Cevizli Tagliatelle

Adana’dan herkese güzel bir hafta diliyorum. Kabus gibi üzüntülerin üst üste geldiği günlerden sonra umarım iyi bir haftaya başlıyoruzdur. Tüm milletimize Allah böyle acıları inşallah bir daha yaşatmaz. Cumhuriyetimizin 88 yılı ve Cumhuriyet Bayramımız da hepimize kutlu olsun. Saatlerin geri alınmasıyla iyice kendini hissettiren kış günlerine yakışan ve yedikçe insana enerji veren ve özellikle ceviz sevenler için bir tarifim var bugün. Afiyet olsun
Malzemeler: (4 kişilik)
1 paket tagliatelle(kalın erişte)
1 su bardağı ayıklanmış ceviz içi
1 tutam kıyılmış maydanoz
30 gr.rendelenmiş parmesan peyniri
100 ml. krema
Zeytinyağı
1 diş dövülmüş sarımsak
Hazırlanışı:
Cevizler teflon bir tavada yüksek ateşte 2 dak.kadar rengi kahverengileşinceye kadar hafifçe kavrulur. Kavrulunca altı kapatılır ve soğumaya bırakılır. Soğuyunca kıyılmış maydanozla birlikte mutfak robotunda iyice karıştırılıp, öğütülür. Zeytinyağı, dövülmüş sarımsak, parmesan peyniri, krema, tuz eklenir ve hepsi robotta karıştırılır. Diğer tarafta makarna tuzlu suda haşlanır, süzülür, cevizli sosun içine dökülür ve iyice karıştırılır. Servis tabağına alınarak sıcak sıcak serrvis yapılır.
AFİYET OLSUN.

Çökertme Kebabı

Soğuk bir günden merhaba. Bugün menümüzde Çökertme Kebabı var. Afiyet olsun.
Malzemeler:(4 kişilik)
1 kg.patates
yarım kilo biftek
1 adet kuru soğan
3 adet domates
1 su bardağı salça
tuz
karabiber
zeytinyağı
sarımsaklı yoğurt
Hazırlanışı:
Patateslerin kabukları soyulur ve kibrit çöpü kalınlığında doğranır. Tuzlu suda 30 dak. bekletilir. Suyu dökülür, kurulanır ve kızgın yağda kızartılır. Kağıt havlu üzerine alınır. Soğan küçük küçük doğranır ve zeytinyağında kavrulur. Şerit halinde kesilen etler soğana eklenir ve kısık ateşte ağzı kapalı olarak etler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Tuz, karabiber, kimyon, kekik serpilir. Diğer tarafta domatesler rendelenir ve zeytinyağında kavrulur. Salça domatese eklenir ve kısık ateşte 10 dak. pişirilir. Tuz ve karabiber eklenir ve karıştırılır. Servis tabağına önce patates konulur. Üzerine sarımsaklı yoğurt onun üzerine etler ve en üste domates sosu konulur. Sıcak olarak servis yapılır.
AFİYET OLSUN

Kahve Dünyası “Darüşşafaka Bardağı” projesine emek veren Darüşşafakalı öğrencilere teşekkür sertifikası verdi

