Alternatif Mutfak 8 yaşında !

İlk postu yayınlayışımdan tam 8 sene geçmiş.İnanılır gibi değil. Zaman ne kadar hızla akıp geçiyor.  Tarifler, fotoğraflar, yorumlar, beğeniler, takipçiler derken blogumla birlikte başlayan ve gelişen dostluklar, arkadaşlıklar. 8 yıl boyunca ilk günden beri  Alternatif Mutfağı yalnız bırakmayan herkese çok teşekkürler. Tüm takipçileriyle birlikte blogumun nice yıllarını kutlamak dileğiyle. 

İyi ki doğdun Alternatif Mutfak ! Nice yıllara Alternatif Mutfak !

Sevgiler,

Çeşnici Handan

Balkabaklı Cheesecake

Herkese iyi akşamlar.  Mevsimi bitmeden balkabağı tariflerine devam ediyorum. Bu akşamda balkabaklı bir tatlı tarifim var.
Afiyet olsun.
Malzemeler. Tarif  Lokma Dergisinden uyarlanmıştır.
250 gr. haşlanmış balkabağı
200 gr. labne peyniri
1adet yumurta
1 adet olgun muz
6 tatlı kaşığı bal
Hazırlanışı: Malzemelerin hepsi mutfak robotuna konulur ve tüm malzemeler bütünleşinceye kadar çekilir.  Yağlanan sufle kaplarına karışım pay edilir. Önceden ısıtılmış fırında  150 C'de sallandığında sallanmayacak kıvama gelene kadar pişirilir. Oda sıcaklığına gelince buzdolabında soğutulur.  Soğuyan tatlılar üzerlerine tarçın serpilerek servis edilir.
AFİYET OLSUN.

Levrek Marine

Herkese iyi akşamlar. Bu akşam yine yapımı çok kolay ve lezzeti bir o kadar nefis bir tarif var.
Afiyet olsun.
Malzemeler. (6 kişilik) Tarif Sofra dergisinden alınmıştır.
1 kg. levrek (fileto çıkartılmış olarak)
2 çorba kaşığı hardal
1/2 çay bardağı limon suyu
1 çay bardağı zeytinyağı
1 adet küçük boy soğan
1/2 su bardağı elma sirkesi
tuz
karabiber
Hazırlanışı:Fileto levrek jülyen şeklinde doğranır. İyice yıkanır ve kurulanır. Derin bir kapta hardal, limon suyu ve zeytinyağı mayonez kıvamına gelene kadar iyice çırpılır.  Soğan piyazlık olarak doğranır,  tuzla ovulduktan sonra yıkanır, süzülür ve  hardallı karışımın içerisine eklenir.  Son olarak karışıma elma sirkesi ve tuz da eklenerek hepsi iyice karıştırılır.  Jülyen doğranan levrek  sosa eklenir ve sosla birlikte iyice karıştırılır. Levreğin marine olması için buzdolabında en az 4-5 saat bekletilir. Ardından servis tabağına alınan levrek marine üzerine karabiber serpilerek servis edilir.
AFİYET OLSUN.

Yulaflı Balkabaklı Kurabiye

Herkese iyi akşamlar. Bu akşam  çok hafif ve çok lezzetli (üstelik yapımı çok kolay) bir tarifim var.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
150 gr. bal kabağı
1 su bardağı yulaf ezmesi
Yarım su bardağı bal
1 tatlı kaşığı tarçın
2 yumurta
Damla çikolata
Yaban mersini kurusu
Hazırlanışı: Balkabakları haşlanır ve blenderda püre haline getirilir. Bir kapta yumurtalar ile bal iyice çırpılarak karıştırılır. Üzerine balkabağı püresi ve yulaf eklenir. Tarçın, istenilen miktarda damla çikolata ve yaban mersin kurusu da karışıma ilave edilir. Karışım hamur kıvamına gelene kadar karıştırılıp,harmanlanır. Yuvarlak toplar haline getirilip, önceden ıstılmış fırında  175 C'de 20 dak. pişirilir. Pişince fırından alınır ve ılınınca servis edilir.
AFİYET OLSUN.

