Karidesli Pirinç Yufkası Sarma

21 Ağustos 2017 Pazartesi

Herkese iyi akşamlar. Bu akşam yine yapımı kolay, hafif  ama lezzeti çok güzel bir tarifim var.
Afiyet olsun.
Malzemeler
4 tane pirinç yufkası
16 tane haşlanmış karides
2 tane havuç
2 tane kabak
4 tane kıvırcık salata yaprağı
zeytinyağı
tuz
karabiber
Hazırlanışı:Havuç ile  kabaklar ayıklanır, yıkanır ve ince uzun doğranırlar.  Zeytinyağı bir tavada ısıtılır. Havuç ile kabaklar tavaya konulurlar, tuz ve karabiber eklenir ve sotelenirler. Karidesler(hazır dondurulmuş karides kullandım)çözdürülüp, bir başka tavada tuz ve karabiber eklenerek sotelenirler.  Pirinç yufkaları (büyük marketlerde bulabilirsiniz)tek tek sıcak su dolu bir kaba sokularak ıslatılıp, yumuşatılır. Yumuşayan pirinç yufkası  düz bir yere yayılır. Ortasına önce salata yaprağı, ardından kabak ve havuçlar en son olarak karidesler konularak aynı yaprak sarma, lahana sarma sarar gibi sarılır. Tüm yufkalar sarılınca ortadan ikiye bölünerek servis tabağına alınıp, üzerine susam serpilip servis edilir. İstenirse yanında soya sosu da servis edilebilir.
AFİYET OLSUN.

Kayısı Marmelatı

18 Ağustos 2017 Cuma

Herkese iyi akşamlar. Tam mevsimi olan kayısının marmelat tarifini paylaşacağım bu akşam sizlerle.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
1 kilo kayısı
1 kilo şeker
2,3 damla limon suyu
Hazırlanışı:
Kayısılar çekirdekleri çıkarılır, yıkanır ve doğranırlar. Bir tencereye konulur üzerlerine toz şeker eklenir. Toz şeker eriyip, saldığı su çekip, kıvamlı bir hal alana kadar pişirilir.Kıvamlı bir hal alınca ocaktan alınır ve el blendırı ile püre haline getirilir. Püre haline getirilen kayısı  marmelatı bir iki taşım daha kaynatılır ve limon suyu eklenip altı kapatılır. Marmelat kavanozlara alınıp, soğuması beklenir. Soğuyunca kavanozların ağzı kapatılır.
AFİYET OLSUN.

Közlenmiş Biber Yatağında Cevizli Tulum Peyniri

14 Ağustos 2017 Pazartesi

Herkese iyi akşamlar.  Sıcak günler sürdüğü  için hafif tariflere devam ediyorum. İster tek başına, isterseniz değişik mezelerle beraber sunabileceğiniz çok lezzetli, hafif ve çok kolay yapımlı bir tarifim var yine bu akşam.
Afiyet olsun.
Malzemeler: (2 kişilik)
4 tane közlenmiş kırmızı biber
1 çay bardağı dövülmüş ceviz içi
150 gr. rendelenmiş tulum peyniri
tuz
Hazırlanışı:
Konserve közlenmiş kırmızı biberler blenderda ezilerek püre haline getirilir.(Konserve biber kullanmayıp, biberleri kendiniz közlerseniz püre haline getirdikten sonra içine biraz zeytinyağı ve bir diş dövülmüş sarımsak eklemeyi unutmayınız. konservede sarımsak ve zeytinyağı olduğu için ayrıca eklemeye gerek kalmıyor)Püre haline gelen biberlere tuz eklenir ve iyice karıştırılır. Diğer tarafta ceviz içi çok ince olmayacak şekilde dövülür. Tulum peyniri de rendelenir. Dövülmüş ceviz içi ve rendelenmiş tulum peyniri iyice karıştırılıp, harmanlanır. Biber ezmesi ekmeğin üzerine sürülür ve üzerine cevizli peynir karışımı serpilir ve servis edilir.
AFİYET OLSUN.

