Muhallebili Güllaç

Herkese merhaba. Yavaş yavaş Ramazanın sonuna yaklaşıyoruz. Ramazan bitmeden farklı bir güllaç tarifi daha vermek istedim.
Afiyet olsun.
Malzemeler
Güllaç için:

7 adet güllaç yaprağı

1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı dövülmüş fındık

Muhallebi için:

1 lt.süt

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı pirinç unu

1 paket vanilya

üzeri için:
İnce ince kıyılmış şam fıstığı(istenilen miktarda)
kiraz şekeri (istenilen miktarda)
Hazırlanışı:Süt ile pirinç unu bir tencerede iyice karıştırılarak kaynatılır. Koyulaşmaya başlayınca şekeri ilave edilir ve karıştırılmaya devam edilir. Muhallebi kıvamına gelince vanilya eklenip bir iki karıştırılıp, altı kapatılır.  Muhallebi ara sıra karıştırılıp, soğutulur. Diğer tarafta  güllaç için bir tencerede süt ve toz şeker karıştırılarak kaynatılır ve kaynayan süt biraz ılıtılır.   Geniş bir tepsiye parlak kısmı üste gelecek şekilde konulan güllaç yaprağı ılık süt ile iyice ıslatılır. İkinci güllaç yaprağı da aynı şekilde konur ve süt ile ıslatılır. Muhallebiden biraz  yaprağın üzerine konulur ve tüm yaprağın üzerine yayılır. Yayılan muhallebinin üzerine fındık serpilir. Tüm yapraklar bitene kadar bu işleme devam edilir.Tencerede kalan sütün tamamı güllacın üzerine dökülür. Güllaç buzdolabında sütün tamamını çekene ve soğuyana kadar bekletilir. Soğuyunca çıkarılıp, şam fıstığı ve kiraz şekeri ile süslenip, dilimlenip servis yapılır
AFİYET OLSUN

Kuşkonmaz Salatası

Herkese iyi akşamlar. İftar için güzel bir salata tarifim var sizlere.  Afiyet olsun.
Malzemeler:
yarım demet kuşkonmaz
3 adet domates
yarım demet  dereotu
yarım su bardağı küp küp doğranmış beyaz peynir
zeytinyağı
tuz
1 limonun suyu
Hazırlanışı: Kuşkonmazlar  ayıklanıp, yıkanır. Buharda haşlanırlar. Doğranıp bir kabın içerisine konulurlar. Kabın içerisine doğranmış domates, ince ince kıyılmış dereotu ve küp,küp doğranmış peynirler de eklenir. Diğer tarafta zeytinyağı, tuz ve limonun suyu iyice karıştırılıp, salatanın sosu hazırlanır. Sos salataya dökülüp, harmanlanır. Servis tabağına alınan salata  servis edilir.
AFİYET OLSUN.

Patlıcanlı Spagetti Muffin

Herkese iyi akşamlar. İftar için hem  sunumu güzel,  hem lezzeti güzel bir tarifim var bu akşam.
Afiyet olsun.
Malzemeler:(Tarif Sofra Dergisinden alınmıştır)
Yarım paket spagetti
5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet soğan
2 diş sarımsak
2 adet patlıcan
2 adet yeşil biber (tarifte olmayıp ben ekledim)
2 adet kırmızı biber (tarifte olmayıp ben ekledim)
2 yemek kaşığı su
1 tatlı kaşığı tereyağı
yarım demet dereotu
2 adet çırpılmış yumurta akı
tuz
Hazırlanışı: Spagetti tuzlu suda 8 dak. haşlanır, süzülür ve kenara alınır. Zeytinyağı bir tavaya konulur ve ısıtılır. Doğranmış soğan, kıyılmış sarımsak, küp küp doğranmış patlıcan, yeşil biber ve kırmızı biberler tavaya konulur ve  yumuşayıncaya kadar sotelenir. Üzerine su ve tuz ilave edilir ve pişirilir. Suyu tamamen çekince tereyağı, ince kıyılmış dereotu da karışıma eklenir  ve iyice karıştırılır. Makarna derin bir kaba konulur. Üzerine çırpılmış yumurtanın  akı ve patlıcanlı karışımın yarısından biraz fazlası konulur ve hepsi iyice karıştırılır. Spagetti yağlanmış muffin kaplarına konulur ve önceden ısıtılmış fırında 160 C'de 35 dak. pişirilir. Pişince fırından alınır ve servis tabağına konulur. Üzerlerine kalan patlıcanlı karışım konulur ve sıcak olarak servis edilir.
AFİYET OLSUN