HAYALLERİNİ KAHVE BARDAKLARINA ÇİZDİLER
KAHVE DÜNYASI’NDAN ÖDÜL ALDILAR
Kahve Dünyası, “Darüşşafaka Bardağı” sosyal sorumluluk projesine çizgileriyle hayat veren Darüşşafakalı öğrencilerle Kahve Dünyası İstinye mağazasında bir araya geldi. Kahve Dünyası müşterileri tarafından büyük ilgi gören proje için emek veren minik tasarımcılara birer teşekkür sertifikası verildi.Kahve Dünyası’nın Darüşşafakalı öğrencilerle yaptığı “Darüşşafaka Bardağı” sosyal sorumluluk projesinin ulaştığı başarıyı kutlamak için, 8 Ekim’de Kahve Dünyası İstinye mağazasında bir sertifika töreni düzenlendi. Tören için Darüşşafakalı öğrencilerle birlikte, Darüşşafaka okulları öğretmenleri ve Kahve Dünyası yetkilileri bir araya geldi.
Birlikte yapılan kahvaltının ardından Darüşşafakalı öğrencilere sertifikalarını sunan Marka ve Kurumsal İletişim Yöneticisi Eda Terçin, Kahve Dünyası olarak böyle bir proje gerçekleştirmiş olmaktan gurur duyduklarını, Darüşşafaka öğrencilerinin emekleriyle üretilen bardakların, mağazaları ve kahveseverler için ayrı bir renk olduğunu söyledi. Hayal gücü ve yeteneklerini yansıttıkları projenin gördüğü ilgiden dolayı çok mutlu olan minik tasarımcılar, hayatlarının ilk ödülünün almanın heyecanını yaşadılar. “Darüşşafaka Bardakları”nı renklendiren küçük tasarımcıların kimisi iç mimar, kimisi endüstriyel tasarımcı veya grafiker olmak istiyor. Aralarında, Picasso’dan etkilenen de, çizim yaparken Iron Maiden, Linkin Park gibi metal gruplarının müziklerinden ilham alanlar da var.
“Darüşşafaka Bardağı” projesi Kahve Dünyası’nın Darüşşafaka öğrencilerle el ele vermesiyle gerçekleşti. Öğrenciler, endüstriyel tasarımcı Yeşim Bakırküre ile birlikte workshop çalışmalarına katılarak birbirinden özgün ve yaratıcı tasarımlar hazırladılar. “Darüşşafaka Bardakları” yaklaşık bir yıldır Kahve Dünyası mağazalarında duyarlı kahveseverlerin ilgisine sunuluyor. Şimdiye kadar 6 binden fazla “Darüşşafaka Bardağı” satıldı. 15 TL fiyatla satılan bardaklardan elde edilen gelir Darüşşafakalı öğrencilerin eğitime bağışlanıyor.

Geleneksel Türk Mutfağı Lezzetler Festivali

Anadolu Mutfağı Sınırları Kaldırıyor!
8000 Yıllık Lezzet Hazinesi Berlin’e Gidiyor!..
1. GELENEKSEL TÜRK MUTFAĞI LEZZETLER FESTİVALİ
BERLİN’DE DÜZENLENİYOR! 3-7 KASIM 2011, KU’DAMM MEYDANI
8000 yılın lezzet hazinesi sofralara geri dönüyor. Anadolu, Kafkasya, Ortadoğu, Balkanlar ve Akdeniz coğrafyası 8000 yılda sayısız kavime kucak açtı. Onları yaşattı, besledi, kültürlerine beşik oldu. Gelip göçen, yerleşen, varlığını sürdüren ya da tarihin sayfaları arasına karışan kavimlerin mutfak kültürleri bu toprakların potasında birbirine karıştı, eridi, dönüştü... Renkler, kokular ve tatlar etkileşime girdi, kaynaştı, iç içe geçti. Bu sonsuz lezzet hazinesi şimdi Berlin'de...

“Anadolu’nun 8000 yıllık mutfak kültürünü tanıtmak, yıllar içinde unutulmuş ya da unutulmaya yüz tutmuş lezzetlerini dünya yemek literatürüne kazandırmak” misyonuyla Anadolu Halk Mutfağı Derneği ve Berlin Kültür Müşavirliği tarafından projelendirilen Geleneksel Türk Mutfağı Lezzetler Festivali’nin ilki, 3-7 Kasım 2011 tarihleri arasında Almanya’nın kültür başkenti Berlin’de düzenlenecek.

Anadolu’nun lezzet haritasını 30 yıldan bu yana araştıran, lezzet ustası Adnan Şahin’in başkanlığındaki Anadolu Halk Mutfağı Derneği, Kültür ve Turizm Bakanlığı ile gerçekleştirdiği işbirliği sayesinde sürdürülebilir bir proje olarak; Avrupa’nın çeşitli kentlerinde de Anadolu halk mutfağını tanıtmayı hedefliyor. Anadolu Halk Mutfağı Derneği ve Berlin Kültür Müşavirliğince tasarlanan festivale ayrıca T.C. Başbakanlık Tanıtma Fonu, T.C. Dışişleri Bakanlığı da destek veriyor.