Yoğurtlu Havuç Salatası

7 Ağustos 2017 Pazartesi

Oldukça sıcak bir yaz akşamından iyi akşamlar. Bu çok sıcak günlerde hafif  tarifler vermeye devam ediyorum. Bu akşam ister ana öğün, ister salata olarak tüketebileceğiniz bir tarim var.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
3 havuç
5 yemek kaşığı süzme yoğurt
1 diş sarımsak
tuz
zeytinyağı
Hazırlanışı: Havuçlar soyulur, yıkanır ve rendelenir. Zeytinyağı bir tavada ısıtılır. Rendelenmiş havuçlar tavada yumuşayıncaya kadar sotelenir. Diğer tarafta bir kapta yoğurt, dövülmüş sarımsak ve tuz iyice karıştırılır.  Soğuyan havuç  kaba eklenir ve yoğurt ile iyice karıştırılır. Servis tabağına alınan salata  hemen ya da buzdolabında biraz soğutulduktan sonra servis edilir.
AFİYET OLSUN.

Ballı Yoğurtlu Dondurma

4 Ağustos 2017 Cuma

Herkese iyi akşamlar. Bu akşam yazın sıcak günlerinin vazgeçilmezi olan dondurma tarifi var. Afiyet olsun.
Malzemeler: ( 4 dondurma için)
1,5 su bardağı yoğurt
3 yemek kaşığı bal
istenilen miktarda toz antep fıstığı
Hazırlanışı: Yoğurt ve bal bir kapta iyice karıştırılır. Karışıma toz antep fıstığı eklenir ve hepsi karıştırılır. Dondurma kaplarına paylaştırılır ve altı saat buzlukta dondurulur. Buzluktan çıkarılır ve soğuk olarak servis yapılır.
AFİYET OLSUN

Soğuk Kinoalı Domates Çorbası

31 Temmuz 2017 Pazartesi

Herkese iyi akşamlar. Oldukça sıcak geçen bu günlerde sağlıklı ve soğuk bir çorbaya kimse hayır demez sanırım.  Yapımı çok kolay ve lezzetli  bu çorbayı mutlaka denemenizi öneririm.
Afiyet olsun.
Malzemeler:(Tarif  Lezzet Dergisinden alınmıştır) 4 kişilik
8 tane domates
1 çay bardağı haşlanmış kinoa
tuz
karabiber
zeytinyağı
kuru nane
Hazırlanışı: Domateslerin kabukları soyulur. İri, iri doğranıp,  pürüzsüz bir hale gelene kadar blenderdan geçirilir. Haşlanmış kinoa ile karıştırılır. Tuz ve karabiber eklenir. İki saat buzdolabında dinlendirildikten sonra  üzerine zeytinyağı gezdirilip, kuru nane serpilip, soğuk olarak servis yapılır.
AFİYET OLSUN

Şakşuka

24 Temmuz 2017 Pazartesi

Herkese iyi akşamlar. Bu akşam sıcak yaz günlerinde  sofraların baş konuklarından biri olan şakşuka tarifi var.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
3 tane patlıcan
2 tane kabak
2 tane çarliston biber
2 tane patates
2 diş sarımsak
4 tane domates
zeytinyağı
tuz
karabiber
Hazırlanışı:
Patlıcanlar alacalı olarak soyulur ve küp küp doğranır. Tuzlu suda acısının çıkması için 15 dak. bekletilir. Patatesler soyulup, küp küp doğranır. Kabak ve biberler ayıklanıp, yıkanıp küçük küçük doğranır. Patlıcanlar tuzlu sudan çıkarılıp yıkanır ve  kurulanır. Tüm sebzeler zeytinyağı, tuz ve karabiber  ile harmanlanır ve fırın tepsisine yayılır. Önceden ısıtılmış fırında 200 C'de sebzelerin rengi iyice  dönene kadar pişirilir. (İsterseniz  sebzeleri  kızgın yağda da kızartabilirsiniz) Diğer tarafta domatesler rendelenir, sarımsaklar dövülür. Tavada ısıtılan zeytinyağında sarımsak kavrulur,  ardından domatesler ve tuz eklenir,  birlikte pişirilir. Sebzeler servis tabağına alınır ve domates sosu üzerine dökülür ve servis yapılır.
AFİYET OLSUN.

