Alternatif Mutfak

Enginar Salatası

2012-05-28T01:13:00.000+03:00

Yazın en sevdiğim sebzelerin başında tartışmasız enginar gelir. Çoğu kişi bu sebzeyi ne yazık ki sevmiyor ama sağlığımıza bu kadar faydalı ve lezzetli olan enginarı tezgahlarda olduğu müddetçe soframdan eksik etmem. Klasik zeytinyağlı enginar şekli dışında enginar kalpli patates salatası ve enginar yatağında karides gibi farklı tariflerle de tükettiğim enginarın bugün yeşillikler dolu salatası var soframızda. Afiyet olsun.
Malzemeler:
2 adet enginar
1 su bardağı mantar (dilimlenmiş)
1 demet maydanoz
1 demet dereotu
Sosu için
1 limonun suyu
Zeytinyağı
Tuz
Hazırlanışı:
Ayıklanmış enginarlar limonlu suda hafifçe haşlanır ve iri iri doğranır. Haşlanmış mantarlar da doğranır. Enginarlar, mantarlar bir kaba alınırlar üzerlerine ince ince kıyılmış dereotu ve maydanoz da eklenir. Diğer tarafta zeytinyağı, limonsuyu ve tuz iyice karıştırılıp salatanın sosu hazırlanır. Sos salataya dökülür ve iyice karıştırılıp harmanlanır. Salata servis tabağına alınıp, servis yapılır.
AFİYET OLSUN.

Malatya -Beşkonaklar

2012-05-21T23:46:00.000+03:00

Fotograf www.beskonaklarmalatyamutfagi.com.tr 'den alınmıştır.
Malatya’nın çok geniş ve özel bir mutfak kültürü, geniş bir yemek yelpazesi var ama ne yazık ki bunu yeterince bilmiyoruz. Malatya mutfağı ülkemizin en zengin ve en lezzetli mutfaklarından biri. Pekçok farklı köfte yemeği, çeşitli çorbası, sebze yemekleri, hamur işleri ve tatlıları Malatya mutfağının en önemli özelliklerinden. Malatya mutfağında ana malzeme bulgur. Hem envai çeşit bulgur var, hem de bulgur yemeği. Malatyalılar ortalama 100′den fazla bulgur yemeklerinin ve köfte çeşitlerinin olduğunu söylüyorlar. Ama bence Malatya mutfağının en büyük özelliği yapraktan yapılan yemekler. Malatyalılar koyunun yediği her yapraktan yemek yaptıklarını belirtiyorlar kavak yaprağı hariç zaten kavak yaprağını koyun da yemezmiş. Özellikle ayva yaprağı, kiraz yaprağı, dut yaprağı, fındık yaprağı ve fasulye yaprağıyla ince ince sigara gibi sarılıp, hafif ekşi ayranla pişirilen üzerine de tereyağında karamelize edilmiş kuru soğan-pul biber sosu eklenerek afiyetle yenen yaprak köftesi muhteşem.

Malatya’da bu güzel lezzetleri tatmak isterseniz size Beş Konakları öneririm. Bu konağın meşhur lezzetleri yanında ilginç de bir hikayesi var.

Yaklaşık 150 yıllık geçmişi olan Beşkonaklar, tarihi sivil mimari örneklerinin yer aldığı Sinema Caddesi’nde bulunuyor. Restorasyon gören Beşkonaklar adlı sıra evlerde turizm ofisi, bir etnografya müzesi ve yöresel yemekler yapan bir lokanta bulunuyor.

Malatya Evleri olarak da bilinen yan yana beş konağın restorasyonu tamamlandıktan sonra, içlerinden biri “Malatya Mutfağı” olarak işletilmek üzere açık artırmayla ihale edildi. İhaleyi Umut Sözen kazandı. Sözen, konakta geçmişte ailesinin yaşadığını bu ihale sayesinde öğrendi.
Umut Sözen. “İhale açılınca konağa incelemeye gittiğimizde babam, bu evde doğduğunu söyledi. Hemen eyvana, yani konağın bahçesine baktı. Dut ağacını görünce duygulandı. Bu ağacı babam dikmişti, dedi. Millet olarak gittiğimiz yerleri mamur etmeye çalışırız. Bu odada 1947 yılında babam doğmuş, 1949 yılında halam dünyaya gelmiş. Sonra amcalarım dünyaya gelmiş. Dedemin Kışla Caddesi’nde yorgancı dükkânı varmış. Bir odada karı koca, dört çocuk yıllarca yaşamışlar. Dedem 1982’de vefat etti. Geçenlerde babaannem konağa geldi, gözleri doldu. O yıllarda ikinci katta ağır ceza reisi Ali Rıza Bey yaşarmış. TV’nin olmadığı çağda, yatsı namazından sonra komşularla bir araya gelinip sohbet edilirmiş. Babam, halam, amcalarım pencere kenarlarında gün ışından faydalanıp ders çalışırmış. Beşkonaklar bütün Malatya için özel, ama bizim için ayrıca özel. Geleneksel kerpiç yapılardan elimizde sadece Beşkonaklar kaldı.” diyor.

İnönü Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Maden Mühendisliği Bölümü’nden mezun olmasına karşın, hizmet sektörünü tercih eden Sözen, konağın her salonunu farklı bir yaklaşımla dekore ettirdi. Dedesinin kiracı olduğu odaya şark köşesi yaptırdı. Bahçede ve üst kattaki iki odada daha modern bölümler oluşturuldu. Şark köşesinde yemekler tepsilerde, bakır kaplarda, diğer odalarda porselen tabaklarda sunuluyor. Arka tarafta oldukça geniş bir bahçesi var. Temiz ve nezih bir mekan. Çalışanlar ise güler yüzlü ve hızlı.(bilgilerin bir kısmı Internet'ten alınmıştır)

Gelelim bu güzel mekanda tadabileceğiniz ve denemenizi önerdiğim lezzetlere.

Sofraya ilk olarak Malatya yöresel çorbalarından Gendime Çorbası (Yoğurtlu Çorba) geliyor. Dövme (gendime), nohut, fasulye, yoğurt ve kuru nane ile yapılan bu çorba başlangıç için güzel bir seçim.

Ardından Ispanaklı Tarhana çorbası ve tandır ekmeği geliyor. Tarhan ile ıspanağın birleşimi ve nefis tandır ekmeği nefis bir uyum gösteriyor.

Çorbaların ardından gelen tabak insanı şaşırtıyor. Tabakta tadımlık olarak İçli köfte, analı kızlı, ekşili kiraz yaprağı sarması ve ıspanaklı ekşili köfte geliyor. Özellikle hayatımda ilk defa yediğim ve tadına bayıldığım kiraz yaprağı sarması muthiş. Haşlanan kiraz yaprağının içine yarma konulup yapraklar sigara sarar gibi incecik sarılıyor ve normal yaprak sarma gibi pişiriliyor. Diğer tarafta yoğurt ve yumurta sarısı ve un ile yemeğin terbiyesi hazırlanıyor. Yavaş yavaş yemeğe ekleniyor birlikte bir iki taşım kaynatılıyor. Tavada yemeklik doğranmış soğan tereyağında kavruluyor ve tabağa alınan bol sulu sarmaların üzerine pul biber ile beraber dökülüp servis yapılıyor.

Tadımlıklar ardından Malatya'nın meşhur Kağıt Kebabı geliyor.

Güzel yemeklerin ardından tabi ki kayısı tatlısı geliyor.

Kapanış tabi ki nefis bir Türk kahvesi ile oluyor.

Yolunuz Malatya'ya düşerse ya da güzel Malatya tatlarını denemek isterseniz mutlaka Beş Konaklar Malatya Mutfağına uğrayın derim. Hem nefis lezzetleri tadıp hem de konağın o güzel atmosferini yaşayın.

