Rokalı Enginar Salatası

Herkese güzel bir akşam dilerim. Mevsimin en güzel sebzelerinden olan enginar benim  en sevdiğim sebzelerden biridir. Hem sağlıklı hem de lezzetli bu tada farklı  tariflerle soframızda yer veririm. Klasik garnitürlü zeytinyağlı enginar dışında tarif arıyorsanız bu salatayı ve  enginar yatağında karides, enginarlı semizotu salatası, mantarlı enginar salatası alternatiflerini   denemenizi öneririm. Afiyet olsun.
Malzemeler:
3 orta boy enginar
1 demet roka
4 adet domates
6 adet siyah zeytin
1 limonun suyu
tuz
zeytinyağı
Hazırlanışı:
Ayıklanıp kararmamaları için limonlu suda bekletilen enginarlar çok hafif haşlanırlar.Ayıklanıp yıkanan ve süzülen roka kıyılıp, bir kaba konulur. Haşlanan enginarlar doğranıp rokaya eklenir. Domatesler de küçük küçük doğranıp kaba konulur. Çekirdekleri çıkarılmış siyah zeytinler doğranıp salataya eklenir. Tuz, limon suyu ve zeytinyağı da  kaba eklenip hepsi iyice karıştırılır. Servis tabağına alınan salata hemen servis edilir.
AFİYET OLSUN