Somonlu Tart (Unsuz)

Yeni yılın ilk gününden herkese merhaba.  Yeni yılın hepimize sağlık, mutluluk ve huzur getirmesini bir kez daha dilerim. Bu yılın ilk tarifi son derece kolay ve hafif bir tarif.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
150 gr. füme somon
3 yumurta
1 adet yeşil biber
1 adet kırmızı biber
2 yemek kaşığı süt
1 yemek kaşığı zeytinyağı
tuz
karabiber
Hazırlanışı: Füme somon ince ince dilimlenir. Ayıklanıp, yıkanan biberler küp küp doğranır. Bir kapta yumurta ve süt iyice çırpılıp, karıştırılır. Karışımın içerisine somon, biberler, zeytinyağı, tuz ve karabiber eklenir. Hepsi karıştırılır. Yağlanmış  yuvarlak bir kabın içine bu karışım dökülür. Önceden ısıtılmış fırında 200C'de 20.dak. pişirilir. Pişince fırından çıkarılır ve biraz dinlenmeye bırakılır. Sıcak olarak dilimlenir ve hemen servis yapılır.
AFİYET OLSUN.

Mutlu Yıllar!

Herkese sağlık, mutluluk ve neşe getirecek bir yeni yıl dilerim. 2018 tüm dünyaya barış ve huzur getirsin. Tüm dilekleriniz gerçek olsun. Yeni yılınız kutlu olsun.
MUTLU YILLAR !

Narlı Brownie

Herkese iyi akşamlar. Tam yılbaşına yakışır bir tatlı tarifim var bu akşam.

Afiyet olsun

Malzemeler:

1 su bardağı un

1 çay kaşığı kabartma tozu

yarım su bardağı kakao

2 yumurta

1 tatlı kaşığı tarçın

10 yemek kaşığı bal

2 yemek kaşığı zeytinyağı

3/4 su bardağı yoğurt

2 yemek kaşığı süt

Üzeri için:

Nar

 Sütlü çikolata

Hazırlanışı: Un, kakao. kabartma tozu ve tarçın bir kapta karıştırılır. Diğer bir kapta da yumurta ve bal karıştırılır. Üzerine zeytinyağı, yoğurt ve süt eklenir. Hepsi iyice karıştırılır. Sıvı  malzemeler kuru malzemelere eklenir.  İki karışım iyice karıştırılır. Karışım yağlanmış dikdörtgen bir kek kalıbına dökülür. Önceden ısıtılmış 170C  fırında 20 dak. pişirilir. Pişince çıkarılır ve ılınmaya bırakılır. Oda sıcaklığına gelince dilimlenir ve üzerine eritilmiş sütlü çikolata ile narlar dökülür ve hemen servis edilir.

AFİYET OLSUN.

Meksika Fasulyeli Roka Salatası

Herkese iyi akşamlar.  Yılbaşı sofranız için lezzetli bir salata tarifim var bu akşam.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
1 demet roka
1  su bardağı konserve meksika fasulyesi
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 adet küçük boy havuç
3,4 dal maydanoz
1 limonun suyu
zeytinyağı
tuz
Hazırlanışı: Havuç yıkanır, kurulanır ve ince ince şerit olarak doğranır. Bir tavada zeytinyağı ısıtılır ve dolmalık fıstıklar renkleri dönene kadar sotelenir. Renkleri dönen fıstıklar tavadan alınır ve tavaya havuç konur ve  sotelenir. Diğer tarafta ayıklanmış ve yıkanmış olan roka ve maydanoz bir kabın içerisine doğranır. Meksika fasulyesi de kaba eklenir. Sotelenen fıstıklar ve havuçlar da salataya eklenir.  Salayata limon suyu, zeytinyağı ve tuz konulur ve hepsi iyice karıştırılır. Servis kabına alınan salata hemen servis yapılır.
AFİYET OLSUN.