Sinema Cad. Beşkonaklar No: 13 / Malatya

(0422) 326 00 51

www.beskonaklarmalatyamutfagi.com.tr

Tel Kadayıf Böreği

2012-05-19T16:33:00.001+03:00

Başta evimizin genci kızım Ceren'in olmak üzere tüm gençlerin ve hepimizin "19 Mayıs Atatürk'ü Anma ve Gençlik ve Spor Bayramı "nı kutlarım. İlk defa Refika'nın Mutfağında gördüğüm ve çok sık yaptığım Tel Kadayıf Böreği kısa zamanda farklı börek yapmak isteyenler için güzel bir alternatif olabilir. Afiyet olsun.
Malzemeler: (4 kişilik)
300 gr. tel kadayıf
2 büyük parça dil peyniri
2 yumurta
1 yemek kaşığı yoğurt
yarım çay bardağı süt
3 yemek kaşığı zeytinyağı
tuz
karabiber
Hazırlanışı:
Dil peyniri tel tel ayrılır. Yumurtalar bir kaseye kırılır. Yoğurt, süt, zeytinyağı, tuz ve karabiber yumurtaya eklenir hepsi karıştırılıp, çırpılır. Kadayıf bu sosa batırılır ve iyice harmanlanır. Sosla iyice ıslatılan kadayıfın yarısı yağlanmış tavaya yayılır.Üzerine tel tel ayrılan peynir dizilir. Kalan kadayıf peynirin üzerine tamamen kapatılır. Tavada tek tarafı pişince bir tabak yardımı ile ters çevrilir ve diğer tarafı da pişirilir. İki tarafı da pişen börek dilimlenip sıcak sıcak servis edilir.(Tarif Lezzet Dergisinden alınmıştır)
AFİYET OLSUN

Anneler Günü Kutlu Olsun

2012-05-13T11:33:00.000+03:00

Herkese mutlu Pazarlar dilerim. Başta annemin olmak üzere tüm annelerin Anneler Gününü kutlarım.

Blogumda Anneler Gününe özel gelenekselleşen; Hayatın bana en güzel armağanı olan ve blogumun tüm resimlerini çeken sevgili kızımın Anneler Günü için bana çektiği fotoğrafları mutluluk ve bahar sevinci vermesi amacıyla tüm annelere armağan ediyorum.
Sevgiler.

Fettucini Alfredo

2012-05-09T00:28:00.000+03:00

Haftasonu Fettucini Alfredo yaparken geçen yaz İtalya Roma'da gittiğimiz Alfredo Restoranı ve orada yediğimiz makarna aklıma geldi. Henüz İtalya seyahatimi yayınlamadığım için (umarım bu sene bitmeden vakit bulup yaynlarım) bu restoranın hikayesini sizlerle paylaşamadım ve daha fazla beklemeden bu vesile ile hem bu makarnanın hem de restoranın hikayesini anlatmak istedim.

Sinyor Alfredo, 1914 yılında doğum yaptıktan sonra sağlığı bozulup iştahı kesilen eşine yemek yedirmek için mutfağa girer ve ileride kendi adını alıp tüm dünyaya nam salacak meşhur makarnayı yaratır. Roma'daki restoranında kendi hazırladığı makarnasıyla bir anda meşhur olan Alfredo'nun fotoğrafları günümüzde halen restoranın duvarlarında bulunmaktadır.

Kıvrık uzun bıyıkları ile ilginç ve neşeli bir kişi olan Alfredo'nun ünü kısa sürede tüm dünyaya yayılır. Gelen konuklarına kendi elleri ile makarnayı karıştırıp, yediren Sinyor Alfredo'nun restoranı ünlülerin uğrak yeri olur. Bir Hollywood yıldızı olan Douglas Fairbanks'ın yolu balayı için geldiği Roma'da bu lokantaya düşer. Burada yediği makarnayı çok seven ve Roma'da kaldığı süre içerisinde sürekli burada makarna yiyen Fairbanks ülkesine dönünce, altın bir çatal-kaşık yaptırıp Sinyor Alfredo'ya gönderir. İşte o günden beri Alfredo'nun simgesi o altın çatal-kaşık olur.

Lokantanın dört bir yanı ünlü ziyaretçilerin fotoğraflarıyla dolu. ( Sakıp Sabancı'nın da fotoğrafı bulunmaktadır) Aralarında yerli yabancı siyasetçiler, iş adamları ve dünyaca ünlü sanatçıların yer aldığı geniş bir müşteri portföyüne sahip olan ve ailenin 4. kuşağı tarafından işletilen Alfredo Restoran, adeta bir müzeyi andırmaktadır. Bir asırdır özenle koruduğu atmosferi ile Roma'da başlı başına bir tarih olarak durmaktadır.

Eğer yolunuz Roma'ya düşerse Fettucini Alfredo'nun orjinalini kendi yerinde yemek için mutlaka Alfredo'ya gitmenizi öneririm. Bu kadar anlatımdan sonra sizlere gerçek Fettucini Alfredo tarifini de vermeden postunu bitirmek istemiyorum. Farklı versiyonları yapılan bu makarnanın orjinalinde et, tavuk gibi hiçbir ek malzeme olmayıp, maydanoz gibi renk veren sebzeler bulunmamaktadır.

Malzemeler:

1 paket fettucini makarna

1 kutu krema (100 gr.)
3 çorba kaşığı tereyağ
200 gr rendelenmiş parmesan peyniri
Tuz
Hazırlanışı
Makarna tuzlu suda paketin üzerinde yazan süre kadar haşlanır ve süzülür. Bir tavada tereyağı eritilir ve içine kremayı konulur ve birlikte 5 dakika karıştırılarak pişirilir. Tavaya rendelenmiş parmesan peyniri ve tuz eklenir bir iki karıştırılır ve altı kapatılır. Makarna sosun içine dökülür ve iyice karıştırılır. Makarna ile sos iyice harmanlanınca makarna servis tabağına alınıp, sıcak olarak servis edilir.

AFİYET OLSUN.

NOT: Postun en başındaki makarna fotoğrafı Alfredo Restoranda yediğimiz makarnanın fotoğrafıdır.

Çok Yönlü Blogger Ödülü

2012-05-08T22:34:00.000+03:00

Sevgili Nes-Kayfee, Lezzetli Sanatlar, Bir Kase Lezzet, Mahzun Prenses, Mutfaktaki Acemi, Pastaeli ve Anneannenin emekleri, beni "Çok Yönlü Blogger" ödülüne layık görmüşler. Hepsine çok teşekkür ederim. Ben de bu ödülü beni takip eden tüm blogger'lara gönderiyorum.

Sevgilerimle.

Çıldır Köfte

2012-04-30T00:21:00.000+03:00

Herkese güzel bir hafta dilerim. Yine zaman çok hızlı akıyor Nisan ayının sonuna geldik bile. Bugün fotoğrafını Lezzet Dergisinde gördüğümden beri çok beğendiğim birkaç lezzeti birarada barındıran ve sunumu hoş olan bir tarif paylaşmak istiyorum. Afiyet olsun.
Malzemeler: (6 kişilik) Tarif Lezzet Dergisinden alınmıştır.

6 tırnak pide
500 gr köftelik kıyma
1 su bardağı ıslatılmış ekmek içi
Tuz
Karabiber
Kekik
1 su bardağı et suyu
zeytinyağı
Domates sosu için
1 soğan
2 diş sarımsak
zeytinyağı
3 domates
Tuz
Yoğurt sosu için
2 su bardağı süzme yoğurt
4 diş sarımsak
2 tatlı kaşığı tereyağı
Karabiber
Patates püresi için
2 patates
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağı süt
tuz
Hazırlanışı: Kıyma, ekmek içi, tuz, karabiber ve kekik bir kapta yoğurulup hamburger köftesi büyüklüğünde köfteler hazırlanır. Izgarada pişirilir. Zeytinyağı bir tavada ısıtılır. Pideler tavada alt üst edilerek kızartılır. Patates püresi için, bir tencerede patatesler üzerini geçecek kadar suda haşlanır. Haşlanan patatesler çatalla ezilir. Tereyağı, tuz ve süt eklenip iyice karıştırılır.. Domates sosu için ince kıyılmış soğan ve sarımsaklar zeytinyağı ısıtılmış bir tavada sotelenir. Kabuğu çıkarılmış ve küçük küçük doğranmış domatesler ilave edilip pişirilir. Tuz eklenir ve ocaktan alınır. Bu karışıma et suyu eklenir ve pideler ıslatılır. Yoğurt sosu için, süzme yoğurda ince kıyılmış sarımsaklar, tereyağı ve karabiber eklenip karıştırılır. Islatılan pideler servis tabağına alınır. Üzerine sırasıyla patates püresi, köfte ve yoğurt sosu dökülüp, domates sosu da yanına konulurak sıcak olarak servis yapılır.

AFİYET OLSUN.

