Harire

31 Ağustos 2010 Salı

 

Hilal yöresel yemekler yaptığında fotoğraflara dalar gider, hayran hayran seyrederim. Geçtiğimiz Mayıs ayında bu yöreye yaptığım gezide Mardin'de Cercis Murat Paşa konağında yediğim bir tatlı beni mest etmişti. Bunun ne olduğunu sorduğumda bana Mardin-Midyat yöresine özel pekmezle yapılan "Harire tatlısı" olduğunu söylediler. Dondurmayla beraber sunulan son derece hafif bu tatlı o zamandan beri hep aklımdaydı. Sıcak geçen Ramazan günlerinde hafif , serin ve farklı bir tatlı düşünürken birden aklıma o güzel tatlı geldi ve hemen ilk kez Harire'yi denedim. Dondurma ile soğuk soğuk yenen bu hafif tatlıyı iftar için sizlere de öneririm.

Türk mutfağı içinde Güneydoğu Anadolu mutfağının bende ayrı bir yeri vardır oranın yemeklerine aşığımdır. Zaman zaman yapmaya da çalışırım. Bloglarda bu yöreye ait yemekler olunca daha fazla incelerim. Örneğin sevgili
Malzemeler. ( 6 kişilik)
1 su bardağı pekmez
1 su bardağı un
1 su bardağı toz şeker
5 su bardağı su
yarım tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı yeni bahar
ceviz içi(istenilen miktarda)
sade dondurma
Hazırlanışı:
Pekmez, un, tozşeker, su bir tencereye konulur ve mikser ile iyice çırpılır. Orta derece ateşte yavaş yavaş karıştırılarak pişirilir. Hafif kaynamaya başlayınca tarçın, yenibahar eklenir ve karıştırılır. Kaynayınca altı kapatılır ve kaselerin yarısına kadar boşaltılır. Üzerine ayıklanmış ve dövülmüş ceviz (dişe gelecek kadar büyüklükte olmalı un ufak dövülmemeli) konulur(istediğiniz miktarda koyabilirsiniz) Üzerine tekrar karışım dökülür. Hafif ılınınca buzdolabına konulur ve iyice soğuması beklenir. İyice soğuyunca buzdolabından çıkarılır ve üzerine sade dondurma konulup, soğuk soğuk servis edilir.
AFİYET OLSUN

34 yorum:

umutluhayat dedi ki...

ellerine sağlık handancım.çok güzel görünüyor.değişik bir tatlı.bende farklı yörelerin ve farklı ülkelerin yemeklerinie çok ilgi duyuorm.sevgiler

mine dedi ki...

bir tatlı daha öğrenmiş oldum teşekkürler, ellerine sağlık

CAFE PEPELA / Tavuk Suyuna Çorba Tadında dedi ki...

Yöresel tatlara müthiş bir tutkum var.Pekmeze de bayılırım,harika görünüyor canım,ellerine,gönlüne sağlık..
Sevgilerimle

Fatoş Öztürk dedi ki...

Çok değişik bir tatlı ellerine sağlık.Sevgiler...

Niloş dedi ki...

Tarif oldukça değişik geldi. Pekmez aldığım ilk anda deneyeceğim. Kolay gelsin, sağlıklı günler..
sendepisir.com

yemekaski.com seçil dedi ki...

ellerine sağlık değişik bi tatlı.. sevgiler..

yemekaski.com seçil dedi ki...

ellerine sağlık değişik bi tatlı.. sevgiler..

kalpkurabiye, deniz dedi ki...

canımm değişik bir tatlı güneydoğu mutfağını pek bilmiyorum ben ama bu tatlı pekmezseverler için birebir:))

Eylem dedi ki...

yöresel yemekleri bende çok severim.bu tatlıya bizim oralarda da hatize derler.ellerine saglık.

Saglıklımutfak dedi ki...

Canım benim süper bir lezzete benziyor. Evde kullanmadığım bir pekmezim var bu şekilde değerlendireyim bari. listeye alındı. sevgiler

HamaratAbla dedi ki...