Hindi Tandır

Herkese iyi akşamlar. Yılbaşı gecesi için alternatif ve lezzetli tarif arayanlara önerebileeğim bir tarifim var. Diğer yılbaşı önerilerim ;İç pilavlı tavuk dolması, fındık soslu hindi, çerkez tavuğu, kestaneli pilav, iç pilav, ballı susamlı tavuk.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
1adet  kemikli hindi  but
tuz
karabiber
zeytinyağı

Hazırlanışı:Hindi but  zeytinyağı, tuz ve karabiber ile ovulur ve kızgın tavada her iki tarafı da döndürülerek mühürlenir. Mühürlenen but geniş bir tencereye alınır ve yarısını geçecek kadar sıcak su konulur. Çok kısık ateşte ağzı kapalı olarak 1, 1.5 saat pişirilir. Etler kemikten  kolaylıkla ayrılmaya başlayınca ocaktan alınır. Etler kemiklerinden  sıyrılır. Servis tabağına alınan hindi tandır'ın üzerine kekik ve kuş üzümü serpilir ve  haseelback patates ile birlikte sıcak olarak servis yapılır.

AFİYET OLSUN

Pancar Yatağında Hellim Peyniri

İyi akşamlar. Herkesin Mevlid Kandili mübarek olsun. Soğuk kış günleri için nefis bir tarifim var bu akşam. Mutlaka deneyin çok beğeneceksiniz.
Malzemeler:
2 adet orta boy pancar
4 adet hellim peyniri
bir kaç dal roka
zeytinyağı
tuz
karabiber
Hazırlanışı: Pancarlar iyice yıkandıktan sonra kurulanır ve buharda haşlanırlar. (İsterseniz tek tek folyoya sarıp, fırında 200 C'de 40 dak.pişirebilirsiniz) Haşlanan pancarların ılındıktan sonra kabukları soyulur. Dilimlenir ve rondoda püre haline getirilir.  Bir kabın içerisinde zeytinyağı, tuz ve karabiber ile karıştırılır ve dinlenmeye bırakılır. Diğer tarafta hellim peynirleri ızgarada her iki tarafının da  rengi dönene kadar kızartılır. Ekmek dilimi üzerine püre halindeki pancar sürülür. Üzerine roka yaprağı konulup, üzerine kızarmış hellim konulur ve sıcak olarak servis yapılır.
AFİYET OLSUN.

Kinoalı Mercimekli Gevrek

Herkese iyi akşamlar. Bu akşam yine yapımı çok kolay ve hem lezzetli hem de  sağlıklı bir tarifim var. Afiyet olsun.
Malzemeler:
2 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
2 su bardağı haşlanmış kinoa
2 yemek kaşığı mısır unu
2 yemek kaşığı mısır nişastası
4 yemek kaşığı zeytinyağı
tuz
karabiber
Hazırlanışı: Bütün malzemeler bir kaba konulur ve iyice karıştırılarak yoğurulur.  Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır ve avuç içinde ezilerek ince yuvarlak şekil verilerek fırın tepsisine dizilir.Tüm hamur aynı şekilde yapılır ve fırın tepsisine konulur. Önceden ısıtılmış fırında 175'Cde 10 dak. pişirilir. Pişince fırından çıkarılır ve biraz ılınması beklenir. Ilınınca servis tabağına alınır ve naneli yoğurt ile birlikte servis yapılır.
AFİYET OLSUN.

Kızılcık Marmelatı

Herkese iyi akşamlar. Marmelatlar kahvaltıların vazgeçilmezlerindendir. Bu akşam kahvaltınız için nefis bir marmelat tarifi var.

Afiyet olsun.