Berlin’in en işlek meydanlarından biri olan Ku’damm Meydanı’nda 2.000 metrekarelik alanda beş gün sürecek olan 1. Geleneksel Türk Mutfağı Lezzetler Festivali; ülkemize her yıl yaklaşık 4,5 milyon ziyaretçi gönderen Almanların; yerel Anadolu yemeklerini tatmalarını sağlayarak Anadolu mutfak kültürümüzün bilinirliğini artırmayı ve Türkiye’de gurme turizminin gelişmesine katkıda bulunmayı hedefliyor. Festival kapsamında Türkiye'nin yedi coğrafi bölgesinden yola çıkarak kurulacak 7 stant yer alıyor. Her birinde farklı tatların sunulduğu stantlarda; Anadolu halk mutfağının önde gelen çorbaları, salataları, mezeleri, sıcak başlangıçları, ana yemekleri, pilav ve tatlıları Berlinliler ile buluşacak... Festival Anadolu lezzetlerini 3-7 Kasım tarihleri arasında hergün saat 11.00 ile 21:30 arasında Ku’damm Meydanı’nda buluşturacak.2011 yılında “Sofrasında Anadolu” temasıyla düzenlenen 1. Geleneksel Türk Mutfağı Lezzetler Festivali kapsamında yer alan; geleneksel mutfak şovları, macuncudan şerbetçiye sokak satıcıları, el zanaatlarının ilginç örnekleri, geçmişten bugüne “Anadolu Mutfak Avadanlık” Sergisi gibi etkinlikler, lezzetin yanı sıra kültürel değerlerimizle de Anadolu’yu Berlin’de sınırlar ötesine taşıyacak…
Sürdürülebilir bir proje olarak tasarlanan ve gelecek yıllarda diğer Avrupa kentlerinde de gerçekleştirilmesi planlanan proje; Avrupa lansmanında “1.Turkey Food- Experience 2011- Anatolia a la carte” ismi ile Berlinliler ile buluşacak... Alman şeflerin, gastronomi uzmanlarının, medyasının, lezzetsever Berlinlilerin, Almanya’da yaşayan Türklerin ve o dönem Berlin’de olacak turistlerin ziyaret etmesi beklenen Festivalin; Kültür ve Turizm Bakanlığı Berlin Kültür Müşavirliği’nce tanıtım ve reklam kampanyasıyla da desteklenerek en fazla kişiye ulaşması sağlanacak. Ülke tanıtımında kültürel değerleri ve ögeleri de ön plana çıkaran etkinliklere destek vererek pazarlama faaliyetlerinin içersine alan Kültür ve Turizm Bakanlığı bu tarz etkinliklerle deniz-güneş-kum gibi doğal harikalarının yanında kültürel zenginliğini de gözler önüne seriyor. Festivalin Almanya’daki lansmanı için ise Berlin Kültür Müşavirliğince 17 Ekim 2011 günü Berlin’de Anadolu Halk Mutfağı Derneği Başkanı Adnan Şahin’in sunumu ile Festival lezzetlerini Alman gurmet medyası ile ilk kez bir araya getirecek “tadımlı” bir basın toplantısı düzenlenecek.

Konya -Etli Ekmek

Herkese güzel ve hayırlı bir Cuma günü dilerim. Pazartesi Antalya'da başlayan ve dün Ankara'da sonlanan iş gezimin ara duraklarından biri Konya idi. Konya'ya gideceğim belli olduğundan beri tek hayalim bamya çorbası içmek ve etli ekmek yemekti. Bamya çorbasını Konya'lı bir aşcıdan aldığım tarif ile evde de bol bol yapmaktayım ama etli ekmeği sadece Konya'ya gidince yemekteyim. Bu sefer ki Konya ziyaretimde etli ekmek yemek için Meram'daki Cemo'ya gittik. Menümüzde ilk olarak Bamya çorbası vardı.

(Fotoğraf cemoetliekmek.com'dan alınmıştır.)

Ardından etliekmek, bıçakarası ve Konya böreği yenilip son olarak Konya'nın meşhur saç arası tatlısı tadıldı.