Porland Porselen'den "En Güzeli Benim Sofram" Yarışması

2012-04-29T22:03:00.000+03:00

Porland Porselen'den Anneler Gününe Özel Facebook Yarışması: "EN GÜZELİ BENİM SOFRAM!''
Porland Porselen, 20. Yaşını müşterileriyle kutluyor. Kendi stilini belirleyenler için ürettiği birbirinden özgün tasarımlarıyla “Ev ve Yaşam” trendlerine yön veren Porland, 20. yılında “Anneler Günü”ne özel, birbirinden şık 20 ayrı hediye veriyor.
Porland, sofra düzeni konusunda “kendine güvenen” ve “en güzeli benim sofram” diyen herkesi, Facebook üzerinden yaptığı yarışmaya davet ediyor.
Porland’ın resmi Facebook sayfasında (www.facebook.com/porlandkurumsal) 24 Nisan-13 Mayıs tarihleri arasında düzenlenecek olan yarışmanın sonunda; Porland Porselen’in yemek takımlarından, kahvaltı takımlarımdan, ev aksesuarlarından ve çay kahve takımlarından birine sahip olabileceksiniz.
Yarışmaya katılmak için yapılması gereken; doğru servis kurallarını göz önünde bulundurarak kendi stilinde bir yemek masası sunumu oluşturmak. Hazırladığınız sofranın fotoğrafını çekerek, Porland’ın Facebook sayfasında yarışmaya katıl bölümünden yükleyebilirsiniz. Katılımcıların değerlendirmeye girebilmek için sofralarını Porland ürünleriyle hazırlamaları gerekiyor.
“En Güzeli Benim Sofram” diyorsanız;
Porland’ın Facebook sayfası (www.facebook.com/porlandkurumsal) sizleri bekliyor.
Porland “En Güzeli Benim Sofram” Yarışmasının Ödülleri:

1. 12 Kişilik Yemek Takımı ve 12 Kişilik Kahvaltı Takımı

2. 12 Kişilik Yemek Takımı

3. 6 Kişilik Yemek Takımı

Sonra gelen 17 katılımcı: Porland ürünlerinden oluşan çeşitli (içeriğini Porland’ın belirleyeceği) hediye paketleri.

Şimdiden tüm yarışmacılara başarılar dilerim.

Lipton İlk Hasat Çay

2012-04-29T21:06:00.000+03:00

Lipton'dan çay tiryakilerine yeni bir çay. " Çayın en özel hali...Lipton ilk hasat." Doğu Karadeniz'de çay, Mayıs ayından Ekim ayına kadar süren 3 hasatta toplanır. En kaliteli çay ise ilk hasatta toplanan en taze çay yapraklarından elde edilir. Lipton, baharın gelişiyle filizlenen bu en taze çay yapraklarını özenle topladı, ilk hasatta toplanan; rengiyle, aromasıyla, lezzetiyle en üstün olan yapraklardan oluşan çok özel bir çay yarattı. Yeni Lipton İlk Hasat; etrafı saran mis gibi kokusu, berrak demi ve kolay içimiyle çay tutkunlarına mükemmel bir çay keyfi sunuyor...
Çay tiryakilerine öneririm. Afiyet Olsun.

23 Nisan Pastası

2012-04-23T00:23:00.013+03:00

Başta küçük Çeşniciler Selin, Ecem ve Defne olmak üzere tüm çocukların ve herkesin 23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramını kutlarım. Sayfamda artık bir gelenek hale getirdiğim üzere bugün blogumu bayram çocuklarına bırakıyorum bakalım bizim 3 kafadar bize ne yapacaklar? Haydi kızlar blog sizin.

Günün anlamına uygun olarak Selin, Ecem ve Defne 23 Nisan Pastası yapıyorlar.
Malzemeler
1 adet 2 katlı hazır pasta tabanı
muhallebi için
3 su bardağı süt
1 çay bardağı şeker
3 yemek kaşığı un
2 tatlı kaşığı mısır nişastası
1 yumurta
1 paket sade toz krem şanti
1 su bardağı süt (kremşanti için)
Aralara ve üzerine koymak için dilimlenmiş meyveler (muz,çilek kivi gibi)

Hazırlanışı: Kremşanti hariç tüm malzemeler çırpılarak kaynayıp koyulaşana kadar pişirilir. Kaynamaya başladıktan sonra ocaktan alınır. İçine 1 bardak süt ile hazırlanan krem şanti eklenir ve iyice çırpılır ve hepsi iyice karıştırılır. (Kızlarımızın hepsi karıştırma işine destek verdiler)

Aralara konulacak olan meyvalar küçük küçük kesilir, dilimlenirler. (Bizim kızlar kivi, çilek ve muzu uygun bulup, bunları dilimlediler)

2 katlı pastabanın ilk katı süt ile ıslatılıp, krema üzerine iyice yayılır. (Selin ablamız Ecem ve Defne meyvaları dilimlerken pasta tabanını ıslatma işlemini büyük bir dikkatle gerçekleştirdi)

İşlemler sırasında bizimkiler poz vermeyi de ihmal etmediler.

Dilimlenmiş meyveler ile ara kat oluşturulur.Üzerine pastabanın ikinci katı konulup,üstü ve kenarları tekrar krema ile güzelce kaplanıp, pastanın üzeri istenilen meyvelerle süslenir.

Kızlar meyvelerle yetinmeyip renkli bonibonlarla pastanın üzerine 23 Nisan yazdılar.

Ne kadar güzel olmuş değil mi?

Pastamızın herşeyi tamam. Afiyet olsun.

Sevgili Selin, Ecem ve Defne ellerinize sağlık. Pastanız o kadar güzel olmuş ki insan yemeye kıyamaz. Dünyanın tek Çocuk Bayramına sahip olmanın kıymetini bilip, bu Bayramınıza sahip çıkın diyor ve Bayramınızı bir kez daha kutluyorum. Her yıl bu gün ve istediğiniz her gün blogum sizindir. Sizleri sevgiyle kucaklayıp, öpüyorum.