Bayramınız Kutlu Olsun

25 Haziran 2017 Pazar

Sağlıklı, huzurlu, ailenizle ve sevdiklerinizle geçireceğiniz mutlu bir bayram dilerim. Bayramınız Kutlu Olsun.

Cevizli Gün Kurusu Topları

23 Haziran 2017 Cuma

Herkese iyi akşamlar. Bayramda hafif  ve yapımı kolay bir tatlı tarifi arayan varsa bu tarifi denemesini öneririm.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
6 adet gün kurusu(kuru kayısı da olabilir)
yarım  su bardağı dövülmüş ceviz içi
2 yemek kaşığı pekmez
üzeri için:
hindistan cevizi
dövülmüş antep fıstığı
Hazırlanışı: Günkuruları rondadan geçirilir. Bir kabın içerisine alınır  dövülmüş ceviz ile pekmez de kaba konulur ve hepsi karıştırılıp, bir hamur elde edilir. Hamurdan küçük parçalar koparılıp, yuvarlanır. Tüm toplar olunca yarım saat buzdolabında dinlendirilir. Buzdolabından çıkarılınca toplar hindistan cevizi ve dövülmüş fıstığa bulanırlar. Servis tabağına alınıp, dondurma ile servis yapılırlar.
AFİYET OLSUN.

Özbek Pilavı

19 Haziran 2017 Pazartesi

Herkese iyi akşamlar. Bu akşam yaklaşan Bayram için bir tarifim var. Bayram sofralarınıza çok yakışacak, misafirlerinizin beğenisi kazanacak bu pilav Orta Asya'da davet sofralarını süslermiş.
Afiyet olsun.
Malzemeler.
500 gr. kuşbaşı et
3 adet havuç
1 adet kuru soğan
3 su bardağı pirinç
4,5 su bardağı sıcak su(et suyu da olabilir)
zeytinyağı
tuz
karabiber
Hazırlanışı:Ayıklanan ve yıkanan pirincin üzerine sıcak su dökülüp, beklemeye bırakılır. Diğer tarafta kuşbaşı etler tencereye konulur ve kısık ateşte suyunu salıp, çekene kadar çevrilerek kavrulur. Üzerine sıcak su eklenir ve pişmeye bırakılır. Havuçlar soyulup, rendelenir. Soğan küçük küçük doğranır. Bir tencereye zeytinyağı konulur ve ısıtılır. Soğan ve havuçlar içine konulur ve kavrulur. Diğer tarafta pişen etler soğan ve havuca eklenir.Üzerine tuz ve karabiber eklenir ve birlikte bir iki çevrilir. Üzerine sıcak sudan çıkarılıp süzülen pirinç konulur. Sıcak su eklenir ve kapağı kapatılıp pişmeye bırakılır.Piştikten sonra bir süre dinlendirilir ve sıcak olarak servis edilir.
AFİYET OLSUN

Maş Çorbası

12 Haziran 2017 Pazartesi

Herkese iyi akşamlar. İftar için  yapılışı çok kolay ve çok da lezzetli bir çorba tarifim var bu akşam. Afiyet olsun.
Malzemeler: (Tarif Lokma Dergisinden alınmıştır)
1 tane kuru soğan
zeytinyağı
1 yemek kaşığı salça
1 su bardağı maş fasulyesi
tuz
biber
kuru nane
Hazırlanışı: Küçük küçük doğranmış kuru soğan tenceredeki ısıtılmış zeytinyağında sotelenir. Salça tencereye eklenir ve kavrulur. Üzeri örtülecek kadar sıcak su ilave edilir. Maş fasulyesi, nane, tuz, biber de eklenir. Fasulyeler yumuşayıncaya kadar pişirilir gerekirse su ilave edilir. Pişen çorba servis tabağına alınır ve üzerine kuru nane serpilip sıcak sıcak servis yapılır.
AFİYET OLSUN.