Çikolatalı Güllaç

Herkese iyi akşamlar. Ramazanda, Ramazanın vazgeçilmez tatlısı güllaç tarifi vermeden  olmaz değil mi? Güllaç tarifini daha önce paylaştığım için bu akşam çikolatalı alternatifini  vermek istiyorum.
İftar sonrası afiyet olsun.
Malzemeler: (Tarif sütlü mutfaktan alınmıştır)
7 tane güllaç yaprağı
1 litre süt
2 yemek kaşığı kakao
80 gr.çikolata
1 su bardağı şeker
arasına serpmek için  istenilen miktarda dövülmüş fındık
Hazırlanışı: Süt, şeker ve kakao birlikte ısıtılır. Isınan karışıma çikolata konur ve çikolata eritilir.  (Sütün sıcaklığı parmak değecek sıcaklıkta olmalı) Bir borcama bir güllaç yaprağı konulup, ılık süt ile ıslatılır. İkinci yaprak üzerine konulup, süt ile ıslatılır. İkinci yapraktan sonra dövülmüş fındık  serpilir.  Bu şekilde tüm yapraklar konulup, fındık serpilir. En son yaprak konulduktan sonra kalan sütün tamamı üzerine dökülür. Güllaç, buzdolabında bir, iki saat bekletilerek, dinlendirilir. Buzdolabından çıkarılınca servis tabağına alınır, üzerine istenilen miktarda dövülmüş şam fıstığı serpilip, kiraz şekeri konulur ve dilimlenerek servis yapılır.
AFİYET OLSUN

Kuşkonmaz Çorbası

Herkese iyi akşamlar. Bu akşam iftar için nefis bir çorba tarifim var. Son derece sağlıklı olan ve tam mevsiminde bulunduğumuz kuşkonmazla yapılan bu çorbayı mutlaka denemenizi öneririm.
Afiyet olsun.
Mazlemeler.
1 demet kuşkonmaz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı un
5 su bardağı  et suyu
3,4 sap dereotu
tuz
karabiber
Hazırlanışı: Kuşkonmazlar ayıklanıp, yıkanır. Küçük, küçük doğranır. Bir tencerede zeytinyağı ısıtılır. İçine doğranmış kuşkonmazlar konur ve 5 dakika kavrulur. Ardından tencereye  un ilave edilir ve 1, 2 dak. birlikte kavrulurlar. Sıcak et suyu, tuz ve karabiber de tencereye  konulup, 10-15 dak. pişirilir. Pişince son olarak ince ince kıyılmış dereotu da çorbaya konur ve karıştırılır. Servis kasesine alınan çorba sıcak olarak servis yapılır.
AFİYET OLSUN

Somonlu Enginar Salatası

Herkese iyi akşamlar,
Enginarın en güzel zamanı olduğu için bu akşam yapımı çok kolay bir enginar tarifim var. Bu tarif hem lezzetli, hem de oldukça sağlıklı.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
3 adet ayıklanmış enginar
1paket somon füme
1 demet maydanoz
2 sap taze nane
1limonun suyu
zeytinyağı
tuz
Hazırlanışı:Yeşillikler ayıklanıp, yıkanıp, doğranırlar. Diğer tarafta ayıklanıp, kararmamaları için limonlu suda bekletilen enginarlar  haşlanır. Haşlanan enginarlar küçük parçalara bölünüp bir kaba konur. Kabın içerisine ince ince doğranmış maydanoz ve naneler eklenir. Kaba doğranmış somon da eklenir. Limon suyu, tuz ve zeytinyağı bir kapta iyice karıştırılıp, salatanın sosu hazırlanır. Sos salatanın üzerine dökülür ve tüm malzemeler karıştırılıp, iyice harmanlanır. Servis tabağına alınan salata servis edilir.
AFİYET OLSUN

23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramımız Kutlu Olsun

Başta tüm çocuklarımızın  olmak üzere herkesin Bayramını kutlarım.  Her 23 Nisan da olduğu gibi bugün de blogumu bir çocuk  çeşnici konuğuma  bırakıyorum. 8. çocuk çeşnici konuğum bugün sevgili Masal. Masal bu güne özel olarak bizlere çok lezzetli 23 Nisan poğaçası yaptı. Şimdi sizleri sevgili Masal ve poğaçaları ile baş başa bırakıyorum. Haydi Masal blog senin.

Sevgili Masal öncelikle tüm malzemelerini hazırlıyor.