Lezzet Sihirbazları Yarışması” meze sihirbazlarını arıyor

2012-04-23T00:10:00.002+03:00

“Hem meze ustasıyım, hem de yemek bloğum var.” diyenler, “Lezzet Sihirbazları Yarışması”nda buluşacak. Tukaş ve Carousel AVM işbirliği ile düzenlenen yarışmaya yemek blog yazarları, meze kategorisinde Tukaş ürünleriyle geliştirecekleri özgün tariflerle katılacak. Meze sihirbazlarını ise, lezzet ustası şefler ve gurmelerin yer aldığı jüri belirleyecek.
Mezeler, Türk mutfağında sofraların vazgeçilmezidir. Meze yapımı, ustalık ister. Tukaş ve Carousel Alışveriş Merkezi işbirliğiyle “meze” kategorisinde düzenlenen “Lezzet Sihirbazları Yarışması”, meze ustası yemek blog yazarlarının katılımıyla gerçekleşecek. Yemek blog yazarlarının kendilerine özgü meze tarifleriyle katılacakları yarışmaya başvurular, 16 Nisan - 7 Mayıs 2012 tarihleri arasında yapılacak. “Meze sihirbazı” yemek blog yazarı ise, 12 Mayıs 2012 Cumartesi günü Carousel Alışveriş Merkezi’nde düzenlenecek finalde Sahrap Soysal, Eyüp Kemal Sevinç ve Ayşe Tüter’in yer aldığı jüri tarafından belirlenecek. 12 finalist, EKS Mutfak Akademisi tarafından belirlenecek.
Yarışmaya katılmak isteyen yemek blog yazarları, 16 Nisan – 7 Mayıs 2012 tarihleri arasında lezzetsihirbazlari@tukas.com.tr e-mail adresine Tukaş ürünleriyle geliştirdikleri özgün meze tariflerini ve bu mezenin fotoğraflarını göndererek yarışmaya katılabilecekler. Ön değerlendirme, 8 Mayıs 2012 tarihinde usta şef Eyüp Kemal Sevinç ve EKS Mutfak Akademisi şefleri tarafından yapılacak. Ön değerlendirme sonrasında 12 blog yazarı, finalist olarak belirlenecek.
Final, 12 Mayıs 2012 Cumartesi günü Carousel AVM’de yapılacak.
12 finalist, Carousel Alışveriş Merkezi’nde düzenlenecek finalde, özgün meze tariflerini Tukaş ürünleriyle jürinin ve izleyicilerin karşısında hazırlayacaklar. Yarışmanın birincisi; lezzet ustaları Sahrap Soysal, Eyüp Kemal Sevinç ve Ayşe Tüter tarafından belirlenecek. Finalde ilk üç sırada yer alacak yemek blog yazarlarını sürprizler ve çeşitli ödüller bekliyor.
Katılım Koşulları
• Yarışmaya yalnızca yemek sitesi ve/veya bloğu olan 18 yaşından büyük kişiler katılabilecektir. (Yemek ile hobi olarak uğraşan, yemek bloğu ve/veya sitesi olan amatör katılımcılar, yarışmaya katılabilecektir.)
• Yarışma, “Meze” kategorisini kapsayacaktır. Katılımcılar, meze kategorisinde Tukaş ürünleri kullanarak geliştirdikleri özgün tarifleri ile yarışmaya katılabilecektir. Meze tariflerinin pişirme olmaksızın hazırlanması gerekmektedir. Her yarışmacı, en fazla 2 tarifle yarışmaya katılabilecektir. (Tariflerin, daha önce herhangi bir yarışmaya katılmamış ve özgün olması zorunludur.)
• Yarışmacılar, geliştirdikleri meze tariflerini ve fotoğraflarını 16 Nisan 2012 – 08 Mayıs 2012 tarihleri arasında lezzetsihirbazlari@tukas.com.tr adresine gönderebilecektir. Bu e-mail adresine gelecek her tarif içerikli e-mail, “Tarifiniz alınmıştır. Yarışmaya katılımınızdan dolayı teşekkür ederiz” şeklinde geri bildirim ile tarafımızca teyid edilecektir.
• Katılımcılar, meze tariflerini ve fotoğraflarını en son 07 Mayıs 2012 Pazartesi günü saat 17:00’ye dek gönderebilirler. Tüm katılımcıların listesi, isimleri ve tariflerinin adları ile 08 Mayıs 2012 Salı günü Tukaş web sitesinde (www.tukas.com.tr) yayınlanacaktır.
• Meze tarifleri, Tukaş ürünleri kullanılarak hazırlanacaktır. Yarışmacılar, kendilerine bildirilecek Tukaş ürün listesinde yer alan ürünleri tariflerinde kullanabilecektir. Tariflerde kullanılacak Tukaş ürünleri ve ek gıda malzemeleri, yarışmacılar tarafından satın alınacaktır.
• Tarifler ve fotoğraflar, 08-09 Mayıs 2012 tarihleri arasında ön elemeye tabi tutulacaktır. Ön eleme; Tukaş’ın mutfak danışmanı Eyüp Kemal Sevinç liderliğindeki EKS Mutfak Okulu usta şefleri tarafından yapılacaktır. Ön elemede 12 blogger’a ait 12 meze tarifi, finalde yarışmak üzere belirlenecektir. Ön eleme sonuçları, 11 Mayıs 2012 Cuma günü Tukaş web sitesinden (www.tukas.com.tr) duyurulacaktır. Ayrıca kazananlara ve her katılımcıya e-mail olarak yazılı bildirilecektir.
• Ön elemeyi geçen 12 blogger, 12 Mayıs 2012 Cumartesi günü İstanbul’da Bakırköy Carosuel Alışveriş Merkezi’nde gerçekleştirilecek final organizasyonunda birincilik için yarışacaktır.
• Finalde 12 blogger, ön elemeyi geçip, finale kalmaya hak kazanan kendilerine ait 12 özgün meze tarifini jüri üyeleri önünde yapacaktır.
• Finalde değerlendirmede; lezzet, özgünlük, içerik ve yaratıcılık kriterlerinin yanı sıra sunum tarzı da baz alınacaktır.
• Finalde yarışmacılara tarifte yer alan Tukaş ürünleri ve ek gıda malzemeleri ile hazırlama materyalleri (karıştırma kabı, kase, kesme tahtası, bıçak, el blender, kaşık, çatal, tel çırpıcı) verilecektir. Bunlar dışındaki sunum ve süsleme malzemeleri, 12 blogger tarafından temin edilecektir.
• Final yarışmasında birincilik, ikincilik ve üçüncülük derecelerine jüri tarafından layık görülen tarifler, aynı gün yine jüri tarafından açıklanacaktır.
• Ödüller, 12 Mayıs 2012 Cumartesi günü Carousel Alışveriş Merkezi’ndeki final organizasyonunda takdim edilecektir.
• Yarışmacılar meze tariflerinin ve fotoğrafların fikri haklarının kendilerine ait olduğunu beyan ederler. Katılımcılar, kendileri tarafından sağlanmış herhangi içeriğin bir üçüncü şahsın fikri haklarını ihlal etmesi durumunda her türlü yasal, maddi ve manevi sorumluluğun kendilerine ait olduğunu peşinen kabul ve beyan ederler.
• Yarışmacılar, meze tarifleriyle ilgili bir telif hakkı talep etmeyeceklerdir. Katılımcılar, kendileri tarafından gönderilen tarif ve fotoğrafın her türlü kullanım haklarını zaman ve mecra sınırlaması olmadan tümüyle Tukaş’a devrettiklerini peşinen beyan ve kabul ederler.

Ballı Minik Pankek

2012-04-20T06:50:00.004+03:00

Herkese güzel ve hayırlı bir Cuma günü dilerim. Haftasonu kahvaltılarınız için tatlı bir alternatif sunmak istiyorum. Bu pankeklerin özelliği minik tavada yapıldığı için küçük olması ve özellikle çocuklar tarafından rahatlıkla yenilebilmesi. Pankeklerin içine konulanlar ve üzerine sürülenler konusunda serbest olup ağız tadınıza göre alternatifleri arttırabilirsiniz. Afiyet olsun.
Malzeme:(Tarif Lezzet Dergisinden alınmıştır) 15 adet
1 yumurta
1 su bardağı süt
1 su bardağı un
2 yemek kaşığı toz şeker
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Pudra şekeri
Bal
Hazırlanışı: Yumurta, süt, şeker, 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve vanilya çırpılır. Un ve kabartma tozu eklenir ve hepsi iyice karıştırılır. Minik boy teflon tava ısıtılır ve fırça ile yağlanır. Karışımdan yemek kaşığı ile alınıp, yuvarlak şekilde tavaya dökülür. Önlü arkalı kızarıncaya kadar pişirilir. Hamur bitinceye kadar işlem tekrarlanır. Minik pankeklerin aralarına bal sürülüp üst üste dizilir.Üzerine pudra şekeri serpilip, bal dökülüp servis yapılır.
AFİYET OLSUN.

Yalancı Su Böreği

2012-04-18T06:57:00.003+03:00

Herkese güzel bir gün dilerim. Eğer vaktiniz yoksa, uğraşmak istemiyorsanız ama canınız su böreği çektiyse buyrun size yalancı su böreği tarifi. Afiyet olsun. (Tarif Lezzet Dergisinden alınmıştır)
Malzemeler:
6 yufka
6 yumurta
3 su bardağı süt
125 gr tereyağı
Yarım su bardağı zeytinyağı
1 paket kabartma tozu
İç harcı için
150 gr beyaz peynir veya lor peyniri
1 demet ince kıyılmış maydanoz
Hazırlanışı: Tereyağı eritilip ılınmaya bırakılır. Derin bir kapta ılınmış tereyağı, yumurtalar, süt, yarım su bardağı zeytinyağı ve kabartma tozu karıştırılıp, çırpılır. Bir yufka kenarlardan taşacak şekilde fırın tepsisine yayılır ve üzerine hazırlanan harçtan gezdirilir. Diğer iki yufka harca batırılıp tepsideki yufkanın üzerine yerleştirilir. Maydanoz ince ince kıyılıp rendelenmiş peynirle karıştırılır. Yufkanın üzerine yayılır. Kalan 3 yufka aynı şekilde harca batırılıp peynirli harcın üzerine döşenir. Dışarıya sarkan yufkalar üzerine kapatılır. Kalan harç üzerine dökülür. Önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Pişince kısa bir süre dinlendirilir ve dilimlendirilerek sıcak sıcak servis yapılır.
AFİYET OLSUN

Sebzeli Tavuk Rosto

2012-04-16T00:22:00.005+03:00

Herkese güzel bir hafta dilerim. Sunumu ve lezzeti çok güzel bir tarifim var bugün denemeyenlerin denemesini öneririm. Afiyet olsun (Tarif Lezzet dergisinden alınmıştır)
Malzemeler:
4 parça tavuk göğsü
2 yumurtanın sarısı
1 su bardağı bezelye(haşlanmış)
2 yemek kaşığı galeta unu
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 kırmızı biber
1.5 çay kaşığı köri
Tuz
Karabiber
Üzeri için
1 su bardağı mısır gevreği
Hazırlanışı: Tavuk etleri mutfak robotunda çekilerek kıyma haline getirilir. Yumurta sarıları, galeta unu, tuz, karabiber, köri ve zeytinyağı eklenip hepsi robotta karıştırılıp bir kaba alınır. Biber küp şeklinde doğranır ve haşlanmış bezelye ile birlikte tavuk kıymasına karıştırılır. Fırın tepsisine yağlı kağıt konulur ve tavuklu karışım rulo haline getirip tepsiye yerleştirilir. Mısır gevrekleri ezilerek kırıntı haline getirilir. Tuz, karabiber ile karıştırılıp rostonun üzeri kaplanır. Önceden ısıtılmış fırında 190 C'de 40-45 dakika kadar pişirilir.