Malzemeler:

1 kilo kızılcık

1 kilo toz şeker

yarım su bardağı su

1, 2 damla limon suyu

Hazırlanışı:

Kızılcıklar yıkanır ve süzülür. Bir tencereye konulur  üzerine  yarım  su bardağı su eklenir ve  yumuşayıncaya (kızılcıkların kabukları patlayıncaya) kadar pişirilir. Yumuşayan kızılcıklar bir süzgeçe alınır ve süzgeçte sadece çekirdekler kalana kadar ezilirler.  Süzgeçten geçirilen kızılcıklar bir tencereye alınır ve üzerine toz şeker eklenir. Toz şeker eriyip, saldığı su çekip, kıvamlı bir hal alana kadar pişirilir. Kıvamlı bir hal alınca  limon suyu eklenip altı kapatılır. Marmelat kavanozlara alınıp, soğuması beklenir. Soğuyunca kavanozların ağzı kapatılır.

AFİYET OLSUN.

Yulaflı Chia

Herkese iyi akşamlar. Bu akşam ister kahvaltıda isterseniz diğer öğünlerde yiyebileceğiniz bir tarifim var.
Afiyet olsun.
Malzemeler:(iki kişilik)
3 yemek kaşığı yulaf
3 yemek kaşığı chia tohumu
200 ml. süt
1 çay kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
üzeri için:
şeftali (istenildiği kadar)
kabak çekirdeği (istenildiği kadar)
Hazırlanışı: Yulaf ve tarçın bir kaba konulur. Üzerine 100 ml. süt konulur  ve lapa olacak şekilde karıştırılarak pişirilir. Soğuyunca bir kasenin dibine konulur. Üzerine küp küp doğranmış şeftaliler ve ayıklanmış kabak çekirdekleri konulur. Üzerine bir gece önceden 100 ml. süt içerisinde bekletilmiş olan chia tohumu ve şeker konulur. Son olarak en üste şeftali parçaları ve kabak çekirdekleri konulur ve servis edilir.
AFİYET OLSUN.

Yoğurtlu Bulgur Köftesi

Herkese iyi akşamlar. Bayramda konuklarınıza farklı bir lezzet sunmak ve güzel bir sunum yapmak isterseniz size bu tarifi öneririm.
Afiyet olsun.
Malzemeler:(Tarif Lezzet.com'dan alınarak uyarlanmıştır)
2 su bardağı ince bulgur
200 gr. yağsız kıyma
yarım su bardağı irmik
1 yumurta
1 adet soğan
1 yemek kaşığı salça
tuz
Arası için:
200 gr. süzme yoğurt
1 diş sarımsak(isteğe bağlı)
Hazırlanışı:

Bulgur ve irmik bir kaba konulur, üzerine sıcak su ilave edilip,  bir kapak ile kapatılıp demlenmeye bırakılır. Şişen irmikli bulgura küçük küçük doğranmış soğan, kıyma, yumurta, salça ve  tuz  ilave edilip yoğurulur.  Yoğurma esnasında 1 su bardağı su kademeler halinde bitene kadar eklenir. Karışım o suyu tamamen çekecektir. Yaklaşık 5 dk yoğrulur.  Yoğurulan harç yarım saat dinlendirilir. Dinlenen bulgurlu harçtan parçalar koparılır. Elle yoğurularak köfte şekli verilir. Fırın tepsisine dizilir. Tüm köfteler hazırlanınca önceden ısıtılmış fırına konulur ve üstleri biraz ıslatılır.  180 C'de  üzerleri kızarana kadar pişirilir. Pişmeye başladıktan 15 dak. sonra fırın kapağı açılarak üzerleri  tekrar hafifçe ıslatılır. Üzerleri kızarınca fırından çıkarılırlar. Arası için süzme yoğurt ve dövülmüş sarımsak bir kasede çırpılır. Köftelerin yarısı servis tabağına konulur. Üzerlerine sarımsaklı yoğurt konulur ve diğer köfteler üzerlerine kapatılır.  Sıcak olarak servis yapılır.

AFİYET OLSUN

Bayramınız Kutlu Olsun

Sağlıklı, barış dolu, mutlu ve huzurlu Bayramlar dilerim. Bayramınız Kutlu Olsun.