Ekmek Üstü İstiridye Mantarı

2 Mayıs 2017 Salı

Herkese iyi akşamlar. Bu akşam hem lezzetli hem de yapımı çok kolay bir tarifim var. Alternatif tarif isteyenlere denemelerini öneririm. Afiyet olsun.
Malzemeler:
Yarım kilo istiridye mantarı
1 adet kuru soğan
Yarım bağ ıspanak
2 tane kırmızı biber
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
 zeytinyağı
tuz
karabiber
servis için:
Ekmek dilimi
labne peyniri
Hazırlanışı:
Tavada zeytinyağı ısıtılır. Küp küp doğranmış kırmızı biberler tavada sotelenirler. Ardından dolmalık fıstıklar renkleri dönene kadar tavada çevrilirler. Yıkanmış, kurutulmuş ve doğranmış ıspanaklar da tavaya konulur ve sotelenirler. Tuz ve karabiber eklenip, birlikte harmanlanırlar. Diğer tarafta mantarların kökleri ayıklanıp yaprakları yıkanıp kağıt havlu ile suları alınır. Kuruyan mantarlar irice doğranır. (bıçak değdirmeden elle de kolaylıkla doğranabilir) Zeytinyağı geniş bir tavada ıstılır. Küçük küçük doğranmış soğanlar tavaya konulur ve sotelenirler. Mantarlar tavaya konulur ve harlı ateşte çevrilerek pişirilirler. Eğer mantarlar suyunu bırakırsa suyunu çekene kadar çevrilirler. Tuz ve karabiber eklenip, hepsi iyice karıştırılır. Servi için ekmek dilimine labne peynir sürülür ve üzerine mantar ve ıspanaklı garnitürden konulur. Sıcak olarak servis yapılır.
AFİYET OLSUN.

23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramımız Kutlu Olsun

23 Nisan 2017 Pazar

Öncelikle tüm çocuklarımızın ve sizlerin 23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramınız kutlu olsun. Geleceğimizi emanet edeceğimiz, umutlarımız olan çocuklarımıza sevgiler olsun. Bildiğiniz gibi blogumda ilk yıldan  beri  her 23 Nisan 'da bir çocuk çeşnici konuğum oluyor ve blogumu ona bırakıyorum. Bu yılda  7.kez blogumu minik bir çeşniciye bıraktım.  Sevgili Nehir bu yıl bana konuk oldu ve bizlere 23 Nisan için nefis bir Sürpriz Kalpli Kek yaptı. Şimdi sizleri Nehir ve sürpriz  keki ile başbaşa bırakıyorum. Haydi Nehir blog senin.
Sevgili Nehir öncelikle sürpriz kalp keki için malzemeleri karıştırıyor.

Karışıma gıda boyasını ekliyor ve keki fırına göndermeden önce son dokunuşlarını yapıyor.
Nehir'ciğin kekinin kalplerini oluşturan  kek fırında pişiyor.


Kekin kalplerini oluşturan kek pişince Nehir kalp şeklinde kurabiye kalıbı ile kekten kalpleri çıkarıyor ve büyük bir özen ile başka bir kek kalıbının içerisine onları diziyor. Kalpler ne kadar güzel olmuş değil mi? 
Kalpleri hazırlayan sevgili Nehir şimdi de asıl kekin malzemelerini karıştırıyor. Oldukça emek isteyen bir kek seçmiş sevgili Nehir bize.


Hazırladığı kek harcını özenle içine kalpleri dizdiği kek kalıbına boşaltıyor. Kek harcını fırına koyup, pişmesini bekliyor.

Ve karşınızda Nehir'in Sürpriz Kalpli Kek'i. Nefis olmuş ellerine sağlık Nehir'cim, bizlere bu güzel keki hazırladığın için çok teşekkürler. 

Sevgili Nehir'cim senin  ve tüm çocukların  bayramını  bir kez daha kutluyorum.  Nice Bayramlarınız olsun ve hepsini çoşkuyla, mutlulukla kutlayın. Sevgiler.

Kandiliniz Mübarek Olsun.