Fırından çıkınca 5 dakika bekletilip, dilimlenerek sıcak sıcak servis yapılır.
AFİYET OLSUN

Tarçınlı Kurabiye

2012-04-13T07:05:00.004+03:00

Herkese güzel ve hayırlı bir Cuma günü dilerim. Sizlerden bir süredir ne yazık ki üzüntülü bir olay nedeni ile ayrı kaldım. Sevgili teyzemi aniden kaybettik ve yıkıldık. Allah rahmet eylesin. Bu süre içerisinde beni merak eden arayıp, mail atan herkese çok teşeşkür ederim. Haftayı güzel bir kurabiye ile kapatalım istedim. Afiyet olsun.
Malzemeler:
200 gr. tereyağı
1,5 su bardağı şeker
2 tane yumurta
aldığı kadar un
1 kahve fincanı zeytinyağı
2 yemek kaşığı yoğurt
1 paket kabartma tozu
tarçın
hindistan cevizi
Hazırlanışı
Tereyağı, şeker, yumurta(yumurtanın bir tanesinin beyazı kurabiyenin üzerine sürmek için ayrılır), zeytinyağı, yoğurt bir kabın içerisinde karıştırılır. İyice karıştırılınca üzerine un ve kabartma tozu eklenir. Ele yapışmayan bir hamur kıvamına gelene kadar un eklenir. Yoğurulan hamurdan parçalar koparılır ve elde yuvarlanır. Bir kabın içine hindistan cevizi ve tarçın dökülür ve ikisi iyice harmanlanıp, birbirine karıştırılır. Şekillenen kurabiyeler önce bir kenara ayrılan yumurta beyazına, ardından tarçınlı karışıma bulanır. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine konulan kurabiyeler önceden ısıtılmış fırında 180 C'de üzerleri kızarana kadar pişirilir. Pişince fırından çıkarılır ve ızgara üzerinde bir süre bekletilir. Sıcak sıcak çay ya da kahve ve özellikle çocuklar için sütle beraber servis edilir.
AFİYET OLSUN.

Elmalı Tarçınlı Kek

2012-03-31T08:19:00.003+03:00

Herkese güzel bir Cumartesi ve güzel bir haftasonu dilerim. Yarın YGS imtihanına girecek başta kızım olmak üzere tüm çocuklarımıza başarılar dilerim . Haftasonu çayınızın yanına güzel bir kek tarifi vermek istiyorum. Kekin içindeki rendelenmiş elma ve tarçının birleşimi keki bambaşka bir tat kategorisine taşıyor ve bu nedenle bu kek anlatılmaz yenilir diyorum.
Malzemeler
3 Yumurta
1 su bardağı toz şeker
¼ su bardağı zeytinyağı
¼ su bardağı süt
1 su bardağı+ ¼ su bardağı un
1 Paket kabartma tozu
1 Paket Vanilya
2 adet rendelenmiş elma
1 tatlı kaşığı tarçın
Hazırlanışı
Yumurta ve şeker iyice çırpılarak karıştırılır. Süt ve zeytinyağı eklenir, karıştırılır. Ardından un, kabartma tozu, vanilya ve tarçın da konulur. Hepsi iyice karıştırılır. En son olarak da rendelenmiş elma karışıma katılır ve hepsi iyice karıştırılır. Karışım yağlanmış kek kalıbına dökülür. 180 C’de önceden ısıtılmış fırına konulur ve 30-45 dak. arası(fırının gücüne bağlı olarak) kek kızarana, rengi dönene kadar pişirilir.(Tarçından dolayı rengi hafif koyu yanık gibi olabilir merak etmeyin) Keke bir kürdan batırıp çıkarın eğer kürdan temiz çıkıyor ve kek hamuru bulaşmıyorsa kek pişmiş demektir. Kek pişince fırından çıkarılır kendi kabının içinde kısa bir süre bekletilir ve kek kabından çıkarılıp, servis tabağına alınır çay, kahve ya da (özellikle çocuklara) süt ile servis edilir.
AFİYET OLSUN

Enginar Kalpli Patates Salatası

2012-03-29T02:41:00.006+03:00

Herkese güzel bir gün dilerim. Safranlı kuskus ve kuru meyveli safranlı pilavdan sonra bugün Dubai'den son tarifimi sizlerle paylaşmak istiyorum. Dubai'de her öğlen ve akşam yemeğinde nereye gidersek gidelim her sofrada mutlaka enginar kalpli patates salatası oluyordu. Enginar kalbinin ve kırmızı soğanın baskın olduğu bu salatanın bir özelliği de ılık olarak servis edilmesiydi. Patates salatasında enginar kalbinin kullanıldığını ilk defa gördüğüm ve biz genelde patates salatasını hep soğuk olarak yediğimiz için bu ılık salatayı ilk başta yadırgadım ama tadınca hoşuma gitti. Bakalım siz beğenecek misiniz? Afiyet olsun.
Malzemeler:
5 adet patates
1 demet maydonoz
1 demet dereotu
yarım demet taze nane
1 büyük boy kırmızı soğan
5,6 adet hazır konserve enginar kalbi
Sosu için:
Zeytinyağı
1 limonun suyu
Sumak
Tuz
Hazırlanışı:
Patatesler yıkanır ve haşlanır. (Pişip, pişmediklerini anlamak için bir bıçak batırılır. Eğer bıçak ortasına kadar rahatça giriyorsa pişmiş demektir) Haşlanan patatesler soyulur ve doğranırlar. Ayrı bir kapta yıkanan maydanoz, dereotu ve taze nane ince ince doğranırlar ve patatesin içine eklenirler.(Maydonoz, dereotu ve nane dışında başka bir yeşillik ya da domates türü birşeyi salataya koymuyorlar) Kırmızı soğan da ayıklanıp, halka halka doğranıp, kaba eklenir. Son olarak da ortadan ikiye bölünmüş enginar kalpleri salataya konulur. Küçük bir kaba limonun suyu sıkılır, zeytinyağı konulur ve içine baharatlar eklenir. Hepsi karıştırılır ve patates salatasının üzerine dökülür. Salata iyice karıştırılarak sosun salata ile karışması sağlanır. Hazırlanan salata hemen ılık ılık servis yapılır.
AFİYET OLSUN.

Güveçte Kuru Fasulye

2012-03-27T00:59:00.005+03:00

Herkese güzel bir gün dilerim. Tük mutfağının en sevilen ilk 3 lezzetini sıralasak herhalde bir tanesi mutlaka kuru fasulye olur. Yanında pilav ve turşuyla yenen kuru fasulyeyi sanırım sevmeyen yoktur. Bugün arşivimde olması için herkesin bildiği kuru fasulyenin tarifini vermek istedim. Benim etli yaptığım fasulyeyi isterseniz pastırmalı, sucuklu olarak da yapabilirsiniz.
Malzemeler:
2 su bardağı kuru fasulye ( Akşamdan ıslatılmış)
1 orta boy kuru soğan
250 gr kuşbaşı et
3, 4 adet kurutulmuş domates( taze domates de kullanabilirsiniz)
1 yemek kaşığı domates salçası
zeytinyağı
Tuz
Karabiber
kırmızı biber
Hazırlanışı
Kuru fasulyeler akşamdan bir tencereye konulup, üzerine su eklenip bir gece bekletilir. Ertesi gün fasulyeler haşlanırlar. Güvecin içine zeytinyağı konulur ve doğranmış soğan atılır ,kavrulur. Etler eklenir, kavrulur, üzerine salça konulup birlikte çevrilir. Diğer tarafta kuru domatesler sıcak suya konulur ve bu suya bir iki damla zeytinyağı eklenir. 5 dakika bekletilir ve ardından sudan çıkarılıp, küçük küçük doğranır ve güvecin içine konulur(normalde taze domates kullanırım ama domatesler henüz tam olmadığı için kuru domates kullandım siz taze domates kullanabilirsiniz.) Etlerin üzerini geçecek kadar sıcak su eklenir ve etler pişene kadar pişirilir. Üzerine haşlanmış kuru fasulyeler ilave edilip, fasulyelerin üzerini geçecek kadar sıcak su, tuz ve baharatları eklenir ve güvecin ağzı aluminyum folyoyayla tamamen kapatılıp kısık ateşte fasulyeler pişene kadar ocakta pişirilir. Pişince önceden ısıtılmış fırında 200 C'de 5 dak. daha pişirilir. Fırından çıkarılır üzerine kırmızı pul biber ekilir, sade pilav ve turşu eşliğinde servis edilir.
AFİYET OLSUN.

