilave edilir. Kısık ateşte şehriyeler suyunu çekene kadar pişirilir. Altı kapatıldıktan sonra biraz demlendirilir. Demlenen şehriye pilavı servis tabağına alınır ve üzerine fener  balığı konulur ve hemen servis edilir.
AFİYET OLSUN. 

Cevizli Kakaolu Kurabiye

12 Kasım 2016 Cumartesi

Herkese iyi akşamlar. Haftasonu çayınızın kahvenizin yanında afiyetle yiyebileceğiniz nefis bir kurabiye tarifim var. Afiyet olsun.
Malzemeler: (Tarif Pelince'den alınmıştır) 
125 gr. tereyağı
yarım su bardağı pudra şekeri
1 su bardağı un
yarım su bardağı küçük parçalara bölünmüş ceviz 
yarım tatlı kaşığı tarçın
2 yemek kaşığı kakao
1 paket vanilin
1 tutam tuz
Hazırlanışı: Tereyağı mikserle iyice yumuşayıncaya kadar çırpılır. Pudra şekeri ve vanilya eklenip, karıştırılır. Diğer tüm malzemeler de karışıma eklenir ve iyice yoğurulur. Yoğurulan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır. Avuç içerisinde  yuvarlanır ve bastırılır. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine  aralıklı olarak dizilir. Her birinin ortasına birer parça ceviz konulur.  Önceden ısıtılmış fırında 170 C'de  20-25 dak. pişirilir. Pişince fırından çıkarılır ve  ılınması beklenir. Servis tabağına alınan kurabiyelerin üzerine pudra şekeri serpilir ve servis edilir.
AFİYET OLSUN

Meksika Fasulyeli Makarna

8 Kasım 2016 Salı

Herkese iyi akşamlar. Bu akşam isterseniz ana yemek, isterseniz  salata olarak yiyebileceğiniz  bir tarifim var. Makarna severler için de alternatif bir tarif olabilir. Afiyet olsun.
Malzemeler:
1 paket  penne makarna
1 kutu konserve  meksika fasulyesi
yarım su bardağı kurutulmuş domates
1 çay bardağı lor peyniri
kuru fesleğen
tuz
karabiber
zeytinyağı
Hazırlanışı: Makarna kaynar tuzlu suda 10 dak.haşlanır. Diğer tarafta kuru domatesler sıcak suda 2, 3 dak.bekletilip, yumuşatılır.  Sudan çıkarılıp, süzülür ve küçük parçalara  bölünür. Konserve meksika fasulyesi yıkanır ve süzülür. Teflon tavada zeytinyağı ısıtılır,  süzülmüş meksika fasulyesi ve domatesler tavada bir iki dakika çevrilirler. Haşlanan makarna süzülür ve teflon tavaya karışımın içine eklenir. Hepsi birlikte karıştırılıp harmanlanır,  bir iki dakika daha pişirilip altı kapatılır. Servis tabağına alınan makarnaya karabiber, kuru fesleğen ekilir ve karıştırılır. Son olarak makarnanın üzerine lor peyniri serpilir ve sıcak olarak servis edilir.
AFİYET OLSUN.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Alternatif Mutfak Copyright © 2009 Designed by Ipietoon Blogger Template for Bie Blogger Template Vector by DaPino