Çiğ Börek

19 Mayıs 2010 Çarşamba

Eskişehir'e gidip çiğ börek yememek ve bir çiğ börek ustasından tarif almamak olmaz. Bu nedenle hem çiğ börek yedim, hem de tarifi aldım. Size ustadan aldığım tarifi vereceğim. Yarın sabah oldukça erken bir saatte ülkemizin en güzel bölgelerinden birine gitmek için yola çıkacağım ve pazar gecesi döneceğim. Mutfağına aşık olduğum bu güzel bölgeden sanırım pekçok yerel tarifle geri döneceğim. Pazartesi görüşmek üzere şimdiden herkese iyi haftasonları.

Malzemeler:
İç harç malzemeleri:
250 gr. kıyma
1 adet kuru soğan
tuz
karabiber
yarım çay bardağı su
Hamur malzemeleri
4 su bardağı un
tuz
su
kızartmak için sıvı yağ

Hazırlanışı

Bir kapta kıyma, doğranmış soğan, tuz, karabiber ve su karıştırılarak iç harcı hazırlanır. Ayrı bir yerde un, tuz ve su kulak memesi kıvamına gelene kadar karıştırılır. Kıvamı tutan hamurdan parçalar koparılır. Bu parçalar unlu bir zeminde daire şeklinde açılır.(pasta tabağı büyüklüğünde olabilir) Açılan hamurun bir tarafına harçtan konulur ve hamurun diğer tarafı bu tarafın üzerine kapatılır. Çiğ böreklerin kenarları tabak kenarı ile kesilir. Üzerindeki unlar temizlenir. Önceden kızdırılmış yağa atılır ve pembeleşinceye kadar kızartılırlar. Ayran ya da çay ile sıcak sıcak servis edilir.

13 yorum:

derya dedi ki...

Gecenin bu saatinde bana bu yapılırmı
ellerine sağlık canım nasılda severim
sevgiler...

umutluhayat dedi ki...

ellerinie sağlık nefis olmuş

Fuat Gencal dedi ki...

Ellerinize sağlık güzel görünüyorlar.


Saygılar.

kalpkurabiye, deniz dedi ki...

ohh yanında birde kola olacak buz gibi ne güzel yenir canımistedii:)) kokusu burnuma geldii:))

NiLaY dedi ki...

süpersin Handan abla :) ellerine sağlık..

kitchenart-ist dedi ki...

harika görünüyor, ellerine sağlık.Diğer tariflerin için sabırsızlanıyorum:)

Tümay dedi ki...

Şu an bittiğim andır! O kadar çok severimki. Çok yaşlı bir teyzemiz vardı ve ben küçükken o kadar çok yapardı ki:) Ellerine sağlık. Bayılırım çiğ böreğe. Yanında da ayran. Süper süper süper!

Cake Life Behiye dedi ki...

Canım çekmedi desem yalan olur:)ayranla ne de güzel olur..

Ekin Mutfagi by Elif dedi ki...

bayilirim cigbörege.himmm..
sicak sicak...

Ellerine saglik canim...


banada beklerim:)))

Tijen dedi ki...

Hayallah çocukluğumu anımsattın şimdi akşam akşam...

Kendimce dedi ki...

nasıl güzel bir görüntü bayılırım sevgiler

çeşnici Handan dedi ki...

Bütün yorumlar için teşekkür ederim. Sevgiler.

''ZezZe Sepeti'' dedi ki...

çiğ börek hastasıyım. yazıyı görünce iştahım açıldı. hemen tarifi yazdım bir kenara.
ben de bir an önce yapıp kendi bloguma eklemek istiyorum.

ayrıca bloguma beklerim bu kadar güzel bir damak tadına sahip olan birinin yorumlarını yemeklerimde görmek isterim.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Alternatif Mutfak Copyright © 2009 Designed by Ipietoon Blogger Template for Bie Blogger Template Vector by DaPino