Taze Bakla Salatası

2012-03-22T07:15:00.006+02:00

Herkese güzel bir gün dilerim. Sonunda Bahar geldi hava gerçekten çok güzel insanın içine mutluluk doluyor uzun süren kıştan dolayı ne kadar çok özlemişiz bu güzel havaları. Pazarda da bahar sebzeleri kendini gösterdi bunlardan biri de taze bakla. Daha önce kıymalısının ve zeytinyağlısının tarifini verdiğim baklayı çok taze ve körpecik görünce pişirmeye kıyamadım ve salata olarak hazırladım. Sizlere de öneririm. Afiyet olsun.
Malzemeler:
yarım kg. bakla
1 yemek kaşığı un
2 limonun suyu
yarım demet dereotu
Zeytinyağı
tuz
Hazırlanışı
Baklalar ayıklanıp, yıkanır, küçük küçük doğranır. Doğranan bakla, un ve 1 limonsuyu konulmuş suda bir süre (maks. 10 dak.) bekletilir. Bir tencerede tuz eklenmiş su kaynatılır ve baklalar kaynayan suya konulup çok hafif haşlanır. Haşlanan baklalar bir kaba konulur, üzerine ince ince doğranmış dereotu, zeytinyağı, bir limonsuyu ve tuz eklenir ve hepsi iyice karıştırılarak harmanlanır. Servis tabağına alınır ve servis yapılır.(İsterseniz salataya dövülmüş bir diş sarımsak da ekleyebilirsiniz)
AFİYET OLSUN

Safranlı Kuskus

2012-03-20T06:55:00.005+02:00

Herkese güzel bir gün dilerim. Bugün yine Dubai'den bir tarif var. Safran Dubai'de hemen hemen her yemekte kullanılıyor özellikle pilavlarda. Daha önce yaptığım kuru meyveli safranlı pilav dan sonra bu da Dubai'den aldığım safranla yaptığım ikinci tarif. Araplar'ın kuskusu aslında çok ince tür bir bulgur fakat ben bunu bizim kuskus ile yaptım. Kuskusun içine dolmalık fıstık ve kuş üzümü koyuyorlar. Pilav pişince yayvan ve kulplu kaplara koyup, ortasını açıp ortasına et sote koyup bu şekilde servis ediyorlar. Ben de pilavımı orjinaline sadık kalarak oradan aldığım servis kabına koyup, ortasına et sote koyarak servis ettim. Afiyet olsun
Malzemeler:
Pilav için:
1 su bardağı kuskus
2 su bardağı sıcak su (tavuk veya et suyu olması daha iyi olur)
yarım kahve fincanı dolmalık fıstık
yarım kahve fincanı kuş üzümü
1 tatlı kaşığı toz safran
tuz
zeytinyağı
Et sote için:
Yarım kilo kuşbaşı et
1 adet orta boy kuru soğan
1 yemek kaşığı salça
tuz
karabiber
kuru nane
kekik
kuru fesleğen
zeytinyağı
Pilavın hazırlanışı:
Bir tencereye zeytinyağı konulur ve hafifçe kızdırılır. Dolmalık fıstıklar tencereye konulur hafifçe rengi dönmeye başlayana kadar karıştırılır. Ardından kuş üzümleri eklenir ve birlikte çevrilirler. Kuskus tencereye konulur ve hafifçe hepsi birlikte karıştırılır. Diğer tarafta toz safranın üzerine bir kahve fincanı su konulur ve karıştırılarak bir süre beklenerek safranın iyice eriyip, renginin çıkması sağlanır. Safran ve tuz tencereye eklenir, karıştırılır sıcak su konulur ve ağzı kapatılarak pişirilir. Piştikten sonra bir süre dinlendirilir.
Et sotenin hazırlanışı:
Geniş bir teflon tavada (ben wok kullanıyorum) ısıtılmış zeytinyağında küçük küçük doğranmış soğanlar pembeleşinceye kadar çevrilirler. Önceden haşlanmış etler ilave edilir. Hepsi birlikte çevrilirler. Tuz, karabiber ve tüm baharatlar konulur ve salça ilave edilir. Hepsi iyice karıştırılır ve pişmeleri için ateşte bırakılırlar.
Pilav yayvan geniş bir servis tabağına konulur, ortasına etler konulur ve sıcak sıcak servis yapılır.
AFİYET OLSUN

Kalamar Dolma

2012-03-15T06:55:00.003+02:00

İş yoğunluğu, gezi yazıları derken yemek tariflerine ara vermişim. 2 hafta sonra ilk tarifim çok sevdiğim bir deniz ürünü olan Kalamar Dolması. Deniz Ürünlü Karnıyarık ve Deniz Ürünlü Kokoreçten sonra en fazla yaptığım tariflerden biridir. Dolmanın içi için deniz ürünlerini kullandım. Sizler isterseniz bunu zeytinyağlı dolma içi ile de yapabilirsiniz.
Malzemeler:
6 adet kalamar (ayıklanmış)
100 gr. karides
100 gr. ahtapot
100 gr. yengeç
200 gr. kaşar peyniri
2 diş sarımsak
kuru nane
kekik
kuru fesleğen
tuz
karabiber
toz kırmızıbiber
zeytinyağı
Hazırlanışı:
Karides, yengeç ve ahtapot yıkanır, temizlenir ve küçük küçük doğranır. Bir teflon tavada zeytinyağı ısıtılır ve içine dövülmüş sarımsak konulur ve çevrilir. Ardından ahtapot, yengeç ve karides de bu tavaya konulur ve hepsi iyice pişirilir. Bu arada baharatlar da ekilir. Tavanın altı kapatılınca rendelenmiş kaşar peyniri karışıma eklenir ve hepsi iyice karıştırılıp harmanlanır. Diğer tarafta ayıklanmış kalamarlar iyice yıkanır ve en az 1 saat süte konulup bekletilir. Sütten çıkarılınca tekrar yıkanır. Kalamarların içine hazırlanan iç doldurulur. (Çok fazla sıkıştırılmadan ve ağzına kadar tamamen doldurulmadan) Üzerilerine zeytinyağı sürülür, karabiber ekilir ve ızgarada üzerleri hafif pembeleşip ızgara izi belirinceye kadar pişirilir. Pişince servis tabağına alınır ve sıcak olarak servis yapılır.
AFİYET OLSUN.

Dubai'den İzlenimler

2012-03-11T12:44:00.029+02:00

fotoğraf internetten alınmıştır
"En"ler Diyarı Dubai ve Ferrari World postlarımdan sonra bugün Dubai ile ilgili son postumu yayınlıyorum. Arap ülkelerinde Türk dizilerinin çok sevildiğini duymuştum Dubai'de buna kendim de şahit oldum. Şu anda Dubai'de Ezel ve Muhteşem Süleyman fırtınası esiyor. Ezel bir kanalda Arapça dublajlı, başka bir kanalda orjinal Türkçe seslendirmeli, Arapça alt yazılı yayınlanıyor. Muhteşem Yüzyılın'da ilk bölümleri yayınlanmaya başlamış. Erkan Petekkaya'nın oynadığı eski dizilerden Sonbahar ve meşhur Ferhunde Hanım'da Dubai televizyonlarında yayınlanıyor.

Dubai Deira denilen eski bölge ve iş merkezini barındıran yeni bölge olmak üzere ana iki bölümden oluşuyor. Her iki bölgede de yerel pazarlar, alışveriş merkezleri, oteller , ofisler, gökdelenler, hastaneler, okullar ve evler bulunuyor. Dubai’de alışveriş meraklıları, ilginç mimari yapıları merak edenler ve moda olduğu için sadece görmüş olmak için gidenlerin yarattığı kalabalık bir turist nufusu var. Dubai’de yerleşik halk da çok karışık. Her milletten insan çalışmak için burada bulunuyor. Sokaklarda farklı dillerde, giyimlerde, farklı dinlerde insanları görebiliyorsunuz. Ortak dil İngilizce. Arapça’nın yanı sıra Hintliler, Araplardan sonra en kalabalık nufus olduğu için Urduca’da ana dil gibi olmuş. Filipinli ve Çinliler de Hintlilerden sonra ikinci sırayı alıyorlar.