Kinoalı Enginar Salatası

4 Nisan 2017 Salı

Herkese iyi akşamlar. Baharın  en güzel sebzelerinden enginarın  tezgahlarda yerini almasıyla  sofralara lezzet ve sağlık da geldi. Bu akşam yapımı çok kolay bir enginar salata tarifim var. Diğer enginar tariflerime aşağıdaki linklerde ulaşabilirsiniz.
enginar yatağında beşamel soslu tavuk, enginarlı bulgur pilavı, rokalı enginar salatası,  mantarlı enginar salatası,  zeytinyağlı enginar, enginar yatağında karides, enginar kalpli patates salatası, enginarlı semizotu salatası,
Afiyet olsun.
Malzemeler:
1 su bardağı kinoa
4 adet ayıklanmış enginar
1 demet maydanoz
3 adet taze soğan
3 adet kırmızı biber
tuz
1 limonun suyu
zeytinyağı
HazırlanışıKinoa bir kaba konulur ve üzerini geçecek kadar su eklenir ve haşlanır. Suyunu çeken ve haşlanan kinoa soğumaya bırakılır.Diğer tarafta ayıklanıp kararmamaları için limonlu suda bekletilen enginarlar çok hafif haşlanır. Haşlanan enginarlar küçük parçalara bölünüp bir kaba konur. Kabın içerisine soğumuş kinoa, ayıklanmış ve ince ince doğranmış taze soğan, maydanoz ve kırmızı biber de eklenir. Tuz, limonun suyu ve zeytinyağı da ilave edilip, hepsi iyice karıştırılır. Servis tabağına alınan salata hemen servis edilir.
AFİYET OLSUN.

Alternatif Mutfak 7 yaşında !

14 Şubat 2017 Salı

Tam 7 yıl önce bugün blogumda ilk postumu yayınladım. 7 yıl tarifler, yorumlar, fotoğraflar, takipçiler, dostluklar,paylaşımlar, teşekkürler ile su gibi geçti. Bugün Alternatif Mutfak tam 7 yaşında! İlk günden beri blogumu yalnız bırakmayan takipçilerime, yorum yazanlara, teşvik edenlere, fikir verenlere, soru soranlara, kısaca Alternatif Mutfağı benimle birlikte büyütenlere çok teşekkürler. Blogumun  ilk gününden itibaren benimle birlikte bloguma emek veren, blogun tüm fotoğraflarını çeken, tarifler hakkında fikir veren sevgili kızım Ceren'e de özellikle teşekkür ederim. Siz sevgili takipçilerimle birlikte Alternatif Mutfağın  nice yılları olsun.
İyi ki doğdun Alternatif Mutfak! Nice yıllara Alternatif Mutfak!
Sevgiler,
Çeşnici Handan

Kahveli mini muffin

10 Şubat 2017 Cuma

Herkese iyi akşamlar. Hafta sonu keyfinize keyif katacak bir tarifim var bu akşam. Çayınızın, kahvenizin yanına lezzet katacak bu minik atıştırmalıkları denemenizi öneririm.
Afiyet olsun.
Malzemeler:(Tarif Mutfak Sırları'ndan alınmıştır)
3 yumurta
1 su bardağı toz şeker
3 su bardağı un
1 su bardağı süt
1 su bardağı zeytinyağı
6 tatlı kaşığı nescafe
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
2 yemek kaşığı kakao
1 tatlı kaşığı tarçın
Hazırlanışı:1 su bardağı süt ısıtılır. İçine 6 tatlı kaşığı kahve konulur, karıştırılır ve ılınmaya bırakılır. Diğer tarafta şeker ve yumurtalar köpük köpük olana kadar çırpılır. Zeytinyağı ve ılık sütlü kahve karışıma eklenir çırpmaya devam edilir. Un, tarçın, kabartma tozu, kakao ve vanilya eklenir ve hepsi karıştırılır. Minik muffin kapları yağlanır(ben kağıt muffin  kaplarnı  muffin kaplarının içlerine yerleştirdim) karışım kaplara paylaştırılır. Önceden ısıtılmış 180 C fırında pişirilir. İçinin piştiğini kontrol etmek için kürdan batırılır. Fırından çıkarılan mini muffinler sıcak olarak çay ya da kahve ile (çocuklara süt ile) servis edilir.
AFİYET OLSUN.