Masal hazırladığı malzemeleri dikkatle  karıştırıyor.

Sevgili Masal karıştırdığı malzemeleri en ünlü şeflere taş çıkartacak şekilde yoğuruyor.

Masal'cık yoğurduğu hamurdan parçalara alıp, o minnak elleriyle yoğurup, açıyor. (Çok sevimli değil mi? )

Masal açtığı hamurların içine iç harcından koyup, hepsini özenle kapatıyor.

Tüm hamur bitene kadar aynı  işlemi yapıp, poğaçaları fırın tepsisine diziyor.

Masal, fırın tepsisine dizilen poğaçaların üzerine son eklemelerini dikkatle yapıyor.

Masal'ın sevgisini kattığı poğaçalar artık fırına girmek için hazır.

İşte karşınızda Masal'ın 23 Nisan kurabiyeleri. Ellerine sağlık Masal nefis olmuşlar. Bizlere bu güzel kurabiyeleri hazırladığın için çok teşekkürler.

Sevgili Masal'ın ve tüm  çocukların bayramını bir kez daha kutlarım. Sevgiler.

Körili Karnabahar Ezmesi

Herkese iyi akşamlar. Bu akşam çok kolay ve çok lezzetli bir tarifim var. Et, tavuk yemeklerinizin  yanında garnitür olarak sunabileceğiniz gibi, tek başına da  yiyebileceğiniz bu pratik tarifi denemenizi öneririm.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
1 küçük boy karnabahar
köri(istenilen miktarda)
zeytinyağı
tuz
1 diş dövülmüş sarımsak
Hazırlanışı:Ayıklanıp, yıkanan karnabahar çiçeklerine ayrılıp, haşlanır. Haşlanan karnabahar çiçekleri bir kaba alınır ve ılınması beklenir.  Karnabahar ılınınca bir çatal yardımı ile iyice ezilir. Kaba istenilen miktarda köri, zeytinyağı, tuz ve dövülmüş sarımsak  konulur ve ezilmiş karnabahar ile iyice harmanlanana kadar karıştırılır. Servis tabağına alınan ezme  servis edilir. 
AFİYET OLSUN.

Alternatif Mutfak 8 yaşında !

İlk postu yayınlayışımdan tam 8 sene geçmiş.İnanılır gibi değil. Zaman ne kadar hızla akıp geçiyor.  Tarifler, fotoğraflar, yorumlar, beğeniler, takipçiler derken blogumla birlikte başlayan ve gelişen dostluklar, arkadaşlıklar. 8 yıl boyunca ilk günden beri  Alternatif Mutfağı yalnız bırakmayan herkese çok teşekkürler. Tüm takipçileriyle birlikte blogumun nice yıllarını kutlamak dileğiyle. 

İyi ki doğdun Alternatif Mutfak ! Nice yıllara Alternatif Mutfak !

Sevgiler,

Çeşnici Handan

Balkabaklı Cheesecake

Herkese iyi akşamlar.  Mevsimi bitmeden balkabağı tariflerine devam ediyorum. Bu akşamda balkabaklı bir tatlı tarifim var.
Afiyet olsun.
Malzemeler. Tarif  Lokma Dergisinden uyarlanmıştır.
250 gr. haşlanmış balkabağı
200 gr. labne peyniri
1adet yumurta
1 adet olgun muz
6 tatlı kaşığı bal
Hazırlanışı: Malzemelerin hepsi mutfak robotuna konulur ve tüm malzemeler bütünleşinceye kadar çekilir.  Yağlanan sufle kaplarına karışım pay edilir. Önceden ısıtılmış fırında  150 C'de sallandığında sallanmayacak kıvama gelene kadar pişirilir. Oda sıcaklığına gelince buzdolabında soğutulur.  Soğuyan tatlılar üzerlerine tarçın serpilerek servis edilir.
AFİYET OLSUN.