Dubai’de yapılabilecek pek çok aktivite var. Bunlardan ilk akla gelen şüphesiz çölde Jeep safari. Çölde farklı bir deneyim yaşatan bu turlarda deneyimli şöförlerin kullandığı jeeplerle kum tepelerinden aşağıya hızla iniyor ve kayak pistinde kayar gibi çöl kumunda kayıyorsunuz (fazla dolu mide ile gitmenizi hiç önermem akşam dönüşte her yerinizden çöl kumu çıkması da cabası) Bu çılgın sürüş deneyiminin ardından deve çiftliklerini ziyaret edebiliyor, çölde gün batımını seyredip, çölün ortasında kurulan büyük çadırlarda Arap müziği ve yerel danslarla dolu bir akşam geçirebiliyorsunuz.

Dubai denilince özellikle ülkemizde alışveriş akla geliyor. Elektronik eşya, fotoğraf makinası ve ekipmanları, cep telefonları, laptop ve versiyonları gerçekten çok ucuz bunları almak için gidilebilir ama bunun dışında oradaki her şey ülkemizde var ve oradan almaya değmez. Dünyanın tüm moda markalarını Dubai’de bulabiliyorsunuz ama fiyatlar bizdekinden hiç farklı değil ve bence taşımaya değmez. Dubai'de oldukça fazla ve büyük alışveriş merkezi bulunmakta eğer alışveriş için modern bir alışveriş merkezine gideyim ve her şeyi aynı çatı altında bulayım derseniz size 12,1 milyon metrekare alana (uluslar arası standartlarda 50 futbol sahası büyüklüğünde)sahip olan alışveriş merkezi Dubai Mall’u öneririm. Sadece 1 katını 3 saatte gezip bitiremediğim ve gördüğüm bir mağazayı bir daha asla bulamadığım bu alışveriş merkezi şu anda dünyanın en büyük alışveriş merkezi olup, günde en fazla ziyaretçi tarafından gezilen yer ünvanını da elinde bulunduruyormuş. Dünyanın en geniş, en büyük alışveriş merkezi olan Dubai Mall içerisinde 1200 mağaza, 150'den fazla yiyecek içecek mekanı, beş yıldızlı bir otel bulunmakta. 134.000 metre kare’lik moda bölümünde aynı çatı altında en geniş ve dünyanın en ünlü moda markalarını birarada bulundurmakla gurur duyuyorlar.

Dubai Akvaryumu ve Su altı Hayvanat Bahçesi: Dubai Mall içinde dünyanın en büyük akvaryumlarından biri olan bu dev akvaryumda kum kaplanı köpekbalığı dahil 400 köpekbalığı ve vatoz olmak üzere 85'den fazla türü temsil eden, 33.000 'den fazla canlı hayvan bulunmakta. Dubai Akvaryum tünel şeklindeki tasarımı ile dünyanın en büyüleyici sualtını ve hayvanlarını inanılmaz yakınlıktan görme imkanını sağlamaktadır. Sualtı Hayvanat Bahçesi'nde doğal ortamlarında tehlikeli Piranha, dev kedi balığı, su samuru, penguen kolonisi ve daha fazlası ile karşı karşıya kalıyorsunuz.

Alışveriş merkezinde Buz Pateni pisti mevcut. Olimpik ölçülerdeki buz pisti dünya standartlarında olanaklarına sahip. İsteyen paten kayıyor, isteyen buz hokeyi oynuyor.
Kapalı Altın Çarşısı: Dünyanın en büyük büyük kapalı altın çarşısı da bu alışveriş merkezindedir. İçerisinde 200’den fazla altın ve mücevher mağazası bulunuyor.

fotograf internetten alınmıştır.
Dubai Fountain 300 dönümlük suni Burj Gölü üzerinde dünyanın 150 metre (50 katlı bir binaya eş değer) havaya suyu yükseltebilen tek su perdesi, su, ışık ve ses showudur. Bu showu oluşturmak için 6000’den fazla ışık ve renk projektörü kullanılıyor. Bu showda 1000’den fazla birbirinden farklı su ve müzik parçası sergilenebiliyor.
Elektronik eşya almak isterseniz Dubai'de gideceğiniz tek yer Mall of the Emirates’in içinde bulunan Carrefour. Burada hem çok ucuz hem de gerçek ürünleri garantili olarak alabiliyorsunuz. (Buraya gelmişken aynı alışveriş merkezindeki dünyanın kapalı alandaki en büyük kayak merkezi ve pisti olan Ski Dubai’ye de uğrayabilirsiniz. ) Diğer yerlerde bazen elektronik eşyalarda sahte ürün satışı oluyormuş.
Yerel mekanları ve dükkanları görmek isterseniz Deira’ya gitmeniz gerekiyor.(Biraz bizim Mahmutpaşa ve civarını andırıyor) Burada yerel pek çok mağaza ve ürün bulunmaktadır. Altın ve Baharat Çarşıları da görülmesi gereken yerlerin başında geliyor.
Alışveriş sonrasında geleneksel abra adı verilen teknelerle su yolu ile bir şehir turu yapabilirsiniz

Dünyanın en yüksek binası olan Burj Khalifa’dan (Burç Halife) tüm Dubai’yi seyredebilirsiniz. Bina 828 metrelik yüksekliğe sahip olup, 160 katı kullanılabilir bir yapıdır. Binanın yaklaşık 150. kattan sonra geri kalan katları çelik olarak yapılmıştır. Bu da dünyada ilk defa betonarme kütle üzerine çelik konstrüksiyonla devam edilen ilk bina özelliğini kazandırmıştır. Ayrıca binanın cephelerine gelen rüzgâr yüklerini en aza indirmek için binanın hiçbir cephesi düz olarak tasarlanmamıştır. Köşeleri ise keskin değil, dairesel birleşimlerle yapılmıştır.

Binanın seyir katı olup halka açık olan 124 .katına alacağınız bir bilet ile size verilen randevü saatinde dünyanın en hızlı asansörü (saatte 64 km hızla çıkıyor) ile çıkıyor ve Dubai'yi kuşbakışı seyredebiliyorsunuz.

Binanın seyir katından aşağıya bakınca Dubai'nin muhteşem binalarını,

Tüm Dubai'ye ye yayılan gökdelenleri,

Dubai'nin Arap mimarisi ile yapılmış eski evlerini,

İnşaat alanına dönen Dubai'yi görebiliyorsunuz.

Binada Giorgio Armani tarafından tasarlanmış, dünyanın ilk ve tek Armani Oteli’de bulunmaktadır. Bu otel konaklamaya gelen turistler dışında pahalı oluşu nedeniyle burada kalma imkanı olmayan ve oteli sadece görmeye gelen turistlerin akınına uğruyor.

Dubai'de her milletten insanın olması mutfağa da yansımış tüm dünya mutfağının örneklerini her yerde kolaylıkla bulabiliyorsunuz. Arap yemekleri et ağırlıklı ve kuru meyveler ve keskin baharatlar öne çıkıyor. Pilavda da safran ve kuru meyveler kullanılıyor.(Kuru Meyveli Safranlı Pilav) Et yemekleri genelde(Fas mutfağındaki gibi) tajin'de (bir çeşit kapaklı toprak güveç kap) geliyor sofraya.

Et yemeklerinin yanında haşlanmış bulgur, ızgara tavuk, soslu haşlanmış nohut ve sebze çorbası getiriyorlar.

Bademli ve kuru erikli kuzu güvecin yanında gelen bulgur, tavuk, nohut ve çorbadan bir miktar tabağa alınıyor hepsi karıştırılıyor ve etin yanında salata niyetine yeniliyor.

Tatlılar birebir bizim tatlılarımız ile aynı sadece değişik isimleri var.

Dubai'de tanıdık bir tad daha vardı bu da "Mamül"'dü. Üstelik orada da ismi mamül olarak geçiyor bizim mamülümüzden tek farkı bunların bizimkilere göre daha küçük olmalarıydı.

Dubai ile ilgili notlarım bu kadar. Artık blogumun bir yemek blogu olduğunu hatırlayıp, biraz yemek tariflerimi yayınlayayım değil mi?
Herkese şimdiden güzel bir hafta dilerim. Hoşcakalın.