İftar sofralarınızı süsleyen "Fırında Tavuk Yemekleri"nizi bizimle paylaşıp, paylaşırken eğlenmeye ve eğlenirken MAGGİ'nin sponsorluğunda gerçekleşen yarışmamızdan birbirinden değerli hediyeler kazanmaya ne dersiniz?? Katılmak için tek yapmanız gereken tarifinizi fotoğrafıyla birlikte bize göndermek.. Ayrıntılar için www.hamaratabla.com

sarımutfak-hande dedi ki...

güneydoğu yemeklerine bende bayılıyorum
harirede şahene görünüyor canım ellerine emeklerine sağlık sevgiler

anneanneninemekleri dedi ki...

Çok değişik ama tadı çok güzel olmalı,ellerinize sağlık.

Tijen dedi ki...

Doğunun pekmezli tatlılarını seviyorum ben de, şerbetli tatlılardan çok daha hafif ve lezzetli gekiyor. (Yanlış hatırlamıyorsam bazı yörelerde buna "herse" diyorlar!)

derya dedi ki...

Handancığım çocukken anneannem bize
pekmezle pepeçura yapardı:))Onun ka
dar leziz olduğuna eminim ellerine
sağlık öpüyorum.

YEMEK VAKTİ AYLİN dedi ki...

Ellerine sağlık çok farklı ve lezzetli bir ttalıya benziyor denemek istiyorum tizz zamanda:)

Baharcicegi dedi ki...

Bizde biraz degisik yapilir aside denir ,harire,yi ilk defa duydum ne kadar cok bilmedigimiz yöresel tarifler var eline saglik

NarincE dedi ki...

Ben de geçenlerde ayptım, ama fotoğrafını kaybettim, iyi mi?

yemekbiraşk dedi ki...

merhabalar,
hiç duymamıştım yada duydum da acaba hatırlamıyormuyum :)) ama yemediğim kesin.. harika olmuş
sevgiler..

paşakızı mutfakta dedi ki...

Canım ellerine sağlık.Güzel görünüyor.Sevgiler..

celebi74 dedi ki...

değişik merak ettim doğrusu

TÜLİN-sihirli tatlar dedi ki...

çok değişik olmus Handan'cığım elleirne sağlık.sağlıklı bir tatlı:)sevgiler

Fuat Gencal dedi ki...

Ellerinize, emeğinize sağlık. Çok güzel olmuş. Leziz ve iştah açıcı görünüyor.
Hayırlı iftarlar.

Saygılar

CANAN TURHAN dedi ki...

Gerçekten çok lezzetli görünüyor. İlk defa duyuyorum, en kısa zamanda deneyeceğim. Ellerinize sağlık...

http://www.lezzetibol.com dedi ki...

Duydum ama hiç denememiştim.
Çok güzel görünüyor. Tadını merak ettim.
Pekmez aldığımda denyeceğim
Ellerine sağlık canım
sevgiler

çeşnici Handan dedi ki...

Herkese çok teşekkür ederim.

NiLaY dedi ki...

SAyende yeni bir tarif daha öğrendim Handan Abla, ellerine sağlık :)

kitchenart-ist.com dedi ki...

Daha önce hiç duymadığım ve tatmadığım bir tatlıyı öğrenmiş oldum sayende.Teşekkürler.
Ellerine sağlık.
sevgiler

kitchenart-ist.com dedi ki...

Daha önce hiç duymadığım ve tatmadığım bir tatlıyı öğrenmiş oldum sayende.Teşekkürler.
Ellerine sağlık.
sevgiler

Kendimce dedi ki...

Yöresel tatlara bayılıyorum bu kültür ölecek bu tatlar unutulacak diye ödüm kopuyor ellerinize sağlık

Banu dedi ki...

Nefis bir tatlı olmuş hemde çok sağlıklı ellerine sağlık canım...

Banu dedi ki...

Nefis bir tatlı olmuş hemde çok sağlıklı ellerine sağlık canım...

Saglıklımutfak dedi ki...

Dün tekrar yorum yazdım ama gitmemiş belli. Handancım denedim ben böyle bir lezzet görmedim. Bir baharat bir tatlıya bu kadar mı yakışır. Gönülden teşekkürler canım . müsadenle bende yayınlamak isterim. sevgiler

Miskokulu Lezzetler -Mine- dedi ki...

Handancığım bu lezzeti denedim az öncede yedik nefis bir şey yenibaharı tatlıda hiç denememiştim ama müthiş bir uyum ellerine sağlık sevgiler...

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Alternatif Mutfak Copyright © 2009 Designed by Ipietoon Blogger Template for Bie Blogger Template Vector by DaPino