Etli ekmek:180 gr. Hamur, 100 gr. et, 100 gr. Sebzeden oluşur. Et,düve etinin kaburga ve boşluk kısmından kullanılır. Domates,yeşil biber,soğan,maydonoz,tuzdan oluşan sebze karışımı ile et yoğrulur. Boy azami 90 cm,enin 20 cm olması Konya etliekmeğinin özelliğidir.
Bıçakarası:180 gr. Hamur,100 gr et, 100 gr. Sebzeden oluşur. En önemli özelliği düve etinin bifteklik kısmından,iki bıçak arası tabir edilen minik et parçalarının domates , yeşil biber ve tuz ile yoğurularak kullanılmasıdır.
Konya Böreği 60 gr. Kıyılmış et ve 60 gr. Peynir karışımı,180 gr. hamurla börek şekli verilip fırınladıktan sonra,üzerine tereyağı sürülür.

(Fotoğraf cemoetliekmek.com'dan alınmıştır.)
Saçarası:Dinlendirilerek beze haline getirilen hamur, yufka şeklinde açılır. İçine kaymak, zeytinyağı ve şam fıstığı yayılır. Kıvrım şeklinde fırınlanıp, özel şerbeti ile tatlandırılır. Porsiyonu 180 gr olarak servis yapılır.
Yolunuz Konya'ya düşerse ve inanılmaz incelikte pide ile yapılan etliekmek ve bıçakarası yemek isterseniz Meram'daki Cemo'ya uğrayın derim.

Cemo: Meram Yeni Yol Cad. Meram Devlet Hastanesi Karşısı.Piyale sok. N.1 Konya

332/324 42 22 http://www.cemoetliekmek.com/

AFİYET OLSUN

Fırında Beşamel Soslu Tavuk

Soğuk ve yağışlı bir hafta başlangıcından merhabalar. Güzel günleri bırakıp sevimsiz soğuk havalara geldik Artık bizlere daha fazla enerji veren, sıcak günlerde ağır gelen ama bu havalarda severek yenilebilen yemeklere özlem duyuyoruz. Haftaya soğuklar için bizlere enerji veren bir fırın yemeği ile başlamak istedim. Perşembe gününe kadar iş gezisi nedeniyle İstanbul dışında olacağım için tarifimi yazıp, kaçıyorum. Cuma gününe kadar hoşcakalın.
Malzemeler:(4 kişilik)
1 adet tavuk göğüs eti
2 adet haşlanmış patates
1 çay bardağı haşlanmış bezelye
1 adet haşlanmış havuç
40 gr. Tereyağı
1,5 yemek kaşığı un
1,5 su bardağı süt
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz
Karabiber
Hazırlanışı:
Tavuk göğsü haşlanır. Soğuyunca didiklenir. Derin bir kaba didiklenmiş tavuk etleri, haşlanmış bezelye, küçük küçük doğranmış patates, havuç , tuz ve karabiber konulur ve hepsi iyice karıştırılır. Fırına konulacak kap yağlanır ve karışım kaba konulur. Diğer tarafta tereyağı sos kabında eritilir. Üzerine un eklenir ve kavrulur. Ilık süt ilave edilir ve muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilir. Tuz ve karabiber eklenir karıştırılıp ocaktan alınır. Kaptaki karışımın üzerine dökülür. Son olarak rendelenmiş kaşar peyniri karışımın üzerine serpilir. Önceden ısıtılmış 200 C’de ki fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Sıcak olarak servis yapılır.
AFİYET OLSUN