Ferrari World -Abu Dhabi

2012-03-05T23:51:00.012+02:00

Dubai ile ilgili izlenimlerimde ilk sırayı "Bir İçMimarin Mabedi'ne" söz verdiğim için Ferrari World'e veriyorum. Abu Dhabi'deki Yas adasında bulunan Ferrari World, dünyanın en hızlı Roller Coaster'ının olduğu dünyadaki ilk Ferrari temalı kapalı parktır. Bu parkta her yaştan insan kendisine uygun çok çeşitli oyunlar ve yarış simülatörleri bulabilirler. Dünyanın en büyük kapalı eğlence mekanı olan Ferrari World'ün klasik Ferrari GT'nin çift eğrili profilinden esinlenen tasarlanan parlak kırmızı renkli yapısının üstünde büyük bir Ferrari logosu bulunuyor. 200 bin metre karelik tavanda yer alan bu logo aynı zamanda dünyanın en büyük logosudur.

İtalyan lüks spor otomobil üreticisi Ferrari'nin dünyaca ünlü mimarlık firması Benoy tarafından tasarlanan ve tasarımında Ferrari'nin model yelpazesinden ilham alınan özel temalı 100 bin metre karelik halka açık kapalı alana sahip olan bu bu parkta 240 km/s hıza erişen lunapark treni (roller coaster), Ferrari yarış ekiplerinin kullandığı son teknoloji ürünü yarış simülatörleri, uzmanlar eşliğinde Ferrari Sürüş ve Yarış Okulu, lüks İtalyan restoranları bulunmaktadır.

Parkın içinde Ferrari tarihinin görülebileceği bir müze, eski araçların ve yarışlarda şampiyon olan sürüş pilotlarının resim ve isimlerinin sergilendiği alanlar ve hediyelik eşya satan dükkanlar bulunmaktadır.

Müzede sergilenen antika arabalar insanı bambaşka bir atmosfere sürüklüyor.

Müze kısmı dışında parkın her noktasında çeşitli yıllara ait Ferrariler ve onların kısa tanıtımları yer alıyor.

Ferrari F1 otomobilinin içinde yer almanın heyecan verici duygusunu yaşatmak amacıyla tasarlanan özel tren- Roller Coaster,yolcularını 62 metre yüksekliğe çıkarıp indirerek tarifi imkansız bir deneyim yaşatıyor. Adrenalin tutkunlarına hitap eden Roller Coaster gerçek bir Ferrari F1 tecrübesi yaşatmak amacıyla tasarlanmış olup saatte 240 km hız yapıyor. Uzun bir kuyruk bekleyerek(2,3 saat kadar) binilen Roller Coaster'a binmek için belli bir boy ve kilo da olmak gerekiyor. Ayrıca kalp, tansiyon hastaları ve hamileler bu trene bindirilmiyor. Sırf bu trene binmek için bu parka gelenler çoğunlukta.

3 saat kuyrukta bekledikten sonra 4'er kişilik araca binenler ilk 2 sn.de en aşırı hıza ulaşan araçta çığlık çığlığa bağrıyorlar. Yolcular trenden indikten sonra yarım saat kendilerine gelemiyorlar ama trene tekrar binmekten de vazgeçmiyorlar. Dubai'ye gelirseniz Yas Adasındaki bu ilginç ve eğlenceli yeri gezmeden dönmeyin derim.

Dubai izlenimlerim devam edecek. Görüşmek üzere.

"En"ler Diyarı Dubai

2012-03-04T21:39:00.013+02:00

Arap Yarımadası'ndaki yedi tane emirlikten biri olan Dubai 2000'li yıllarda başlayan projeleri ile adını dünyaya duyuran ve şu anda bölgenin en önemli ticaret ve turizm başkentidir. Birleşik Arap Emirliğinin en büyük ikinci emirliği olmasına rağmen emirliklerin en lüks ve en modern olanıdır. Son 20 yıldır bu topraklardan petrol çıkarılmaya başlaması Dubai'nin yapısını değiştirmeye başlamıştır.(Kaynak. Internet) Ocak ayında ilk defa gittiğim Dubai beni gerçekten şaşırttı. Çölün ortasında para ve teknoloji birleşmiş suni bir cennet ortaya çıkmış. Aslında tam çölün ortasındasınız ama hiç mi hiç hissetmiyorsunuz. Aradığınız, aklınıza gelen her şey elinizin altında. Dubai tam anlamıyla bir “En”ler cenneti. İşte “En”lerden örnekler:
Dünyanın en büyük avizesi (Şeyh Zaid Cami’nde – 9 ton- 1.300.000 Svarowski taş)
Dünyanın büyük halısı Şeyh Zaid Cami’nde 5.627 metrekare/2 milyar 268 milyon ilmek
Dünyanın en yüksek helikopter pisti Burj Al Arab Otel’inde 210 metre yükseklikte
Dünyanın en büyük su sovu The Dubai Fountain 275 metrex150 metre 741.250 metrekare su perdesi Dünyanın en büyük 3. Camisi Şeyh Zaid Cami 40.000 kişilik

Dünyanın en büyük kapalı kayak pisti Ski Dubai 25.000 mkare kapalı alan / 400 metre pist
Dünyanın en büyük alışveriş merkezi Dubai Mall 1.200 mağaza / 128.000 kişi/gün
Dünyanın en lüks oteli Burj Al Arab

Dünyanın en büyük yatay binası The Meydan 1.700 metre
Dünyanın en büyük suni adası The Palm Dubai 100 milyon metre küp dolgu
Dünyanın en büyük ödüllü at yarışı Dubai World Cup 10 milyon $

Dünyanın en hızlı Roller Coaster pisti Ferrari World 240 km/saat 0-100 km 2sn.

Dünyanın en yüksek binası Burj Khalifa 828 metre.

Son derece ihtişamlı, gösterişli, zengin bir yer Dubai. İnsanın başı dönüyor tam bir inşaat alanı şeklinde heryerde yeni bir gökdelen yükseliyor. Her biri bir öncekinden daha yüksek. Dubai ile ilgili bugünlük bu kadar. Devamı önümüzdeki günlerdeki postlarda.

İyi akşamlar.

Silverline ile “En Başarılı Fırın Yemekleri Yarışması” Başlıyor

2012-02-29T20:55:00.013+02:00

Haftasonu güzel bir davet ile Silverline'ın organize bir etkinliğe katıldım. Etkinlikte sevgili Gülhan Kara'nın da olacağını öğrenmek beni çok mutlu etti.

Bir yandan çayımızı içerken bir yandan firma yetkililerinden firma ile ilgili bilgiler aldık.

Ardından sevgili Gülhan Kara bizlere kendi elleri ile ıspanaklı kiş ve elmalı pay yaptı. İkisi de nefis olmuştu.

Daha sonra firma yetkilileri ve Gülhan Kara bizlerle düzenledikleri bir yarışmanın bilgilerini paylaştılar.
Birbirinden şık tasarımları ile mutfakta hanımların gönlünü fetheden Silverline,
şimdi de “En Başarılı Fırın Yemekleri Yarışması” ile mutfaklardaki kahramanların lezzetlerini paylaşıyor.
Ankastre mutfak ürünleri markası Silverline’ın sponsorluğu ve Chef’s İstanbul Mutfak Atölyesi’nin katkıları ile bu sene ilki düzenlenen “En Başarılı Fırın Yemekleri Yarışması” başladı.
Mutfakta kendine güvenen, özellikle fırın yemekleri konusunda “en iyi benim” diyen, özgün ve yaratıcı tarifler üretebilen herkesi www.facebook.com/SilverlineAnkastre adresi üzerinden kendi tariflerini paylaşmaya bekliyor.
1 Mart – 15 Nisan tarihleri arasında Silverline’ın facebook sayfası üzerinden toplanacak başvurular Mutfak Koçu Gülhan Kara tarafından değerlendirilecek. Finalist olarak seçilen 10 yarışmacı, tariflerini Chef’s İstanbul Mutfak Atölyesinde birebir uygulayarak büyük ödülleri kazanmak için yarışacak.
İlk 3’e giren finalistlerin birbirinden şık ödüller kazanacağı yarışmada;
Birinci SLV 240 fırının; İkinci AS 126 F ocağın; Üçüncü ise Crystal Line Inox aspiratörün sahibi olacak.
Detaylı Bilgi İçin:
Silverline Ankastre Mutfak Ürünleri Başak Menteş
Basak.mentes@silverline.com.tr Tel: 0 212 484 48 00
BPM Look Halkla İlişkiler Burçin Beyenal
burcin@bpmlook.com Tel: 0 212 241 08 02
Katılmak isteyen herkese şimdiden başarılar dilerim.