Asya Usulü Kinoalı Köfte

6 Şubat 2017 Pazartesi

Herkese iyi akşamlar. Bu akşam dünya mutfağından- Asya mutfağından- bir tarifim var sizlere.  Yapımı çok kolay olup,  lezzeti ve sunumu sizi mahçup etmeyecek bir tarif. Misafirlerine farklı bir alternatif arayanlar için doğru bir seçim olabilir.
Afiyet olsun.
Malzemeler: Tarif damndelicious.net'ten alınmıştır.
yarım kilo köftelik kıyma
1 su bardağı kinoa
2 diş sarımsak
2 sap taze yeşil soğan
1 yumurta
2 çorba kaşığı soya sosu
2 çay kaşığı susam yağı
tuz
karabiber
kimyon
yeni bahar
sos için:
1 su bardağı soya sosu
1 yemek kaşığı teriyaki sos
1 yemek kaşığı toz zencefil
1 yemek kaşığı esmer şeker
1 tatlı kaşığı susam yağı
1 tatlı kaşığı nişasta
üzeri için:
1 dal taze soğan
susam
Hazırlanışı: Fırın önceden 200 C'de ısıtılır. Bir kabın içerisine kıyma, haşlanmış ve soğutulmuş kinoa, dövülmüş sarımsak, soya sosu, susam yağı, ince doğranmış taze soğan, yumurta, tuz, karabiber ve baharatlar konur. Hepsi iyice karıştırılıp, yoğurulur. Yoğurulan harçtan küçük parçalar alınır ve elde yuvarlanıp, köfte haline getirilir. Pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine köfteler dizilir. 15,20 dak. köfteler iyice pişene  kadar pişirilir.  Diğer tarafta sos için bir sos kabında soya sosu, teriyaki sos,toz zencefil, esmer şeker, susam yağı ve yarım su bardağı su karıştırılıp, kaynamaya bırakılır. Bir kasenin içerisinde nişasta 1 yemek kaşığı su ile karıştırılır ve sos kabının içerisinde karışıma eklenir.  İki dakika daha birlikte karıştırılarak pişirilir. Pişen köfteler fırından alınır ve sos ile karıştırılır. Bir servis tabağının  içerisine sosun tamamı konulup, köftelerde sosun üzerine yerleştirilir. Üzerlerine ince doğranmış taze soğan ve susam serpilir. Sıcak olarak servis edilir.
AFİYET OLSUN.

Tavada Tavuklu Parmesanlı Makarna

10 Ocak 2017 Salı

Herkese iyi akşamlar. Oldukça karlı ve soğuk  geçirdiğimiz bu  günlerde insana enerji  veren ve çok lezzetli bir tarifim var. Afiyet olsun.
Malzemeler: (tarif the cookie rookie sitesinden alınmıştır)
300 gr.tavuk göğsü(kuşbaşı doğranmış)
1 paket Rigatoni makarna(Kalem makarna da olabilir)
1 çay bardağı küçük küçük doğranmış mozzarella peyniri
1 çay bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
3 yemek kaşığı domates salçası
tuz
karabiber
zeytinyağı
iki üç sap taze fesleğen
Hazırlanışı: Geniş bir tavada zeytinyağı ısıtılır. Kuşbaşı doğranmış tavuk göğsü  tavaya konulur ve zeytinyağında  iyice sotelenir. Sotelenen tavuklara tuz ve karabiber eklenir. Tavaya tavukların üzerine makarna ve sulandırılmış salça eklenir. Hepsi iyice karıştırılır ve makarnaların üzerini örtecek kadar su konulur. Kapağı kapatılıp 15-20 dak. pişmeye bırakılır.(Pişme sırasında makarnalar sert kalırsa biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz) Makarnalar pişip, suyunu çekince üzerine rendelenmiş parmesan peyniri ve küçük küçük doğranmış mozzarella peyniri serpilir. Bu şekilde 4 - 5  dak. beklenir. Peynirler tamamen eriyince doğranmış taze fesleğen serpilip, sıcak olarak servis yapılır.
AFİYET OLSUN.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Alternatif Mutfak Copyright © 2009 Designed by Ipietoon Blogger Template for Bie Blogger Template Vector by DaPino