İstiridye Mantar Kavurması

İstiridye mantarının methini hep duymuş olup denemeye hiç cesaret edememiştim. Her zaman alışveriş yaptığım pazardaki sebzecide  görüp  nasıl pişirileceğini öğrenince mantarı alıp denemeye karar verdim. Sonuç nefis oldu ve niye daha önce denemediğime  hayıflandım. Son derece lezzetli olan  bu mantar iftar sofraları için  güzel bir alternatif olabilir.
Afiyet olsun.
Malzemeler.
Yarım kilo istiridye mantarı
1 adet kuru soğan
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı  kaşığı tereyağı
tuz
karabiber
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı limon suyu
kekik
Hazırlanışı
Mantarların kökleri ayıklanıp yaprakları yıkanıp kağıt havlu ile suları alınır. Kuruyan mantarlar ince ince doğranır. (bıçak değdirmeden elle de kolaylıkla doğranabilir) Zeytinyağı geniş bir tavada ıstılır. Küçük küçük doğranmış soğanlar ve dövülmüş sarımsaklar tavaya konulur ve sotelenirler. Mantarlar tavaya konulur ve harlı ateşte çevrilerek pişirilirler. Eğer mantarlar suyunu bırakırsa suyunu çekene kadar çevrilirler.(Mantarlar döner görüntüsüne gelene kadar çevrilerek pişirilirler) Mantarların rengi dönmeye başlayınca tereyağı, tuz ve karabiber (istenirse pul biber) ilave edilip pişirilmeye ve çevrilmeye devam edilir. Mantarların rengi iyice dönünce  kekik ve limon suyu ilave edilir. Limon suyu buharlaşınca bir iki çevrilip ocağın altı kapatılır. Servis tabağına alınan mantar sıcak olarak servis yapılır.
AFİYET OLSUN