Levrek Marine

Herkese iyi akşamlar. Bu akşam yine yapımı çok kolay ve lezzeti bir o kadar nefis bir tarif var.
Afiyet olsun.
Malzemeler. (6 kişilik) Tarif Sofra dergisinden alınmıştır.
1 kg. levrek (fileto çıkartılmış olarak)
2 çorba kaşığı hardal
1/2 çay bardağı limon suyu
1 çay bardağı zeytinyağı
1 adet küçük boy soğan
1/2 su bardağı elma sirkesi
tuz
karabiber
Hazırlanışı:Fileto levrek jülyen şeklinde doğranır. İyice yıkanır ve kurulanır. Derin bir kapta hardal, limon suyu ve zeytinyağı mayonez kıvamına gelene kadar iyice çırpılır.  Soğan piyazlık olarak doğranır,  tuzla ovulduktan sonra yıkanır, süzülür ve  hardallı karışımın içerisine eklenir.  Son olarak karışıma elma sirkesi ve tuz da eklenerek hepsi iyice karıştırılır.  Jülyen doğranan levrek  sosa eklenir ve sosla birlikte iyice karıştırılır. Levreğin marine olması için buzdolabında en az 4-5 saat bekletilir. Ardından servis tabağına alınan levrek marine üzerine karabiber serpilerek servis edilir.
AFİYET OLSUN.

Yulaflı Balkabaklı Kurabiye

Herkese iyi akşamlar. Bu akşam  çok hafif ve çok lezzetli (üstelik yapımı çok kolay) bir tarifim var.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
150 gr. bal kabağı
1 su bardağı yulaf ezmesi
Yarım su bardağı bal
1 tatlı kaşığı tarçın
2 yumurta
Damla çikolata
Yaban mersini kurusu
Hazırlanışı: Balkabakları haşlanır ve blenderda püre haline getirilir. Bir kapta yumurtalar ile bal iyice çırpılarak karıştırılır. Üzerine balkabağı püresi ve yulaf eklenir. Tarçın, istenilen miktarda damla çikolata ve yaban mersin kurusu da karışıma ilave edilir. Karışım hamur kıvamına gelene kadar karıştırılıp,harmanlanır. Yuvarlak toplar haline getirilip, önceden ıstılmış fırında  175 C'de 20 dak. pişirilir. Pişince fırından alınır ve ılınınca servis edilir.
AFİYET OLSUN.

Somonlu Tart (Unsuz)

Yeni yılın ilk gününden herkese merhaba.  Yeni yılın hepimize sağlık, mutluluk ve huzur getirmesini bir kez daha dilerim. Bu yılın ilk tarifi son derece kolay ve hafif bir tarif.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
150 gr. füme somon
3 yumurta
1 adet yeşil biber
1 adet kırmızı biber
2 yemek kaşığı süt
1 yemek kaşığı zeytinyağı
tuz
karabiber
Hazırlanışı: Füme somon ince ince dilimlenir. Ayıklanıp, yıkanan biberler küp küp doğranır. Bir kapta yumurta ve süt iyice çırpılıp, karıştırılır. Karışımın içerisine somon, biberler, zeytinyağı, tuz ve karabiber eklenir. Hepsi karıştırılır. Yağlanmış  yuvarlak bir kabın içine bu karışım dökülür. Önceden ısıtılmış fırında 200C'de 20.dak. pişirilir. Pişince fırından çıkarılır ve biraz dinlenmeye bırakılır. Sıcak olarak dilimlenir ve hemen servis yapılır.
AFİYET OLSUN.

Mutlu Yıllar!

Herkese sağlık, mutluluk ve neşe getirecek bir yeni yıl dilerim. 2018 tüm dünyaya barış ve huzur getirsin. Tüm dilekleriniz gerçek olsun. Yeni yılınız kutlu olsun.
MUTLU YILLAR !

Narlı Brownie

Herkese iyi akşamlar. Tam yılbaşına yakışır bir tatlı tarifim var bu akşam.

Afiyet olsun

Malzemeler:

1 su bardağı un

1 çay kaşığı kabartma tozu

yarım su bardağı kakao

2 yumurta

1 tatlı kaşığı tarçın

10 yemek kaşığı bal

2 yemek kaşığı zeytinyağı

3/4 su bardağı yoğurt

2 yemek kaşığı süt

Üzeri için:

Nar

 Sütlü çikolata

Hazırlanışı: Un, kakao. kabartma tozu ve tarçın bir kapta karıştırılır. Diğer bir kapta da yumurta ve bal karıştırılır. Üzerine zeytinyağı, yoğurt ve süt eklenir. Hepsi iyice karıştırılır. Sıvı  malzemeler kuru malzemelere eklenir.  İki karışım iyice karıştırılır. Karışım yağlanmış dikdörtgen bir kek kalıbına dökülür. Önceden ısıtılmış 170C  fırında 20 dak. pişirilir. Pişince çıkarılır ve ılınmaya bırakılır. Oda sıcaklığına gelince dilimlenir ve üzerine eritilmiş sütlü çikolata ile narlar dökülür ve hemen servis edilir.

AFİYET OLSUN.