Vişneli Kek

Herkese hayırlı ve güzel bir Cuma günü dilerim. Bugün yazdan kalma bir hava var güneş insanı hem ısıtıyor hem de mutluluk veriyor. Bu güzel günde ben de yenince insanı mutlu eden bir kek tarifi vermek istiyorum. Her ne kadar bu tarife kek dense de üst kısmının yapılışı ve tadı itibariyle crumble 'ı çok andırıyor bu nedenle yalancı crumble 'da denebilir. Vişne bitmeden bu güzel tatlıyı denemenizi öneririm. Afiyet olsun.(Tarif Lezzet dergisinin Şımartan Tatlar ekinden alınmıştır)
Malzemeler: 8 kişilik
Üzeri için:
90 gr.tereyağı
1,5 su bardağı un
1 tutam tuz
1 su bardağı toz şeker
Kek için:
1 su bardağı un
yarım çay kaşığı kabartma tozu
1 tutam tuz
120 gr.tereyağı
1 su bardağı pudra şekeri
4 yumurta
400 gr. çekirdekleri çıkarılmış vişne
1 tatlı kaşığı vanilya
Hazırlanışı:
Tereyağı küçük küpler halinde kesilir. Un, şeker, tuz ve soğuk tereyağı küpleri bir kaba konur ve iyice karıştırılır. Ufak hamur parçaları haline gelince üzeri kapatılıp buzdolabına konulur ve yarım saat bekletilir. Kek için un, kabartma tozu ve tuz bir kapta karıştırılır. Tereyağı ve pudra şekeri başka bir kapta çırpılır. Yumurtalar teker teker bu karışıma eklenir ve çırpmaya devam edilir.Vanilya eklendikten sonra mikserin hızı düşürülüp un ilave edilir. Hamur yağlanmış bir kaba aktarılır. Çekirdekleri çıkarılan vişneler hamurun üzerine dizilir. Buzdolabından çıkarılan diğer hamur vişnelerin üzerine serpilir. Önceden ısıtılmış 180 'C fırında 40-45 dak. (üzeri kızarana kadar) pişirilir. Fırından çıkarılınca 1 saat bekletilip, çay ya da kahve ile beraber servis yapılır.
AFİYET OLSUN

Tabule

Lübnan mutfağına ait Tabule bizim de mutfağımızda kendine haklı bir yer edinmiştir. Uzun süredir Tabule yapmak istiyordum ama fırsat bulamıyordum. Kühne’nin yeni siyah havuçlu nar ekşili sosunu denemek istediğimde aklıma hemen Tabule geldi acaba bu sos ile salata nasıl olur dedim ve hemen denedim sonuç mükemmel. Sos salataya daha da güzel bir tat ve çok hoş bir renk verdi .
Malzemeler:
1 su bardağı köftelik ince bulgur
2 adet domates
Yarım demet taze nane
Yarım demet maydanoz
3 sap taze soğan
1 adet limonun suyu
Tuz
Zeytinyağı
1 yemek kaşığı Kühne siyah havuçlu nar ekşili sosu

Hazırlanışı: Bulgur bir kaba alınır ve üstünü geçecek kadar kaynar su konur üstü kapatılıp, suyu çekmesi beklenir. Taze nane, maydanoz ve taze soğanlar ince ince doğranır. Domatesler küçük küçük doğranır. Kıyılan tüm yeşillikler ve domates bulgurun içine katılır. Zeytinyağı, limonsuyu, tuz ve siyah havuçlu nar ekşili sos da konulur ve hepsi karıştırılır. İyice karıştırılan Tabule servis tabağına alınarak servis yapılır.
AFİYET OLSUN

Tavuk Şnitzel

Herkese güzel bir hafta dilerim. Bugün bizim evin favori lezzetlerinden biri var tarif olarak. Kızartma olduğu için yapmamaya çalıştığım ama çok sevilen tatlardan biri olan tavuk şnitzel evde ne yazık ki en fazla yaptığım kızartmaların başında geliyor. Yanında özellikle mısırla beraber servis ettiğim tavuk bizim evin zararlı sevilenlerinden ama arada sırada kaçamak yapmazsak olmaz değil mi? Afiyet olsun.
Malzemeler:(4 kişilik)
4 adet tavuk gögsü
4 çay bardağı süt
4 çay bardağı soda
tuz
karabiber
yeter miktarda un
yeter miktarda galeta unu
2 adet yumurta
Hazırlanışı:
Tavuk gögüsleri fileto olarak kesilir. Bir kapta süt, soda, tuz ve karabiber karıştırılıp, tavuklar içine konulur ve 1 saat bekletilir. Buradan çıkarılan tavuklar süzülür ve önce una, ardından çırpılmış yumurtaya ve en son olarak da galeta ununa bulanıp kızdırılmış yağda kızartılır. Servis tabağına alınan tavuklar haşlanmış sıcak mısır ile servis edilir.
AFİYET OLSUN